نان خانگی علاوه برخوردن، پختنش هم سرشار از لذت و حس خوبه. پختن نون توی خونه بر خلاف تصور اکثریت کار خیلی آسونیه و به راحتی میشه توی خونه انواع نان رو تهیه کنیم. فقط کافیه کمی وقت و کمی حوصله به خرج بدیم تا یک صبحانه یا عصرانه ی بی نظیر رو در کنار عزیزانمون تجربه کنیم.

نان رولی کره ای با گردو و شکرقهوه ای

نان رولی کره ای با گردو و شکرقهوه ای

مواد لازم برای تهیه نان کره ای

  • شیر ولرم یک پیمانه
  • شکر یک چهارم پیمانه
  • خمیرمایه فوری یک قاشق غذاخوری
  • روغن مایع یا کره آب شده پنجاه گرم ( یک چهارم پیمانه )
  • آرد سه پیمانه یا کمی بیشتر
  • نمک یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای مغز نان

  • مغز گردو یک سوم پیمانه
  • شکر قهوه ای یک سوم پیمانه
  • کره ی نرم پنجاه گرم
  • پودر دارچین یک قاشق چایخوری

مراحل تهیه نان رولی کره ای با مغز شکر و گردو

ابتدا مواد وسط خمیر را توی میکسر ریخته و چند پالس میزنیم تا باهم ترکیب و یکدست بشه و کنار میذاریم.

برای درست کردن خمیر ابتدا شیر ولرم رو توی کاسه ای مناسب ریخته و شکر رو به اون اضافه میکنیم.

اضافه کردن شکر به شیر ولرم

اضافه کردن شکر به شیر ولرم

سپس مایه خمیر را روی شیر میپاشیم و درحد مخلوط شدن هم میزنیم.

پاشیدن خمیرمایه روی شیر ولرم

پاشیدن خمیرمایه روی شیر ولرم

%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%84%db%8c-%da%a9%d8%b1%d9%87-%d8%a7%db%8c-%d8%a8%d8%a7-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88-%d9%88-%d8%b4%da%a9%d8%b1-%d9%82%d9%87%d9%88%d9%87-%d8%a7%db%8c-8

ترکیب شیرولرم ، شکر و خمیر مایه قبل از استراحت اولیه

ظرف حاوی شیر و خمیر مایه رو به مدت ده دقیقه درجای گرم و تاریک مثل فضای داخل کابینت یا فر خاموش قرار میدیم تا خمیر مایه فعال شده و مایع پفکی بشه.

ترکیب شیرولرم ، شکر و خمیر مایه فعال شده

ترکیب شیرولرم ، شکر و خمیر مایه فعال شده

حالا روغن مایع یا کره آب شده هم دمای محیط را اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.

اضافه کردن روغن مایع

اضافه کردن روغن مایع

حالا سه پیمانه آرد را به همراه نمک اضافه میکنیم.

اضافه کردن آرد و نمک

اضافه کردن آرد و نمک

خمیر را هم میزنیم و اگر زیاد چسبنده بود کمی آرد میریزیم تا چسبندگی کم بشه و خمیر قابل ورز دادن باشه

خمیر آماده ورز دادن

خمیر آماده ورز دادن

خمیر را به مدت سه چهار دقیقه ورز میدیم تا لطیف و یکدست بشه. درحین کار اگر احساس کردین چسبندگی مانع کارتون میشه، دستتون رو به کمی آرد آغشته کرده و ادامه بدین.

بعد از ورز دادن خمیر را نصف کرده و روی سطح آردپاشی شده قرار میدهیم و روی خمیر و وردنه هم کمی آرد میپاشیم.

پهن کردن خمیر و رول کردن نان

%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%84%db%8c-%da%a9%d8%b1%d9%87-%d8%a7%db%8c-%d8%a8%d8%a7-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88-%d9%88-%d8%b4%da%a9%d8%b1-%d9%82%d9%87%d9%88%d9%87-%d8%a7%db%8c-13

خمیر ورز داده شده و آماده پهن شدن

خمیر را به عرض بیست و طول سی و پنج الی چهل سانت باز میکنیم و مواد میانی را روی آن میذاریم.

قرار دادن مواد میانی روی خمیر

قرار دادن مواد میانی روی خمیر

باپشت قاشق مواد را با فاصله یک الی دوسانت از لبه ها روی خمیر پخش میکنیم. و خمیر را از دوطرف رول میکنیم تا درقسمت وسط خمیر رولهای طرفین بهم برسن.

پخش کردن مواد میانی

پخش کردن مواد میانی

رول کردن خمیر از دوطرف

رول کردن خمیر از دوطرف

خمیر رول شده و آماده قرار دادن درقالب

خمیر رول شده و آماده قرار دادن درقالب

قالب لوف بیست سانتی را با روغن مایع چرب میکنیم و خمیر را با احتیاط بلند کرده و توی قالب قرار میدیم. قالب را بمدت یکساعت درفضای گرم و تاریک میگذاریم تا حجم خمیر دوبرابر بشه.

خمیر نان قبل از استراحت و حجیم شدن

خمیر نان قبل از استراحت و حجیم شدن

بعد از استراحت به آرومی و بوسیله برس روی خمیر را ترکیب شیر و تخم مرغ میمالیم.

رومال کردن خمیر حجیم شده

رومال کردن خمیر حجیم شده

روی خمیر رومال شده کمی شکر دانه درشت سفید یا طلایی میپاشیم.

پاشیدن شکر دانه درشت

پاشیدن شکر دانه درشت

و قالب را توی فر داغ ۱۸۰ درجه میگذاریم به مدت بیست الی بیست و پنج دقیقه نان کاملا پخته و قهوه ای طلایی بشه. بعد از پخت قالب را از فر خارج کرده و نان را از قالب جدا میکنیم و اجازه میدهیم تا نان کاملا خنک بشه

نان بعد از پخت

نان بعد از پخت

بعد از خنک شدن نان را بوسیله کارد مخصوص برش داده و درکنار یک نوشیدنی داغ سرو میکنیم.

نان کره ای به همراه نوشیدنی سیب و دارچین

این نان خوشمزه درکنار نوشیدنی چای سبز با عطر و طعم سیب و دارچین ترکیب فوق العاده ای خواهد بود. چای سبز را دم کرده و داخلش یه برش نازک سیب و یه چوب دارچین میندازیم تا عطر سیب و دارچین به چای منتقل بشه.

نان برش خورده

نان برش خورده

۳

با وارد کردن آدرس ایمیلتون عضو خبرنامه دونفره بشین تا ما مطالب و آموزش های جدید رو خودکار و رایگان براتون ارسال کنیم.

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر