میرزا قاسمی از پیش غذا های اصلی شمالیه که در کنار مخلفات مختلفی سرو میشه و طعم بی نظیری هم داره. در این مطلب طرز تهیه کامل این خورشت خوشمزه رو قرار میدم که با رعایت نکات ریزی که داره اصلا طعم بادمجونش هم آزار دهنده نیست. البته طعم سیر، چاشنی اصلی این غذاست که به هیچ عنوان نباید حذف بشه. چون اگه سیر نداشته باشه دیگه میرزا قاسمی نیییییست.

خورشت باقالی قاتق
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مرحله به مرحله
باقالی قاتق جز یکی از معروف ترین غذاهای شمالیه که بیشتر از بقیه…
»
میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

  • بادمجان متوسط سه عدد
  • گوجه فرنگی چهار عدد
  • سیر سه حبه
  • تخم مرغ دو عدد
  • روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • رب گوجه در صورت تمایل
  • روغن

مراحل تهیه میرزا قاسمی

بامجانها رو به شکل عمودی در فر یا روی گاز کباب کنین و بعد از اینکه کباب شد پوستش رو جدا میکنیم. من بادمجون هام رو توی فر با دمای بالا و مدت حدود 40 دقیقه کباب کردم. کباب کردن بادمجونها روی زغال بهش طعم دودی دلچسبی میده که پیشنهاد میکتم اگه امکانش رو دارید روی زغال کبابش کنید.

اگه بادمجون هاتون رو روی زغال یا گاز کبابی کردید باید به کمک یک کاسه آب سر پوستشون رو جدا کنید چون پوستش خشک و شکننده میشه. ولی اگه توی فر کبابی کرده باشید پوستش به راحتی جدا میشه.

meat and vegetable egg rolls
طرز تهیه بورک گوشت و سبزیجات مرحله به مرحله
از نظر من طعم و مزه بورک ها حرف نداره، مخصوصا اون خرچ…
»
بادمجان کبابی

بادمجان کبابی

اگه بادمجون ها تون تخم دارن، بهتره که تخم هاش رو جدا کنید. بعد هم کاملا ساتوری کنید که بادمجونها حالت پوره بگیرن.

بادمجون ها رو ساتوری میکنیم

بادمجون ها رو ساتوری میکنیم

حالا بادمجون های ساتوری شده رو توی ماهیتابه ای که روغن داغ کردیم میریزیم تا سرخش کنیم. بادمجون ها رو باید حدود یک ربع توی روغن تفت بدیم. کمی هم زردچوبه به بادمجونها میزنیم.

بادمجان ها رو تفت میدیم

بادمجان ها رو تفت میدیم

وقتی که کاملا تفت خوردن، سیر های رنده شده رو هم اضافه میکنیم و باز تفت میدیم.

میرزا قاسمی
طرز تهیه میرزا قاسمی شمال مرحله به مرحله
میرزا قاسمی جز غذاهای خیلی خوشمزه شمالیه و تقریبا جای خودشو تو سفره…
»

توی این فاصله، جداگونه گوجه ها رو پوره یا رنده میکنیم و روی حرارت میذاریم تا آبش کشیده بشه.

پوره گوجه فرنگی

پوره گوجه فرنگی

آب گوجه فرنگی کشیده شده

آب گوجه فرنگی کشیده شده

حالا گوجه ها رو به بادمجون های در حال تفت اضافه میکنیم و همراه بادمجون ها تفت میدیم. توی این مرحله اگه از رنگ میرزا قاسمی تون راضی نبودید میتونید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید.

گوجه تفت داده و رب گوجه اضافه میکنیم

گوجه تفت داده و رب گوجه اضافه میکنیم

ما معمولا به میرزاقاسمی تخم مرغ هم میزنیم. به این صورت که تخم مرغ رو در ظرفی جدا گونه در مقدار کمی روغن هم میزنیم تا ببنده. بعد به میرزا قاسمی اضافه میکنیم. البته مدل املتی هم میتونید تخم مرغ رو به میرزا قاسمی اضافه کنید.

میرزا قاسمی کدو
طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو
میرزا قاسمی یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه شمالیه که فکر کنم اکثر…
»
به میرزا قاسمی تخم مرغ میزنیم

به میرزا قاسمی تخم مرغ میزنیم

طرز تهیه میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

 

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    گلی جون:

    عزیزم درست کردم عالییییییی بود ممنونم ازت

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خوشحالم مورد استفادتون بوده :heart:

  • Avatar
    snazgol:

    خیلی خوبه

  • Avatar
    daryayeabi:

    ممنونم امشب حتما درست میکنم :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      انشاالله موفق باشید :-)

  • Avatar
    زهره:

    سلام من توی آشپزی تازه کارم اگه میشه طرز تهییه باقلا قاتق رو آموزش بدین

  • Avatar
    soha:

    بسلامتی همه گیلانیا :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      ما اون آخر آخرای مازندرانیم که وصل میشه به گیلان. دو رگه حساب میشیم :-) ولی آرزو میکنم همه گیلانیام سلامت باشن :heart:

  • Avatar
    پرىا:

    عزىزم تو روش اصلى اول بادمجون کبابى رو تفت مىدىم گوجه رو اضافه بعد سى ر و زرچوبه و تخم مرغ رو جدا درس مىکنىم و اخر سر بهش اضافه مى کنىم

  • Avatar
    siti:

    سلام.اگه امکانش هس طرز طبخ ماهی وکتلت راهم بگید.ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      ماهی رو در این مطلب و کتلت رو در این مطلب میتونید مطالعه کنید.

  • Avatar
    zahra.hamidy:

    سلام عزیزم خیلی خوب بود ولی میتونیم مقداری فلفل هم اضافه کنیم واقعا عالی میشه ضمنا باید بذاریم آب گوجه خوب جمع بشه بعد بادمجان اضافه کنیم که طعمش بهتر بشه ودر آخرم اینکه اگه بادمجون رو اتیش کباب کنیم خیلی خیلی بهتر میشه تا اینکه تو فر بذاریم :yes: :-) :heart: ;-)

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      فر هم کاملا کباب میکنه و عالی هم میشه عزیزم.

  • Avatar
    queen:

    :bye:

  • Avatar
    Roya:

    سلام،من عاشق میرزاقاسمی ام،ممنونم بابت راهنماییتون :rose:

  • Avatar
    محمد:

    چطوری میتونم بوی دود رو در میرزا قاسمی افزایش بدم؟
    راستش دونبال اسرار خوشمه کردن میرزا قاسمی به طور دیوانه وار هستم؟
    میشه کمکم کنید؟
    ممنون : :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      اگه روی ذغال کباب کنید بهتر دودی میشه. از برنج دودی هم در کنارش استفاده کنید. میزان تفت خوردن میرزا قاسمی در روغن هم در خوشمزگیش تاثیر داره :-)

  • Avatar
    faeze:

    خیلی عالی بوود،لطفا بازم غذاهای شمالی رو آموزش بدین :encourag:

  • Avatar
    سارا:

    :heart:

  • Avatar
    yasi:

    مرسی عالی بود و ساده امشب حتما درست میکنم :yahoo:

  • Avatar
    زینب:

    واقعا مرسی خیلی استفاده میکنیم

  • Avatar
    nazanen:

    خیلی خلاصه است من تازه واردم تصویری بهتره

  • Avatar
    شیوا:

    ممنون ازسایت خوبتون.عالی بود :-)

  • Avatar
    Fateme:

    :laugh so :heart:

  • Avatar
    Fateme:

    :laugh so :heart: سعي ميكنم امروز براي اولين بار درست كنم :

  • Avatar
    Baran:

    سلام من 14 سالمه و متاسفانه مامانم نیستشون .میخوام اینو درست کنم.برام دعا کنین که خوب بشه. :-) و ممنونم از شما که این غذای خوشمزرو گذاشتین. :heart:

    • Avatar
      آرش:

      درست کن خوب میشه

  • Avatar
    ممد بارسایی:

    بارسلونا قهرمانه

    به تایپ کردنتان بیشتر توجه کنید .

  • Avatar
    زهرا:

    سلام.واقعاخسته نباشیددستورهای غذایتون عالی وکامل توضیح دادین :rose:

  • Avatar
    saba:

    مرسیییییییییییییییییییییی خیلی خوب شد همسرم خیلی خوشش اومد

  • Avatar
    یلدا:

    تشکر فراوان

  • Avatar
    Mojgan:

    Felfelesh ko?:|

  • Avatar
    shahla:

    عالي بود????

  • Avatar
    الی:

    من خیلی وقتا از دستورای شما استفاده میکنم‌ مرسی ازتون

  • Avatar
    بیتاشکوهیان:

    عالی بود

  • Avatar
    مهربانو:

    خیلی خیلی ممنون ۲نفره ی عزیز با کمک شما درست کردم و خیلی خوشمزه شد و همسرم خیلی خوشش اومد.سپاس 💐❤