طرز تهیه پاستا بلونیز (سس بلونیز)

سس بلونیز یکی از سس های معروف ایتالیایی برای سرو همراه پاستا هستش که ما ایرانیا اون رو به عنوان همون سس گوشت معروف همراه اسپاگتی میشناسیم که بهش میگیم ماکارونی و دمش هم میکنیم. اما در واقع سس بلونیز...

  • آماده سازی: 0 دقیقه
  • پخت: 30 دقیقه
  • کل: 30 دقیقه
  • کالری: 280 کالری
  • تعداد سرو: 3نفر
گلزار نورمحمدیان
گلزار نورمحمدیان آپدیت:
Bolognese pasta

سس بلونیز یکی از سس های معروف ایتالیایی برای سرو همراه پاستا هستش که ما ایرانیا اون رو به عنوان همون سس گوشت معروف همراه اسپاگتی میشناسیم که بهش میگیم ماکارونی و دمش هم میکنیم. اما در واقع سس بلونیز همراه اسپاگتی آبکش شده سرو میشه و معمولا علاوه بر گوشت و پیاز و رب که ما ازشون استفاده میکنیم افزودنی های دیگه ای مثل کرفس، هویج، بیکن و ادویه های مخصوص هم داره. در این مطلب طرز تهیه این سس رو براتون میذارم و بهتون پیشنهاد میکنم که حتما این مدلش رو هم امتحان کنین که خالی از لطف نیست …

پاستا بلونیز

پاستا بلونیز

مواد لازم برای تهیه سس بلونیز

  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۱ پیمانه آب گوشت
  • ۱ عدد هویج
  • ۴ عدد گوجه فرنگی
  • ۱ ساقه کرفس
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ عدد برگ بو
  • ۱/۲ قاشق چایخوری اورگانو (پونه کوهی)
  • ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱/۲ قاشق چایخوری رزماری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بلونیز

مواد لازم برای تهیه سس بلونیز

مراحل تهیه سس بلونیز

این سس برای آماده شدن به حدود نیم ساعت زمان نیاز داره و کافیه تا در یک ربع نهایی آماده شدن سس پاستارو هم داخل آب جوش بریزین تا نرم بشه و بعد با هم سروشون کنین. در ابتدا پیاز رو خرد کرده و با روغن زیتون کمی تفت بدین تا نرم بشه و بپزه و بعد سیر رنده شده رو اضافه کنین و باز حدود یکی دو دقیقه با هم تفتشون بدین تا بوی سیر بلند بشه.

اضافه کردن سیر

اضافه کردن سیر

حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین و با مخلوط پیازو سیر تفت بدین تا گوشت هم تغییر رنگ بده و بپزه.

تقت دادن گوشت

تقت دادن گوشت

بعد هویج و کرفس که خیلی ریز خرد کردین و اورگانو و رزماری و به مقدار کافی فلفل اضافه کنین و مواد رو برای چند دقیقه تفت بدین.

اضافه کردن سبزیجات

اضافه کردن سبزیجات

حالا گوجه هایی که داخل مخلوط کن ریختین و پوره شدن رو هم به مخلوط گوشت اضافه کنین.

در صورتی که دوست دارین سستون خوش رنگ تر بشه در این مرحله میتونین یه قاشق سرخالی رب گوجه هم به مواد اضافه کنین.

اضافه کردن پوره گوجه

اضافه کردن پوره گوجه

مواد رو خوب مخلوط کنین و اجازه بدین تا مخلوط به جوش بیاد.

به جوش آمدن مخلوط

به جوش آمدن مخلوط

حالا آب گوشت و نمک رو اضافه کرده و خوب هم بزنین و در نهایت برگ بوهارو هم بریزین و در ماهیتابه رو بذارین تا سس آماده بشه.

اضافه کردن آب گوشت

اضافه کردن آب گوشت

حدود یک ربع سس رو بپزین تا مزه مواد به خورد هم بره و همه مواد بپزنو سس غلیظ بشه.

جا افتادن سس

جا افتادن سس

حالا سس رو با پاستای  اسپاگتی یا فتوچینی سرو کنین و لذت ببرین… نوش جان

پاستا بلونیز

پاستا بلونیز