زرشک پلو با مرغ مجلسی
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 1 ساعت
کل: 1 ساعت 30 دقیقه
کالری: 300 کالری
تعداد سرو: 5 نفر

زرشک پلو با مرغ غذای محبوبی هست که پای ثابت بیشتر مهمانی ها و مجالسه. نه تنها به دلیل طعم خوبی که داره، بلکه به دلیل آسانی تهیه اون در مقدار زیاد، در مهمانی ها میتونه گزینه بسیار مناسبی برای خانوم ها باشه و در عین اینکه یک غذای مجلسی هست و طعم لذیذی داره، مراحل خیلی سختی هم نداره و با رعایت چند نکته ساده میشه مثل یک آشپز حرفه ای زرشک پلو مرغ مجلسی تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه رو قرار میدم که خیلی از خانوم ها علاقه دارند نکاتش رو بدونن.

زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی

  • مرغ خرد شده ۵یا ۶ تکه
  • برنج ۴ الی ۵ پیمانه
  • رب یک قاشق غذا خوری پر
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران یه هشتم قاشق چای خوری
  • زرشک یک لیوان پلوپزی
  • خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • یک عدد پیاز متوسط ریز خرد شده
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مراحل تهیه خورشت مرغ مجلسی

مرغها را به اندازه ای که دوست دارید چهار یا هشت تکه کنید یا اینکه فقط از ران یا سینه مرغ استفاده کنید که مجلسی تر است. تکه های مرغ را خوب شسته و کنار بگذارید.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

به تمام سطح مرغ نمک بزنید. در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید. وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرغ سرخ شده

مرغ سرخ شده

یک پیاز را کاملا ریز خرد کنید و در همان ظرفی که مرغ را سرخ کرده اید سرخ کنید، سپس رب و فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و چند ثانیه ای تفت بدید.

پیاز و رب در حال تفت خوردن

پیاز و رب در حال تفت خوردن

سسی رو که درست کردید از قابلمه خارج کنید و باز مرغها را درون همون قابلمه بچینید و سس را روی مرغها بریزید. از بغل مرغها سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد. بعد شعله را کم کنید تا هم مرغ ها کاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شه و تنها حدود یک لیوان سس در انتهای پخت باقی بماند.

طرز تهیه مرغ

طرز تهیه مرغ

وقتی که خورشت مرغ کاملا آماده بود، مقداری زعفران در آب حل کنید و به مرغ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

طرز تهیه خورشت مرغ

طرز تهیه خورشت مرغ

مراحل تهیه زرشک پلو با خلال بادام و پسته

برای درست کردن برنج هم باید برنج را خوب پاک کنید و بعد با آب ولرم بشویید و با مقداری نمک برای یکی دو ساعت خیس کنید. بعد از اینکه برنج خیس خورد، مقداری آب درون یک قابلمه که کنجایش جوشیدن برنج را داشته باشد میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد آب برنج را که خیساندیم خالی میکنیم و برنج را درون آب در حال جوش میریزیم و کمی صبر میکنیم تا دوباره بجوشد. کف برنج را میگیریم و میگذاریم برنج قد بکشد. وقتی چند دانه برنج روی آب آمد میتوانیم برنج را آبکش کنیم.

برنج آبکش

برنج آبکش

در قابلمه یک یا دو قاشق روغن ریخته با یک استکان آب اگر دوست داشتید ته دیگتون رنگی باشه یه نوک قاشق چایخوری زعفران یا زردچوبه میریزیم. مقداری برنج روی آب روغن رنگی ریخته با پشت قاشق برنج را صاف میکنیم و مابقی برنج را روی آن میریزیم و یک استکان آب و روغن را هم روی برنج میریزیم. سپس در قابلمه را میبندیم و شعله را زیاد میکنیم و صبر میکنیم. به محضبلند شدن بخار برنج، سریع دم کنی را گذاشته و شعله گاز را کم میکنیم.

اون مقدار زرشک را که پاک کردید اول در یک سبد کوچک خوب بشورید و در ظرفی حدود ۵ دقیقه خیس کنید تا احیانا اگر شن ریزه ای داشته باشه پاک شود. بعد از پنج دقیقه در آبکش بریزید. خلال بادام و پسته را هم بعد از شستن در مقداری کره برای چند ثانیه فقط تفت میدهیم. باید مراقب باشید که سرخ نشه و فقط کمی بوی کره بگیره و از روی شعله بردارید. بعد زرشک را هم در مقداری کره انداخته و روی حرارت ملایم یک تفت کوچک میدهیم. موقع تفت دادت زرشک هم نباید آبش کشیده بشه و تنها در حدی که بوی کره بگیره کافیه. به دلخواه یک قاشق غ شکر دوست داشتید به زرشک اضافه کنید و تفت بدید. یک قاشق غذا خوری زعفران حل شده به زرشک اضافه کنید و سریع خاموش کنید.

 

زرشک و خلال بادام

زرشک و خلال بادام

زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو مجلسی

ته دیگ

ته دیگ

زرشک پلو با مرغ مجلسی

حالا منظر بمانید تا برنج دم بکشد و خورشت مرغ مجلسی شما هم آماده شدود. بعد از دم کشیدن برنج یک بشقاب گود برداشته مقدار دو تا سه قاشق زعفران دو کرده و کره ریخته و یک کفگیر برنج روی آن بریزید تا برای روی برنج آماده شود. سپس برنج را به دلخواه و سلیقه خود با برنج زعفرانی و زرشک و خلالها تزئین کنید. مرغ ها را هم در ظرفی بکشید و در کنار زرشک پلو سرو کنید.

طرز تهیه مرغ مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی

نکته طعم دار شدن خورشت مرغ مجلسی

خورشت مرغ را چند مدل درست میکنند یکی اینکه کف قابلمه را بایک شاخه کرفس خرد شده یک عدد فلفل دلمه ومقداری پیاز میپوشانند و مرغهای تکه شده را روی آن میچینند و باز رب و زردچوبه و نمک و فلفل زعفران روی مرغ میریزند تا مرغ هم پخته شود هم طعم دار بشود. بیشتر رستورانها و بعضی مجلسها برای راحتی کار این کار را میکنند و روش بعد با همین موادی که گفتم فقط مرغش را سرخ میکنند و سس و آب میریزند و میپزنند. اما من ترجیح میدهم مرغ طعم و بوی زعفران و سرخ شده خودش باشه با فلفل دلمه ایی در مرغ موافق نیستم. به سلیقه خودتان میتوانید از فلفل دلمه هم استفاده کنید.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله
4.5 امتیاز (89.55%) 67 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    اکلیل: پاسخ

    سلام، ممنونم ازتون ولی سوالی دارم…
    زرشک پلویی که من همیشه تو عروسیها می خورم اصلاسس ربی نداره!
    حالا اصیلش واقعا چه جوریه؟

  • Avatar
    رامش: پاسخ

    عالیه دستوراتتون من تازه عروسم و اصلا آشپزی بلد نبودم ولی با دستو پخت غذای شما کد بانو شدم 😜😜

  • Avatar
    متین: پاسخ

    دوست عزیز لطفا دستور پخت را کامل بگین اخ این چه چیزای الکی هست ک ب مردم میدین ممنون شف متین

  • Avatar
    Najib: پاسخ

    ما که فقط یه تخم مرغ میتونستیم بپزیم حالا با دست پخت شما شدیم یه آشپزی برای خودمون.خیلی ممنون از زحماتتون.یه دنیا بازم سپاس.فرانکفورت آلمان🌷

  • Avatar
    سارا: پاسخ

    وای خدا چه ته دیگیه دهن من که آب افتاد

  • Avatar
    نازنین: پاسخ

    سلام ممنون از زحمتاتون گلم. اینکه اول مرغ رو توی پیاز تفت ندیم باعث بوی بد مرغ نمیشه؟! یعنی بوش کامل گرفته میشه؟!؟!

  • Avatar
    هاشمی: پاسخ

    ممنون. با اینکه پختن برنج ساده است ولی همیشه بد در می آمد .با روش شما درست کردم عالی شد .ممنونم

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    من درست کردم چندبار،عالی بود،مرسی کلی

  • Avatar
    یاسمین: پاسخ

    سلام
    وای عالی ی ی شد . امروز برای ناهار درست کردم زرشک پلویی که آموزش دادین . انقدر خوشمزه شده که مامانم گفت همیشه همینجوری درست کن . خیلی ممنونم

  • Avatar
    معصومه: پاسخ

    خیلی عالیییی بود.

  • Avatar
    سوگل: پاسخ

    وبسایتتون بسیار مفید و فوق العاده است. فقط کاشکی هی اشاره نکنید که آشپزی فقط مختص خانم هاست و وظیفه ی اون هاست. مرسی

  • Avatar
    مامان بهار و نهال خانوم: پاسخ

    مرسی عزیزم عالی بود

  • Avatar
    مصطفی: پاسخ

    سلام منم میخوام مهمونم کن ب غذاست نمره بدم ههههه نوش جون

  • Avatar
    ملیکا: پاسخ

    اصلا من از وقتی با روشای شما غذا درست میکنم همه میگن خیلی دستپختت خوبه منم سایت شمارو معرفی میکنم.محشرهههههه.محشر.واقعا خسته نباشین

  • Avatar
    حامد: پاسخ

    سلام
    ممنون خیلی خوب بود من به جای آبلیمو از آب نارنج استفاده کردم یه مقدار هم زرشک ریختم داخلش خیلی خوشمزه شد

  • Avatar
    شادی: پاسخ

    سلام.مرسی از توضیحات مرحله به مرحله تون

  • Avatar
    سعید: پاسخ

    زردچوبه لازم نداره ؟!

  • Avatar
    کمند: پاسخ

    من درست کردم منتظرم آماده بشه خداکنه خوب دراد

  • Avatar
    Parisa: پاسخ

    بسیار ساده و عالی بود

  • Avatar
    @.Sohila mazandrani: پاسخ

    اشپز باشی

  • Avatar
    مهسا: پاسخ

    تورو خدا زود ج بدید
    موقع پخت مرغ بعد آب ریختن در قابلمه باز باشه یا بسته

  • Avatar
    نادیا: پاسخ

    سلام میشه لطفا طرز تهیه ی مرغ شکم پر هم بذارید پیدانکردم توی سایتتون

  • Avatar
    علی: پاسخ

    خیلی ترو تمیز توضیح دادین برای من که اشپزی یاد نداشتم خوب بود

  • Avatar
    محمد علی: پاسخ

    ازشما روی این خواص خیلی متشکرم.

  • Avatar
    Najibeh: پاسخ

    سلام برنامه خوب تون مچکرم من تو درست کردن خورشت مرغ مشکل دارم همش بد درست میکنم اون چیزی میخوام در نیماد

  • Avatar
    مينا عطايي: پاسخ

    عالی بود. مرسی از بابت دستور پخت

  • Avatar
    Fateme: پاسخ

    عاالی بود حتما درستش میکنم ممنون

  • Avatar
    باران: پاسخ

    خیلی عالی درست کردم
    مرسی

  • Avatar
    باران: پاسخ

    میشه مرغ های دیگه با طعم های مختلف بذارید

  • Avatar
    باران: پاسخ

    خیلی ممنونم از سایت خوبتون
    عالی بود 👍👍👍

  • Avatar
    زینب: پاسخ

    من مهمون داشتم و با روش شما زرشک پلو رو پختم خیلی عالی شد، از دستورات غذاهای دیگه هم استفاده کردم، آشپزیتون فوق العاده س، ممنون از اینکه با دقت همه نکات ریز رو آموزش میدین، براتون آرزوی سلامتی دارم.

  • Avatar
    Mahdieyvezijalal: پاسخ

    Good 👍

  • Avatar
    سارا: پاسخ

    مرسی

  • Avatar
    م: پاسخ

    عالی

  • Avatar
    قوربون: پاسخ

    دوست عزیز یک جهان سپاس.

  • Avatar
    فاطمه جلالی: پاسخ

    عالیه واقعا ممنون.باورتون میشه من دستور پخت تمام غذاهامو از سایت شما میگیرم.واقعا فوق االعادست.

  • Avatar
    ساره: پاسخ

    من با این دستور زرشک پلو با مرغ درست کردم بسیار عالی شد و لذیذ. ممنون از شما

  • Avatar
    ژیلا: پاسخ

    سلام بسیار عالی ودقیق بود ممنون خانم محمدهاشم عزیز موفق باشید

  • Avatar
    سمیه: پاسخ

    ممنون فقط اگه مثلا فقط یه ران داشتیم چقدر رب گوجه بزنیم بهش و چند لیوان آب من همیشه درگیر این موضوع اب ریختنم

  • Avatar
    M.Gazanfari: پاسخ

    عالی

  • Avatar
    Zahra: پاسخ

    سلام واقعا خسته نباشین و خدا قوت من از وقتی با سایتتون اشنا شدم غذاهام خیلی عالی و خوشمزه شده ممنون از توضیحات دقیقتون🌷

  • Avatar
    Zahra: پاسخ

    سلام واقعا خسته نباشید دستوراتون عالیه من از وقتی با سایتتون اشنا شدم غذاهام کلی فرق کرده و خیلی خوشمزه شده ممنون از توضیحات دقیقتون🌷

  • Avatar
    فرناز: پاسخ

    من سرخ نکردم مرغ رو
    و اب بهش اضافه کردم با همون پیاز سرخ شده و گوجه

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    عاااااااااااااالی بود
    ممنون از راهنمایی هاتون 🌺

  • Avatar
    شهاب الدین: پاسخ

    عالی

    خیلی خوب بود

  • Avatar
    مريم: پاسخ

    یلام خسته نباشی خیلی عالیه من خیلی وقته دنبال یه مدل کوفته ای هستم که تبریزیها درست میکنن جوجه یا مرغ درسته میزارن بین کوفته ممنون میشم آموزش بدین

  • Avatar
    محبوبه: پاسخ

    عالی بود

  • Avatar
    علی: پاسخ

    عالی بود

  • Avatar
    پیمان کاظمی: پاسخ

    راستش اشپز نیستم ولی اشپزی ب زور بهم دادن اخه سرباز پاسگاه هستم انشالله واسه نهار ظهر قصد درست کردنش دارم همه مطالب رو یادداشت کردم مممنون !

  • Avatar
    بیتا عظیمی: پاسخ

    ممنونم ازت همین الان درست کردم امیدوارم مثل دست پخت شما شکیل و خوشمزه بشه

مطالب جدید » برترین ها