طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه مرحله به مرحله

اواسط فصل بهار برگ مو های تازه توی بازار پیدا میشه که واقعا حیفه ازشون استفاده نکنیم. دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمون محبوبه و زیاد درست...

  • آماده سازی: 1 ساعت
  • پخت: 1 ساعت
  • کل: 2 ساعت
  • کالری: 60 کالری
  • تعداد سرو: 3-4 نفر
معصومه رجایی
معصومه رجایی آپدیت:
دلمه

اواسط فصل بهار برگ مو های تازه توی بازار پیدا میشه که واقعا حیفه ازشون استفاده نکنیم. دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمون محبوبه و زیاد درست میشه. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه این دلمه خوشمزه رو مرحله به مرحله براتون قرار بدن. مراحل پیچیدن دلمه ی برگ مو رو هم با عکس قرار میدم که اگه کسی تاحالا مشکل داشته کاملا ساده بشه براش. اساتید محترم دلمه پزی هم منو ببخشن چون تجربه ی دلمه ام کمه و خوشحال میشم نظراتتون رو بدونم.

دلمه

دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی رو میتونید در این مطلب مطالعه بفرمایید.

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

  • برگ مو یا همون برگ انگور تازه 40-50 عدد
  • گوشت چرخ کرده 300 گرم
  • برنج نصف پیمانه
  • سبزی دلمه 4-5 قاشق خرد شده ( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر (البته شوید و پیازچه و تره هم میتونه اضافه بشه)
  • بیاز متوسط دو عدد
  • لپه 1/3 پیمانه
  • نمک و فلفل

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  • استاک گوشت (اگه نداشتید میتونید از یک بسته عصاره گوشت استفاده کنید با یک استکان آب)
  • کره 25 گرم
  • سرکه یا آبغوره نصف پیمانه
  • شکر 1-2 قاشق غذا خوری
  • نمک به مقدار کم

مراحل تهیه دلمه برگ مو

باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازها رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوب تفت میدیم. کمی که سبک شد و رنگش طلایی شد گوشت رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم. برنج و لپه ها رو هم جداگونه میپزیم. البته باید مراقب باشیم که برنج رو کمی دون برداریم و لپه هم کامل بپزه ولی له نشه.

سبزی خرد شده رو به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم و نمک و فلفل هم میزنیم. در نهایت لپه و برنج رو هم اضافه میکنیم و از روی شعله بر میداریم.

مواد داخل دلمه برگ مو

مواد داخل دلمه برگ مو

کف قابلمه ای که مد نظرمون هست رو چند تا برگ مو پهن میکنیم که دلمه ها نسوزه.

طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

مراحل پیچیدن برگ مو

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی. اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه(البته من نجوشوندم) برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

برگ مو رو به پشت پهن میکنیم و یک قاشق از مواد دلمه که آماده کردیم روش میریزیم. اگه برگ مو تون کوچیک بود میتونید از دوتا برگ روی هم استفاده کنید که مواد بیرون نریزه.

برگ مو رو به پشت پهن میکنیم

برگ مو رو به پشت پهن میکنیم

یک قاشق از مواد دلمه میریزیم

یک قاشق از مواد دلمه میریزیم

دو قسمت پایینی برگ رو روی مواد میذاریم. بعد هم از دو سمت کناری برگ رو به داخل خم میکنیم که کاملا روی مواد رو بگیره.

پیچیدن برگ مو

پیچیدن برگ مو

پیچیدن دلمه برگ

پیچیدن دلمه برگ

نحوه پیچیدن دلمه

نحوه پیچیدن دلمه

در نهایت هم خیلی محکم برگ رو رول میکنیم.

دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

دلمه های چیده شده

دلمه های چیده شده

چاشنی دلمه برگ مو

برای دلمه من از نصف یک عدد عصاره گوشت و نصف لیوان آب و نصف لیوان آبغوره و کمی شکر استفاده کردم. این مخلوط رو روی حرارت گذاشتم و بهش کره اضافه کردم. وقتی همه مواد با هم مخلوط شدن و به جوش اومد، اون رو روی دلمه ها ریختم.

ترکیب کره و استاک گوشت

ترکیب کره و استاک گوشت

یک پیشدستی هم روی دلمه ها میذاریم که موقع پخت از هم وا نره. بعد هم در قابلمه رو میذاریم و روی حرارت میذاریم. با حرارت متوسط رو به کم، برای حدود یک ساعت میپزه. البته این زمان بستگی به اندازه قابلمه و مقدار دلمه هاتون هم داره.

یک پیشدستی روی دلمه ها میذاریم

یک پیشدستی روی دلمه ها میذاریم

اینم دلمه های برگ مو که مورد پسند دخترک خونه هم قرار گرفت و تا من دوتا عکس بگیرم یکی دوتاشو خورد :))

دلمه برگ

دلمه برگ

دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

تبادل نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • مینا مینا

    سلام اینستاگرام صفحه جدید ندارید؟

  • توت فرنگی شیرین توت فرنگی شیرین

    سلام ممنون از دستورات خوبتون ببخشید شما چرا دیگه توی اینستاگرام نیستین؟ چرا پیجتون رو بستین؟ نکنه سایت رو هم ببندین من کلی از اشپزیهامو از روی دستورات شما میپزم نکنین با ما این چنین 😭

    • مرتضی رستمی معصومه رجایی

      سلام بله متاسفانه صفحه ی اینستاگراممون حذف شد و دیگه برنگشت. ولی اینجا سرجاش هست و آرشیو تمام دستور هایی غذایی که تا به حال کار شده موجوده٬ جای نگرانی نیست

  • رضوی رضوی

    ممنون⁦♥️⁩

  • عالیه عالیه

    برنج نصف پیمانه خیلی کم هست.من سه پیمانه درست کردم تازه کم بود.مطمعنم شما هم نصف پیمانه درست نکردین.در کل دستور خوبی بود درست کردم خوشمزه شد.ممنونم

  • الی الی

    دستور پخت شما بسیار عالی بود ممنونم??

  • منا منا

    بسیار عالی، منم همیشه همینجوری درست میکردم تا اینکه روش مادر شوهرم رو دیدن که زحمتش کمتره و مزه اش هم به نظرم بهتره. همه مواد رو خام مخلوط میکنه، فقط لپه و برنج رو یک ساعت قبل خیس میکنه، بعد با گوشت خام و سبزیجات و پیاز مخلوط می‌کنه و دانه ها یک ساعت میپزم. عالی میشه و دردسر سرخ کردن و پختن برنج و لپه اولیه رو هم نداره

  • Ryan Ryan

    این دستور برای ۴ نفر مناسب هستش

  • Sepide Sepide

    دارچين بهتر داشته باشه ، كل عطر دلمه به دارچينش هست

  • یگانه یگانه

    خیلی خوشمزه ست ممنون از شما بابت دستور پخت دلمه

  • ابوالفضل ولیزاده ابوالفضل ولیزاده

    میشد بهتر شه ولی با عین حال خوب بود از رب گوجه هم میتونید استفاده کنید خوش مزه میشه

  • مهدیس مهدیس

    مرحله به مرحله و توضیح فوت وفن همین بشقاب گذاشتن برای جلوگیری از وانرفتن خیلی مؤثر بود.خیلی متشکرم

  • محمد اصفهانی محمد اصفهانی

    خوب بود

  • محمد اصفهانی محمد اصفهانی

    خیلی عالی بود

  • زهرا فتحی زهرا فتحی

    سلام ،مدتهاست با سایتتون آشنا شدم واقعا عالیه،دلمه رو درست کردم پسرم خوشش اومد ?

  • بهمن بهمن

    سايت بسيار عالي، با دستور پخت غذاها ايراني كلاسيك، من در ضمينه آشپزي كاملا مبتدي هستم و تقريبا هميشه أز سايت خوبتون استفاده مي كنم. آموزش قدم به قدم با تصوير هم كه خيلي پداگوگيك و آموزنده ست. سپاس أز شما.

  • تینا تینا

    ای جونم??نوش جونش با اون دستای کوچولوی خوشگلش♥️خیلی ممتشکرم از آموزش جالب و راحتتون☺️

  • سایه رحیمیان سایه رحیمیان

    سلام...قابل توجه دوستانی که گفتند برگ هاشون سفت میشه بخاطر این هست که مواد تشکیل شده از سرکه و شکر رو باید بعد از یک ساعت الی یک ساعت و نیم بعد پخت اضافه کنید که مانع از پختن برگها نشه.

  • مهوش مهوش

    خیلی خوشمزه شد معصومه جان .ممنون

نیل ارت

کسب درآمد در خانه از اینترنت

کوپن تخفیف 20 درصدی 2nafare