پیراشکی جزء پیش غذاها یا غذاهای خیلی خوشمزه به حساب میاد که همه طرفدارشن. معمولا میتونیم خمیر پیراشکی رو به صورت آماده از فروشگاه ها تهیه کنیم اما در صورتی که بتونیم یک خمیر پیراشکی خوشمزه رو خودمون داخل خونه تهیه کنیم هم سالم تره و هم لذت درست کردن پیراشکی بیشتر میشه. در این مطلب طرز تهیه یک خمیر پیراشکی ساده و خوشمزه رو براتون گذاشتم که امیدوارم براتون مفید باشه.
خمیر پیراشکی خانگی
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی خانگی
- 2 پیمانه آرد
- 1/3 پیمانه آب
- 1/4 پیمانه روغن
- 2 قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه فوری
- 1 عدد تخم مرغ
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری شکر
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی
مراحل تهیه خمیر پیراشکی خانگی
آب رو ولرم کرده و با شکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه فوری رو داخل مخلوط آب و شکر ریخته و هم میزنیم و بهش اجازه میدیم تا به عمل بیاد. شکر برای به عمل آمدن خمیر مایه لازمه ولی مقدارش اونقدر نیست که خمیرمون رو شیرین کنه.
مخلوط کردن آب و پودر خمیر مایه
حالا تخم مرغ رو با همزن میزینم تا زرده و سفیده باهم مخلوط بشن و بعد روغن رو هم اضافه کرده و باز با همزن میزنیم.
مخلوط کردن مایعات
بعد از 10 دقیقه مخلوط خمیر مایه به عمل اومده و پف کرده و مثل تصویر زیر.
به عمل آمدن خمیر مایه
مخلوط خمیر مایه رو هم به تخم مرغ و روغن اضافه کرده و با قاشق هم میزینم.
اضافه کردن خمیر مایه
آرد و نمک رو با هم الک کرده و کم کم به مایه اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم.
اضافه کردن آرد
وقتی مخلوط خودشو جمع کرد دیگه آرد نمیریزیم. حتی در صورتی که کل دو پیمونه آرد استفاده نشده باشه. ممکنه حدود 1/4 پیمونه از آرد اضافه بیاد.
بستن خمیر
حالا مخلوط رو با دست ورز میدیم تا وقتی به خمیر نرم و لطیفی برسیم که به دست تمیزی که خمیری نباشه نچسبه. در صورتی که احساس کردیم خمیر خیلی چسبناکه میتونیم کمی آرد اضافه کنیم.
خمیر نهایی
داخل یک کاسه دیگه رو چرب کرده و خمیر رو داخلش میذاریم و روشو با یه پارچه میپوشونیم.
استراحت دادن به خمیر
این ظرف برای برای مدت 1 الی دو ساعت در جایی نسبتا گرم میذاریم تا خمیر پف کنه و حجمش دو برابر بشه.
دو برابر شدن حجم خمیر
حالا حدود 1/4 از کل خمیر رو جدا کرده و روی تخته ای که سطحش رو آرد پاشیدیم میذاریم. بعد روی خمیر رو هم کمی آرد میپاشیم. تا موقع پهن شدن به تخته و وردنه نچسبه.
آرد پاشی کردن سطح
بعد با یک وردنه خمیر رو باز کرده به ضخامت حدودا 2 میلیمتر در میاریم.
باز کردن خمیر
با کمک یک کاسه که سایز دهنه اش دلخواهمون باشه روی خمیر علامت گذاشته و بعد دور تا دورشو میبریم.
مشخص کردن حد برش
حالا خمیر های بریده شده رو روی کاغذ روغنی که سطحش آرد پاشی شده میذاریم.
خیر پیراشکی آماده شده
میتونیم خمیرهای پیراشکی رو همون لحظه استفاده کنیم یا اینکه به همین ترتیب روی کاغذ روغنی که آرد پاشی شده گذاشته و بعد روی هم بذاریم و داخل کیسه نایلونی گذاشته و برای مدت طولانی داخل فریزر نگهداری کنیم و هر وقت بهشون احتیاج داشتیم ازشون استفاده کنیم. فقط کافیه برای استفاده از فریزر درشون بیاریم بذاریم تا آب بشن.
خمیر پیراشکی
حالا میتونیم پیراشکی های مورد علاقه خودمون رو با مواد میانی مختلف درست کنیم و از طعم عالیشون لذت ببریم.
نوش جان
پیراشکی خانگی
تبادل نظر کنید...
عالی بود ممنون.
خوشحالم که خوشتون اومد
آیا میشه از این خمیر به عنوان خمیر پیتزا هم استفاده کرد و تو فر پختش؟
بله میشه ولی آمزش خمیر پیتزا هم تو سایت هست میتونین سرچ کنین
سلام با اين مواد چنتا پيراشكي ميشه درست كرد؟
متشكرم عالي بود
مرسی از لطفتون
سلام
ببخشید ارد سفید هست یا گندم؟
آرد گندم باشه بهتره
عالیه.همیشه باهمین روش درست کردم و بی نظیر شد،یه دنیا سپاس?
نوش جونتون
خیلی خوب بود . تشکر
ممنونم از لطفتون
آیا با خمیر پیتزا میشود پیراشکی گوشت تهیه کرد؟
بله میشه
آز خمیر پیتزا برای پیراشکی گوشت میشود استفادهکرد؟
این خمیر اگه داخل فر گذاشته بشه کیفیتش با سرخ کردش فرقی نداره؟
توی روغن اگه سرخ بشه کیفیتش بهتره و تو فر ممکنه کمی خشک بشه البته تو فر سالم تره
اين مواد حدودا چنتا پيراشكي مبشه؟
خیلی ممونو بابت دستور تهیه اتون فقط این مواد برای چند پیراشکی جواب میده؟؟!
بستگی به اندازه ای داره که پیراشکی رو قالب میزنین عزیزم
سلام نمیدونم چرا خمیرمایه من عمل نیومد؟
باید از خمیر مایه ای که تازه است استفاده کنین حتما تاریخ مصرفش رو چک کنین
من خیلی حال کردم با این خمیر، فقط مشکل داشتم با بستنش و اینکه به نظرم چرب شده بود، ینی وقتی دو طرف پیراشکی رو میخواستم ببندم خمیر به هم نمی‌چسبید و تو روغن که می‌نداختم درز پیراشکی باز باز می‌موند!
یکم کناره های خمیرو با آب خیس کنین راخت تر به هم میچسبن
سلام ببخشین فرق دونات با پیراشکی چیه؟؟؟؟
سلام ببخشین فرق دونات با پیراشکی چیه؟؟؟؟موادشون باهم یکی نیس مگه؟
سلام ممنون خیلی خمیًرش خوب شده بود وقتی سرخش کردم خیلی نرم شده بود ممنون اگه لطف کنین بگین برای ۲۰پیراشکی چقدر مواد باید داشته باشیم
عالی بود گلم.مممممممنونم