طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی مرحله به مرحله

انواع کباب از کبابهای گوشتی گرفته تا کباب مرغ و ماهی، جز پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی هستن و هرو وقت بخوایم برای خودمون یا مهمونامون خیلی سنگ تموم بذاریم دیگه مطمئنا غذا کبابه. در این مطلب هم طرز تهیه یکی از این کباب های معروف و خوشمزه رو میذارم و بهتون میگیم که چطوری میتونین رو گاز داخل ماهیتابه یا رو منقل درستش کنین.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرونی

• ۲ عدد سینه مرغ یا هر قسمت دلخواه از مرغ
• ۲ عدد لیموترش تازه
• ۱ عدد پیاز
• ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• ۱/۳ پیمانه روغن مایع
• ۲۰ گرم کره
• نمک و فلفل در صورت نیاز

مراحل تهیه جوجه کباب زعفرونی

ابتدا باید موادی که قراره مرغمون رو توش بخوابونیم آماده کنیم پس پیاز رو نه خیلی ریز خورد کرده و داخل یک کاسه بزرگ میریزیم، آب لیمو تازه، نمک، فلفل، روغن  و زعفران دم کرده رو هم به پیاز اضافه میکنیم.

 

حالا باید مرغ رو خورد کنین در صورتی که میخواستین جوجه کباب رو روی گاز و داخل ماهیتابه درست کنین، تکه ها رو ریزتر ببرین و در صورتی که خواستین جوجه کباب رو روی منقل کباب کنین تکه هارو کمی بزرگتر ببرین. از اونجایی که من تصمیم داشتم داخل ماهیتابه جوجه کبابمو درست کنم کمی کوچکتر خوردشون کردم تا راحت تر بپزن و سفت نشن.

حالا مرغ رو خوب با موادمون مخلوط میکینم و بعد در ظرف رو با یه سلفون میپوشونیم و بهتره برای ۵ تا ۸ ساعت یا یه شب تا صبح داخل یخچال بذاریمش تا مرغ ها خوب مزه دار بشه.

بعد از اینکه زمان مورد نظرمون طی شد مرغارو که حالا خوب مزه دار شدن سیخ میزنیم برای روی منقل سیخ های فلزی و داخل ماهیتابه از سیخ های چوبی کوچک استفاده میکنیم.

وقتی همه مرغ هارو به سیخ کشیدیم هر دو سمتشون رو به مخلوط کره آب شده که با یه قاشق زعفرون دم کرده مخلوط شده آغشته میکنیم چه کباب روی گازو چه در منقل درست بشه آغشته شدنش به ین سس طعمش رو محشر میکنه.

حالا نوبت کباب کردن جوجه کبابه اگه روی منقل درستشون میکنین کافیه بعد از آماده شدن زغال سیخ هارو رو منقل بذارین و گاهی زیر رو روشون کنین تا آبشون زیاد نچکه و به خوردشون بره تا سفت نشن و در حین کباب شدن هم بد نیست تا یک بار دیگر به سس کره آغشته بشن و بعد کبابمون حاضر میشه.

برای روی گاز هم سیخارو داخل یه قابلمه نچسب میذاریم و شعله گاز رو روی متوسط تنظیم میکنیم چون شعله کم باعث آب انداختن مرغ میشه و شعله زیاد هم مرغ رو میسوزنه. نیازی نیست در قابلمه بسته باشه چون از اونجایی که مرغ ها رو کوچک برش زدیم زود مغز پخت میشن.

وقتی مرغ تغییر رنگ داد و یه طرفش طلایی شد برش میگیردونیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه. بد نیست تا کباب حاضر بشه یه بار دیگه به سس کره آغشته بشه.

حالا جوجه کباب خوشمزه ما حاضره و میتونیم سروش کنیم … نوش جان

نکات تهیه جوجه کباب زعفرونی

• پیاز رو رنده نکنین چون در اینصورت موقع کباب کردن به مرغ میچسبن و میسوزن.
• روغن برای جلوگیری از خشک شدن مرغ به خاطر داشتن لیموترش لازمه.
• برای جوجه کباب میتونین از هر قسمتی که دلخواهتونه استفاده کنین مثل رون، سینه، قسمت های بی استخون یا با استخون …