طرز تهیه خورشت کنگر مرحله به مرحله

خورشت کنگر از غذاهای خوشمزه و خورشت های پر طرفدار بهاریه. کنگر جز سبزیجاتی هستش که در فصل بهار به بازار میاد. داری طبع گرمه و سرشار از پتاسیم هم هستش و همینطور به هضم غذا هم کمک کرده و برای دستگاه گوارش مفیده پس بهتون پیشنهاد میکنم حتما از این ماده ی پرخاصیت استفاده کنین و از طعم لذیذ این غذا لذت ببرین. در ادامه ی مطلب طرز پخت این خورشت رو بهتون آموزش میدم.

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر

• 250 گرم گوشت خورشتی
• 300 گرم کنگر
• 200 گرم سبزی نعنا و جعفری خورد شده (150 گرم جعفری 50 گرم نعنا)
• 1 عدد پیاز
• 20 گرم کره
• آبغوره به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت کنگر

ابتدا باید پیازی که داریم رو خرد یا رنده کرده خوب سرخ کنیم تا طلایی بشه و بعد بهش زرچوبه و فلفل هم اضافه کنیم.

گوشت خورشتی که میتونه گوساله یا گوسفندی باشه رو خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم و با شعله ملایم همراه پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت ها برگرده. شعله گاز حتما باید کم باشه. اگر حرارت خیلی زیاد باشه گوشت ها سفت میشن.

حالا به اندازه کافی آب سرد به گوشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.

تا گوشت بپزه، سبزی  رو با روغن سرخ میکنیم. البته باید دقت کنیم تا زیاد سرخ نشه که تلخ میشه.

تا سبزی در حال سرخ شدنه کنگر رو خوب میشوریم. همین طور که در تصویر میبینین ساقه های کنگر داری تیغ های ریزه پس در هنگام شستنش مراقب باشین تا تیغ ها تو دستتون نره.

حالا تیغ ها و پوسته زمخت کنگر رو با چاقو جدا میکنیم.

بعد کنگر رو با کره کمی تفت میدیم تا مزه بگیره.

بعد از یک الی 1.5 ساعت که گوشت نیم پز شد سبزی رو بهش اضافه میکنیم.

حالا بلافاصله کنگر های تفت داده شده رو هم اضافه میکینیم و میذاریم تا مواد خورشت با هم بپزن.

بعد اینکه خورشت پخت به مقدار لازم آبغوره و نمک هم بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا جا بیوفته و تنگ آب بشه.

حالا خورشت خوش طعم ما آماده سرو کردنه.