خورشت

لیست مطالب
خورشت باقالی قاتق

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مرحله به مرحله

باقالی قاتق جز یکی از معروف ترین غذاهای شمالیه که بیشتر از بقیه غذاها جای خودش رو تو بقیه نقاط کشورمون باز کرده. این خورشت به نام های دیگه ای مثل باقالی خورشت یا خورشت گل در چمن هم معروفه. باقالی قاتق با یه نوع باقالی مخصوص به نام پاچ باقالا (لوبیا رشتی، لوبیا کشاورزی)…

خورشت خلال

طرز تهیه خورشت خلال مرحله به مرحله

خورشت خلال یکی از خورشت های اصیل ایرانی و همچنین خورشت سنتی کرمانشاهی های عزیزه که طعم و مزه اش واقعا حرف نداره ... این خورشت تقریبا شبیه قیمه اس البته لپه نداره و به جاش داخلش از خلال بادوم و زرشک استفاده میشه و البته از نظر خوشمزگی چیزی از قیمه کم نداره و…

لونگی بادمجان

طرز تهیه لونگی بادمجان مرحله به مرحله

هر شهری از ایران غذاهای لذیذ مخصوص به خودش رو داره. یکی از این غذاهای خیلی خوش طعم هم لونگی هستش که مخصوص شهر آستارا و تالشه. لونگی به اردک یا مرغ شکم پر گفته میشه که مواد داخل شکم مرغ ترکیبی از گردو، پیاز، رب ازگیل و ... هستش. البته گاهی از این مواد…

خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده

خورشت بامیه یکی از خورشت های اصیل و فوق العاده لذیذ ایرانیه که معمولا با گوشت تکه ای تهیه میشه. اما گاهی پیش میاد که ما خانم ها وقت زیادی برای آشپزی نداریم و نمیتونیم منتظر باشیم تا گوشت های تکه ای  بپزن این جور وقت ها میشه به جای گوشت خورشتی تکه ای از…

خورشت بادمجان با مرغ

طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ

خورشت بادمجون جز اون غذاهایی که به هر روشی درستش کنیم خوشمزه اس و همین امر باعث میشه تا دستمون باز باشه و بتونیم طعم های مختلفش رو امتحان کنیم مثلا علاوه بر گوشت میتونیم وقتی فرصت کمتری داریم با مرغ هم بپزیمش و از مزه محشرش لذت ببریم. در این مطلب طرز تهیه خورشت…

خورش ماست هندی

طرز تهیه خورش ماست هندی

یکی از کارهایی که میشه انجام داد تا آشپزی کردن برامون جالب تر و حتی هیجان انگیز بشه امتحان طعم های جدیده. اینکه یه غذای جدید رو برای اولین بار درست کنیم و منتظر باشیم تا بعد پخت مزه اش رو بچشیم، تا ببینیم چی از آب دراومده میتونه خیلی جالب باشه، حالا اگه نتیجه…

خورشت زرشک کُردی

طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

سراسر کشور پهناور ما این امکان رو به ما داده تا با تعدد اقلیم های مختلف و فرهنگ های خاص اون منطقه، فرهنگ غذایی متنوعی داشته باشیم. قطعاً موقیت های جغرافیایی تاثیر قابل توجهی در نوع مواد اولیه و همچنین چگونگی تهیه غذا و خوراک های مختص به ناحیه برخواسته از خودش رو داره. از…

خورشت کرفس با مرغ

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ مرحله به مرحله

خورشت کرفس جزء خورشت های خوشمزه و اصیل ایرانیه و به روش های مختلفی هم درست میشه برای مثال با سبزی (نعنا جعفری) یا همراه رب گوجه فرنگی و یا با گوشت قرمز و یا مرغ که به نظر من یکی از یکی خوشمزه تر هستن در این مطلب هم طرز تهیه این خورشت با…

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی شمال مرحله به مرحله

میرزا قاسمی جز غذاهای خیلی خوشمزه شمالیه و تقریبا جای خودشو تو سفره های همه باز کرده و کمتر کسیه که اسمش رو نشنیده باشه یا اینکه نخورده باشدش. چون در تهیه این غذا از موادی استفاده میشه که همه جا موجوده و لازم نیست از مواد اولیه محلی شمالی استفاده بشه و از طرفی…

رول مرغ و بادمجان

خورشت مرغ و بادمجان رولی مرحله به مرحله

بادمجون علاوه بر اینکه لذیذه کاربردهای زیادی هم در انواع غذا ها داره و با طعم ها و به شکل های مختلف میتونیم تو غذاهامون استفادش کنیم و همیشه هم از طعم و مزه و شکل نهاییش راضی باشیم. در این مطلب هم طرز تهیه خورشت مرغ و بادمجان رولی رو براتون میذارم که هم…

خورشت آلو

طرز تهیه خورشت آلو با مرغ مرحله به مرحله

خورشت آلو جز خورشت های اصیل و فوق العاده خوش طعم ایرانی هستش، این خورشت هم با گوشت و هم با مرغ تهیه میشه که طعم هر دو نوعش حرف نداره و اینکه کدوم مدل رو بپزین فقط به سلیقه و زمانی که برای پخت دارین بستگی داره چون خورشت آلو با مرغ به زمان…

میرزا قاسمی کدو

طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو

میرزا قاسمی یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه شمالیه که فکر کنم اکثر ماها حتی اگه شمالی هم نباشیم یه بار طعمش رو چشیدیم یا دیگه حتما اسمشو شنیدیم ... در تهیه میرزا قاسمی اصیل شمالی از بادمجون کبابی استفاده میشه اما در این مطلب طرز تهیه یه میرزا قاسمی رو براتون میذاریم که به…

خورشت کدو

طرز تهیه خورشت کدو مرحله به مرحله

کدو سبز سرشار از خواص مختلفه و خیلی خوبه که بیشتر توی غذاهامون ازش استفاده کنیم. یکی از غذاهای خوشمزه ای هم که میشه با کدو درست کرد، خورشت کدو هستش که نحوه طبخش تقریبا شبیه خورشت بادمجونه البته با این تفاوت که کدو برای سرخ شدن به اندازه بادمجون روغن به خودش نمیکشه و…

اين خورش رو ميتونين با انواع مخلفات گيلاني و همچنين كته زعفراني يا نان ميل كنين

طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی مرحله به مرحله

سیرابیج یا سیرواویج یه خورش محلی استان گیلانه که با برگ سیر خردشده درست میشه. به طوری که برگ سیر رو یکنواخت با چاقو خرد می‌کنیم بعد توی تابه میریزیم و با روغن تفت میدیم. کمی ادویه ( نمک، فلفل و زردچوبه) اضافه می‌کنیم و بعد تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و میزاریم ببنده.…

خورش داوود پاشا ترکیه ای

طرز تهیه خورش داوود پاشا مرحله به مرحله

خیلی از ما به دنبال کشف مزه های جدید و طعم متفاوت غذاهای تازه هستیم. مدتی بود که به دنبال تهیه یک غذای معروف ترکیه ای بودم با نام داوود پاشا. این غذا که به فسنجان ترکیه ای هم شهرت داره بسیار ساده درست میشه و علاوه بر اون میتونه برای تغییر ذائقه و تنوع…

قرمه سبزی خوش طعم و جاافتاده

طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم با نکات جا افتادن

اگه اغراق نکرده باشم فکر کنم که خورشت قرمه سبزی محبوب ترین خورشت بین ما ایرانیاست. من یکی که اگه یه هفته پشت سر هم قرمه سبزی بخورم بازم مشتاقم برای وعده بعدی. پختن این خورشت هم خیلی راحته فقط کافیه یک سری از فوت فن هاشو رعایت کنیم تا یه خورشت قرمه سبزی خوشمزه…

بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر مرحله به مرحله

غذاهای زیادی رو میشه با بادمجون درست کرد که هر کدوم مواد غذایی مختلف و طعم های مختلفی دارن. اما گاهی با ترکیب های یکسان از مواد غذایی هم میشه خوراک های خوش طعم با ظاهرو مزه متفاوت درست کرد. مثل غذایی که طرز تهیه اش رو در این مطلب براتون گذشتم و مواد اصلیش…

خورش ترشه سماق

طرز تهیه خورش ترشه سماق مازندرانی

طعم های جدید برای کسی که به آشپزی و کشف مزه های تازه علاقه منده، همیشه جذاب هست و در اولویت قرار داره. حالا اگر این طعم های جدید متناسب با ذائقه و سلیقه شخصی باشه، دیگه نمیشه به راحتی ازش رد شد. برای من غذاهای بی نظیر ایرونی که در مناطق مختلف کشور عزیزمون…