طرز تهیه خورشت کدو مرحله به مرحله

کدو سبز سرشار از خواص مختلفه و خیلی خوبه که بیشتر توی غذاهامون ازش استفاده کنیم. یکی از غذاهای خوشمزه ای هم که میشه با کدو درست کرد، خورشت کدو هستش که نحوه طبخش تقریبا شبیه خورشت بادمجونه البته با این تفاوت که کدو برای سرخ شدن به اندازه بادمجون روغن به خودش نمیکشه و خیالمون از جهت زیادی چرب و چیلی بودنش راحته و اینم بگم که مطمئن باشین تو طعم و مزه از خورشت بادمجون چیزی کم نداره.

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو

• 250 گرم گوشت خورشتی
• 4 عدد کدو سبز
• 1 عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 3 قاشق سوپخوری آبغوره
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت کدو

ابتدا پیاز رو رنده یا خورد کرده و بعد با کمی روغن سرخ میکنیم. وقتی کم کم در حال طلایی شدن بود بهش زرچوبه اضافه کرده و کمی تفتشون میدیم.

حالا رب رو هم داخل ماهیتابه میریزیم و با پیاز تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد.

هر چقدر که پیاز بیشتر سرخ شده باشه و رب هم خوب سرخ کنیم رنگ و مزه خورشت ما خوشمزه تر میشه البته باید دقت کنیم تا هیچکدوم رو نسوزونیم.

وقتی رب هم سرخ شد گوشت های خورشتی که به اندازه دلخواه خوردشون کردیم رو هم اضافه میکنیم. نوع گوشت بستگی به سلیقه خودتون داره اما گوشت گوسفندی این خورشت رو لذیذ تر میکنه.

حالا گوشت رو با بقیه مواد تفت میدیم تا تغییر رنگ بده.

در نهایت حدود 2 لیوان آب به گوشت ها اضافه کرده و وقتی آب جوش اومد در قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم تا گوشت ها بپزن.

تا گوشت ها بپزن کدو ها رو سرخ میکنیم. در صورتی که پوست کدوها خوب بود احتیاجی نیست که پوستشون رو بکنیم. داخل یه ماهیتابه کمی روغن ریخته و روی سطح کدوها نمک میپاشیم. حالا کدوهارو داخل ماهیتابه میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا کدو ها مغز پخت بشن.

هر از چند گاهی کدو ها رو میغلتونیم تا دور تا دورشون طلایی بشه.

وقتی گوشت ها پختن به خورشت نمک، فلفل و آبغوره اضافه میکنیم. مقدار آبغوره بستگی به سلیقه خودتون داره و میتونین کمتر یا زیادتر بریزینش.

حالا کدوهای سرخ شده رو هم به خورشت اضافه کرده و بهشون اجازه میدیم تا با بقیه مواد بپزن تا مزه ها به خورد هم بره.

هر چقدر این خورشت جاافتاده تر و تنگ آب تر باشه لذیذ تره پس بهتره  بذارین تا خوب آبشو بکشه و غلیظ بشه.

حالا خورشت کدو خوشمزه ما آماده است میتونیم همراه برنج سروش کنیم.

نوش جان