شاید خیلی از ما بعضی از کیک ها رو با طعم یک کرم خاص با طعم پنیر خامه ای امتحان کرده باشیم. این کرم خاص و خوشمزه که به “کرم چیز” یا “کرم پنیری” معروف هست و در بعضی کیک های خاص یا شیرینی هایی مثل کیک ردولوت یا کیک هویج یا تیرامیسو کاربرد زیادی داره. طعم این کرم برای کسانی که طعم خامه یا کرم هایی که شیرینی نسبتاً زیادی دارن دوست ندارن خیلی مناسبه. چرا که طعم پنیر خامه ای، شیرینی خامه رو میگیره و اون رو بسیار خاص و خوشایند می کنه.

آموزش تزیین کاپ کیک با طرح گل آفتاب گردان
آموزش مرحله به مرحله تزئین کاپ کیک به شکل گل آفتابگردان
خیلی وقتا میشه که برای مهمونی ها و یا جشن های کوچیکمون کیک…
»
کرم پنیری (چیز فراستینگ)

کرم پنیری (چیز فراستینگ)

    مواد لازم برای تهیه کرم پنیری

  • پنیر خامه ای 500 گرم
  • خامه فرم گرفته 2 لیوان
  • پودر قند در صورت نیاز

روش تهیه کرم چیز فراستینگ یا کرم پنیری

همونطور که قبلاً در بحث کاور کردن کیک توضیح داده بودم، برای استفاده از خامه های آماده و شیرین شده بازاری باید قبل از استفاده، اون ها رو بیرون از فریزر قرار بدیم تا نرم بشه و حالت خمیری پیدا کنه.

خامه شیرین شده قبل از فرم گرفتن

خامه شیرین شده قبل از فرم گرفتن

در این مدت پنیر خامه ای رو از یخچال بیرون قرار می دیم تا کمی نرم و فرم پذیر بشه. سپس همزن رو روشن می کنیم و پنیر رو قدری می زنیم تا جای پره های همزن روی اون بیفته.

کرم باواریا
طرز تهیه کرم باواریا مرحله به مرحله
شاید خیلی از شما اسم کرم باواریا رو شنیده باشین. در واقع این…
»
همزدنپنیر خامه ای

همزدن پنیر خامه ای

من معمولاً برای تهیه این کرم از شیرین کننده استفاده نمی کنم. چون طعم شیرین خامه با مقدار نمک موجود در پنیر خامه ای بالانس مناسبی داره و نیازی به شیرینی مجدد نمی بینم. ولی شما اگر به نظرتون شیرینی بیشتری نیاز بود، کم کم پودر قند یا شکر دونه ریز به پنیر اضافه کنین تا طعمش براتون خوشایند بشه. بعد خامه رو به پنیر اضافه می کنیم و با هم با سرعت بالای همزن هم می زنیم.

همزدن خامه همراه با پنیر خامه ای در حد فرم گرفتن

همزدن خامه همراه با پنیر خامه ای در حد فرم گرفتن

در این مرحله کرم چیز آماده است و اونقدر قابلیت فرم پذیری داره که ما می تونیم همراه با قیف و ماسوره از اون استفاده کنیم.همچنین با اضافه کردن اسانس یا رنگ مورد نظرمون می تونیم اون رو طعم دار کنیم یا به هر رنگی که دلمون می خواد در بیاریم. حتی با استفاده از پودر کاکائو می تونیم اون رو شکلاتی کنیم و در تزیین یا فیلینگ  بساری از کیک ها و شیرینی ها استفاده کنیم.

کرم چیز فراستینگ

کرم چیز فراستینگ

چیز کیک موکا دو رنگ
دسر چیز کیک موکای دورنگ
یکی از پر طرفدارترین دسر ها چیز کیک ها هستند. ترکیب فوق العاده…
»
  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    زهرا:

    سلام
    خانوم شربتی خامه ی فرم گرفته چه نوع خامه ای هست؟؟

    • هدی شربتی

      سلام و احترام خدمت شما؛
      خامه فرم گرفته خامه ای هست که هوادهی شده باشه .خامه های آماده قنادی رو می تونین از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید و بعد از همزدن با همزن برقی استفاده کنین.

      • Avatar
        زهرا:

        من فکر کردم همین خامه صبحانه باشه.
        پس من ترجیح میدم کیک هویج رو بدون خامه درست کنم
        چون زیاد مایل به استفاده از مواد آماده ی فروشگاهی نیستم.
        سپاس گذارم

  • Avatar
    سعيده:

    سلام خيلي ممنون از اموزش هاي مفيدتوون، اموزش هاتون واقعا عالي هست، ميشه لطفا چند نمونه اموزش تزئين كيك رو بزاريد؟؟، مثلا اوون كيك شكلاتيه هستاا ك با گاناش تزئين كردين واقعا خيلي خووشگله اما معلووم نيست چي ب چيه، كاش اينارو هم اموزش ميدادين بازم ممنونم

  • Avatar
    پریسا:

    بسیار عالی، واسه کیک تولد هم میشه ازش استفاده کنم، من تمام کیکهای تولد خودم و شوهرم و البته دختر کوچولوم رو خودم میپزم و کیفیتش عالی میشه

    • هدی شربتی

      ممنون از لطف شما.بله،در تمامی کیک ها قابل استفاده هست.

  • Avatar
    ثریا:

    سلام و خسته نباشید و از دستور تهیه خوبتون هم ممنون ولی یه سوال پنیر خامه ای که گفتین رو چطوری تهیه کنم میشه از همون پنیر خامه ای صبحانه استفاده کرد ممنون میشم جواب بدید .???

    • هدی شربتی

      سلام و تقدیم احترام؛
      از همه مارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی می تونین تهیه کنین عزیزم، اگر پنیر صبحانه خامه ای باشه بله و در غیر اینصورت خیر!

  • Avatar
    محبوبه:

    دستور دیگری وجود نداره که ساده تر باشه و بگید؟ و یا این رو واضحتر… ممنونم

  • Avatar
    محبوبه:

    منظورم دستور دیگه ایه که خامه قنادی نخواد… میشه خامه فرم گرفته رو خودمون درست کنیم؟ البته دستورهای دیگری در اینترنت هست که ساده است فقط میزان مواد متفاوته کاش اگه میشه اونها رو بگید که خامه نخواد

  • Avatar
    سحر:

    سلام و وقتتون به خير ممنون از دستور خوبتون،عزيزم اين نوع كرمهاي پنيري حالا يا با ماسكارپنه يا با پنير خامه اي يا به صورت شكلاتيش براي زير فوندانت مناسب هستن

  • Avatar
    سحر:

    سلام و وقتتون به خير ممنون از دستور خوبتون،عزيزم اين نوع كرمهاي پنيري حالا يا با ماسكارپنه يا با پنير خامه اي يا به صورت شكلاتيش براي زير فوندانت مناسب هستن?