خورشت خلال یکی از خورشت های اصیل ایرانی و همچنین خورشت سنتی کرمانشاهی های عزیزه که طعم و مزه اش واقعا حرف نداره … این خورشت تقریبا شبیه قیمه اس البته لپه نداره و به جاش داخلش از خلال بادوم و زرشک استفاده میشه و البته از نظر خوشمزگی چیزی از قیمه کم نداره و میتونه باهاش رقابت کنه… پیشنهاد میکنم حتما این خورشت رو تو خونه درست کنین و مطمئن باشین عاشقش میشین.

traditional gamaj kabab stew
طرز تهیه گمج کباب مرحله به مرحله
فکر کنم اکثرمون از لذیذ بودن غذاهای شمالی شنیده باشیم و در صورتی…
»
خورشت خلال

خورشت خلال

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال

  • ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۳/۴ پیمانه خلال بادام
  • ۱/۲ پیمانه زرشک
  • ۱ قاشق سوپ خوری گلاب
  • ۲۰ گرم کره
  • ۲ الی ۳ عدد لیمو عمانی
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • نوک قاشق چایخوری دارچین
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خورشت خلال

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال

مراحل تهیه خورشت خلال

ابتدا پیاز رو خورد کرده یا رنده میکنیم و با روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه و بعد بهش زرچوبه میزنیم و گوشت هایی که قیمه ای خورد کردیم رو به پیاز اضافه میکنیم. برای این خورشت هم میتونین از گوشت گوسفندی و هم از گوشت گوساله استفاده کنین اما به نظر من گوشت گوسفندی لذیذتره.

اضافه کردن گوشت به پیاز

اضافه کردن گوشت به پیاز

حالا گوشت و پیاز رو تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده بعد ربمون رو اضافه میکنیم. من در این مرحله کمی فلفل هم به مواد اضافه کردم.

خورشت ترشی تره
طرز تهیه خورشت ترشه تره مرحله به مرحله
غذاهای شمالی مخصوصا غذاهای گیلانی جای خودشون رو تقریبا توی سفره همه ایرانی…
»
اضافه کردن رب

اضافه کردن رب

رب رو هم تفت میدیم تا هم سرخ بشه و هم مزه خامیش از بین بره. و رنگش باز بشه. خوب تفت دادن رب گوجه باعث میشه تا در نهایت خورشت خوش طعم تر و خوش رنگ تری داشته باشیم.

تفت دادن رب

تفت دادن رب

حالا حدود ۳ الی ۴ لیوان آب به خورشتمون اضافه میکنیم و ۲ تا ۳ عدد لیمو عمانی هم داخلش میندازیم و اجازه میدیم تا گوشتمون بپزه. من معمولا بعد از یک ساعت لیمو عمانی هارو از خورشت درمیارم تا خورشتم تلخ نشه.

اضافه کردن آب

اضافه کردن آب

تا خورشتمون میپزه بهتره برای یه ساعت خلال بادوم رو تو مقدار کمی آب و زعفرون خیس کنیم تا کمی نرم بشه.

خورشت کرفس با مرغ
طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ مرحله به مرحله
خورشت کرفس جزء خورشت های خوشمزه و اصیل ایرانیه و به روش های…
»
خیس کردن خلال بادام

خیس کردن خلال بادام

وقتی گوشت پخت و آب خورشت هم کمتر شده بود خلال بادوم، کره و نمک رو به خورشت اضافه میکنیم. و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با هم بپزن.

اضافه کردن بادام

اضافه کردن بادام

بعد در نیم ساعت آخر پخت زرشکی که خوب شستیم، پودر دارچین و گلاب رو هم اضافه کرده و اجازه میدیم تا مزه ها خوب به خورد هم برن.

اضافه کردن زرشک

اضافه کردن زرشک

بعد از اینکه خورشت خوب جا افتاد و روغن انداخت حاضره. پیشنهاد میکنم روغن این خورشت رو خیلی کم نریزین چون پر روغنش خوشمزه تره.

خورشت آلو
طرز تهیه خورشت آلو با مرغ مرحله به مرحله
خورشت آلو جز خورشت های اصیل و فوق العاده خوش طعم ایرانی هستش،…
»
جا افتادن خورشت

جا افتادن خورشت

دیگه خورشت خوشمزه ما آماده است و میتونیم سروش کنیم … نوش جان

خورشت خلال

خورشت خلال

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    هدی:

    افتزاح درست شده. زرشک سیاه باید استفاده بشه نه زرشک قرمز پلویی. کلا غلط پخت شده متاسفانه

  • Avatar
    زهره:

    خورشت خلال رو با زرشک سیاه درست میکنن
    پیازشم باید زیاد باشه?

  • Avatar
    صفورا:

    سلام و خداقوت
    دستتون درد نکنه واقعا خیلی زحمت میکشید من همیشه از روی pageشما همیشه غذاهای خوشمزه و جدید میپزم

  • Avatar
    فرحانه:

    میشه از خلال پسته و پوست پرتقال تو این غذا استفاده کرد؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      بله اگه طعمشون رو میپسندین میشه

  • Avatar
    الهام:

    سلام عزیزم من کرمانشاهیم اصلا با زرشک قرمز ندیدم. اصلاحش کن با زرشک سیاه. سپاس دونفره عزیز

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      بله عزیزم شما در ست میفرمایین اصلش با زرشک سیاهه