با وجود این همه غذاهای جور و واجور جدید که این روزها اسمشون رو میشنویم و گاهی از اسم های عجیب و غریبشون تعجب میکنیم، غذاهای اصیل حس خاصی دارن که در هیچ یک از اونها نمیشه پیداش کرد. این رو همه میدونیم و بهش ایمان داریم که هیچ غذایی و در هیچ جای دنیا نمیتونه جای قورمه سبزی و قیمه بادمجون و فسنجون رو بگیره. غذاهای اصیل ایرانی طعم و عطری دارن که تا همیشه در خاطر هرکسی که حتی یک بار اونها رو مزه کرده باشه می مونه و این برای ما یک افتخاره. خیلی از دوستان لطف داشتن و از مطالب آشپزی ایرانی رضایت داشتن. همین مساله باعث قوت قلب ما میشه و اینکه انگیزه بیشتری برای ادامه پیدا میکنیم. به همین دلیل امروز هم یک غذای ایرانی و واقعا لذیذ رو قرار میدم که بر خلاف تصورات نادرستی که هست، خیلی آسون و سریع آماده میشه.

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

کوفته انواع مختلفی داره. مثل کوفته کله گنجشکی، کوفته نودچی و… در این مطلب از اونجایی که کوفته تبریزی از همه معروف تر و پر طرفدار تره این رو انتخاب کردم. بماند که اونهای دیگه رو هم تاحالا خودم درست نکردم.

مواد لازم برای تهیه کوفته

  • گوشت چرخ کرده 300 تا 400 گرم
  • برنج 5 قاشق غذا خوری
  • لپه 4 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ یک عدد
  • پیاز دو عدد متوسط
  • سبزی معطر به دلخواه 2 قاشق غذاخوری (توصیه من اینه که مرزه و ترخون باشه و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.)
  • برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید.
  • رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
  • روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به مقدار لازم

من مقدار مواد رو به اندازه ای گفتم که خودم استفاده کردم و با این دستور دقیقا همین سه تا کوفته ای رو تحویل گرفتم که در عکس میبینید. پس اگر مقدار بیشتری میخواید مقدار رو خودتون تغییر بدید. البته به جز تخم مرغ که به ازای هر نیم کیلو گوشت یک تخم مرغ اضافه کنید.

کوفته آماده سرو

کوفته آماده سرو

طرز تهیه کوفته تبریزی

مامان من معمولا کوفته درست نمیکنه. یعنی توی شهر ما خیلی غذای مرسومی نیست و شاید سالی یه بار تهیه بشه. در دوران دانشجویی یکی از دوستای خیلی خیلی گلم که تهرانی بود این غذا رو درست میکرد. واقعا هم من دوست داشتم و لذت میبردم. وقتی هم که برای اولین بار میخواستم خودم درست کنم زنگ زدم بهش و دستور کاملش رو با نکات ازش گرفتم. واقعا هم حرف نداشت و برای همون اولین بار هم کوفته خوبی درست کردم. برای من این اتفاق واقعا لذتبخش بود. امیدوارم شما دوستای گلم هم درست کنید و مثل من از این کار لذت ببرید.

برنج و لپه را نیم پز و نیم کوب کنید

قبل از هرچیز اگر لازمه لپه رو خیس بدید. لپه ای که من داشتم دیر پز نبود و با برنج و مقداری آب گذاشتم با هم نیم پز بشه. توصیه ام به شما اینه که لپه رو جدا و برنج رو جدا نیم پز کنید. بعد از اینکه نیم پز شدن با ته لیوان یا گوشت کوب اون ها رو نیم کوب کنید. پس اصلا لازم نیست از میکسر استفاده کنید. تنها باید کوبیده بشن. اون هم به صورتی که کاملا هم له نشن. اصلا هم اشکالی نداره چندتا از لپه ها کامل باشن.

برنج و لپه نیم کوب شده

برنج و لپه نیم کوب شده

سس کوفته را آماده کنید

در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم. حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه. بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم و میذاریم آب رب به همون صورت روی گاز باشه.

سس مخصوص رب گوجه

سس مخصوص رب گوجه

مواد کوفته را مخلوط کنید

یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم. پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن. حالا لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و باز پنج دقیقه ای ورز میدیم. نکته مهم در کوفته اینه که مواد کاملا به خرد هم برن و ورز داده بشن. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره. وقتی مواد به خرد هم رفتن سبزی رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. در انتها هم تخم مرغ رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. و باز ورز میدیم. چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.

مخلوط ورز داده شده

مخلوط ورز داده شده

گلوله های گرد درست کنید

با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید. داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید و به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید. بهتر اینه که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور بشن. ولی من چون میخوام آب غلیظی داشته باشم خیلی این کار رو نمیکنم. نکته دیگه اینه که حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه. بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.

کوفته های آماده پخت

کوفته های آماده پخت

برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن و نون رو در اون تریت میکنن. میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.

ما وقتایی که کوفته داریم، آب نارنج تازه هم روی سفره هست و کمی ترشش میکنیم. میتونید به سلیقه خودتون از آب نارنج یا لیمو هم استفاده کنید.

کوفته آماده

کوفته آماده

چرا کوفته من وا میره؟

فوت فن و نکات پخت کوفته

فوت و فن های کوفته زیاده و واقعا مثل ته چین از اون دسته غذاهاس که باید با تجربه و صبر و حوصله مهارت هاش رو یاد گرفت. ولی به طور کلی:

  1. لپه و برنج باید نیم پز باشه. نه اینکه کاملا بپزه و یا خام باشه.
  2. آب پیاز باید گرفته بشه.
  3. در هر مرحله از مخلوط کردن مواد اون ها رو کاملا ورز بدید. کوفته به طور کلی باید یک ربعی ورز بخوره و این مرحله مهمترین قسمت ماجراست.
  4. گلوله هاتون باید کاملا یک دست و گرد باشه و خیلی آروم وارد قابلمه بشه.
  5. حرارت قابلمه ای که آب رب در اون هست و کوفته ها رو میخواید داخلش بذارید باید کاملا پایین و ملایم باشه. اگر آب رب در حال قل زدن باشه کوفته وا میره.
  6. در کوفته رو اصلا نباید کیپ کنید چون وا میره. من خودم در پنج تا ده دقیقه اول اصلا درش رو نمیذارم و بعد از اون درش رو نصفه میذارم.
  7. به هیچ وجه تا یک ربع اول به کوفته ها دست نزنید چون هر تکون کوچیک ممکنه باعث ترک خوردنش بشه.
  8. یه نکته دیگه هم این که از همون ابتدا موادتون رو به تعداد جدا کنید و بعد گلوله کنید تا مثل کوفته من آخریش کوچیکتر از بقیه نشه :whistle:
کوفته

کوفته

کوفته ترکی

کوفته ترکی

دوستای گلم اگر این غذا رو درست کردید و دوست داشتید ازش عکس بگیرید و در آلبوم بذارید تا همه ببینیم و لذت ببریم.

اگه تجربه های دیگه ای از کوفته دارین میتونین با ما در میون بذارید تا همه استفاده کنیم.

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • طاهره:

    خيلى خوب بود،ممنون،اگر أرد نخودچى يأ آرد گندم أضافه كنيم،نظرتون چيست.

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      آرد نخودچی رو بعضی ها میریزن و تضمینی هست برای وا نرفتنش… ولی من خودم خیلی موافقش نیستم و به نظرم طعمشو کمی تغییر میده :-) :heart:

  • ayeney-aab:

    خيلي خيلي عالي توضيح دادي اون نفر جون مرسي. من يه بار چند وقت پيش درست كردم اما برنجم مقدارش زياد بود و برنجو آبكش كرده بودم خوب در نيومد. اين جور كه شما گفتي عاليه حتما درست ميكنم. :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خوشحالم که خوشت اومده عزیزم
      انشاالله که موفق باشی :-) :heart:

  • raha91:

    سلام اون نفر جون، مرسی خیلی عالی بود…..
    یه درخواست داشتم، میشه آموزش انواع مربا رو هم تو برنامه تون قرار بدید، من تو این زمینه خیلی کم تجربه ام، مرسی :-)

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام عزیزم :-)
      چشم :-) انشاالله اگه شد حتما قرار میدیم.

  • liyeh:

    خیلی عالی بودخوشم اومد حتما درست میکنم

  • مريم هاشمي:

    سلام .. ممنون از اموزش ها و دستور هاي متنوع شما .. من خودم تازه عروسم و هميشه واسه اينكه مقدار مواد مصرفي غذايي رو اگه ندونم ميام از اينجا استفاده ميكنم .. خيلي ممنونم … يه نكته اي كه واسه كوفته ميدونستم كه اصلا وانميره اينه كه يكمقداري از مواد رو درون غذا ساز بزنيم و بعد اونو داخل مواد كنيم و با هم ورز دهيم اين كار باعث ميشه چسبندگي كوفته ها زياد بشه و ديگه اصلا وا نميره … ممنونم ..

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      واقعا خوشحالم که به ما سر میزنین
      احسنت به شما :-) میتونه کاملا موثر باشه. من تاحالا اینکار رو نکردم :heart:

  • طاهره:

    تشكر ازشماوسايت خوبتان،امروز با روش شما كوفته درست كردم،ودر كمال تعجب وا نرفت،واقعأ خيلى خوشحالم،در ضمن همه مواد را در ميكسر ريخته بودم. :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      احسنت به شما :-) خیلی عالیه، واقعا خوشحال شدم. بهتره که اگر در میکسر هم ریخته میشه کامل له نشن مواد. هم در شکلش تاثیر داره و هم در طعمش

  • yasi:

    سلام…

    گوشتش حتما بايد گوسفندي باشه اون نفر جون؟؟؟؟؟؟؟؟؟/

    جوابمو لطفا زودتر بدين تا منم درستش كنم… :-(

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      برای کوفته خیلی فرق نمیکنه. میتونی گوساله یا مخلوط گوسفند و گوساله هم استفاده کنی :-) انشاالله موفق باشی عزیزم :heart:

  • yasi:

    ممنون اون نفر جونم..

    ان شا الله كه خدا خيرتون بده… :heart:

    ..راستش من خيلي از نكات اشپزي رو از اينجا ياد گرفتم… بخاطر اينكه هر كدوم از دوستان تجربيات خودشونو ميگن و خيلي عاليه در كل…

    خسته نباشيد… :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلامت باشی :-) منم خیلی از نکاتو همینجا از شما دوستای گل یاد میگیرم…

  • yasi:

    سبزي خشك استفاده كنيم بد ميشه ؟؟؟؟؟؟؟؟/حتما بايد تازه باشه؟؟؟؟؟؟؟؟/ :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      نه، بد نمیشه… ولی تازه باشه مزه بهتری داره :-)

  • yasi:

    اون نفر جونم ميشه سوپ جو رو بذاريد …تادوستان تجربياتشونو بذارن استفادهكنيم…..ممنون اخه ماه رمضونم نزديكه و… :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      بله عزیزم… حتما میذاریم. سوپ ها و آش های دیگه هم شما دوستان پیشنهاد بدید تا انشاالله قرار بدیم :-)

  • مژگان جوهری:

    خیلی عالی بود :bye:

  • sedighe:

    سلام ممنون ازسایت خوبتون.
    من این غذارودرست کردم ولی زمانی که غذارو سرو کردم وبقیه امتحانش کردن گفتن کمی سفت شده نمیدونم چرا ؟ :unsure:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      بافت کوفته کمی سفته و باید با آبش سرو بشه :-)

  • کیمیا:

    ممنون از نکات مفیدی که ذکر کردین خیلی کارساز بود توی طبخ کوفته

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خوشحالم مورد استفادتون بوده :-)

  • مامان مصطفی بوعذار:

    ممنونم از راهنمایت بسیار مفید بود موفق باشی

  • مامان مصطفی بوعذار:

    تمامی نکات مفید برای اشپزی بیان شده امیدوارم موفق باشی ممنون

  • مریم:

    عالی بود مرسی :heart:

  • vida:

    سلام خسته نباشید لطفا « کوفته تبریزی+کوفته ترکی» در ضمن میخواستم م دلمه را به غیر از برگ مو و کلم دلمه برگی دیگه ای هست ؟اگه مثبت دستور تهیاش رو لطف کنید

  • زهرا:

    سلام
    من امروز به اتفاق همسرم واسه ناهار کوفته درست کردیم .
    خیلی خوب و خوشمزه شده . از شما هم تشکر میکنم .
    ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      نوش جان :heart:

  • امید شفیع ابادی:

    سلام
    من از شهرستان جغتای خراسان رضوی هستم این غذای خوشمزه را در خدمت سربازی در مهاباد خوردم دوستدارم اینجا درست کنم از راهنمایی شما متشکرم

  • شعله:

    Kheili mamnun az matalebetun lotfan tarze tahiyeye ashe reshtero be tarighe vazeh bayan konid motshakeram

  • الهه:

    من امروز ميخوام درست كنم مرسي :encourag:

  • فریبا:

    خیلی عالی بود ممنون اگه میشه غذاهای سنتی رابیشتر بذارید ممنوت :-) :-)

  • زهرا:

    :bye: عالی بود ولی حوصله ام نمیشه درسش کنم

  • رزا:

    سلام.ممنون از دستورات کاملتون.فقط میخواستم بدونم برای نیم پز کردن برنج از همون روش ابکش باید استفاده شه یا روش خاص دیگه ای هم هست.ممنون

  • مریم خلیلی:

    خیلی عالی بود من کمی گل سرخ میریزم خیلی خوب میشه

  • مهدیه:

    :yahoo:

    • مهدیه:

      عالی بود :mail: :mail: :yahoo:

  • مریم:

    ببخشید اگه یادمون بره تخم مرغ بزنیم واسه کوفته تبریزی بد میشه ؟
    ممنون میشم اگه زود جوابمو بدین باتشکر از سایت خوبتون

  • هما:

    خیلی جالب بود من خیلی چیزا یاد گرفتم ممنون از شما

  • ناهید نوری:

    :heart:

  • مژگان:

    :encourag:

  • الهام:

    عالی بود مرسی

  • samad:

    عالى بود

  • منیژه:

    عالی بود :heart:

  • پاکیزه:

    سلام من دارم با طرز تهیه شنا برا اولین بار کوفته میزارم .

  • صفورا:

    دمت گرم
    :heart:

  • نجمه:

    سلام دستتون گلتان درد نكنه خيلى عالى توضيح داده ايد :encourag:

  • گلتاج رضایی:

    لطفا طرز کار با ماشین بافتنی برادر840ومدلهای زیبای بافتنی را در سایت بگزارید وجهت کسانی که کارهای هنری را بلد هستند در این قسمت جایی باز کنید تا مطالب بفرستند
    با تشکر

  • متین:

    سلام یعنی من عاشقتونممم خیلی قشنگ و واضح توضیح دادی! حتما برای ناهار امروز کوفته درست میکنم:-*خیلی دلم میخواست طرز تهیشو یاد بگیرم خیرببینی الهی

  • پرستو:

    ممنون از اموزش خوب و دقیقتون .

  • پریسا:

    توضیحات
    عالی بود.مرسی

  • katayun:

    من این کوفته رو درست کردم عالی بود.
    فقط من در آب ربش به جای پیاز رنده شده پیاز داغ و کمی هم از آلو و زرشک باقی مونده ریختم فکر کنم خیلی خوشمزه ترش میکنه.
    خیلی ممنون و متشکر از آموزشهای خوبتون. :rose:

  • katayun:

    میشه لطفا طرز تهیه کیک یزدی رو هم آموزش بدین.
    من هرچی درست میکنم میزارمش توو فر کفش میسوزه. نمیدونم چرا..معمولا میزارم طبقه وسط با حرارت 250 درجه نیم ساعت بمونه.
    یکی میگفت حرارت 180 باید باشه درسته.

  • آزاده:

    دستتون درد نکنه.دارم میرم درستش کنم. :bye:

  • سالی:

    با سلام.
    ما که با دستور شما با کلی ذوق و شوق درست کردیم همهون وقتی چخته شده بودن وارفته بودن!

  • mahdiyeh:

    سلام.تمام مراحل و طبق گفته انجام دادم ،تمام نکات رو هم مو ب مو انجام دادم ولي کوفتم سفت سفت نشد،يکمي وا رفت.بنظرتون چرا؟

  • ليلا:

    :wacko: منكه با اين غذاهاي خوشمزه گيج زدم رفت. اخه عاشق كوفته تبريزي هستم .
    و ممنون از توضيحاتي كه دادي واقعا مفيد و لذت بخش بود

  • هانی:

    ایولا

  • فرشته:

    سلام اون نفر جون،خیلی ممونم از اموزش کامل و دقیق شما، خصوصا وقتی عکس هر مرحله را میذارید خیلی بیشتر به من کمک میکنه، خیلی خیلی اموزش های خوبی دارید خصوصا به ماتازه عروسها خیلی کمک میکنه :rose:

  • نسیم:

    عالی بود

  • آوا:

    عالی بودمرسی

  • صبوري:

    اكر بخواهيم داخل كرفته تخم مرغ بذاريم بايد جكار كنيم؟؟؟؟

  • مهتاب:

    :encourag:

  • رسول:

    مرسی عکس هاش که خیلی قشنگه ! برم درست کنم ببینم چی میشه…. .

  • arezo:

    :heart: خیلی زیبا هستن

    :laugh

  • زینب:

    :rose: سلام ممنون از توضیح واضح وروشنتون
    برنج چجور نیم پزش کنم یعنی باید آب کش بشه .
    مرسی عزیزم :rose:

  • محیا خانم:

    بهتر از این نمیشه :yahoo:

  • محبوبه نظری فر:

    عالی بود
    :encourag: :encourag: :encourag:

  • sahar:

    بسیارعالی ممنون

  • سنا:

    با تشکر از دستور های عالیتون من امروز این کوفته رو میخواهم درست کنم انشاءالله که خوب باشه خبر مردم چطور شد .

  • سميرا:

    دستورت فوق العادس حرف نداش عالي شد عزيزم مرسييييييييييي :yahoo: :heart: :encourag:

  • fariba mohamadi:

    ممنون
    :rose:

  • سعیده:

    عزیزم من اصن آشپزی بلد نیستم و برای اولین بار از رو دستور پخت شما کوفته درست کردم از مال شما هم بهتر شد. خودم تو کف موندم عالی بود.

  • سعیده:

    سلام خیلی خوب توضیح دادید میشه لطفا طرز تهیه کوفته ترکی که عکسش رو پایین گذاشتید رو هم بنویسید ممنون

  • جهان:

    مرسی جامع وکامل توضیح دادین

  • Maryami:

    خیلی ممنون ,من مدتهاست دوس داشتم روش پخت کوفته تبریزی رو یاد بگیریم

  • بنفشه:

    :cry:

  • سارا:

    :wacko: گشنم شد خدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

  • Number one:

    خیلی خوب توضح دادین میگم میشه با گوشت چرخ کرده ای درس کنیم که درصد سویاش زیادباشه وانمیره؟؟؟ :-)

  • ناهيد:

    سلام
    مرسي از مطالبي كه ميزارين :rose:

  • بهناز:

    عالی بود مخصوصا نکاتش
    من تازه ازدواج کردم و تاحالا کوفته درست نکردم اومدم اینجا خوندم و حالا میدونم چطوری باید درست کنم چون همسرم دوست داره
    ممنونم ازتون

  • ملیکا:

    سلام.من درست کردم و عاااااالی شد.با اینکه اولین تجربه پخت کوفته بود ولی اصلا وا نشد… ممنوننم :yahoo:

  • ملیکا:

    راستی من به جای 400 گرم گوشت تقریبا 200 گرم ریختم

  • معصومه:

    Mersi ale bod,mamnon azsayte khobetoh

  • زهراااااخانوم:

    :heart: مرسی عالی بود

  • sadaf:

    :cry:

  • زارع:

    ممنون خیلی خوب بود اما اگر تخم مرغ را بهش اضافه نکنیم بهتر میشه چون احتمال باز شدن کوفته بیشتره

  • حسین:

    خیلی عالی بود من راضی بودم :rose:

  • fatemeh:

    ممنون من اولین باره که کوفته درست میکنم از روی دستور شما درست کردم ,
    :-)

  • بهار:

    سلام خانوم گل. مرسی از توضیحات دقیقت. خیلی عالی بود. من امروز این غذا رو درست کردم عطر و طعمش عالیه ولی هم شل شد(جوری که نتونستم این رو به اون روش کنم. چون اگه بچرخونم وامیره :scratch: ) و هم بعد پخت رنگ رب نگرفت!!همون رنگ خام رو داشت. میشه راهنماییم کنین چرا کوفته ها به رنگ رب در نیومدن؟ :cry: (ممنونتم)

  • zibasherbaf:

    عالیه ممنون :encourag:

  • zibasherbaf:

    برنامه تون عالیه ممنون :encourag:

  • مینا:

    سلام اول اینکه تشکر میکنم از راهنمایی خوبتن.
    میخواستم بدونم اگه بخوام 10 تا کوفته درست کنم
    مقدار مواداولیه باید چقدر باشه مثلا گوشت برنج لپه ممنون میشم اگه راهنماییم کنی

  • فردین:

    سلام اون نفرجون .منمیخام امشب براافطارازرودستورالعمل شمادرست کنم .مهمون هم دعوت کردم .دعاکن خراب نشه

  • ی بنده خدا:

    سلام دستتون درد نکنه عالییییییییییی بود منم تا حالا کوفته نخوردم این اولین باره که میخوام درست کنم ممنون :-) :-) :encourag: :encourag: :heart: :heart:

  • محمد:

    واقعا خوب بود وخیلیم خوشمز بود فکر نمیکردم انقدر خوشمزه باشه

  • ناشناس:

    سلام خیلی کامل توضیح داده بدید عالی بود مرسی

  • بببببببب:

    :yahoo: :heart: :dislike:

  • Freshte:

    سلام عالی بود میشه مقدارش مواد لازمشو برای ۱۵نفر بدید ممنوم اخه برا افطار مهمون دارم :rose: :rose:

  • مارال:

    سلام اون نفر جون.مرسی بابت توضیحات کاملت.ی سوال داشتم میشه بجای سبزیجاتی ک گفتی فقط از شویدو نعنا اونم خشکش استفاده کنم؟

  • ati:

    وای اون نفر گلم خیلی ممنونم من درست کردم خیلی عالی شد :rose:
    ازسایت خوبتونم ممنون :heart:
    همیشه تو آشپزی گیر میکنم سریع میام اینجا یه سر میزنم و کلی کمکم میکنه ;-) :-)

  • راضیه چراغی:

    بسیار خوب وعالی بببببببببببببببود : : :wacko:

  • اذر:

    :yahoo: :mail: :bye: :heart: :rose:

  • فاطمه:

    :bye: :heart: :heart: :heart: :heart: :rose: :yes: :yes: :laugh :laugh :yahoo: :yahoo: B-) B-) واقعا خوشمزه ان عالی عالی عالی

  • فاطمه:

    سلام مگه تخم مرغ هم اضافه میکنند

    چند تا؟

    چون تو بقیه دستورها ندیدم

  • اهو عباسی:

    بسیار خوب وعالی بود :heart: :rose: :rose: ;-) :encourag: :laugh

    • اهو عباسی:

      متشکریم که به ما نظر دادید :heart: :D :yes: :rose: :encourag: :bye:

  • شانی:

    سلام میشه دستورانواع سوپ روهم اموزش بدین ممنون میشم دستتون دردنکنه :heart:

  • شانی:

    منم میخام کوفته ترکی رویادبگیرم همون که عکسش پایین صفحس شکلش خیلی قشنگه :rose:

  • شانی:

    میخوام کوفته آذری یادبگیرم :rose:

    • بهاره:

      خیلی خیلی عالی امیدوارم کوفته هام وا نره

  • ندا:

    عاااالی ممنونم شوهرمن غذایی که باگوشت چرخ کرده درست بشه خیلی دوست داره

  • افسون:

    سلام عزیزم
    خیلیییی عالی بود
    منم فردا درست میکنم

  • شکوه:

    خىلى خوبه من فردا مىخوام واسه اولىن بار درست کنم????

  • عارفه:

    بسیار بسیار سپاسگذارم از این دستور پخت. من دیروز کوفته درست کردم برای اولین بار و وقتی خودم خوردم رفتم به دوران کودکی ،از خود تعریف کردن نباشه ولی دقیقا همون کوفته ای شد که مامان بزرگ اصل تبریزیم درست میکرد تو بچگی و لذت آشپزی رو مدیون شما هستم.

  • بتول نامجو:

    خوبه

  • نسترن:

    خیییییییلیییی ازت سپاسگزارم،چقدر دقیق و مرحله به مرحله گذاشتی،پاینده باشی

  • نانا:

    ممنونم من اين كوفته را درست كردم
    كمي هم پودر زيره زدم و عالي شد
    نه وا رفت نه ترك خورد

  • ریحانه:

    عالی بود خیلی ممنون

  • غریبه:

    خیلی ممنون بخاطر طرز تهیه کوفته.
    فقط ميخواستم بدونم گوشت چرخ کرده باید چه گوشتی باشه؟ ميشه از گوشت گوساله یا گاو استفاده کرد یانه؟ تو این تو طعمش تفاوتی ایجاد میکنه یا نه؟
    بازم تشکر

  • neda:

    من امروز از روی طرز تهیه کوفته ک شما داده بودید کوفته درست کردم خیلی خوب شده بود و همه تعریف کردن متشکرم از آموزش خوب و مرحله به مرحله تون ??

  • شهناز:

    ممنونم

  • فاطمه:

    خیلی عالیه ممنونم ازکمک به مادردرس کردن کوفته
    بازم متشکرم

  • Talla:

    بسیار عالی ودقیق سپاسگزارم

  • صدف:

    عالی بود من امروز درست کردم با دستورتون عالی شد ممنونم واقعا

  • ....:

    خیلی دقیق و خوب توضیح دادید.من امروز طبق دستور درست کردم همسرم خوشش اومد.
    ممنونم

  • هانیه:

    خیلی عالیه من با این دستور تا حالا چندین بار درست کردم و هردفعه عالی شد ممنونم ازتون

  • پوشی:

    من امشب این غذارو درست میکنم و نتیجشو بهتون میگم.ممنون از دستور غذاتون

  • مهدی:

    میخام واسه خانومم درست کنم
    خدا کنه خوب بشه

  • داود:

    ممنون خیلی خوب شد. از خیلی از اونا که تو تلویزیون میان برنامه اجرا میکنن عالی تر شد بازم ممنون

  • گیسو:

    سلام سایتتون عالیـــه، من کوفته رو با دستور شما درست میکنم همیشه خیلی خیلی خوب میشه خدا قوت ??

  • شهرزاد:

    سلام ممنون از زحمتاتون ‌در مورد کوفته برای اینکه مطمنم بشیم ک وا نمیره میتونیم از سینه مرغ استفاده کنیم برای اندازه ای شما اموزش دادین نصف سینه مرغ رو چرخ کنیم و اضافه کنیم مطمن هستیم ک کوفته دیگه وا نمیره . ??

  • Fariba:

    یدنیااااا ممنون ،من نمیدونستم دقیقا باید با برنجا چیکار کرد،همونجوری قاطیه گوشت و پیاز کردم:|اطلاعاتتون مفید بوووووود،مرسی عزیزجان

  • سیمین:

    من هیچ هنری تو اشپزی ندارم در واقع خیلی ادم کم حوصله ای هستم و بی اعصاب ? اما همیشه دوست داشتم کوفته رو امتحان کنم و از اونجایی که دستورالعملشو تو سایت خوب شما دیدم بعد کنکورم امتحان میکنم مرررسی ? ? ? ?

  • نادری:

    ممنون خیلی مفید بود ، اتفاقا مائم میخوایم با بچه های دانشگاه این غذا رو درست کنیم ..

  • سارا:

    عالیه حتما درست میکنم

  • سارا:

    عالی بود….مرسیییی واقعا

  • ااهام:

    مرسی عالی بود من میخوام امروز برای سعید جون درست کنم و لذت ببریم

  • اذر:

    سلام….من دارم طبق دستور شما کوفته درست میکنم برای مهمونی میخوام…..چیکاذکنم وا نره….درضمن برای نیم پز شدن لپه چقد وقت لازمه

  • مينا:

    سلام . بابت دستور پخت كامل تون واقعا” ممنون. من كوفته تبريزي را با دستور شما درست كردم خيلي عالي شد. ازتون ممنونم

  • دکتر ایرج مقرب:

    با درود بشما و تشکر فراوان از راهنمایی های شما که بسیار بسیار مفید هستند. من چون دکتر شیمیست و مدتهای زیاد در آلمان و آمریکا هستم از غذا های وطن دور افتاده ام ولی در تست کردن محصولات شما ید طولایی دارم. مثلا : من کوفته تبریزی را با گوشت مرغ چرخ کرده و یا وقتی با گوشت چرخ کرده درست میکنم سیر زیاد به آن اضافه میکنم که مورد توجه و خوشمزه تر شدن آن میشود. اصولا چرا به غذا های ما که شرقی هستند سیر اضافه نمیکنید ؟ ! خواهش میکنم راهنمایی فرمایید. با درود مجدد آلمان ، ایرج مقرب

  • افسانه:

    سلام.در مورد کوفته میخواستم بگم من یک مقدار گوشت بوقلمون به گوشت چرخ شده اضافه میکنم که این کار کمی به سفت شدن گلوله ها کمک میکنه.امتحان کنید

  • الي:

    برنج! گوشت چرخ كرده! نحوه طبخ!
    شايد اختراع خوبي باشه ولي كوفته تبريزي نيست.
    توي همه رستوران هايي كه تو منوشون كوفته تبريزي هست 97 يا 98 درصد كوفته تبريزي نيست و به قول معروف هركسي از ظن خود شد يار من.
    كاش توي منوهاشون بزنن كوفته فلان رستوران!!!
    در كل به جز اسمش همه چي خوب بود ممنون از زحماتتون.

  • سدن:

    غذایی پیشنهاد بدین که بدون گوشت و مرغ باشه و چرب نباشه نونی ترجیحا باشه

  • آرزو:

    خیلی عالیه

  • آرزو:

    واقعا عالیه

  • ص:

    من تا به حال کوفته درست نکردم و از درست کردنش می ترسم. جون ممکنه وا بره.

  • الهام:

    خیلی عالی بود.خیلی وقت بود هوس کردم درست کنم

  • مامان غریب:

    سلام وقت بخیر قبل از هر چیز بابت آموزش کوفته تبریزی ازتون بی مهایت ممنونم..
    من قبلا یه بار درست کردم که وا رفت .. امروز دلمو زدم به دریا و با آموزشهایی که شما داده بودین درست کردم با این تفاوت که بجای لپه..نخود آب پز رو خوب کوبیدم و یه مقدار سینه مرغ رو هم با هاون کوبیدم و با گوشت چرخ کرده مخلوط کردم.. در نهایت خوشمزه شده بود و همسرم خیلی خوشش اومد..
    راستش من اهل مناطق غربی کشورم و عروس آذریها و اینجا کوفته تبریزی خیلی زیاد استفاده میشه …
    ممنونم و بی نهایت از آموزش مفیدی که ارائه میدین.. اجرتون با خدا و آقا امیر المومنین

  • مينو:

    خیلی ممنونم دستورت عالی بود عزیزم من درست کردم خیلی خوشمزه شد?

  • لیلا:

    عزیزم ممنون خیلی خوب و باحوصله و کامل بود توضیحاتت. لذت بردیم

  • بهاره:

    وای من عاشق کوفته تبریزیم چقد قشنگ توضیح دادین قبلا هر جا میخوندم کلی گیج میشدم و ناامید از درست کردن کوفته ولی اینبار میدونم ک میتونم ;-)

  • شهنار:

    با سلام . خواستم از زحمات شما تشکر کنم کارتان بسیار عالی است

  • نوا:

    سلام مرسی از دستور پخت خوبتون….
    فقط چند نکته…
    اولا برنج بخاطر ریز بودنش لازم نیست نیم پز بشه حتی لازم نیست حتما نیم کوب هم بشه….
    دوما اینکه درقابلمه باید کامل کیپ بشه تا بهتر مغز پخت بشه…
    من خودم درقابلمه رو کامل کیپ میکنم ولی باز نمیشه!

  • Zeynab sadat:

    سلام حال شماخوبه؟؟من خودم کوفته تبریزی بلدم ولی اومدم سرچ کردم که مطمئن تربشم چجوریه.همیشم کوفته هام خوب میشه وهمه ازم تعریف میکنن.هیچوقتم وانمیره کوفته هام.هم نرم میشه هم وانمیره.تازه حرارتشم زیادمیکنم تاقل بزنه.نمیدونم چجوری شمامیگین بایدکم باشه حرارت..ولی به هرحال همه مراحلتون بجزبعضی هاش مثل منه.من آردنخودچی هم ۱قاشق میزنم..خیلی خوشمزه است.پیشنهادمیکنم همه درست کنن ولذت ببرن.مخصوصابانون سنگگ وسبزی خوردن…راسی من سبزیشوفقط ترخون ومرزه میریزم.نعناع نه…دوس ندارم بدمیشه.گردوهم یه بارمیونش گذاشتم بدمزه شدفقط آلوسیاه میذارم.

  • یزدانی:

    من این دستور رو درست کردم عالی شد

  • مه سيما:

    خيلى عاليه ممنون از توضيحات كامل

  • فاطمه:

    من امشب برای افطاری مادرشوهرم درستش کردم خیلی خوشمزه بود.و اولین بار بود ک درست میکردم

  • نغمه:

    من با اين دستور درست كردم خيلى عالى شد
    اصلا هم وا نرفت.
    دفعه ديگه شايد پياز رنده شده هم به مواد كوفته اضافه كنم.

  • سارا:

    سلام
    ممنون از دستور پخت عالی و کامل

  • فریبا:

    سلام ممنون بابت رسپی عالی که گذاشتین من کوفته تبریزی رو درست کردم با همسرم و پسر کوچولوم خوردیم و خیلی دوست داشتیم ممنون

  • مریم:

    مچکر از توضیحات تون

  • فرناز:

    آموزش کوفته مرحله به مرحله بسیار عالی بود.من دقیقا به هم
    این روش درست کردم و برای اولین بار عالی شد.ممنون

  • افسانه:

    مرسی از توضیحات مفید شما?

  • الی:

    سلام عزیزم خسته نباشید برا 5تا کوفته چه مقدار مواد لازمه؟

  • افسانه:

    من کوفته برنجی را ازاول توروغن وپیاز می گذارم تا اب پیاز که داخل کوفته ها است تبخیر بشه بجای فشاردادن.پیاز. بعد اب میریزم
    ایندفعه شبیه دستور شما درست کردم بدون لپه وبرنج خام منتظرم بپزه ولی به نظر میادخوب شده. ممنون

  • Khajavi:

    من نظرم اینه شمایه کدبانوی درجه یک هستید

  • فرشته:

    سلام. من یه پیشنهاد دیگه دارم برای اینکه کوفته هاتون خوشمزه تر بشه و وا نره. اول اینکه برای خوشمزگی سبزی رو فقط همون ترخون و مرزه و البته مرزه بیشتر بریزید.
    توی آب در حال جوش یک قاشق برنج خام بریزید به همراه پیاز داغ و مرزه خشک و کمی زرشک. خیلی خیلی خوشمزه اش میکنه. و نکته برای وا نرفتن هم اینکه می تونید مقدار کمی گوشت سینه مرغ به گوشتتون اضافه کنید. گوشت مرغ در کنار گوشت قرمز طعم گوشت را خیلی بهتر میکنه. (حتی برای گوشت داخل لوبیا پلو هم بهتره گوشت قرمز و سفید با هم باشن عالی میشه). و نکته دیگه اینکه وقتی کوفته هاتونو درست کردید، قبل از پخت چند ساعت بذاریدشون توی فریزر، و وقتی مواد سس جوش اومد کوفته ها رو توی سس بذارید تا بپزه، سس حتما باید در حال جوش باشه. آب هم نباید روی کوفته ها رو بگیره باید حدود یک سانت از سر کوفته ها پایین تر باشه. و همونطور که دوست خوبمون گفتند در ظرف رو به هیچوجه نباید بذارید. ضمنا من توی این حالت دیگه اصلا به کوفته هام تخم مرغ نمیزنم. و ضمنا اینکه گوشت کوفته باید چربی دار باشه. البته تو میزان مرغ هم زیاده روی نکنید چون گوشت قرمز باید غالب باشه. توی سس اگه فلفل بریزید عالی میشه. و یه چیز دیگه اینکه من تخم مرغ رو میپزم و داخل کوفته میذارم. خیلی عالی و هوس برانگیز میشه. همچنین برای سرو یکم از پیاز داغ رو نگه دارید و با زرشک روی کوفته هاتون رو تزئین کنید. نوش جان. من که خودم دهنم آب افتاد. :)

  • محمدوفا?:

    درود وعرض ادب.
    ممنونم ازتون.
    واقعا خعلی عالی بود برایع اولین بار کوفتم وا نرف?خعلی هم خوووووشمزع شد
    خیلی خوشحالم.دارم ذوق مرگ میشم.میخوام برا عاقامونم درست کنم میدونم خوشش میاد.وایییییی مرسی???❤❤

  • زهره:

    سلام. من به محض اینکه دیدم درست کردم عالی شد. ممنون

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر