طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی مرحله به مرحله

مرغ ترش یکی از خورشت های لذیذ و خوش عطرو طعم شمالیه که به طور کلی به دو شیوه ی گیلانی و مازندرانی تهیه میشه که این دو شیوه کاملا با هم متفاوت هستن و موادی که داخلشون هم استفاده...

  • آماده سازی: 20 دقیقه
  • پخت: 1 ساعت 30 دقیقه
  • کل: 2 ساعت
  • کالری: کالری
  • تعداد سرو:
گلزار نورمحمدیان
گلزار نورمحمدیان آپدیت:
traditional sour chicken stew

مرغ ترش یکی از خورشت های لذیذ و خوش عطرو طعم شمالیه که به طور کلی به دو شیوه ی گیلانی و مازندرانی تهیه میشه که این دو شیوه کاملا با هم متفاوت هستن و موادی که داخلشون هم استفاده میشه با هم تفاوت دارن. در این مرحله طرز تهیه خورشت مرغ ترش مازندرانی رو براتون گذاشتم که فوق العاده خوشمزه است و داخلش از رب انار استفاده میشه. امیدوارم این خورشت رو بپزین و از مزه اش لذت ببرین.

مرغ ترش مازندرانی

مرغ ترش مازندرانی

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مازندرانی

  • ۲ عدد سینه مرغ
  • ۱۵۰ گرم سبزی معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر، و سبزی های معطر مازندرانی: زلنگ، اناریجه،اوجی)
  • ۱/۲ پیمانه گردو آسیاب شده
  • ۱ عدد پیاز
  • ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری رب انار
  • نمک و فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مازندرانی

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مازندرانی

مراحل تهیه مرغ ترش مازندرانی

برای تهیه این خورشت لذیذ شمالی ابتدا همه ی سطوح مرغ رو به نمک و زرچوبه آغشته کنین و بعد دو طرفش رو داخل مقدار کمی روغن سرخ کنین تا طلایی بشه.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

تا مرغ داره سرخ میشه سبزی های معطر خرد شده رو هم با کمی روغن تفت بدین تا خوب سرخ بشن ولی از سرخ کردن زیاد پرهیز کنین تا تلخ نشن.

تفت دادن سبزی

تفت دادن سبزی

وقتی مرغ سرخ شد از داخل ماهیتابه درش بیارین و بعد پیاز خرد شده یا رنده شده رو داخل همون روغن سرخ کنین تا طلایی بشه. و بعد رب انار رو اضافه کنین.

اضافه کردن رب انار

اضافه کردن رب انار

رب انارو پیاز رو کمی تفت بدین و بعد گردو آسیاب شده رو هم بریزین.

اضافه کردن گردو

اضافه کردن گردو

حالا گردو رو هم کمی تفت بدین و بعد سبزی ای که سرخ کردین رو اضافه کنین.

اضافه کردن سبزی خرد شده

اضافه کردن سبزی خرد شده

مواد رو با هم مخلوط کرده و بچشین اگه به رب انار بیشتری احتیاج بود بر حسب سلیقه تون اضافه کنین.

آماده شدن مایه

آماده شدن مایه

حالا حدود یکو نیم لیوان آب و به مقدار لازم نمک و فلفل هم به مایه خورشت اضافه کرده و موادو با هم مخلوط کنین و مرغ های سرخ شده رو هم داخلش بذارین. در ماهیتابه رو ببنیدن و اجازه بدین تا برای نیم الی ۱ ساعت بپزه.

اضافه کردن مرغ سرخ شده

اضافه کردن مرغ سرخ شده

بعد از گذشت این مدت خورشت جا میوفته و تنگ آب میشه.

جا افتادن خورشت

جا افتادن خورشت

حالا خورشت خوشمزه شما آماده نوش جون کردنه …

مرغ ترش مازندرانی

مرغ ترش مازندرانی