طرز تهیه بیف استروگانف همراه پاستا مرحله به مرحله

بیف استروگانف یه غذای روسی و خیلی شناخته شده است که اینجا هم خیلی طرفدار داره. ما ایرانیا معمولا بیف استروگانف رو با سیب زمینی سرخ شده سرو میکنیم که خیلی خوشمزه و لذیذ هم هست. اما جاهای دیگه دنیا بیف استراگانف رو همراه نودل (پاستا) یا برنج سرو میکنن که در این مطلب هم میخوام طرز تهیه ی این غذای لذیذ و پرکالری با پاستا رو بهتون بگم …

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف

• ۴۵۰ گرم گوشت گوساله بدون چربی
• ۱ عدد پیاز
• ۲۵۰ گرم قارچ
• ۳ پیمانه آب گوشت
• ۱ پیمانه سوپ قارچ خامه ای
• ۱/۲ پیمانه خامه
• ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
• ۱/۴ پیمانه کره
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه بیف استروگانف همراه پاستا

برای تهیه این بیف استروگانف خوشمزه کافیه ابتدا قارچ هایی رو که حلقه حلقه بریدم رو با کمی نمک و نصفی از کل مقدار کره ای که داشتیم تفت بدیم.

قارچ هارو خوب تفت میدیم تا آب بندازن و بعد آبشون رو بکشن و کمی سرخ بشن. حالا قارچ هارو از داخل ماهیتابه در میاریم و میذاریم کنار.

اول از همه چربی های گوشت رو کاملا میگیریم و بعد به شکل خلالی یا رشته ای میبریمشون.

حالا مابقی کره، پیاز خورد شده و گوشت رو داخل همون ماهیتابه ی قارچ میریزیم و با هم تفتشون میدیم تا رنگ گوشت برگرده و پیاز هم سبک بشه.

بعد آردی که داشتیم رو روی گوشت ها میپاشیم.

آرد رو خوب با گوشت مخلوط میکنیم. و کمی تفت میدیم.

حالا آب گوشت رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدیم تا برای ۱ الی دو ساعت گوشت خوب داخل آب بپزه و نرم بشه و سس هم کمی غلیظ بشه.

بعد از پختن گوشت سوپ خامه ای قارچ رو اضافه میکنیم که میتونین دستورش رو اینجا ببینین. میتونین این سوپ رو حذف کنین و داخل بیف استروگانف نریزینش ولی در صورت استفاده بیف استراگانفتون کرمی تر و لذیذ تر میشه.

حالا اجازه بدین تا سس به غلظت دلخواهتون برسه و بعد در دقیقه های نهایی خامه رو اضافه کنین و هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه. فقط دقت کنین که خامه نباید با سس بجوشه چون ممکنه ببره.

حالا قارچ رو هم بریزین و با هم مخلوطشون کنین.

دیگه بیف استروگانف خوشمزه ما حاضره و میتونیم با پاستا سروش کنیم.

نوش جان…