اطلاعات دستور
  • آماده سازی: 1 ساعت
  • پخت: 30 دقیقه
  • کل: 1 ساعت 30 دقیقه
  • کالری: 401 کالری
  • تعداد سرو: یک پیتزای بزرگ

توی پیتزاهایی که پیش میاد توی خونه درست کنم، پیتزای مرغ و قارچ از رتبه بالاتری از بقیه قرار داره. اون هم به دلیل تفاوت هایی هست که با پیتزاهای مرغ و قارچ بیرون داره که در طول مطلب میگم خدمتتون. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه که با ذائقه ما ایرانی ها خیلی جوره قرار بدم. البته به نظر من هر دستوری قابل تغییر و به روز شونده اس.

پیتزا مرغ و قارچ
پیتزا مرغ و قارچ

مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ (کاری)

  • مرغ نصف یک طرف سینه
  • قارچ 4-5 عدد
  • فلفل دلمه سبز و رنگی نگینی خرد شده نصف پیمانه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • سس گوجه فرنگی (در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری)
  • ادویه کاری یک قاشق مربا خوری
  • آویشن یک قاشق مربا خوری
  • نمک و فلفل
  • (این مقدار مواد حدودا برای یک پیتزای بزرگ هست )
  • پنیر پیتزا (موزارلا) 200 گرم
مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ
مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ

طرز تهیه و پخت پیتزای مرغ و قارچ

قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنیم باید خمیرش رو طبق آموزش خمیر پیتزایی که اینجا قرار دادیم آماده کنیم تا در طول آماده کردن مواد، خمیرمون هم ور بیاد.

مرغ رو به همراه پیاز و کمی زردچوبه، نمک، چوب دارچین و فلفل میگذاریم تا بپزه. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغها رو ریش ریش میکنیم. مقدار ریز شدن مرغها و ریش شدن اونها کاملا سلیقه ای هست و بستگی به ذائقه شما داره(من کمی درشت و با کارد خردش کردم که برش ها مشخص تر و زیبا تر باشه توی کار).

مرغ ها رو ریش ریش میکنیم
مرغ ها رو ریش ریش میکنیم

یک پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و در مقداری روغن تفت دادم. فلفل دلمه های نگینی شده رو هم به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کردم و حدود 5 دقیقه همه رو باهم سرخ کردم. البته خیلی مهمه که قبل از اضافه کردن فلفل دلمه ای ها، پیاز کمی تفت خورده و سبک شده باشه.

بعد مرغ ریش شده رو به پیاز و فلفل اضافه کردم تا همراهشون تفت بخوره.مرغ روغن رو به خودش میکشه ولی دیگه لازم نیست که روغن اضافه کنیم.

قارچ ها رو هم ورقه کردم و به جز یکی از قارچها که برای تزیین کنار گذاشتم، بقیه رو ریختم توی ماهیتابه تا کنار مرغ ها تفت بخوره یکم. بعد هم پودر کاری و آویشن رو اضافه کردم. بعد از حدود یکی دو دقیقه زیرش رو خاموش کردم. اگه قارچها خیلی نپخته بودن هم ایرادی نداره، همینکه کمی تفت بخوره کافیه.

آماده کردن مواد روی پیتزا
آماده کردن مواد روی پیتزا

خمیر پیتزا رو به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از نیم سانت نشه، پهن میکنیم. پنیر رو روی خمیر میریزیم(هرچی پنیر بیشتر باشه بهتر کش میاد)(اگه دوست داشتیم سس رو ابتدا روی خمیر میمالیم و بعد پنیر رو). بعد هم موادی که آماده کردیم، روی خمیر پهن میکنیم و پنیر پیتزا رو روش میریزیم باز.

روی خمیر پنیر میریزیم
روی خمیر پنیر میریزیم
مواد پیتزا رو روی پنیر میریزیم
مواد پیتزا رو روی پنیر میریزیم
روی مواد رو با پنیر میپوشونیم
روی مواد رو با پنیر میپوشونیم

برای تزیین میتونیم زاز قارچ ها و فلفل و حتی کمی سس استفاده کنیم. من قارچ ها رو روی پنیر ها چیدم و در آخر کمی آویشن خشک که با دست پودرش کردم روی پیتزا ریختم که باعث خوشگل تر شدنش شد.

برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم
برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم

در آخر هم در فر قرار بدین و در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه. بعد از اینکه خمیر پخت کاملا و پنی ها طلایی شد پیتزای ما آماده اس.

پیتزای مرغ و قارچ
پیتزای مرغ و قارچ
پیتزای مرغ
پیتزای مرغ

فوت وفن عالی شدن پیتزا

  • توی رستوران ها معمولا برای این پیتزا از مرغ پخته و ریش شده استفاده میکنن و  اصلا تفت نمیدن مجدد. چون ذائقه ماها به طعم پیاز داغ علاقه داره استفاده از پیاز داغ و تفت دادن مرغ های ریش شده میتونه خیلی تاثیر داشته باشه.
  • خمیر رو نازک پهن کنید که کاملا بپزه. توی پخت، خمیر حجمش حدودا دو برابر میشه که قابل توجهه و لازم نیست ضخامت بیشتری بدیم.
  • من از کچاپ استفاده نکردم توی این پیتزا ولی اگه شما دوست داشتین میتونید استفاده کنید.
  • خمیر رو هم طبق دستوری که لینک شده آماده کردم و همون خمیره.
  • این مقدار مواد برای یک پیتزای بزرگ و تپل کافیه. اگه خواستین میتونین برای دو پیتزای متوسط استفاده اش کنین.
پیتزای مرغ و قارچ کشدار
پیتزای مرغ و قارچ کشدار
پیتزا کاری
پیتزا کاری
امتیازت به این مطلب چنده؟
برای خودت یا دوستات بفرست:
Default image
معصومه رجایی
در دانشگاه معماری خوندم ولی چون علاقم به هنر و تجربه کردن خیلی زیاده سعی کردم از هر چیزی که برام جذابه کمی یاد بگیرم و اینجا با شما به اشتراک بذارم.

159 نفر نظرشون رو نوشتن

  1. vaiiiiii dlm khastttt dahanam ab oftad :-) :yahoo:

  2. وای…چه سایت خوبی!!!!!!
    من تازه عروسی کردم و مطالب اشپزی خیلی کمکم کرده واقعا ممنونم

  3. من يه دختر دبيرستانيم اما عاشق آشپزي ام و آشپزيم هم حرف نداره سايت شما خيلي كمكم كرد واقعا ممنونم :yahoo:

    • اون نفر
      اون نفر

      خیلی خوشحالم که مطالب ما مورد استفادته عزیزم :heart: انشاالله موفق باشی

    • سلام من اشپزی کامل فولم

  4. سلام میر پیتزا من خمیر میشه کمکم کنید ممنون

    • اون نفر
      اون نفر

      در توضیحات هم هست که ابندا خمیر و مخلفات رو با حرارت گفته شده در فر میذاریم تا حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بپزه. بعد پنیر رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه زمان میدیم تا پنیر طلایی رنگ شه. اینطوری دیگه نون پیتزاتون خمیر نمیشه :-)

  5. سلام.ممنون از آموزش خوبتون.من هر وقت پیتزا درست میکنم بعد از طبخ که میخوام برش بدم مواد از خمیر جدا میشه

    • اون نفر
      اون نفر

      انشاالله از این به بعد این اتفاق نیفته :heart:

  6. vaqan khob bod mc

  7. باسلام و خسته نباشيد ممنون از آموزش غذاها و دسرها خيلي خوب آموزش مي دهيد فقط لطف كنيد بگوييد آيا لازانيا را مي شود بدون فر درست كرد يا خير . و در ضمن غذاهايي را كه مي شود بدون فر هم درست كرد را در آخر متذكر شويد . با تشكر فراوان :-)

    • همه چیز رو میشه بدون فر درست کرد. مورد اول میتونید توی کیک پز و توستر و مایکروفر به راحتی درست میشه و مورد دیگه در ماهیتابه هم میتونید با حرارت کم بذارید بیپزه. فقط روشون طلایی نمیشه :heart:

  8. سلام والا ماهمه جا پيتزا مرغ وقارچ را با كالباس مرغ وقارچ ديديم نه با سينه مرغ

    • چه عجیب !!! :-)
      ولی اگر هم اینطور باشه توصیه میکنم این پیتزا رو حتماامتحان کنید. چون طعمش فوق العاده اس و از کالباس و امراضش هم خبری نیست ;-)

    • واقعا؟من همه جور پیتزایی پختم حتی با تن ماهی یا کباب اما به نظرم بهترین پیتزا پیتزا با گوشت مرغه که آموزشش رو دادن البته به نظر من و بنابر تجربه ام نیازی نیست قارچ رو سرخ کنی همونطوری روی پیتزا استفاده کنید و از پودر سیر آویشن زنجبیل و نمک هم استفاده کنید یا اصلا ادویه نزنید و فقط نمک استفادهکنید خیلی عالی میشه.

  9. مادر ابوالفضل
    مادر ابوالفضل

    سلام ممنون از زحمتتون ومطالب زيباتون من متوجه نشدم چطوري خمير پيتزارو درست كردين اگر ممكنه زحمت بكشيد و بنويسيد :rose:

  10. ما فر نداریم .یه پیتزایی بگو که رو اجاق بپزه.وبتم خیلی عالیه

    • این پیتزا ها رو میتونید روی گاز هم درست کنید، اول خمیرش رو روی حرارت خیلی ملایم بذارید توی ماهیتابه و درش رو محکم کنید تا بپزه. اگر روی ماهیتابه رو فویل بکشید بهتره. میتونید در صورت برشته شدن زیر خمیر، اون رو برگردونید. بعد هم مواد و پنیر رو روش بریزید و باز فویل رو بذارید تا پنیر آب شه. اگر میخواید روش طلایی بشه هم میتونید از سشوار استفاده کنید.

    • خب اگه روی ماهی تابه فویل بکشیم که تمام آب و بخار روی خمیر میریزه، از درب ماهی تابه با دم کن استفاده کنیم بهتر نیس؟

  11. سلام ممنون از آموزش خوبتون.میشه از خمیر نانوایی واسه خمیر پیتزا استفاده کرد؟ :rose:

    • سلام
      بله. خمیر نون بربری میتونه باشه. البته من خمیر نون بربری رو تاحالا برای پیتزا استفاده نکردم ولی برای پیراشکی عالی مشه :-)

  12. سلام،من یکبار میخواستم پیتزا ماشروم درست کنم اما اینقدر قارچ ها آب انداخت که دیگه شبیه سوپ بود!!!
    برای پیتزا ماشروم هم باید قارچ هارو همینجوری تقت بدم که آبشون بره؟تفت دادن یعنی چند دقیقه بذارم سرخ بشن؟
    مرسی از سایت خوبتون :)

  13. واقعا من بیتزا را خیلی دوست دارم

  14. با سلام

    نکته مهمی که در پخت پیتزا هست اینه که پنیر رو زیر مواد پیتزا اضافه کنیم نه روی اونها، یعنی اول خمیر بعد سس گوجه بعد پنیر و بعد مواد پیتزا. دقیقا مثل عکسی که گذاشتید. ضخامت 2 سانتیمتر هم برای خمیر خیلی زیاده.
    با تشکر از دستورات خوشمزتون و آرزوی موفقیت

    • ممنون تز نکات خوبتون. پنیر خوبه که زیر مواد هم ریخته بشه و حتی باعث چسبندگی بیشتر مواد به نان میشه. ولی بهتون پیشنهاد میکنم نان پیتزا با قطر زیاد رو حتما امتحان کنید چون خیلی عالی میشه.

  15. سلام.میشه از خمیر نون لواش به عنوان خمیر پیتزا استفاده کرد؟

    • بله میشه :-) ولی پیشنهادم اینه از خمیر نون بربری استفاده کنید. خمیر بهتری بهتون میده :-)

  16. ممنون .خوب بود

  17. :yahoo: سلاااااام من پیتزار رو خیلی دوس دارم و اموزش هایی ک دادین یه پیتزا حسابی تونستم با کمک مادرم درست کنم واقعا مرسی :heart:

    • سلام
      خیلی خوشحال شدم که مورد استفاده و پسندتون بوده :-)

  18. عالی بود ممنون من عاشق پیتزای خونگی هستم یه دنیا تشکر بابت دستور تهیه خمیر و پیتزای مرغ وقارچ. :heart:

  19. slm mer30 az rahnamaiiton aaaaaaliiiiiii bodesh :heart: :yahoo:

  20. ممنونم درست کردم خوشمزه و عالی شد فقط به دوستان پیشنهاد می دم خمیر را خیلی نازک و در حد نیم سانتی متر کف سینی فر پهن کنید تا بسیار نازک بشود

اگر نظری داری بنویس

دلبند

فروشگاه اینترنتی دلبند

ارسال سریع و تنوع بالای نیازهای نوزاد و کودک