اسلایس موکا و پرالین

اسلایس ها انواعی از شیرینی ها هستند که برای پذیرایی ایام و مناسبت های مختلف بسیار مناسب هستند به دلیل اینکه تنوع خیلی زیادی برای تهیه اون ها وجود داره و همچنین اندازه مناسبی برای سرو کردن. این شیرینی های خوشمزه که در واقع از دسته شیرینی های خشک به شمار میان معمولاً از دو قسمت تشکیل شده اند، قسمت زیرین که در واقع کراست اسلایس به حساب میاد، قسمت روییش یا فیلینگ میتونه از ساختار های مختلفی مثل پوششی از کارامل همراه با آجیل یا فراستینگ میوه ای و … همراه باشه. در ادامه طرز تهیه اسلایس موکا و پرالین رو با هم خواهیم دید.

مواد لازم برای تهیه اسلایس موکا و پرالین

• کره 150 گرم
• روغن مایع کمی برای چرب کردن
• آرد نول 1 و 1/2 پیمانه
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• پودر قهوه 4 قاشق چای خوری
• شکر قهوه ای 180 گرم
• شیر عسل 250 گرم
• پرالین 150 گرم

مراحل تهیه اسلایس موکا و پرالین

قبل از اینکه کار تهیه رو شروع کنیم بهتره که کره رو از یخچال بیرون بگذاریم تا با دمای محیط هم دما بشه، کف قالب مستطیل شکلی به اندازه تقریبی 10 در 12 سانتی متر رو با کاغذ روغنی می پوشونیم و روی کاغذ رو با مقدار کمی روغن به وسیله برس آغشته می کنیم. آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و یکی دو بار از الک رد می کنیم، فر رو روی دمای 180 درجه سانتیگرا تنظیم می کنیم. سپس برای شروع کار، ابتدا کراست رو تهیه می کنیم. 50 گرم کره ای رو که داشتیم با 100 گرم از شکر قهوه ای داخل یک کاسه مخلوط می کنیم. سپس با همزن برقی شروع به زدن می کنیم تا کاملاً با همدیگه مخلوط بشن.

2 قاشق از پودر قهوه رو با مخلوط آرد و بکینگ پودر اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

حالا مخلوط آردی رو به مخلوط کره و شکر قهوه ای اضافه می کنیم و بعد با نوک انگشتامون اون ها رو با هم ورز میدیم تا خمیر یکدستی به وجود بیاد.

خمیر رو در حدی ورز می دیم تا یکدست بشه و حالت منسجمی پیدا کنه.

حالا خمیر به دست اومده رو کف قالب پخش می کنیم و با کمک پشت قاشق اون رو به صورت یکنواخت همه جای قالب پخش می کنیم. حالا قالب رو برای مدت زمان 20 دقیقه داخل فر قرار می دیم تا بپزه.

توی این فاصله فیلینگ رو حاضر می کنیم به این ترتیب که در یک شیرجوش که بهتره نچسب باشه، شیر عسلی رو به همراه مابقی شکر قهوه ای و قهوه و بقیه کره می ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدیم و با هم مخلوطشون می کنیم.

اجازه میدیم مخلوط به جوش بیاد سپس برای 10 دقیقه مخلوط کاراملی رو به هم میزنیم تا کم کم قوام بیاد و به غلظت برسه. موقع هم زدن خیلی مراقب باشین چون سس ممکنه به اطراف پاشیده بشه و خیلی داغ باشه.

بعد از زمان داده شده و وقتی مخلوط به غلظت مناسب رسید فیلینگ رو کنار میذاریم تا برای 30 دقیقه خنک بشه.

بعد از خنک شدن فیلینگ، پرالین رو که از قبل تهیه کردیم رو به فیلینگ موکامون اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

بعد از پخت کراست و خارج کردنش از فر، فیلینگ موکا و پرالین رو روی کراست می ریزیم و به صورت یکنواخت پخشش می کنیم. سپس مجدداً قالب رو برای 10 تا 12 دقیقه دیگه داخل فر قرار میدیم تا همراه هم بپزن.

بعد از این مدت قالب رو از فر خارج می کنیم و اجازه میدیم تا حدوداً نیم ساعت بگذره و شیرینی خنک بشه، سپس به صورت اسلایس های مستطیل شکل برش می زنیم و از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظرمون برای سرو کردن سرو می کنیم. برای نگهداری هم می تونیم اسلایس ها رو برای 3-4 روز در ظرف درب دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنیم.