کاچی از دسرهای خیلی قدیمی ایرانیه من یادم میاد که آخرین بار وقتی خیلی کوچیک بودم کاچی خوردم اما هنوز که هنوزه مزه اش و اون بافت نرم و لطیفش زیر زبونمه. با خودم فکر کردم حالا که ماه رمضون داره نزدیک میشه حتما درستش کنم چون کاچی هم مثل حلوا برای سفره های سحری و افطاری گزینه خیلی مناسبیه برای همین دستورشو اینجا میذاریم تا شما هم اگه دوست داشتین درستش کنین و از مزه عالیش بهره ببرین.
کاچی
مواد لازم برای تهیه کاچی آرد گندم
- 1 پیمانه آرد گندم
- 100 گرم کره
- 1 پیمانه شکر
- 1/2 پیمانه گلاب
- 3 پیمانه آب
- زعفران به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کاچی
مراحل تهیه کاچی آرد گندم
ابتد کره رو داخل ماهیتابه میذرایم تا آب بشه و بعد آرد رو بهش اضافه میکنیم و با شعله ملایم آرد رو تفت میدیم تا از خامی در بیاد و کم کم تغییر رنگ بده و تیره بشه.
تفت دادن آرد
تا آرد آماده بشه شربت کاچی رو درست میکنیم به این صورت که آب و شکر رو داخل یه قابلمه ریخته و روی شعله ملایم میذاریم. آب رو هم میزینم تا شکر حل بشه و مایع شفافی بدست بیاد.
اضافه کردن شکر
وقتی شکر کاملا حل شد و آب کاملا داغ شد و بخار کرد زعفرون رو هم اضافه میکنیم.
اضافه کردن زعفران
در نهایت گلاب رو هم اضافه کرده و همین که شربت یکی دو قل زد خاموشش میکنیم تا بوی گلاب نپره.
اضافه کردن گلاب
حالا دیگه کم کم آردمون تیره شده. با توجه به اینکه شما کاچیتون رو چه رنگی دوست داشته باشین میتونین مقدار سرخ شدن آرد رو تنظیم کنین.
تغییر رنگ دادن آرد
وقتی به رنگ مورد نظرتون رسیدین شربت رو کم کم به آرد اضافه کرده و مخلوط رو سریع هم میزنین تا آرد گوله نشه.
در این مرحله شعله گاز باید خیلی ملایم باشه.
اضافه کردن شربت
کم کم همه شربت رو بریزین و هم بزنین تا به بافت لطیف کاچی برسین اگه دوست داشتین کاچیتون غلیظ تر باشه یکم روی حرارت ملایم بذارین و هم بزنین تا آبش کمی بخار بشه.
اضافه کردن همه شربت
حالا کاچی خوشمزه شما حاضره و میتونین برای سحری یا افطاری سروش کنین … نوش جان
کاچی
تبادل نظر کنید...
کاچی حتما باید زرچوبه داشته باشه علاوه بر زعفران
دستور درسته بجز حذف زردچوبه اش
با سلام. ممنون از شما بابت آموزش هاتون. من کاچی، حلوا و شله زرد رو با استفاده از آموزش های شما درست می کنم و خیلی عالی می شه.شاد باشید.
ابش شش برابر باید باشه
دقیقا دستور اصلی کاچی همینه منتها در شهر های مختلف با دستور پخت های کمی متفاوت تر مثلا با استفاده از ادویه های مخصوص یا پودر چهارمغز یا بذر کتان یا استفاده از مخلوط آرد برنج و گندم و…درست میشه.با تشکر از شما
ممنونم از لطف شما
فکر نکنم این کاچی باشه . تا جایی که میدونم این چیزی که شما گفتین طرز تهیه حلواس . کاچی یه نوع گیاهه که توی شمال پیدا میشه توی عطاری ادویه ش هم هست که با اون معمولا کاچی درست میکنن . اصلا مگه میشه کاچی رو بدون کاچی درست کرد😐
عالی بود فقط به جای سه پیمانه آب پنج پیمانه آب باید بریزیم چون کاچی باید شل باشه
مقدار آبش سلیقه ای عزیزم بعضی ها سفت تر و بعضی ها رقیق تر دوست دارن
من توش پودر رازیانه هم میریزم.
عزیزم لطفا وقتی از چیزی مطمئن نیستید ،، به اشتراک نزارید
کاچی اصلا این چیزی نیست که شما گذاشتید
پس ادویه هاش کجاست ؟؟؟؟؟؟؟
مگه مجبورید چیزی که بلد نیستید رو آموزش بدین
عزیزم کاچی به طرق مختلف پخته میشه
واقعا با این دستور کاچیتون خجالت بکشید دستوری که گذاشتید کاچیش سفت تر از حلواست
عزیزم مقدار آب رو میتونین اضافه کنین بر طبق سلیقه خودتون
دقیقاا حلواست!! کاچی رنگش سلیقه ای نیست خیلی روشن تره بعدشم باید اخرش دم بکشه….
عاااااالی بود ممنون???
ممنونم از شما
دستور خیلی خوبی گذاشتید از سایتتون لذت بردم
فقط من تا جایی که میدونم کاچی به خاطر پودر کاچی ( پودر قیماق) که توش میریزن این نام رو گرفته
پودرکاچی ادویه ای خوش عطر هست که میشه از عطاری ها تهیه کرد
ممنونم از لطفتون عزیزم و مرسی از راهنماییتون
البته دستور کلی کاچی همینه ولی حتما ایندفه ادویه اش رو هم امتحان میکنم
مرسی از دستور غذاها که میزارین. کامل و خوبه
سوالم اینکه میشه برای حلوا یا کاچی از گلاب استفاده نکرد؟ یا چیز دیگه ای میشه به جاش استفاده کرد؟ ( اینجایی که من هستم گلاب پیدا نمیشه)
به هر حال گلابه که باعث مزه اصیل حلوا و کاچی میشه ولی در صورتی که اصلا نمیتونین پیدا کنین میتونین از دارچین یا پودر هل یا هر اسانس دیگه ای که دوست دارین استفاده کنین البته دیگه اون حلوای اصیل نیست
ممنون از توضیح عالیتون. من طبق دستور شما درست کردم ولى یه کوچولو آردم گوله گوله شد
نمى دونم چرا
عزیزم وقتی دارین شربتو میریزین باید کم کم اضافه کنین و سریع هم بزنین
اینکه حلواست کاچی نیست!!!!!
کاچیه چون رقیقه و مثل حلوا نسیت