توی این هوای سرد و زمستونی هیچی بیشتر از یه آش خوشمزه و غلیییظ نمیچسبه. خلاصه اینکه هوای سرد این روزا ما رو بر این داشت که یه آش تپل بپزیم و بسی لذتش رو ببریم. آش شله قلمکار باید خوب درست بشه که طعم خوبی بگیره. قبلا آموزش این آش خوشمزه رو در سایت داشتیم ولی در این مطلب هم طرز تهیه آش شله قلمکار رو شرح میدم و نکاتی رو ازش میگم که میتونه توی خوشمزه شدن و بهتر جا افتادنش کمک کنه.

آش

آش

مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار

  • گوشت گوسفندی نیم کیلو (هرچه گوشت بیشتر باشه خوشمزه تر میشه ولی اگه کمتر هم بود ایرادی نداره)
  • نخود نصف پیمانه
  • لوبیا قرمز نصف پیمانه
  • لوبیا چیتی نصف پیمانه
  • لوبیا سفید نصف پیمانه
  • ماش نصف پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • گندم و جو پوست کنده هر کدوم  نصف پیمانه
  • سبزی آش 1 کیلو
  • نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز
  • پیاز و کشک و نعنا برای روی آش
مواد لازم برای تهیه آش شله قلم کار

مواد لازم برای تهیه آش شله قلم کار

مراحل تهیه آش شله قلمکار

قبل از هرچیز حبوبات رو از چند ساعت قبل خیس بدید. همچنین گندم و جو پوست کنده رو هم خیس بدید.

گوشت و حبوبات رو میذاریم تا بپزه

گوشت و حبوبات رو میذاریم تا بپزه

حبوبات و گوشت رو با هم و گندم و جو رو جداگونه با 6 برابر حجمشون آب بپزید. به طور کلی هرچی این آش در دمای ملایم و صبوری و آرام آرام پخته بشه نتیجه بهتری میده. البته من حبوبات و گوشتم رو در زودپز پختم.

مراحل پخته شدن گوشت و حبوبات

مراحل پخته شدن گوشت و حبوبات و گندم و جو

من گندم و جو رو اونقدر پختم که از هم وا رفتن. بعد هم با گوشت کوب برقی میکسشون کردم که مثل حلیم شد. حبوبات و گوشت هم کاملا پختن (البته عدس و ماش رو دو سه ساعت بعد به بقیه اضافه کردم چون زود میپزن) گوشت رو جدا کردم و ریش ریش کردم و مجدا به آش اضافه کردم. البته میتونید گوشت رو جداگونه بپزید و بعدا به آش اضافه کنید. حبوبات رو هم با گوشت کوب برقی له کردم. البته اونقدری که تا یه حد کمی از هم جدا باشه. بعد هم همه حبوبات و جو و گندم و گوشت رو باهم مخلوط کردم.

زردچوبه و پودر تخم گشنیز

زردچوبه و پودر تخم گشنیز

زردچوبه و پودر تخم گشنیز رو در روغن تفت دادم و با سبزی ها به آَ اضافه کردم. البته سبزی من خشک بود و کمی رنگش تیره تر شد.

ادویه ها ر تفت بدید و با سبزی ها به آش اضافه کنیدادویه ها ر تفت بدید و با سبزی ها به آش اضافه کنید

ادویه ها ر تفت بدید و با سبزی ها به آش اضافه کنید

بعد از اضافه کردن سبزی ها هم حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم هم زدم تا به غلظتی که باید میرسید رید. بعد هم در ظرف کشیدم و با کشک و پیاز و نعنا تزیینش کردم.

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • زهرا جان:

    عالیه ممنون از دستور خوبتون

  • جلالی:

    سلام بسیار عالی

  • نیلوفر:

    :encourag: :yahoo: :D خیلییییی عالی بود .من عاشق اش هستم حالا از هر نوعش .ولی درست کردنش برام سخته… :wacko:

  • مهلا:

    :heart:

  • طاها:

    من و این همه خوشبختی محاله :cry: من عاشق آشم خیلی خوبه حتما درستش میکنم :yahoo:

  • لیلا:

    سلام عزیزم
    واقعا عالی.. دستت درد نکنه.. براتون آرزوی سلامتی و شادی دارم.

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      ممنون از لطفتون :heart:

  • مجتبي ربيع همداني:

    سلام دوستان عزيز از شما ممنونم البته من هنوز درست نكردم ولي از اينكه نحوه تهيه اين آشه بسيار خوشمزه را پيشنهاد داديد بسيار سپاسگزارم

  • پریا:

    سلام بانو .درست زمانی که هوس آش کردم برام طرز پختشو فرستادید.لطفا تمام ترفندهای غذاهایی که میپذید رو آموزش بدید تا جلوی بزرگترها دستپختمون عالی بشه.شما فوق العاده ای با تقدیم احترام :rose: :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خیلی برای ما خوشحال کننده اس که دوستان گلی مثل شما داریم که مطالب براشون مفید هست. مطمئن باشین هرچیزی که در توانمون باشه و فرصتش رو داشته باشیم در اختیار دونفره ای های عزیزمون قرار میدیم.

  • علیرضا:

    بسیار خوب و عالی
    یه خواهشی داشتم….
    اگه امکانش هست طرز تهیه غذاهایی که سریع آماده میشن هم بذارین…
    مثلا چطوری یه املت خوشمزه درست کنیم و ….
    یا حتی نیمرو…

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خیلی درخواست جالبی بود… حتما در موردشون فکر میکنم و یا شاید اصلا بخش جدیدی در آشپزی برای این مدل غذاها بذاریم. مرسی از ایده ای که عنوان کردید.

  • Zahra:

    ممنون عالی بود ????????

  • اشرف طوسی:

    باسلام خیلی ممنونم مدتهابوددلم میخواست شله قلمکاربپزم امابلد نبودم.

  • mahtabjun:

    ممنون که این قدر با حوصله و کامل توضیح میدید :encourag: :heart: این آش واقعا خوشمزه است :-)

  • فاطمه:

    :rose:

  • فاطمه:

    خیلی خوشمزه به نظر میرسه تاحالا درست نکردم نمی دونم همون شله مشهدی خودمون هست یا نه :scratch:

  • زهرا:

    با سلام واقعا ممنون از سایت عالی شما
    من که هر بار نگاه میکنم از مطالب عالیتون لذت میبرم
    بازم ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خیلی خوشحالم که مطالب مورد پسندتون هستن.

  • آرش:

    سلام و خسته نباشید من خیلی آش شله قلمکار را دوست دارم به خاطر همین خیلی به دنبال پخت دستور پختش بودم ولی دستوری که شما برای ما ارسال کردید همونی که من دوست دارم بازم از زحمات خوب شما تشکر می کنم اگر امکان داره دستور پخت کوفته تبریزی برای دوازده نفر هم بزارید چون من دائما از میزان گوشت و لپه را با هم اشتباه می کنم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام. خوشحالم که مورد استفادتون هست.
      برای کوفته تبریزی میتونید به مطلبی که در سایت هست مراجعه کنید و برای 12 عدد کوفته مواد رو 4 برابر کنید.

  • nazgol:

    سلام :rose:
    من این آش رو دیروز درست کردم :heart: عالی شد :encourag: ممنون :rose: :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      نوش جانتون. خوشحالم خوشتون اومده.

  • عادله مصباح پور:

    بسیار عالی و خوب و عالی توضیح داده بودید. ولی آش رشته را هم بار دیگر توضیح بدهید.

  • اشی:

    ممنون بخاطر دستور پخته اش ولی اگر میشود شیرین پلو را هم مرحمت بفرماید :rose:

  • مریم:

    :encourag: عالی بود مرسی

  • sm:

    سلام.ممنون برای دستور آش.من این آش را درست کردم.اولین بار بود.ولی تلخ بود.نمیدونم چرا!البته بافتش هم خیلی سنگین بود برا معده.ولی طعمش برام مهمه که چرا تلخ شده.به نظر شما چرا؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خیلی عجیبه آخه این آش اصلا تلخ نمیشه!!! یعنی موادی که توش به کار میره تلخی ندارن… شاید نعنا داغتون سوخت…

      • sm:

        شاید چون توی زودپز گذاشتم طعمش عوض شده.البته من نمیتونم از نعنا داغ و سیر داغ استفاده کنم :cry:
        سری بعد توی قابلمه معمولی میذارم

  • masih:

    مرسی به سلقه زیبا وخوشمزتون خسته نباشی.

  • سمانه:

    :encourag:

  • سیده زهرا:

    سلام. ممنون از توضیحات کاملتون. من این آش رو طبق دستور تهیه کردم عااااااالی شد. خدا قوت

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      نوش جانتون… خوشحالم که مورد پسندتون بوده.

  • فاطمه:

    با سلام ممنون از مطالب و غذاهای خوشمزه ایی که تو سایت میذارین. :bye: :bye:

  • دنیا:

    درست کردم عالی بود دستتون درد نکنه :encourag: :encourag:

  • ناصر:

    دستتون دردنكنه عالى بود عالى عاشق شل غلمكارم…وواى حرف ندارهههههه :dislike: :yahoo: :yahoo:

  • ناصر:

    سلام
    لطفا دستور كباب كوبيده مشت خونگى رو بفرمائيد خيلى ممنون ميشيم ميخوام مثل كباب هاى بيرون دربياد خيلى دوست داريم…ممنون

  • نسرین:

    : :encourag:

  • فهیمه:

    فوق العاده بود خدا قوت :heart: :heart: :bye:

  • درسا:

    دستتون درد نکنه جالب میشه باید امتحان کنم بازم تشکر :encourag: :encourag:

  • نغمه:

    :yahoo: :heart:

  • باران:

    :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • فریبا:

    خیلی عالی بود چون من واطفالم علاقه زیادی به آش داریم .ممنون دست تون درد نکنه :rose:

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر