طرز تهیه ترافل با مغز فندق مرحله به مرحله

ترافل معمولا به شکلات های کروی شکلی گفته میشه که رویه اش با شکلات پوشیده شده و داخلش هم از شکلات و خامه و انواع مغز ها، کارامل و غیره برای مغز استفاده میشه. برخلاف قیافه اش که به نظر میاد درست کردنش مشکل باشه٬ خیلی راحت تهیه میشه و فقط کافیه برای درست کردن ترافل از مواد مورد علاقتون استفاده کنین و در نهایت به طعم دلخواهتون برسین. در این مطلب هم طرز تهیه یه ترافل مغز دار با مغز فندق رو براتون گذاشتم که هم خوشمزه است و هم خوشگل.

مواد لازم برای تهیه ترافل با مغز فندق

• 300 گرم شکلات تلخ یا شیری
• 100 گرم خامه صبحانه
• 100 گرم بیسکوییت ساده
• مغز فندق به مقدار لازم
• پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

مراحل تهیه ترافل با مغز فندق

ابتدا شکلات رو آب میکنیم. البته اگه شکلات رو روی حرارت مستقیم بذاریم خیلی زود میسوزه و بهتره اون رو به روش بن ماری ذوب کنیم. به این صورت که در قابلمه ای آب میریزیم و روی حرارت میذاریم. وقتی که آب به جوش اومد، شکلات رو داخل کاسه ای نشکن ریخته و داخل قابلمه بدون درپوش که آب داره توش میجوشه میذاریم تا کم کم با حرارت بخار آب ذوب بشه یا اینکه میتونیم ظرف شکلات رو مثل قوری روی کتری در حال جوشیدن بذاریم تا با بخار آب کتری کم کم آب بشه.

وقتی شکلات آب شد٬ نصفی از کل مقدار شکلات (150 گرم) رو داخل کاسه ی دیگری ریخته و کم کم خامه که به دمای اتاق رسیده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شکلات با سرمای خامه نبنده و سفت نشه.

وقتی کل شکلات و خامه با هم مخلوط شدن داخل قابلمه میریزیمشون و فقط برای 1 الی 2 دققه حرارت میدیم تا در صورتی که شکلات به خاطر سرد شدن گوله شده باشه دوباره یکنواخت بشه.

بیسکوییت رو داخل غذا ساز ریخته و خوب پودر میکنیم یا اینکه میتونیم داخل کیسه برزیمشون و با گوشتکوب پودرشون کنیم. حالا بیسکوییت پودر شده رو داخل مایه شکلات و خامه ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم.

وقتی مخلوط رو خوب هم زدیم و یکنواخت شد به اندازه گردو ازش برمیداریم و مثل تصویر زیر کف دست کمی بازش میکنیم و مغز فندق رو وسطش میذاریم.

حالا گوشه ها رو هم میاریم و ترافل رو گرد میکنیم.

در نهایت دونه دونه ترافل ه ارو داخل مابقی شکلات آب شده گذاشته و به شکلات آغشته میکنیم.

حالا ترافل ها رو روی کاغذ روغنی گذاشته و روی سطحشون پودر پسته میپاشیم.

برای مدت 1 ساعت داخل یخچال میذاریمشون تا شکلات کاملا خودش رو بگیره و سفت بشه. حالا ترافل های مغز دار ما آماده سرو هستن.

نوش جان