طرز تهیه گراتن سبزیجات مرحله به مرحله

این روزها طرفدارهای غذاهای گیاهی کم نیستن علتاش هم مختلفه یا به خاطر تناسب اندام بیشتر یا حفظ سلامت و … از طرفی تنوع غذاهای گیاهی هم خیلی بالاست و میتونه همه سلیقه هارو راضی نگه داره، یکیش همین دستور غذای خوشمزه امروز یعنی گراتن سبزیجات که هم سالمه و هم خوشمزه … امیدوارم درستش کنین و از نوش جون کردنش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه گراتن سبزیجات

• ۴۰۰ گرم گل کلم
• ۴ عدد کدو کوچک
• ۲۰۰ گرم قارچ
• ۱ عدد فلفل دلمه ای
• ۱/۲ لیوان شیر
• ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
• ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
• ۱ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
• ۴۰ گرم کره
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه گراتن سبزیجات

ابتدا باید سبزیجاتمون رو آماده کنیم پس کدو هارو به دو نیم تقسیم کرده و بعد از وسط نصف میکنیم  و بهشون نمک میزنیم و فلفل دلمه ای هارو هم خورد میکنیم و بعد داخل ماهیتابه ای که کمی کفش رو چرب کردیم میذاریمشون و یا حرارت ملایم اجازه میدیم تا هم بپزن و هم آبشون مقداری کشیده بشه و کمی هم طلایی بشن. در ماهیتابه رو نبندین تا آب سبزیجات خوب کشیده بشه.

همینطور که میبینین کدو ها و فلفل دلمه ای ها پختن و طلایی شدن.

گل کلم هارو هم داخل آبی که با نمک مخلوط شده به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه میپزیم تا کمی نرم بشن و بعد از پخت داخل آبکش میریزیمشون تا آبشون بره و در نهایت داخل ماهیتابه ای نچسب بدون روغن میذاریمشون و حرارت رو ملایم میکنیم تا آب اضافیشون بره که در هنگام پخت داخل فر آب نندازن.

حالا قارچ هارو هم خورد کرده و با کمی نمک و ۲۰ گرم کره داخل ماهیتابه تفتشون میدیم تا بپزن و آب بندازن.

بعد از اینکه قارچ پخت و آب انداخت شعله رو زیاد میکنیم تا آب اضافیشون بره و سرخ و طلایی بشن.

حالا باید سس سفید گراتن رو حاضر کنیم پس سیر و ۲۰ گرم کره رو با هم روی حرارت ملایم کمی تفت میدیم تا کره مزه سیر رو بگیره ولی سرخ نشه.

بعد آرد رو اضافه میکنیم و با مواد تفت میدیم تا به صورت یکنواخت با کره مخلوط بشه.

حالا شیر رو کم کم اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا آرد گوله نشه.

وقتی سس قوام اومد پنیر پارمزان رو اضافه میکنیم تا پنیر آب شده و سس یکنواخت بشه.

حالا سس ما هم آماده است و فقط مونده چیدن مواد داخل ظرف مورد نظرمون.

کف ظرفمون رو کمی چرب کرده و بعد سبزیجاتمون رو به طور یکنواخت داخلش میچینیم.

حالا سس سفید رو روی سبزیجات پخش میکنیم.

قارج هارو روی مواد میذاریم.

بعد تمام سطح ظرف رو با پنیر پیتزا میپوشونیم و ظرف رو برای مدت ۱ ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم میذاریم تا بپزه و ۵ دقیقه آخر هم گریل رو روشن میکینم و اجازه میدیم تا روی پنیر هم طلایی بشه.

حالا گراتن خوشمزه و سالم ما آماده سرو کردنه … نوش جان