طرز تهیه بیف استروگانف همراه پاستا مرحله به مرحله

بیف استروگانف یه غذای روسی و خیلی شناخته شده است که اینجا هم خیلی طرفدار داره. ما ایرانیا معمولا بیف استروگانف رو با سیب زمینی سرخ شده سرو میکنیم که خیلی خوشمزه و لذیذ هم هست. اما جاهای دیگه دنیا...

  • آماده سازی: 20 دقیقه
  • پخت: 20 دقیقه
  • کل: 40 دقیقه
  • کالری: کالری
  • تعداد سرو:
گلزار نورمحمدیان
گلزار نورمحمدیان آپدیت:
بیف استروگانف

بیف استروگانف یه غذای روسی و خیلی شناخته شده است که اینجا هم خیلی طرفدار داره. ما ایرانیا معمولا بیف استروگانف رو با سیب زمینی سرخ شده سرو میکنیم که خیلی خوشمزه و لذیذ هم هست. اما جاهای دیگه دنیا بیف استراگانف رو همراه نودل (پاستا) یا برنج سرو میکنن که در این مطلب هم میخوام طرز تهیه ی این غذای لذیذ و پرکالری با پاستا رو بهتون بگم …

بیف استروگانف

بیف استروگانف

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف

  • ۴۵۰ گرم گوشت گوساله بدون چربی
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲۵۰ گرم قارچ
  • ۳ پیمانه آب گوشت
  • ۱ پیمانه سوپ قارچ خامه ای
  • ۱/۲ پیمانه خامه
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
  • ۱/۴ پیمانه کره
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف

مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف

مراحل تهیه بیف استروگانف همراه پاستا

برای تهیه این بیف استروگانف خوشمزه کافیه ابتدا قارچ هایی رو که حلقه حلقه بریدم رو با کمی نمک و نصفی از کل مقدار کره ای که داشتیم تفت بدیم.

تفت دادن قارچ

تفت دادن قارچ

قارچ هارو خوب تفت میدیم تا آب بندازن و بعد آبشون رو بکشن و کمی سرخ بشن. حالا قارچ هارو از داخل ماهیتابه در میاریم و میذاریم کنار.

پختن قارچ

پختن قارچ

اول از همه چربی های گوشت رو کاملا میگیریم و بعد به شکل خلالی یا رشته ای میبریمشون.

خورد کردن گوشت

خورد کردن گوشت

حالا مابقی کره، پیاز خورد شده و گوشت رو داخل همون ماهیتابه ی قارچ میریزیم و با هم تفتشون میدیم تا رنگ گوشت برگرده و پیاز هم سبک بشه.

تفت دادن گوشت و پیاز

تفت دادن گوشت و پیاز

بعد آردی که داشتیم رو روی گوشت ها میپاشیم.

اضافه کردن آرد

اضافه کردن آرد

آرد رو خوب با گوشت مخلوط میکنیم. و کمی تفت میدیم.

مخلوط کردن مواد

مخلوط کردن مواد

حالا آب گوشت رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدیم تا برای ۱ الی دو ساعت گوشت خوب داخل آب بپزه و نرم بشه و سس هم کمی غلیظ بشه.

اضافه کردن آب گوشت

اضافه کردن آب گوشت

بعد از پختن گوشت سوپ خامه ای قارچ رو اضافه میکنیم که میتونین دستورش رو اینجا ببینین. میتونین این سوپ رو حذف کنین و داخل بیف استروگانف نریزینش ولی در صورت استفاده بیف استراگانفتون کرمی تر و لذیذ تر میشه.

اضافه کردن سوپ قارچ خامه ای

اضافه کردن سوپ قارچ خامه ای

حالا اجازه بدین تا سس به غلظت دلخواهتون برسه و بعد در دقیقه های نهایی خامه رو اضافه کنین و هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه. فقط دقت کنین که خامه نباید با سس بجوشه چون ممکنه ببره.

اضافه کردن خامه

اضافه کردن خامه

حالا قارچ رو هم بریزین و با هم مخلوطشون کنین.

اضافه کردن قارچ

اضافه کردن قارچ

دیگه بیف استروگانف خوشمزه ما حاضره و میتونیم با پاستا سروش کنیم.

قوام آمدن بیف استروگانف

قوام آمدن بیف استروگانف

نوش جان…

بیف استروگانف

بیف استروگانف