طرز تهیه خوراک زبان با سس قارچ مرحله به مرحله

خوراک زبان معمولا به دو صورت کلی و با دو سس مختلف درست میشه یعنی خوراک زبان با سس قرمز یا خوراک زبان با سس سفید. میتونین طرز تهیه خوارک زبان با سس قرمز رو در مطلب خوراک زبان ببینین، اما در این مطلب هم طرز تهیه خوراک زبان با سس سفید رو بهتون میگم که فوق العاده لذیذه و داخل سسش از قارچ هم استفاده شده، امیدوارم براتون مفید باشه.

مواد لازم برای تهیه خوراک زبان با سس سفید

مواد لازم برای پختن زبان

• ۱ عدد زبان گوساله
• ۱ عدد پیاز
• ۴ حبه سیر
• ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سفید

• ۲ لیوان شیر
• ۱ لیوان آب زبان پخته شده
• ۳۰ گرم کره
• ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
• ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
• ۳۰۰ گرم قارچ
• نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه خوراک زبان با سس سفید

ابتدا باید زبان گوساله رو کاملا بپزیم به طوری که مزه دار هم بشه، پس زبان گوساله رو که خوب شستیم، پیاز رو که خورد کردیم، حبه های سیری که از وسط نصف کردیم، به مقدار لازم فلفل و نمک و همچنین دارچین رو داخل قابلمه ریخته و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب هم بهشون اضافه میکنیم. در قابلمه رو میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا زبان به آرومی برای حدود ۲ الی ۳ ساعت بپزه.

وقتی زبان تقریبا پخت به مقدار کافی بهش نمک اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا برای یک ساعت دیگه هم با حرارت ملایم بپزه تا زبان مزه بگیره.

حالا زبان گوساله رو از داخل آبش بیرون میاریم و میذاریم تا کاملا سرد بشه، وقتی زبان سرد بشه پوست زمخت روش خیلی راحت کنده میشه پس پوست رو کاملا میکنیم.

حالا زبان رو حلقه حلقه میبریم. و بعد درست کردن سس زبان رو شروع میکنیم.

مراحل تهیه سس سفید

برای تهیه سس هم ابتدا کره رو با سیر رنده شده تفت میدیم در حدی که کره فقط مزه سیر رو بگیره ولی سیر سرخ نشه. (شما میتونین بر طبق سلیقه خودتون به جای سیر از هر طعم دهنده یا ادویه دیگه ای هم استفاده کنین) حالا آرد رو هم اضافه کرده و خوب با کره مخلوط میکنیم و یکم هم تفت میدیم. مخلوط کرذن آرد و کره از گوله شدن آرد بعد از اضافه کردن شیر جلوگیری میکنه.

حالا کم کم شیر رو اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا مخلوط یکنواخت بشه و سس هم گوله نشه و بعد آب زبان رو هم داخل سس میریزیم و مخلوطو گاهی هم میزنیم تا هم کمی غلیظ بشه و هم ته نگیره.

وقتی سس کمی غلیظ شد تکه های زبان رو داخلش میذاریم و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت روی حرارت بمونن تا زبان مزه بگیره در این حین باید قارچ سس رو آماده کنیم.

پس قارچ رو که حلقه ای بریدیم همراه کمی کره و نمک تفت میدیم تا آب بندازه و بپزه و بعد هم حرارت رو زیاد میکنیم تا آب قارچ کشیده بشه حالا قارچمون هم حاضره.

وقتی زبان مزه دار شد و سس هم به اندازه ای که میپسندیم غلیظ شد قارچ رو هم اضافه میکینم و بعد یه ربع خوراک زبان حاضره.

حالا میتونیم خوراک زبان خوشمزه مون رو سرو کنیم … نوش جون