طرز تهیه خمیر پیتزا ی خونگی، سریع و آسون

معصومه رجایی، ۴ام مرداد ۱۳۹۲ @ ۵:۰۰ ب.ظ
در دانشگاه معماری خوندم ولی چون علاقم به هنر و تجربه کردن خیلی زیاده سعی کردم از هر چیزی که برام جذابه کمی یاد بگیرم و اینجا با شما به اشتراک بذارم.

خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم تر از اون به طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی میکنه. در این مطلب آموزش تهیه یک خمیر پیتزای عالی رو میذارم که به ساده ترین و سریع ترین روش ممکن تهیه میشه.

خمیر پیتزا

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

این مقدار مواد برای یک عدد پیتزای بزرگ کافیه. اگه قصد دارید تعداد بیشتری پیتزا تهیه کنید مواد رو دو یا چند برابر کنید.

آرد سفید یک پیمانه
روغن زیتون یا مایع 1 قاشق غذا خوری
شکر 1 قاشق سوپخوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه + یکی دو قاشق غذاخوری اضافه

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

مراحل تهیه خمیر پیتزا

این خمیر پیتزا ساده ترین خمیری هست که میتونید تهیه کنید. به این صورت که آرد رو داخل ظرف گودی میریزیم. اگه آرد رو الک کنید خوب طبعا نتیجه بهتری هم میگیریم. همچنین آردی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنیم همون آرد سفید معمولی که برند های مختلفش توی بازار هست.

آرد رو داخل کاسه میریزیم

خمیر مایه هایی که توی بازار هست معمولا از نوع خشکش هست که میتونید مستقیما توی آردتون استفاده کنید. البته باید از تازه بودن و عمل اومدن خمیرتون مطمئن باشین. در غیر این صورت بهتره خمیر مایه تون رو توی مقداری از آب ولرمی که توی دستور هست و مقداری از شکر عمل بیارین.

من از تازه بودن و عمل اومدن خمیر مایه ای که استفاده کردم مطمئن بودم. پس مستقیم روی آرد میریزیم و با آرد مخلوطش میکنیم.

خمیر مایه رو وسط آرد میریزیم

نمک و شکر رو هم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و همگی رو مخلوط میکنیم تا همه مواد یکنواخت داخل آرد پخش بشن.

شکر و نمک رو هم وسط آرد میریزیم و مخلوط میکنیم مواد خشک رو

آبی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنید حتما باید ولرم باشه. اونقدری که اگه انگشتتون رو توی آب بردید نسوزین و احساس سردی هم نکنین.

آب ولرم رو کم کم به مواد خشک اضافه میکنیم

وسط آرد رو گود میکنیم و نصف پیمانه آب رو کم کم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیری پیدا کنه. روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم.

روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن

اگه احساس کردید میزان آبش کم هست یک قاشق به خمیرتون آب اضافه کنید. اگه بازم خشک بود یک قاشق دیگه آب اضافه کنید. اگه تمام آب رو یکباره روی خمیر بریزید ممکنه خمیر شل بشه و نیاز به آرد پاشی مجدد پیدا کنید که در نهایت ممکنه توی کیفیت خمیرتون تاثیر بذاره. پس آب رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیره.

مراحل تهیه خمیر پیتزا

حالا نوبت ورز دادن هست. خمیر رو روی سطح صافی که کمی هم زیرش رو آرد پاشی کردید قرار بدید و با کف دست شروع به ورز دادن کنید. نکته ای که اینجا میتونم بهتون بگم اینه که خمیر رو با نوک انگشتانتون ورز ندید چون احتیاج به آرد پیدا میکنه. هرجا که احساس کردید خمیر به دستتون میچسبه کمی دستتون رو با روغن چرب کنید و به ورز دادن ادامه بدید. هرچی خمیر آردش کمتر باشه و سبکتر باشه کیفیت بهتری توی پخت خواهد داشت. حدود 5 دقیقه ورز دادن این خمیر کافیه.

خمیر پیتزا

داخل کاسه ی چرب شده قرار میدیم

دیواره ها و کف ظرف گودی رو با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر رو داخل ظرف میذاریم و روش یه پارچه ی تمیز که خیلی کم هم نم دار هست میندازیم (به این دلیل که روی خمیر بعد از ور اومدن خشک نشه).

روی ظرف رو با پارچه ای نم دار و تمیز میپوشونیم

حالا ظرف رو در جایی که کمی گرم باشه قرار میدیم تا عمل بیاد و خجمش زیاد بشه. حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت ور اومدن این خمیر طول میکشه که میتونید توی این زمان مواد روی پیتزاتون رو آماده کنید.

خمیر پیتزا

بعد از ور اومدن و زیاد شدن حجم خمیر، اون رو روی سطح صافی پهن میکنیم و یک دقیقه ای ورز میدیم که پف اضافیش بخوابه. بعد هم به ضخامن نیم تا یک سانت پهنش میکنیم و پنیر و مواد پیتزا رو روش میریزیم.

این خمیر حدود 20-25 دقیقه به همراه مواد روش توی فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد میپزه و اصلا احتیاجی نیست که قبل از اینکه مواد رو روش بریزید جداگونه داخل فر بپزیدش.

نکته های مهم برای تهیه خمیر پیتزا

مقدار هایی که در این مطلب گفتیم دقیق و امتحان شده هستن و اگه دقیق استفاده بشن تنیجه خیلی خوبی خواهد داد.
مقدار آب در هیچ خمیری ثابت نیست و با تجربه و آزمون و خطا میتونید به مقدارها مسلط بشید.
مهم اینه آرد بیش از اندازه به خورد خمیر نره و در اصطلاح خمیر سنگین نشه.
موقع ورز دادن بهتره به جای آرد پاشی گهگاهی دستتون رو چرب کنید که خمیر به دستتون نچسبه و تا زمانی که واقعا لازم نبود آرد اضافه نکنید.
از تازه بودن خمیر مایه مطمئن بشید چون اگه خمیر مایه عمل نیاد همه زحماتتون به هدر میره. برای اطلاعات بیشتر در مورد نکات مربوط به خمیر مایه به این لینک مراجعه کنید.
همونطور که بالا هم گفتم میتونید مستقیما پنیر و مواد پیتزا رو روی خمیر پهن کنید و داخل فر بپزید.

پیتزا

تبادل نظر کنید

دونفره > آشپزی > غذای ملل > طرز تهیه خمیر پیتزا ی خونگی، سریع و آسون

تبادل نظر کنید...

قباد:

سلام عالی بود
فقط لطف کنین بگین که پنیر پیتزا کی باید اضافه بشه ممنون!
- اون نفر:
  
  سلام
  در مطلب پیتزای مرغ و قارچ نکات مربوط به پخت پیتزا بیان شده
مریم:

ممنون از خمیری که اموزش دادید.
- اون نفر:
  
  قابلی نداشت :heart:
مهدی:

خوبه وجای تشکرداره
مهدی:

:laugh
مهدیه:

ممنون. نمیدونستم به همین راحتی میشه خمیر پیتزارو درست کرد!الهی خیر ببینی مادر!;-) :laugh
faeze:

salam. man ye moshkeli daram va unam ine k khamir be zarfe pitza michasbe harchegad ham ke charb mikonam. albate fagat khamire khunegi injurie. va mese khamiraye amade ham tord nemishe.
- اون نفر:
  
  اگر در موادتون به جای آب از شیر استفاده کنید خمیر ترد تر میشه و اگر طبق دستور قاشق از روغن استفاده کنید دیگه نمیچسبه. میتونید از کاغذ روغنی هم زیر پیتزا استفاده کنید :heart:
hediye:

Ok.ali bud :yahoo:
‌mohsen:

سلام ممنمون ازمطلب مفیدتون.مخمر روچه جوری باید درست کنم؟ :-)
- اون نفر:
  
  سلام
  مخمر رو به صورت خشک میتونید از عطاری ها تهیه کنید. هر یک قاشق چایخوری رو در یک استکان آب گرم بریزید و یک ربع زمان بدید تا عمل بیاد
faride:

ممنون از اموزش خمیر ولی چرا نان پیتزای پیتزا فروشی ها کاملا برشته و خوشرنگ میشه
- اون نفر:
  
  بعضی از فست فود ها برای اینکه نان خوش آب و رنگ تری داشته باشن کمی زردچوبه هم اضافه میکنن :-)
علی:

خیلی خوب بودن ممنون
زهرا:

سلام خسته نباشید ببخشید من یه بار درست کردم با مایکروفر اما خمیر پیتزایی که درست کرده بودم تو خونه خیلی خمیر و خیس بود انگار اصلا نپخته .نمیدونم ایراد از خمیر درست کردنم بوده یا از مایکروفرم .میشه راهنماییم کنید ؟
- اون نفر:
  
  سلام
  من تجربه مایکروفرم خیلی کمه و مایکروفر ها با هم متفاوتن. خیلی ها تنظیم حرارت مختص پیتزا رو هم دارن. نمیدونم دقیقا مشکل کار شما چی بوده. شاید هم خمیرتون ور نیومده بوده و یا خمیر مایه مرغوبی نبوده :-)
عادل:

بسیار عالی بود ممنونم
زهرا:

ببخشید ولی توضیحاتتون اصلا کامل نیست .الان من متوجه نشدم که مخمر رو در چه مقدار اب باید بریزم شما که میگید تهیه مخمر خیلی مهمه پس باید کامل توضیح بدید .ودیگه اینکه چقدر زمان میخواد تا خمیر ور بیاد.مثلا اگر من میخوام برای شام بپزم چند ساعت قبل باید این کارها رو انجام بدم ؟ ممنون میشم جواب بدید .با تشکر از راهنماییتون
- اون نفر:
  
  هر قاشق چایخوری مخمر حدود یک استکان آب احتیاج داره. گفتم مخمر مهمه منظورم این بود که سالم بودن مخمر مهمه. تهیه مخمر فقط ریختنش در آب ولرمه و بعد از یک ربع باید عمل بیاد و حجم آب دو برابر بشه.
  برای خمیر هم در متن توضیح داده شده که یکساعت در جای گرم ور میاد ;-) ولی برای ترد شدن و یک خمیر عالی بهتره به جای مکان گرم، یک شب در یخچال بمونه و ور بیاد. :heart:
navid:

با سلام خدمت شما.برای 3نفر همین مقدار مواد کافیه.
- اون نفر:
  
  سلام
  بله، کافیه
نگین خانم:

بسیار عالی و خوب بود امید وارم یوبارهاز این ایکن ها در این سایت دیده شود :-)
امینی:

سلام ممنون
پگاه:

:-) مرسی که زحمت کشیدید و دستور تهیه خمیر پیتزا رو گذاشتید…خیلی دنبالش بودم برم درست کنم ببینم چطور میشه. :yahoo:
- اون نفر:
  
  انشاالله موفق باشید :-)
زهره:

:heart: مرسی خووووووب بووووود :heart:
شهلا:

سلام
مرسی من درست کردم خمیرش خیلی خوب شد و همینطور پیتزا . :-)
- اون نفر:
  
  نوش جان :-)
فریده:

سلام من خمیر پیتزا طبق روش زیر درست کردم اما پف نکرد اصلا
خمیر مایه رو با آب داغ حل کردم اما تو این روشی که شما توضیح داده بودید مقدار آب و سرد و گرم بودنش چیزی نگفته بودید.
خمیر مایم که اصلان کف نکرد همونطوری به بقیه مواد اضافه کردم به جای آب گرم از شیر گرم استفاده کردم بعدشم گذاشتمش تو یخچال و ۲ روز بعد استفاده کردم ، مواد پیتزا رو که ریختم روش و پنیر پیتزا رو هم ریختم بعد نیم ساعت، خمیرم پف که نکرده بود هیچی خام مونده بود
اگه اشکال کارمو بگید کجا بود؟
یه سوال دیگه میشه از خمیر نونوایی استفاده کرد بجای خمیر پیتزا؟
اگه زود جوابمو بدین ممنون میشم
- اون نفر:
  
  برای خمیر مایه باید به این مطلب مراجعه کنید. آب باید ولرم میبود. برای خمیر هم دو روز در یخچال موندن زیاده. بعد هم همونطور که در مطالب پیتزا گفته شده اول باید خمیر رو در فر بذارید تا حدود یک ربع تا بیست دقیقه بپزه. بعد مواد و پنیر رو اضافه کنید تا طلایی بشه :-)
my.hy:

سلام اون نفر
شما واقعا یک هنرمندید. :scratch:
از سایتتون نهایت لذت رو بردم!!
- اون نفر:
  
  سلام
  ممنون از لطف شما :heart: از نظرات شما دوستانه که انرژی میگیریم
ﻣانلي:

ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻋﺎﻟﻲ و ﺍﺳﻮﻥ ﺑﻮﺩ.ﻣﻤﻨﻮﻥ
B-)
- اون نفر:
  
  نوش جان :heart:
par123:

:heart:
amir:

چقدر اب برای مخمر باید بریزیم؟؟؟؟
- اون نفر:
  
  نصف استکان آب یا شیر گرم + یک قاشق چایخوری شکر
hasankhasteh:

خیلیییییییی مفید بود
جوجو:

ممنون.واقعا عالیه
بتا:

عالیه.باتشکر
پاتریسا:

خوب بود
رضا:

دم شما گرم مفید بود
mahdis123:

من تازه عضو شدم خيلي سايتتون باحاله ممنونم :rose:
علي:

هاها طلبكاريد مگه؟؟ خيلي خنديدم واقعا :))))
امير:

سلام
ميخواستم ببينم خميرو درست كرديم،پهنش كنيم با روغنو بذاريم يخچال يا همون جوري برآمده باشه؟؟
- اون نفر:
  
  احتیاجی به پهن کردن نداره. حتما هم نباید بره یخچال، میتونید 2 ساعت در دمای اتاق استراحتش بدید.
مینا:

مرسی ازهمه ممنونم از راهنمایی هاتون
مهتاب:

سلام دستتون درد نکنه عالی بود
هستی:

بسیار عالی بود.همین همین ام :heart: شب درست میکنم.
فیروزه:

من این خمیر را درست کردم بسیار عالی شد متشکرم از راهنمایی تان
- اون نفر:
  
  خوشحالم مورد استفادتون بوده :-)
s.zarif:

:yahoo:
موسوی:

سلام توی مطلب پیتزااسمی از پخت خمیر نبردید
- اون نفر:
  
  متوجه سوالتون نشدم؟
منیژه:

خسته نباشید ممنون از اطلاعات مفیدتون که در اختیار همه گذاشتید :yahoo:
رزباد:

باسلام ببخشید ازاون نقر خا نوم چون سوالونفهمیدن من جواب میدم به خاطر اینکه خمیر رویا از قبل اماده باید بکنی یا ازقبل باس پخته باشی مطلب اصلی پخت پیتزاس با مواد اماده
جوان:

سلام میشه بگید مخمر رو از کجا باید تهیه کنیم با تشکر
- اون نفر:
  
  لوازم قنادی ها، بعضی از نانوایی ها هم ممکنه بفروشن، بعضی از عطاری ها هم دارن. به صورت صنعتی و بسته بندی شده از سوپرمارکت های بزرگ.
مینا:

ممنون عزیزم…
پرنیا:

ممنون :heart:
فهيمه:

سلام،ممنون از شما بابت اموزش جالبتون،خواستم بدونم ميشه از خمير نونوايي استفاده كرد؟ممنون ميشم از راهنماييتون.
- اون نفر:
  
  سلام
  در نظرات قبلی هم به این سوال پاسخ دادیم :-) من خودم از خمیر نونوایی استفاده نکردم ولی فکر میکنم با خمیر نون بربری بد نمیشه.
صدیقه:

ممنون از آموزش خوبتون.فقط لطفا بگید که اول باید خمیربپزه بعد مواد پیتزا رو اضافه کنیم یا همون موقع مواد رو رو خمیر بذاریم :yahoo: و بپزیم؟مرسی
- این نفر:
  
  سلام همسر نبود من جواب میدم، تا جایی که من دیدم همسر خمیر و مواد رو با هم میفرسته داخل فر.
  از جستجو سایت هم استفاده کنین و کلمه “پیتزا” رو سرچ کنین چند نوع پیتزا رو مرحله به مرحله کامل توضیح داده. موفق و پیروز باشید.
ألكساندرا:

B-) :rose: عالي بود
زهره:

خیلی عالی بود. واقعا ممنون. خدا قوت
مهدیه:

سلام خوبید واقعا ممنونم از برنامه خوبتون منم میخام عضد گروهتون بشم تا این چیزهای خوشمزه به ایمیل منم بیاد
برادر کوچیک:-):

آسمون گفت به به قدر خوبه من از این بالا همه جا رو میبینم..دریا گفت این پایین قشنگنره چون من فقط تو رو میبینم..مرسی از مطالب مفیدتون..امیدوارم از تجربه های مفید ولو کوچیک دوستان رو بهرمند کنید. خوب بود توضیحات کافی و برای یک مبتدی کامل بود..در ضمن ممنون میشم برا دستور العمل هاتون بیشتر از مواد بیشتر در دسترس پیشنهاد بدید ;-)
- اون نفر:
  
  شما لطف دارید. اتفاقا دقیقا هدف ما همینه و همیشه سعی میکنیم از مواد اولیه ای استفاده کنیم که در دسترس همه باشه و به راحتی بتونن تهیه کنن.
زینت:

سلام من وقتی خمیرو میزارم تو فر هم میچسبه(تو چه ظرفی باید باشه؟تفلون؟)
هم خام میمونه.باید شعله پایین فر روشن باشه یا بالا.میشه توضیح بدید.چه درجه ای باشه
- اون نفر:
  
  سلام
  ضرفش خوبه تفلون باشه و اگه باز مشکل داشتین زیرش کاغذ روغنی بذارید. با حرارت بالا هم به راحتی میپزه. فقط بنا به دمای فرتون باید روی حرارت متوسطی باشه. مثلا من بگم 200 درجه، ممکنه فر شما با 200 درجه خمیر رو بسوزونه. پس خودتون باید روی یک حرارت متوسط تنظیم کنید. اگه کیک پز دارید، توی کیک پز هم عالی میپزه.
مها:

خیلی ممنونم مفید بود
نفیسه:

سلام ، خیلی ممنونم از این آموزشتون من امروز برداشتمش سعی میکنم برم درست کنم. واقعا ازتون ممنونم :-) :rose: :rose:
- اون نفر:
  
  سلام
  خیلی خوشحالم مورد استفادتون بوده :-) انشاالله که موفق باشین
raha:

Slm bebakhshid man tamae dastorate shomaro anjam midam ama khamire man pof nemikone bala nemiad nemidonam chera hata yeksatam mizaramesh ama hich :( :cry: :cry: :cry: :cry:
- اون نفر:
  
  پف این خمیر به خمیر مایه اش مربوطه… مطمئن بشین که تازه و سالمه :-) میتونید در موردش در این لینک مطالعه کنید.
زینت:

سلام تو تفلون گذاشتم نچسبسد اما باز خام میمونه با دماد200 :wacko:
- اون نفر:
  
  باید دمای فرتون رو خودتون تنظیم کنید… بذارید روی 180… وقتی رنگ روش کمی طلایی شد مواد رو روش بریزید.
فاطمه:

عالي بود
نیلوفر:

ممنون از مطالب خوبی که عنوان کردید :bye:
shayan:

عالی دستتون درد نکنه :-) :-) :-) :yahoo: :yahoo: :yahoo:
ر:

سلام .ميخواستم بدونم وقتي همي مواد قاطي شد خمير بايد حالت ارتجاعي داشته باشه يا نه؟يعني وقتي خميرو ميكشم دوباره ميخواد جمع بشه .بايد اينجوري باشه يا نه؟اگه نه بهم بگين چرا اينجوري ميشه؟
- اون نفر:
  
  بله… باید تا حدی کش بیاد :-)
محسن:

با سلام
روش تهیه خمیرتون رو من همیشه استفاده میکنم و خوب میشه اما یک مطلبی اینکه وقتی خمیر کردین و می خوایین بگذارین ور بیاد بهتره که توی همون ظرفی که میخوایین پیتزا بپزین پهن کنین و بگذارید ور بیاد یادتون باشه خمیر رو نازک پهن کنین تا موقعی که ور میاد خیلی نشه و لبه های ظرف رو هم بگیره.
- اون نفر:
  
  سلام
  احسنت به شما، ولی یه نکته ای هست:
  اگر بخوایم انقدر دقیق عمل کنیم باید بگم خمیر های نان از این دست باید دو بار استراحت کنن. استراحت اولشون که بعد حداقل یک ساعت و نیم دو ساعت تموم شد، باید در ظرف پیتزا پهن بشه و اون موقع دوباره یه نیم ساعتی استراحت کنه که خمیر عالی تر خواهد بود.به طور کلی هم بعد از ور اومدن باید با فرو کردن انگشتای دست داخل خمیر پفش رو بخوابونیم، در غیر این صورت در طول پخت ترک میخوره :-)
ساحل:

سلام پیتزا رو میشه با اسنکپز پخت یا اینکه تو قابلمه روی اجاق گاز بزاریم
مریم:

اگر خمیرم بیشتر تو یخچال بمونه خراب میشه؟ باتشکر از سایت خوبتون :encourag:
- اون نفر:
  
  بله، کیفیتش رو از دست میده :-)
ساحل:

سلام من پیتزام رو با کیک پز پختم هم مواد روش هم خمیر پیتزاش خوب نپخت :-( :-( :-( :-( :-(
- اون نفر:
  
  باید فرصت بیشتری میدادید حتما… :-) اول باید نان رو بذارید تا بپزه. روش که طلایی شد مواد روش رو اضافه کن و دوباره بذار تا پنیرش کاملا طلایی بشه. در ضمن مواد پیتزا رو هم نباید خام بریزید روش، از قبل باید تفت خورده و آماده باشن
ساحل:

چرا؟؟؟؟؟؟ :scratch: :scratch: :scratch:
ساحل:

ممنون :scratch: :scratch:
ساحل:

میشه اسنک هم اموزش بدین :rose: :rose: :heart: :heart: :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-)
lovezzzz:

میشه اسنک هم اموزش بدین؟ :mail: :mail: :-) :-)
- اون نفر:
  
  چشم :-) انشاالله :heart:
فاطمه:

:encourag: به نظرمن که کوتاه ومفیدبود……………..*
مژگان و جواد:

:encourag: واقعا مرسی.وحشتناک عالی بود. :yahoo:
فاطمه:

مرسی خیلی خوب بود امروز که دیره :-( ولی فردا حتما درست می کنم :yahoo:
- اون نفر:
  
  احسنت… انشاالله که موفق باشین :-)
فاطمه:

مرسی واقعا عالی بود :yahoo:
معصوم:

سلام پس چرانمیشه کپی وپست کردمطالب برداشت؟
جواد:

ممنون از پست عالیتون خیلی خوب و قابل استفاده ، توضیح جامع وکامل بود.خسته نباشید تشکر
soheila:

خیلی خوب بود :encourag:
صبا:

باسلام من چندین ساله با همین روش خمیر پیتزا رو درست میکنم عالی میشه حرف نداره.
- اون نفر:
  
  چه عالی :heart:
امیر مسعود:

واقعا جا داشت از شما تشکر کنم
و همچنین از اینکه به سوالات پاسخ می دین
انشالله شماهم موفق باشید
امیر مسعود:

راستی قاشق مربا خوری و چای خوری با هم چه فرقی دارن!؟
کدومشون بزرگتره؟ :D
(اخه تو دستورالعملتون هم از قاشق مربا خوری و هم از قاشق چای خوری استفاده کردین)
- اون نفر:
  
  مربا خوری بزرگتره :-)
امیر مسعود:

در اخر دستورالعمل نوشتین (خمیر را یک ساعت در جای گرم قرار بدیم تا ور بیاد)
منظورتون از جای گرم کجاست؟ (یعنی فر!) دما چقدر باشد؟
- اون نفر:
  
  نه… منظورم این بود که توی یخچال نباشه…. همون دمای محیط خوبه
ساحل:

منم برا اولين بار هستش كه ميخوام خمير رو خودم اماده كنم ببينم چي ميشه!!!!!!!!!!!
مرسي از لطفتون.
:-)
سیاوش:

باسلام.ممنون از اموزش خوبتون به جای خمیر مایه می توان از بکینگ پودر استفاده کرد یا نه؟
- اون نفر:
  
  سلام
  خیر… خمیر کایه جز اصلی این خمیره که قابل تغییر نیست.
mar:

:yahoo:
سیاوش:

ممنون
ستاره شب:

واقعا ممنون از مطالبتون
بسیاااااااااااار عالی بود :mail: :heart: :heart: :encourag:
مژگان:

سلام….من این نون رو درست کردم عالی بود…مرسی
- اون نفر:
  
  نوش جان :heart:
مریم:

سلام بسیار ممنونم از آموزش تهیه خمیر پیتزا همیشه دوست داشتم خودم خمیر پیتزارو تو خونه تهیه کنم شما کمک زیادی به من کردین.سپاسگزارم
فاطمه:

واقا دستوراتون عالی :encourag: :yahoo:
مریمم:

سلام.میشه بگین به جای مخمر یا جوش شیرین به خمیر زمان بدیم؟چقدر اگه میشه؟ممنون.
- اون نفر:
  
  خیر… مخمر و جوش شیرین کاملا متفاوت هستن. حتما هم باید مخمر استفاده بشه تا نتیجه مطلوب بگیرین.
دستیاره آشپز:

شما اینقدر خوبی! چرا نمیزاری از رو مطلب کپی کنیم ،بعد چاپ کنیم؟؟ ماکه همیشه اینترنت نداریم !!!شاید یادمون بره بعدا چیکار کردیم!!! ولی بازم مرسی بای :whistle:
- اون نفر:
  
  میتونید از طریق منوی file صفحه رو ذخیره کنید و بعد پرینت بگیرید.
اسما:

سلام عالی بوووووووووووود :heart:
مجتبی:

سلام و با تشکر از سایت خودتان،
من دقیقا پاسخ این سوال رو نگرفتم که خمیر ابتدا باید داخل فر پخته بشه و بعد مواد رو به اون اضافه کنیم و دوباره داخل فر بپزد یا مواد و خمیر نپخته رو توی فر بگذاریم 30دقیقه بعد در بیاریم و پنیر رو به این اضافه کنیم و داخل فر بگذاریم تا طلایی بشه و یا اینکه اصلا همه رو هم داخل فر بگذاریم!!! :wacko:
مرسی از زحماتتان، ممنون میشم اگر پاسخ بدین که به چه ترتیب باید باشه..
باشید :bye: .
- اون نفر:
  
  متن طرز تهیه پیتزا رو با دقت بیشتری بخونید متوجه میشید.
  خمیر باید یک ربع تا 20 دقیقه در فر پخته بشه. بعد مواد و پنیر رو روش بریزید تا پنیر طلایی شه.
مجتبی:

از اینکه خیلی سریع پاسخ میدهد خیلی ممنون،
ی سوال فنی دیگه چه کنیم که مواد روی پیتزا نریزه ؟
موفق باشید… :unsure:
- اون نفر:
  
  پنیر رو در لا به لا و زیر مواد بریزید.
مسعود:

Ok :laugh
زهره:

مرسی از مطالب مفیدتون :whistle:
پریسا:

ُلام خیلی عالی بود مرسی ازتون
ثنا:

سلام عزیزم با تشکر فراوان از دونفره
یه سوال داشتم خمیر بدون مواد باید در چه درجه ای از فر بپزد و چه مدت. ممنون میشم اگه فوری جواب بدید.
سیما:

سلام می خواستم بدونم میشه این خمیر رو فریز کرد و نگاه داشت اگر بله بعد از پخت اولیه یا نه به صورت همین چونه خمیر؟
- اون نفر:
  
  من امتحان نکردم :-)
بهمن:

اولا سس رو که رو خمیر مالیدی بلافاصله 90تا95 درصد خمیر رو بریز رو سس قرمز بعد مواد رو بچین مواظب باش قارچ باید اخرین موادی باشه که اضافه میشه بعد با دستت کل مواد رو بهم فشار بده اگه این کارو نکنی مواد از نون جدا میشه و شکل کار بهم میخوره
هانیه:

سلام من هم باره اوله که میخوام خمیر پیتزا رو خودم درست کنم قبلا آمادشو میخریدم :D یه سوال داشتم اینکه اگه بخوایم خمیرمونو بذاریم تو یخچال چند ساعت دیگه آماده استفاده میشه ( ور میاد ) خیلی ممنونم ازتون :rose:
- اون نفر:
  
  توی یخچال هشت ساعت احتیاج داره که توصیه میکنم این کار رو نکنید.
ترنم:

:heart: عالی بود ممنون
سیما جون:

سلام ممنون عالی بود
یه نفر:

سلام سایتتون عالیه.. :rose:
فقط یه سوال و اونم این که یه راهی
هست که نشه از مهمر استفاده کنیم؟؟؟ با تشکر
- اون نفر:
  
  خیر… این خمیر حتما احتیاج به مخمر داره.
آشپز:

این نوع خمیر برای چه پیتزایی بهتره؟ :bye:
- arman:
  
  قار و گوشت
  - مالاریا:
    
    :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :unsure: :unsure: :unsure: :unsure:
fereshteh:

سلام
میشه بگین 350 گرم آرد دقیقا چند پیمانه یا لیوان میشه؟
دو قاشق مرباخوری مخمر رو تو چقدر آب ولرم بریزیم؟
توروخدا ج بدین مرسی :cry:
- اون نفر:
  
  پیمانه های مختلف متفاوته… حدودا 3-4 پیمانه میشه.
  یک استکان آب یا شیر ولرم کافیه
  - parmida:
    
    سلام برای دو پیمانه آرد چقدر آب و شکر و خمیر و روغن میخواد ممنون میشم جوابمو بدید :-)
مهساخاتون:

ببخشید میخاستم بدونم چرا توبعضی دستورا خمیرمایه هست ولی بعضیا همون بیکنگ پودر یاهمون مخمر؟؟؟؟؟ کدومش بهترجواب میده من تاحالا خمیرپیتزا درست نکردم :unsure: ممنون میشم جواب بدید :rose:
- اون نفر:
  
  دستورای متفاوت با توجه به خمیری که آموزش داده میشه مواد متفاوتی دارن. مخمر معمولا منظور همون خمیر مایه اس. ولی بکینگ پودر کاملا متفاوته. هرکدوم در دستور خودشون لازم و ضروری ان. :-)
الی:

عالیییییییییییییییییییییییییییییییییییییه
:yes: :rose: :whistle: :bye: :bye: :bye: :bye:
مهساخاتون:

با ارد گندم هم میشه درست کرد؟ یا باید حتما ارد سفید باشه؟؟ :unsure:
- اون نفر:
  
  با آرد گندم هم میشه :-)
یلدا:

خیلی خوب و مفید بود ممنون
ایناز:

عالـــــــــــــــــــــــی بود ممنونم از راهنمای بسیار کامل و جامع تون مرسی گلم بازم هنرهای قشنگتو برامون اراه بده :encourag: :encourag: :encourag: :heart: :heart: :heart:
sana:

عالى بود مرسى :encourag:
sara:

:bye: :heart: B-) :rose: ایا به جای خمیر مایه میشه از جوش شیرین استفاده کرد
- اون نفر:
  
  خیر :-)
پری:

عالی بود…… :encourag: :heart:
faeze:

سلام من تالا پیتزا و خمیر پیتزا درست نکردم اولین باره میخام درست کنم ،شما که فقط دستور خمیر پیتزا رو دادین؟ممنون میشم بگید پیتزا رو چطوری درست کنم :bye:
- اون نفر:
  
  در مطالب دیگه طرز تهیه پیتزا رو قرار دادیم که در لیست آشپزی ها هست.
  موفق باشید :heart:
آقا مهدی:

سلام
خیلی خودتون رو برای خمیر پیتزا اذیت نکنید خیلی وقتا مشکل شما در خمیر و دستور اون نیست بلکه در نحوه درست کردن پیتزاست به نکات خیلی مهم اشاره می کنم جدی بگیرید
– تو رو خدا روی پیتزا مواد خیلی نریزززززززززید چون باعث میشه حرارت از بالا به خمیر نرسه و زیر تاپینگتون نپخته و خام باشه
– دقت کنید فر بایت دااااااااااااااااااغ باشه 220 درجه حداقل
– اگه پیتزاتون رو روی سنگ داغ ( داخل فر یک سرامیک بزارید از قسمت پشت اون استفاده کنید وقتی داغ داغ داغ شد پیتزارو بدون ظرف روی اون بزارید
-از شیر در خمیرتون استفاده کنید ( خود دانید )
– بعد از ور آمدن خمیر به اندازه نیاز خمیر رو داخل ظرف پهن کنید بعد ظرف و خمیر رو برای حدود 20 دقیقه یه جای گرم و مرطوب بزارید بخواطر اینکه روی خمیر خشک نشه روش پلاستیک بکشید خمیر دوباره پف میکنه حالا میتونید مواد رو روی خمیر برزید فقط تو رو خداااااااااااااااااااااا زیاد مواد روش نریزید فکر نکنیداینجوری پیتزاتون خوشمزه میشه
– اگه مشکلی داشتید ایمیل بزنید
shabakeh3@gmail.com
- Elnaz:
  
  Mer30 az rahnamayit :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:
nansi:

عالی ی ی ی ی ی بود. :encourag:
- محمد:
  
  مرسی از راهنمائی خوب تون بسیار مفید بود ممنون :rose:
REZA:

:yahoo:
مانلی:

:encourag: :encourag:
ninaz gheshmi:

مرسي از اموزش دقيقتون،لطفا بفرماييد كه براي پف كردن خمي موقع پخت،وخام نماندن وسطش چه كنيم،
اعظم:

خیلی ممنون از مطالب خوبتون. :rose: :rose:
narges:

:heart:
ماندانا:

عالی است من درموردخمیرتارت مشکل دارم سفت می شوند لطفا دستور تارت را بگذارید ممنون
سحر:

مرسی
fahim:

عالی
هادی:

درست کردیم و دعایی به جان شما کردیم عالی بود ممنون
زهرا:

سلام
ممنون عالی بود :rose:
پریسا:

:D
م.ر:

خيلي عالي بود، ممنووووون
زهرانهتانی:

تشکر
Mostafaghalandar:

يكم كاملتر توضيح بدين :-) :-) B-) B-)
zahra:

تو که نمیدونی چه خمیری براش بهتره چرا اسمت و میزاری اشپز :mail:
anna:

Wooooow :yahoo:
مینا جعفری:

:yahoo:
ari:

سلام
من به جای شیر از ماست استفاده کردم واسه درست کردن خمیر، خیلی ترد و خوب شد :rose:
nasrin742:

سلام،ممنون از آموزش خوبتون…با خمیر نانوایی هم میشه درست کرد؟؟؟عایا؟؟؟ :scratch: :-)
فاطمه:

سلام متشکرم
arman:

من این راه را امتحان کردم خیلی عالی بود
آرمان:

از آموزش خوبتان ممنون
مریم:

سلام درجه حرارت و مدت زمان پخت رو ننوشتین؟
شهرزاد:

از دستور آشپزی شما بسیار سپاسگزارم.
من در این دستور تغییرات ناچیزی ایجاد کردم که رضایتبخش بود.
هنگام ورز دادن خمیر کمی پودر سیر اضافه کردم و از روغن کنجد و آرد گندم، و شیر استفاده کردم که بسیار به طعم و کیفیت نان کمک کرد.
با تشکر،
شهرزاد :rose:
یاسر:

عالی ممنون که یاد دادید به من ممنون ممنون :rose: ;-)
مینا:

خیلی مفیدبود
nasrin742:

چرا اینجا هیشکی جواب آدمو نمیده؟؟؟؟ :cry: :cry: :cry: :unsure: :unsure: :unsure:
سیده زینب کرمزاده:

پنیرپیتزاکجااضافه می شه
- ارمان:
  
  وقتی که روی خمیر سس گرجه می ریزیم بعدش پنیر اضافه میکنیم :bye: :bye:
الهام:

واقعا عالی بود ممنونم
محمد:

:encourag:
نیلوفر:

خیـــــــــلی ممنون.. :-)
saba:

khamir ke dorost mekonam .khub bala nmeare! :cry:
شیرین پاشایی:

زیاد خوب نی میتونس کمی بهتر از این هم باشه در ضمن وقتی میزارین هفت و هشت نفره بزارین نه دونفره. (واقعا که) :wacko:
یاسی:

mer30 :encourag:
یاسی:

mer30 khoob boud:encourag:
حدیثه حسینی:

سلام واقعا ممنون
دریا:

B-)
بهار:

thanks
عسل:

مرسی از آموزشهای خوبتون.بووووووووووووووووس. :encourag:
ستاره:

:unsure:
حنانه:

ارد سفید همون ارد برنج؟؟؟؟
من اصلا از اشپزی سر در نمیارم
- فاطی:
  
  آرد نون باگت بهتر از همش ;-)
  - فاطی:
    
    نون فانتزی
ارام:

دوست دارم اندازه پیمانه هارو با تصویر لیوان توضیح دهید
ali:

عالی
وحید:

سلام.ممنون از دستورپختتان اگه زحمت نیست طرزتهیه خمیرپیتزا وپیتزا مخلدط رابرام ایمیل کنید.ممنون از لطفتان
ناریس:

لطفاً أنواع واقسام پیتزا رو بزارید.هیچ کس از پیتزا سیر نمیشه. :encourag: :yahoo:
فاطی:

:encourag: عالییی مرسی واقعا
عادله:

سلام خمیرپیتزاباخمیرپیراشکی فرق داره؟؟
زهرا پی:

سلام.چکار کنیم تاداخل ماکروویو کف پیتزا بدون اینکه پیتزا خشک بشه برشته بشه و رنگ دو طرفش سفید نباشه
Rey:

۶..۷ساعت بزارم یخچال کافیه؟
زری:

عااالیه
معصومه:

سلام ببخشید ولی مخمر فوری رو از کجا باید بخریم؟
وحیده:

سلام
امیر❤:

عالی بود
Zahra hoseiny:

عالی بود ممنون?
مینا:

پیمونه نداریم باچی اندازه گیری کنیم
perin:

سلام.
من معمولا نظری توی سایت ها نمی دم .
اما با افتخار می خام بگم ازینکه با این سایت و مخصوصا با تجربیات شما اشنا شدم از خدا ممنونم و براتون ارزوی آرامش و سلامتی می کنم.
دیشب بعد از 40 بار خمیر پیتزاهای مختلف درست کردن و حتی خمیر اماده خریدن ها, با کمک شما تونستم یه پیتزای بسیار عالی و استادانه درست کنم .جوری که مامانم میگه ازین خمیر عالی یه عالمه درست کن و فریز کن تا هفته ای دو بار پیتزا درست کنی!دستورش رو صد جا یادداشت کن که هربار خاستی درست کنی از همین دستور باشه.
یعنی هرچی بگم از خوشحالی و افتخاری که بخاطر اشتراک گذاشتن تجربیاتتون بگم باز هم کمه.
مهندس خداقوت .
(برای ما شکرخمیر پیتزا زیاد بود و هنوز علت حضور شکر و نمک رو در خمیرها نمی دونم )
- معصومه رجایی:
  
  سلام
  خیلی ممنون از اینهمه لطف. واقعا انرژی گرفتم.
  شکر برای بهتر عمل اودن خمیره. ضمن اینکه مقدار خیلی کمش طعم خمیر رو هم بهتر میکنید. میتونید تا 1 قاشق چایخوری هم کمش کنین.
سامان ?:

سلام من هرکاری میکنم این خمیر پیزا که از بیرون میگیرم برای پنیر پیتزا اخرش که از فر مکارم بیرون تا اصلا نپخته هست فقط یک لایه نازک زیر خمیر پیتزا میپزه که بی فایده هست و تو خوردند پیتزا فقط چیزهای روشویی با قاشق میخورد و اصلا نیفهمی که پیزا میخورم هرکاری میکنم خمیرش نپخته میاد بیرون و اگر بزارم خیلی بپزه خمیرش خشک و موقعه خوردند اون جوری نیست که خوشمزه ترد باشه اصلا بنظر من تو خونه غیر ممکنه بشه پیزا مثل هتل یا رستوانا درست کرد که به اون خوشمزگی برسه واقعا توش ماندم تور خدا رهنمای کنید از بسکه هزینه الکی کردم فقط تو خمیر مشکل دارم بنظرتون خودم خمیر درست کنم بهتر نیست تو فر بهتر پخته نمیشه
سامان ?:

خمیر هرکاری میکنم اخرش خام بیرون میاد و نپخته لطفا راهنمایی کنید
Rahele:

vaqean kheyli az moshkelate mano hal kardin merc.
ارش:

مرسیی از متن دقیقتون من با اینکه اولین بار م بود تونستم از روی این متن درستش کنم ممنونم
علی:

عالی بود
پریسا:

سلام ممنونم از دستور عالی و راحتتون،من سایتتون رو خیلی دنبال میکنم واقعا اکثر دستوراتتون حرف نداره سپاسگزارم بابت زحماتتون،
ببخشید یه سوال داشتم میشه بجای روغن زیتون از روغن جامد یا روغن مایع استفاده کرد؟
maede:

با سلام و خسته نباشید خدمت شما
قسمت اشپزیتونو خیلی دوس دارم دستتون درد نکنه بابت سایت عالیتون

فقط یه سوال در مورد دستور پخت خمیرپیتزاتون داشتم…مسخواستم ببینم بجای روغن زیتون میتونیم روغن مایع معمولی بزنیم؟
- معصومه رجایی:
  
  سلام
  ممنون از محبت شما.
  بله میتونید جایگزین کنید
امیر حسین:

سلام. میشه از خمیر نانوایی آماده بگیریم استفاده کنیم.
Ali:

با عرض سلام و خسته نباشید…مطالبتون بسیار مفید بود من که خیلی خوشم اومد…
فؤاد روحانی:

سپاس از به اشتراک گذاری تون!!.بسیار مفید بود.منتظر دستور پخت غذاهای دیگه از جانب شما هستیم!!
نازنین:

سلام
خیلی ممنون.عالی شد.تشکر
تپش:

بسیار عالی در میاد البته فر من از نوع فرهای قدیمی هست
رضا:

خمیر پیتزا های پیتزا فروشیا جوریه که اولا خیلی تمیز درست شده. یعنی اطرافش خیلی خوب گرد شده و ثانیا بینش کالباس رنده شدست. چطور میتونم همچین خمیری درست کنم؟
Fereshteh:

شما توی توضیحاتتون گفته بودین که اصلا احتیاجی نیست که قبل از اینکه مواد رو روش بریزید جداگونه داخل فر بپزیدش.
ولی در پاسخگویی به نظر یکی از کاربرا گفتین که قبل از ریختن مواد باید خمیر رو در فر قرار بدیم تا بپزه.
بلاخره کدومش درسته؟
سارا:

سلام خیلی ممنونم‌از دستورتون لطفا سریع به سوالم جواب بدین. یک پیمانه آرد یعنی چند گرم آرد؟ چون نمیدونم پیمانم درسته اندازش یا نه. متشکرم
معصومه:

ازاین خمیرمیشه واسه سمبوسه هم استفاده کرد؟
مینو:

سلام من این روش رو برای درست کردن خمیر استفاده کردم اما خمیر بعد از پخت پیتزا خیلی سفت شد . کجای کارم ایراد داشت????
قلمی:

مشکل همه دستور های مختلف اینه که وقتی مینویسید پیمانه مشخص نمیکنید چه پیمانه ای،؟؟؟؟؟ چند گرمی باید باشه خب؟؟؟؟ ?
Mona:

خمیر رو درست کردم.عالللللی شد
Samira:

میتونم از آرد برنج هم استفاده کنم برای درست کردن خمیر؟؟؟
nadia:

aliwe very vell
Boshra:

سلام خسته نباشید.همه چ
یز خمیر خوبه منتها خیلی روغن میکشه و مسلما بعد پخته شدن روغنش زیاد میشه و اگه یذره بمونه واقعا نمیشه خورد پیتزارو.کمتر هم روغن بزنم میچسبه به ظرف و دست.چیکار باید کرد؟
ali:

نمیشه یه خورده بکیم پودر به خمیر اضافه کنیم
مرضيه:

عاااااالي بود ممنونم ازتون باورم نميشد به اين راحتي بشه خمير پيتزا اونم اينقدر خوشمزه درست كرد
مردانى:

سلام. ببخشيد اگه عجله داشتيم و خواستيم از خمير نانوايى استفاده كنيم، خمير چه نانى مناسب تر است؟ و بدون كار خاصى ميشه كف قالب پهن كرد يا باز هم مراحل داره؟
ناشناس:

سلام.ممنون از دستور خوبتون.من این خمیر رو سه بار درس کردم ولی دفع اول که مواد رو روی خمیر خام گذاشتم،بعد از پخت پیتزا یه کم خمیرش خام و بد شده بود ولی دو دفه بعد خمیر رو در حد ۵ دقیقه اول توی فر گذاشتم بعد مواد پیتزا رو رو
ش ریختم.بعد از پخت عالی شد.
محمد:

سلام استاد عزیز
من بعد از آماده شدن پیتزام
متاسفانه نونش خیلیییی خشک میشه ، دلیلش چی هست به نظر شما؟
واین که چیکار کنم نون پیتزا خشک نشه اگه راه حلی دارین ممنون میشم بهم بگین. با تشکر از شما و یایت خوبتون. لطفا پاسخ رو به ایمیلم ارسال کنین با تشکر.
مهتا:

سلام خسته نباشید میشه پنیر پیتزای خونگی رو آموزش بدین ممنکن میشم
پری:

من اماده کردم گذاشتم تو فر خیلی خشک شد مثله چوب اصلا نشد خوردش چکار کنم که هم بپزه هم نرم و ترد باشه
Esmat dana:

سلام برای 10الی15نفر مواد باید چند برابر بشه؟ممنون
ماری:

عالی بود دستتون درد نکنه

طرز تهیه خمیر پیتزا ی خونگی، سریع و آسون

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

مراحل تهیه خمیر پیتزا

نکته های مهم برای تهیه خمیر پیتزا

تبادل نظر کنید...

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر

طرز تهیه خمیر پیتزا ی خونگی، سریع و آسون

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

مراحل تهیه خمیر پیتزا

نکته های مهم برای تهیه خمیر پیتزا

تبادل نظر کنید...

حتما براتون جالبه

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر