طرز تهیه کیک ردولوت (مخمل قرمز) مرحله به مرحله

کیک ردولوت یا مخمل قرمز از اون کیکاس که وقتی جلوم باشه واقعا نمیتونم جلوی خودم رو بگیرم تا کم بخورم. این کیک نه از نظر قیافه چیزی کم داره و نه از نظر مزه و برای من همیشه اولین انتخاب تو انواع کیکها ردولوته. بافت این کیک ، مزه اش، کرم پنیری لاش واااای اصلا حرف نداره. به نظر من چیزی که این کیک رو محبوب دلها کرده جدا از رنگ زیباش، مزه و بافت محشرشه، پیشنهاد میکنم تا درستش کنین و خودتون ببینین …

مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت

• ۲ و ۱/۲ پیمانه آرد سفید
• ۱ و ۱/۲ پیمانه شکر
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱ پیمانه باتر میلک (طرز تهیه در ادامه مطلب)
• ۳/۴  پیمانه روغن مایع
• ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
• نوک قاشق چایخوری نمک
• ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• ۱/۳ قاشق چایخوری وانیل
• ۱ قاشق غذاخوری سر خالی سرکه سفید
• ۲ قاشق غذاخوری رنگ خوراکی قرمز
• ۲ پیمانه کرم پنیری برای لایه های کیک (طرز تهیه اش رو میتونین در اینجا ببینین)
• خامه فرم گرفته برای تزیین به مقدار لازم  (طرز تهیه اش رو میتونین در اینجا ببینین)

مراحل تهیه کیک ردولوت

برای درست کردن این کیک باید باتر میلک داشته باشیم و چون تو ایران نمیتونیم از فروشگاه ها بخریم پس خودمون توی خونه خیلی راحت درستش میکنیم. فقط کافیه یک پیمونه شیر که باید پرچرب باشه رو بذاریم تا به دمای محیط برسه و بعد یک قاشق غذاخوری آبلیمو بهش اضافه کنیم (فرقی نداره که آبلیمو تازه باشه یا آبلیموهای کارخونه ای. من خودم از آبلیمو کارخونه ای استفاده کردم) حالا مخلوط رو کمی هم میزنیم تا شیر و آبلیمو مخلوط بشن و میذاریم تا برای ۵ الی ۱۰ دقیقه بمونن بعد این مدت شیرمون یکم میبره و روش یکم غلیظ میشه حالا باتر میلک ما حاضره به همین راحتی.

در مرحله بعدی آرد، نمک، بیکینگ پودر و کاکائو رو با هم ۲ الی ۳ بار الک میکنیم.

حالا تخم مرغ، شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا مخلوط ما کشدار و کرم رنگ و غلیظ بشه.

بعد روغن و باتر میلک آماده شده و رنگ خوارکی رو به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کرده و با لیسک یا قاشق همشون میزنیم تا مخلوطمون یکدست بشه.

در صورتی که از رنگ خوراکی مایع استفاده میکنین میتونین مثل توضیح بالا یکسره به مخلوط اضافه اش کنین اما اگه مثل من از رنگ ژله ای استفاده میکنین بهتره یک مقدار از مخلوط رو بردارین تو یه کاسه بریزین و بعد رنگ ژله ای رو باهاش مخلوط کنین و وقتی یکدست شد دوباره به بقیه مخلوط اضافش کنین تا یه موقع رنگ ژله ای یه تیکه ای یه جا حل نشده نمونه.

حالا مخلوط ما تقریبا به رنگ قرمز در اومده و باید بقیه مراحل رو ادامه بدیم.

در مرحله بعد مواد خشکمون رو به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا مخلوط یکدست بشه.

در نهایت سرکه رو هم اضافه کرده و باز با لیسک مواد رو کمی هم میزنیم. درکل سرکه رو به این خاطر اضافه میکنیم چون کیک رو قرمز تر خوشرنگ تر میکنه. اما اصلا نگران طعم نهایی کیک نباشین نه سرکه و نه آبلیمو داخل باتر میلک در طعم نهایی کیک تاثیر ندارن و ترشش نمیکنن.

در این مرحله رنگ رو چک میکنیم اگه به اندازه کافی قرمز و پررنگ نبود میتونین کمی دیگه رنگ خوراکی اضافه کنین. به طور کلی مایه نهایی باید به رنگ تصویر زیر باشه.

حالا قالب خودمون رو انتخاب میکنیم و کاملا با روغن چربش میکنیم و بهتره کفش رو هم کاغذ روغنی بذاریم. اندازه قالب بستگی به سلیقه خودمون داره البته باید دقت کنیم که اگه قطر قالب خیلی کم باشه ممکنه وسط کیک به خاطر ارتفاع زیاد مایه داخل قالب خمیر بشه پس اندازه قالبتون رو مناسب انتخاب کنین.

حالا مایه کیکمون رو داخل قالب میریزیم.

قالب رو برای مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم میذارم تا کیک بپزه و پف کنه. در کل باید حواسمون به کیک باشه چون دمای فر های مختلف و زمان پخت کیک داخلشون کمی با هم فرق داره پس وقتی کیک پف کرد و سطحش سفت شد از فر درش میاریم تا بیش از حد داخل فر نمونه و اطرافش نسوزه.

وقتی کیک سرد شد. به دولایه مساوی برشش میدیم. من قسمت پف روی کیک رو هم بریدم تا سطح کیک کاملا صاف باشه.

برای لایه میانی و روی کیکمون از کرم پنیری استفاده میکنیم که طرز تهیه اش رو هم میتونین در عنوان طرز تهیه کرم چیز فراستینگ ببینین.

حالا روی لایه اول کیک رو کاملا با کرم پنیری پوشش میدیم.

لایه دوم یا همون سطح کیک هم با کرم پنیری میپوشونیم.

من روی سطح کیک رو هم با تکه های کیک ردولوت که از پودر کردن قسمت اضافی پف کیکم که بریده بودمش به دست اومده بود تزیین کردم.

در نهایت روی سطح کیک رو هم به کمک ماسوره با خامه قنادی گل زدم. خامه قنادی رو میتونین از فروشگاه ها تهیه کنین یا اگه دوست دارین توی خونه درستش کنین طرز تهیه اش رو در عنوان طرز تهیه خامه فرم گرفته ببینین.

حالا کیک ردولوت خوشمزه ما حاضره و بهتره ۲ الی ۳ ساعت تو یخچال بمونه تا مزه کرم پنیری کمی به خورد کیک بره و بعد سروش کنیم … نوش جان