بادمجان کباب شمالی
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 1 ساعت
کل: 1 ساعت 30 دقیقه
کالری: کالری
تعداد سرو: 4-5 نفر

غذایی که امروز براتون میذارم اسمش بادمجون کبابه و واقعا خوشمزست و میتونین اونو در کنار زرشک پلو و مرغ برای مهمونیاتون سرو کنید .علاوه بر اون به تنهایی یه غذای کامل در کنار برنج برای ناهار و در کنار نون برای شامه .برای پخت این غذای خوشمزه در خرید بادمجون بسیار دقت کنید که تخم نداشته باشه تا غذاتونو تلخ نکنه .بادمجونایی که پوست تیره دارن سفت و کشیده هم هستن بسیار عالین و برای این غذا بهتره که گوشتی باشه چون بادمجون باریک بیشتر به درد سرخ کردن میخوره.

طرز تهیه ی بادمجان کباب شمالی

طرز تهیه ی بادمجان کباب شمالی

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان کباب شمالی

  • بادمجان 5 عدد متوسط
  • گوجه 5 عدد
  • پیاز 4 عدد متوسط
  • مغز گردوی سابیده شده 3 تا 4 قاشق غذاخوری سرپر
  • ریحان خشک 3 قاشق غذاخوری
  • رب انار 2 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل به اندازه ی کافی
  • کره 50 گرم در صورت تمایل
مواد لازم برای تهیه ی بادمجان کباب شمالی

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان کباب شمالی

روش تهیه ی بادمجان کباب شمالی

بادمجونارو از 2 ساعت قبل پوست گرفته و از وسط نصفش کنید طوری که به انتها نرسه و بشه لای اون مواد رو قرار داد و نمک بزنید تا کمی آب خودشو پس بده و تلخیش گرفته بشه .در انتخاب بادمجون دقت کنید که بدون تخم باشه تا غذاتونو تلخ نکنه .سپس بادمجونارو در حدی که کمی طلایی بشه سرخ کنید و گوجه رو هم از وسط نصف کرده یا درسته کمی داخلش رو خالی کنید و اونو مثل بادمجون سرخ کنید.

سرخ کردن بادمجان و گوجه ها

سرخ کردن بادمجان و گوجه ها

پیازهارو رنده کرده و داخل روغنی که بادمجون و گوجه رو تفت داده بودین بریزین تا کمی تفت بخوره .

تفت دادن پبازها

تفت دادن پبازها

سپس به ترتیب رب گوجه و رب انار رو اضافه کنید و قشنگ هم بزنین تا مخلوط بشه .اگه خواستین از کره استفاده کنید باید تمام مواد رو داخل کره تفت بدین.

افزودن رب انار و رب گوجه به پیاز

افزودن رب انار و رب گوجه به پیاز

در این مرحله ریحان خشک رو اضافه و مخلوط کنید و بعد از اون مغز گردو رو داخل مواد بریزین و نمک و فلفلش رو هم بچشید که به اندازه باشه.

اضافه کردن ریحان خشک و مغز گردوی سابیده شده

اضافه کردن ریحان خشک و مغز گردوی سابیده شده

بعد از اینکه مواد آماده شد به ترتیب داخل بادمجونا و گوجه رو پر کنید و داخل تابه بچینین .به اندازه ی نصف استکان یا 1/4 لیوان داخلش آب بریزین و روی حرارت ملایم بذارین تا ته نگیره.

مواد رو داخل بادمجان و گوجه قرار دهید

مواد رو داخل بادمجان و گوجه قرار دهید

بعد از حدود 45 دقیقه تا 1ساعت غذا آماده میشه و میتونین میل کنید.

بادمجان کباب شمالی

بادمجان کباب شمالی

برای تهیه ی بادمجون کباب کم روغن یا نسبتا رژیمی میتونین مواد رو بدون تفت دادن داخل بادمجون و گوجه بذارین و فقط بادمجونارو کمی طلایی کنید و نیازی هم به اضافه کردن آب نیست چون تمام مواد به همراه آبی که پیاز و گوجه از خودشون پس میدن میپزن .اینجوری دیگه نمیخواد نگران کالری مصرفیتون هم باشین.

به این مطلب امتیاز دهید

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    ثریا: پاسخ

    ضمن عرض سلام و تشکر برای طرز تهیه ی کامل این غذا
    حتما می پزمش چون من گیاهخوار هستم خیلی خوشحال شدم
    سپاسگزارم

  • Avatar
    Zahra: پاسخ

    ازتون ممنون خیلی دستوراتون عالیه و دقیق?❤❤❤❤❤❤❤???

  • Avatar
    مینا: پاسخ

    پیشنهاد میکنم اگه بادمجون دوست دارین امتحان کنین عااااالی میشه. من گیلانیم و البته با گوجه درست نمیکنیم. اما خوشمزست

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      ممنون مینا جون

  • Avatar
    افسانه: پاسخ

    خوب بود متشکرم

  • Avatar
    محدثه: پاسخ

    ببخشید اگه موادمون اضافه اومد بقیش رو چکار کنیم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      توی یه ظرف در دار بریزین و بذارین فریزر تا بتونین برای دفعه ی بعد هم ازش استفاده کنید
      حتی میتونین مواد رو آماده و فریز کنین تا وقتی مهمون یهویی میاد راحت باشین

  • Avatar
    فاتنه: پاسخ

    لطفا غذاهای شمالی بیشتر یاد دهید متشکرم :bye: :encourag: :rose:

  • Avatar
    ارش: پاسخ

    با سلام خواستم از شما تشکر کنم بابت دستور پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی من این غذا را با ساقه کرفس و هویج می پختم اما این بار تو جشن تولد پسرم به روش شما این غذا را آماده کردم و فوق العاده عالی شده بود و غذا طم خوب و مطبوعی داشت و مهمانان هم از این غذا راضی بودن از زحمات شما تشکر می کنم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      باید از خانوم محمدهاشم عزیز بابت آموزس عالیشون تشکر کنید و خوشحالیم که میتونیم کمکتون کنیم

  • Avatar
    ارش: پاسخ

    سلام با تشکر از زحمات خوب شما خیلی خوشمزه شده و راحت تهیه می شه عالی بود

  • Avatar
    sahar: پاسخ

    :heart: :heart: :heart: :heart:

  • Avatar
    ماه: پاسخ

    سلام،عالی بود،ای کاش غذاهای محلی و خوشمزه بیشتری بذارید
    و به خصوص غذاهایی که سرخ کردنی نباشه، و از رب گوجه توش استفاده نشه

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    من ناهار درست کردم خیییلی خوشمزه بود مرسی ک طرز بختش رو کذاشتین

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      نوش جان فاطمه ی گل.قابلی نداشت

  • Avatar
    ava: پاسخ

    وای بنظرم خیلی خوشمزه اومد….واقعا دهنم آب افتاد ………مرسی از به اشتراک گذاشتنش :rose:

    • Avatar
      مینا: پاسخ

      که میشه شکم پر

  • Avatar
    پریا: پاسخ

    راستی تا یادم نرفته بگم که مامانم اینا به این غذا میگن دل دوکونه به زبان شمالی البته شرق گیلان

  • Avatar
    پریا: پاسخ

    آفرین به شما خانم کدبانو من عاشق اشپزی هستم لطفا غذاهای بیشتری اموزش بدید این غذا واقعا درست اموزش داده شده :rose:

  • Avatar
    مهدی: پاسخ

    با تشکر از مطالب خوب شما،
    مهدی از تهران

  • Avatar
    مهدی: پاسخ

    ببخشید تو دستور پخت غذاها ننوشتید برای چند نفر هست
    من همه دستوراتتون نگاه کردم هیچکدام تعداد نفرات قید نشده ،
    ممنون برام مهمه

  • Avatar
    الهه: پاسخ

    سلام وعرض ادب به نظر عالی وخوشمزه میاد به امتحان کردنش می ارزه ممنون ازسایت خوبتون که مصور توضیح میدین ببخشید فقط چرا اسمش بادمجون کبابی هست سرخ میشه کباب نمیشه که :-)

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      یه اسم قدیمیه دیگه :-) :-) :-)

  • Avatar
    بنفشه عاصمی: پاسخ

    باسلام
    ممنون از آموزش های خوبتون :rose:

  • Avatar
    fati: پاسخ

    سلام
    غذای خوشمزه ای به نظر میاد.دست شما دردنکنه که دستور طبخ غذای محلی ارائه دادید.اگر امکانش هست غذاهای جنوب کشور مون رو هم آموزش بدید.متشکرم.

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    سلام خیلی عالی بود دوست داشتم دستتون درد نکنه ممنون :-) :-) :encourag: :encourag: :yahoo:

  • Avatar
    parsa: پاسخ

    عالی بود مرسی

  • Avatar
    مژده: پاسخ

    بسیار عالیبود ممنون

  • Avatar
    والهه: پاسخ

    سلام :encourag: باید خوشمزه باشه حتما امتحان میکنم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      نوش جان عزیزم

  • Avatar
    مینا: پاسخ

    سلام وقت شما بخیر من واقعأازسایت شما راضیم ،خیلی مچکرم که مطلب برا ایمیل میکنید ؛من به آشپزی بسیار علاقه مندم.لطفأطرز تهیه سوپ شیر رو هم در سایت بزارین ممنون.

  • Avatar
    م: پاسخ

    من توستر دارم ولی شیرینی نمی شه توش بپزم تو سینی خودش که می زارم زیرش می سوزه خودش نپخته در زمان و حرارت داده شده کیک هم طول می کشه خیلی بیشتر تعجبم در اینه که شما چطور برای پخت شیرینی ازش استفاده می کنیم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      عزیزم اگه قلق دستگاهتون دستتون بیاد به راحتی میتونین ازش استفاده کنید .من مواد رو داخل قالب خود توستر نمیذارم بلکه توی یه قالب جداگانه میریزم و دوباره توی سینی توستر قرار میدم

  • Avatar
    nice: پاسخ

    امروز ناهار ما هم بادمجون کبابی داشتیم ..ایول ;-)

  • Avatar
    asi: پاسخ

    عالیییییییییییی بود :yahoo:

  • Avatar
    donya: پاسخ

    تمام مطالب عااااااااااااااااااااااااالی بودن .خیلی خیلی ممنون.

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      واقعا جای خوشحالیه که شما عزیزان راضی هستید

  • Avatar
    لیلا: پاسخ

    سلام فائزه بانو جان
    دست شما درد نکنه.

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      سلام لیلا جان.ممنون از محبتت

  • Avatar
    ریحانه: پاسخ

    من هفته ی پیش این غذا رو درست کردم :-)
    خیلی خوب شده بود ;-)
    مورد استقبال همه قرار گرفت :encourag:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      خوشحالم که مورد پسند بوده.نوش جان

  • Avatar
    zahra: پاسخ

    :encourag:

مطالب جدید » برترین ها