اطلاعات دستور
  • آماده سازی: 30 دقیقه
  • پخت: 2 ساعت
  • کل: 2 ساعت 30 دقیقه
  • کالری: 80 کالری
  • تعداد سرو: 2-3 نفر

خورشت قیمه معمولا به یه روش کلی و مرسوم پخته میشه، ولی چرا خورشت قیمه بعضی ها خیلی خوشمزه تر و خوش عطر تر از بقیه اس؟؟ به نظر من دلیل اصلی خوشمزه شدن قیمه تجربه داشتن در آشپزیه، اما یه دلیل دیگه هم هست که خیلی مهمه، اونم ادویه هایی که تو این خورشت استفاده میشه بعلاوه فوت و فن های پختنشه. در این مطلب علاوه بر آموزش مرحله به مرحله پخت خورشت قیمه درباره این ادویه ها و نکات هم توضیح میدم.

خورشت قیمه
خورشت قیمه

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

  • 250 گرم گوشت گوساله یا گوسفند
  • 50 گرم لپه خام
  • 1 عدد پیاز
  • 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • 2 عدد سیب زمینی متوسط
  • 3 عدد لیمو عمانی
  • 1 قاشق سوپخوری گلاب
  • 1/2 قاشق چایخوری دارچین
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • شکر به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

مراحل پخت خورشت قیمه

ابتدا پیاز رو سرخ کرده و بعد از اینکه پیاز کاملا طلایی شد زرچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم.

اضافه کردن رب به پیاز
اضافه کردن رب به پیاز

حالا رب رو خوب با پیاز تفت میدیم تا رب سرخ بشه.

تفت دادن رب
تفت دادن رب

گوشت قیمه ای رو اضافه کرده و فقط کمی تفت میدیم تا رنگش برگرده.

اضافه کردن گوشت
اضافه کردن گوشت

بعد از تفت دادن گوشت لپه خام رو هم اضافه میکنیم.

اضافه کردن لپه
اضافه کردن لپه

حالا 3 لیوان آب به موادمون اضافه کرده، در قابلمه رو میبندیم و  برای 1 ساعت خورشت رو میپزیم.

اضافه کردن آب
اضافه کردن آب

لیمو عمانی رو اضافه کرده و اجازه میدیم تا خورشت 1 ساعت دیگه با لیمو عمانی بجوشه.

اضافه کردن لیمو عمانی
اضافه کردن لیمو عمانی

بعد از 1 ساعت لیمو عمانی هارو از خورشت بیرون میاریم و به خورشت نمک، زعفران و دارچین اضافه میکنیم و بهش زمان میدیم تا جا بیوفته و غلیظ بشه.

اضافه کردن ادویه ها
اضافه کردن ادویه ها

وقتی خورشتمون کاملا جا افتاده بود تقریبا یه ربع قبل از سرو به خورشت گلاب و شکر اضافه میکنیم. شکر رو کم کم اضافه کنید مثلا به اندازه نصف قاشق چایخوری و بعد خورشت رو تست کنین تا خورشت شیرین نشه.

اضافه کردن گلاب و شکر
اضافه کردن گلاب و شکر

حالا خورشت قیمه خوش طعم و خوش عطر و بوی ما آماده اس. روی خورشت رو با سیب زمینی سرخ شده تزیین کرده و سرو میکنیم… نوش جان

خورشت قیمه
خورشت قیمه

نکات و فوت و فن های یک خورشت قیمه خوش طعم

  • حتما پیاز رو خوب سرخ کنین تا طلایی و کاراملی بشه چون طعم پیاز داغ خیلی رو مزه قیمه تاثیر داره، حتی میتونین به جای یک عدد پیاز از 2 عدد استفاده کنین تا طعم پیاز داغ مشهود باشه.
  • رب رو خوب سرخ کنین چون روی رنگ و مزه خورشت تاثیر داره اما حواستون باشه تا نسوزه و تلخ نشه.
  • گوشت رو قبل از ریختن آب خیلی سرخ نکنین چون سفت و ناپز میشه.
  • اگه گوشت خورشت قیمه چرب تر باشه خورشت لذیذ تر میشه.
  • احتیاجی به پخت لپه از قبل نیست چون کاملا با بقیه مواد خورشت می پزه.
  • یکی از مهمترین دلایل خوشمزه شدن خورشت قیمه آرام آرام پختنشه قیمه رو با شعله کم بپزین و حوصله به خرج بدین.
  • حتما لیمو عمانی رو بعد از 1 ساعت از خورشت در بیارین چون موندنش تو خورشت باعث تلخ شدن خورشت میشه.
  • زعفرون رو اصلا فراموش نکنین که نصف مزه قیمه به زعفرونشه.
  • شاید قسمتی که باید گلاب و شکر بریزین یکم متعجبتون کرده باشه ولی مطمئن باشین یکی از رموز عطر و بوی بهشتی قیمه همین دو تا هستن.
  • اصلا نباید شکر رو در حدی بریزین که خورشت شیرین بشه فقط باید طعم خورشت یکم لطیف بشه.
  • برای اینکه سیب زمینی سرخ شده های خوش طعم و خوش رنگ داشته باشیم وقتی که در حال سرخ شدن هستن کمی زرچوبه بهشون اضافه کنین.
امتیازت به این مطلب چنده؟
برای خودت یا دوستات بفرست:
Default image
گلزار نورمحمدیان

215 نفر نظرشون رو نوشتن

  1. سلام
    این دستور پخت عااااالی بود
    واقعا ممنونم ازتون

  2. ممنونم واقعا خوشمزه بود

  3. سلام.ببخشید برای چی گلاب و شکر اضافه میکنیم؟!!

  4. واقعا دستورات غذایی بی نظیری دارین. من عاشق سایتتون هستم و از اینهمه ظرافت و مدیریت و دستورات غذایی بی کم و کاست ممنون
    از صمیم قلب سپاسگزارم ❤❤❤

  5. فاطمه روحانی
    فاطمه روحانی

    اضافه کردن هل رو فراموش نکنید,عاااالی میشه,دقیقا طعمقیمه های هیتی رو میگیره,یه ربع قبل از خاموش کردن کامل شعله هل رو اضافه کنید

  6. عالی بود دستتون درد نکه میشه چوب دارچین بریزیم

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان

      بله میشه فقط بعد از یه مدت درش بیارین

  7. توضیحاتتون عالیه.واقعا ممنونم.فقط اگر بگید شعله رو هم رو چقدر تنظیم کنیم عالی تر میشه‌

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان

      مرسی از لطفتئن عزیزم. چشم حتما
      معمولا بهتره برای پخت همه خورشت ها شعله ملایم باشه تا خورشت خوب جا بیوفته

  8. عالی بود

  9. سلام ممنون از طرز تهیه خورشت قیمه ولی من گلاب و شکر زدم خیلی طعم بدی به غذا داد حیف که این همه وقت و مواد خوبی که من مصرف کردم ولی گلاب و شکر زد همه رو نابود کرد لطفا از خودتون در نیارید که اینارو بزنید خیلی خوب میشه ??? حیف مواد حیفففففففف

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان

      عزیزم با کمی سرچ کردن تو اینترنت میبینین که هم گلاب و هم شکر رو برای طعم بهتر به قیمه میزنن ولی مقدارش رو باید خیلی کم بریزین تا طعم قیمه شیرین نشه یا گلاب خیلی بوی واضحی نداشته باشه همون طور که توی دستور هم گفتم باید کم کم بریزین و بچشین

    • خانم زهرا، اضافه کردن گلاب یکی از ضروریات پخت قیمه ست. شکر رو من نمیدونستم. در ضمن اگه زیادی اضافه کنین، مسلما بد میشه.

  10. درود
    با همین شیوه انجام شد و بی اندازه دلچسب شد
    سپاسگزارم

  11. ممنون.امروز ناهار رو با این روش پختم. خوشمزه شد ولی مقدار خیلی کمی تلخ شد.فکنم نباید حاشیه لیمو عمانی رو با چاقو برش میدادم.

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان

      بله لیمو عمانی ممکنه خورشت قیمه رو تلخ کنه بهتره بعد از یه مدت که خورشت بو لیمو رو گرفت از خورشت درش بیارین

  12. سلام..من اولین باره میخوام قیمه درست کنم چند تا سوال برام پیش اومد یک این که لپه هرو باید از قبل خیس کنیم یا نه و ایا رب گوجه رو که همون اول اضافه کردین باعث نمیشه لپه و گوشت دیرپز بشه؟؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان

      احتیاجی به خیس کردنشون نیست چون با هم میپزن و لپه کم کم با گوشت پخته میشه ولی میتونین خیس هم کنین ولی در این صورت باید لپه رو دیرتر بریزین

  13. و بعد این که لپه و گوشت رو باهم میپزیم مشکلی پیش نمیاد؟؟هردو درست پخته میشن بعد از دوساعت؟؟

  14. سلام.من میخوام برای ده نفر قیمه درست کنم میشه بگید اندازه های موادم‌باید چقدر باشه.فقط عجله دارم

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان

      ببخشید اگه دیر جواب میدیم این مقدار برای 3 نفره تقریبا خودتون به نسبت ریادش کنین

  15. سلام بسیارعالی ومفیدبود.ممنونم.تشکر.

  16. سلام بانو گلزار نازنین
    من از وقتی خونه گرفتم و مستقل شدم با سایت شما آشپزی رو شروع کردم و با اینکه اولین تجربه هامه، همه ی دوست و آشنا و فامیل از دسپخت خوب من میگن! واقعاً ممنونم بخاطر دستور پخت های بی نظیرتون
    ضمناً تلگرام هم هستم تو کانالتون و بابت خلاقیت و ایده های عالی بهتون تبریک میگم. :* ? ?

  17. مدت ها بود که من تلاش می کردم یک قیمه واقعی درست کنم و نمی شد. این دستور واقعا عالی بود. خورش جا افتاده و بسیار خوشرنگی شد و همه چیز به اندازه بود. مخصوصا آن پیشنهاد شکر که به نظر می رسید جالب نباشه را امتحان کردم و به نظرم نتیجه عاااااااالی بود. اصلا شیرین نشد اما یک طعم بسیار مطبوعی در نهایت درآمد. از آموزش دهنده این دستور بسیار متشکرم.

  18. مرسی عزیزم من درست کردم خیلی خوب شد دقیقا بوی قیمه های مجلسی رو میداد و ممنون ازینکه همه فوت و فناشم گفتی❤

  19. دستت طلا عزیزم

  20. آفرین و ممنون.من امروز قیمه رو به دستور شما پختم و همه خیلی خوششون اومد.به همه پیشنهاد میکنم امتحان کنن حتما خوشتکن میاد.دقیقا طعم قیمه های امام حسینی رو گرفته بود.
    امیدوارم موفق باشید

اگر نظری داری بنویس

دلبند

فروشگاه اینترنتی دلبند

ارسال سریع و تنوع بالای نیازهای نوزاد و کودک