شامی ها انواع مختلفی دارن اما بعضی از اونها تو ماه رمضون خیلی طرفدار داره. یکی از این شامی ها هم، شامی لپه یا شامی پوک هستش که پای ثابت سفره های افطار گیلانی هاست و معمولا گیلانی ها این شامی رو همراه سبزی خوردن و پنیر میخورن که این ترکیب طعم لذیذ این شامی رو چند برابر میکنه. در این مطلب طرز تهیه این شامی خوش طعم و لذیذ رو براتون میذاریم.

شامی لپه

شامی لپه

مواد لازم برای تهیه شامی لپه

  • 400 گرم گوشت گوساله یا گوسفندی
  • 400 گرم لپه
  • 4 عدد تخم مرغ
  • 1 عدد پیاز
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه شامی لپه

مواد لازم برای تهیه شامی لپه

مراحل تهیه شامی لپه

برای تهیه این شامی خوشمزه اول از همه باید گوشت رو بپزیم. پس پیاز رو خورد میکنیم و تفت میدیم و وقتی پخت و کمی رنگش برگشت، بهش زرچوبه اضافه کرده و گوشت رو هم داخلش میریزیم.

تفت دادن گوشت

تفت دادن گوشت

گوشت و پیاز رو یکم تفت میدیم تا رنگ گوشت برگرده.

تغییر رنگ گوشت

تغییر رنگ گوشت

بعد به گوشت آب اضافه میکنیم تا بپزن. البته بهتره آب رو بیش از حد نریزیم چون بهتره مزه گوشت به آبش نره و وقتی پخت تنگ آب شده باشه. دقت کنین که وقتی گوشت پخت کمی نمک هم بهش اضافه کنین و بعد بذارین آبش رو بکشه.

پختن گوشت

پختن گوشت

وقتی گوشت پخت و سرد شد ریش ریشش میکنیم.

ریش ریش کردن گوشت

ریش ریش کردن گوشت

لپه هایی که از قبل خیس کردیم و پختیم و آبشون هم کاملا کشیده شده رو با گوشتکوب خوب میکوبیم تا کاملا حالت پوره بگیرن و بعد گوشت ریش ریش شده رو به لپه ها اضافه میکنیم.

برای تهیه شامی میتونیم لپه پخته و گوشت رو داخل غذا ساز بریزیم یا با چرخ گوشت چرخ کنیم اما به نظر من بهتره ریش ریش های گوشت موقع خوردن شامی احساس بشه چون خیلی در دلپذیر تر شدن شامی تاثیر داره.

اضافه کردن گوشت به لپه کوبیده

اضافه کردن گوشت به لپه کوبیده

در این مرحله باید گوشت و لپه رو خیلی با حوصله ورز بدیم تا کاملا به خورد هم برن و گوشت تبدیل به ریش ریش های خیلی باریک بشه که به سختی دیده بشن.

ورز دادن مواد

ورز دادن مواد

در نهایت تخم مرغ ها، زعفران، نمک و فلفل رو به مواد اضافه کرده و باز هم ورزشون میدیم.

اضافه کردن تخم مرغ

اضافه کردن تخم مرغ

حالا باید شامی ها رو شکل بدیم تا برای سرخ کردن آماده بشن پس یه گلوله از مواد برمیداریم.

شکل دادن شامی

شکل دادن شامی

بعد کف دستمون فشار میدیم تا گرد بشه و با انگشتمون یه سوراخ وسطش ایجاد میکنیم.

سوراخ کردن شامی

سوراخ کردن شامی

حالا داخل ماهیتابه روغن ریخته و وقتی داغ شد شامی ها رو توش میچینیم. احتیاجی نیست که در ماهیتابه بسته باشه. فقط باید با شعله خیلی ملایم شامی هارو سرخ کنیم تا تخم مرغ های توش هم خوب بپزن.

سرخ کردن شامی

سرخ کردن شامی

بعد از اینکه یه طرف طلایی شد برشون میگردونیم تا هر دو طرف شامی ها طلایی و سرخ بشه و بعد هم روی یه دستمال میذاریمشون تا روغن اضافیشون بره.

البته این مدل شامی خوشبختانه خیلی کم روغن به خودش میکشه.

طلایی شدن هر دو طرف

طلایی شدن هر دو طرف

حالا شامی های پوک و خوشمزه ما حاضره و میتونیم هر طور دوست داریم نوش جونشون کنیم …

شامی لپه

شامی لپه

تصویر زیر مربوط به نحوه سرو گیلانی شامی ها هستش همراه سبزی خوردن و پنبر …

شامی لپه

شامی لپه

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • شراره:

    وای عالیه خیلی خوب و کامل مرسی

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      خوشحالم که راضی هستین عزیزم

  • خاورین:

    ممون خیلی غذای عالی را انتخاب نمودید اما تهیه آن چند مرحله داره خیلی زمان و حوصله کار داره ، باز هم تصمیم گرفتم که تهیه نمایم

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      موفق باشین

  • خاورین:

    مهم اینکه با تصویر بود

  • امیری:

    سلام
    واقعا ماهرانه درست شده
    مشخصه که عالیه و بسیار خوشمزه اس…
    دستتون درد نکنه

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنونم از لطفت عزیزم

  • hassan:

    ممنون خانم محمدیان

  • محسن:

    باسلام وخسته نباشید.
    یه جمله خیلی خوبید دمتون گرم. همیشه سلامت باشید وشاد

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنونم خیلی لطف دارین

  • سارا:

    این دستور برای چند نفره ؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      برای تقریبا ۴ نفر

  • مریم:

    من این شامی پوک رودرستش کردم
    ولی موادو چرخ کردم
    فوق العاده خوشمزه س
    همسرم خیلی خیلی راضی بود از طعمش
    ممنون از سایت عالیتون

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر