طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله
کشک بادمجون یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانیه که طرفداراش خیلی زیادن. کشک بادمجون معمولا با بادمجون سرخ شده درست میشه که من در این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم. اما در صورتی که دوست داشتین کمی...
- آماده سازی: 20 دقیقه
- پخت: 40 دقیقه
- کل: 1 ساعت
- کالری: کالری
- تعداد سرو: 3 نفر
کشک بادمجون یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانیه که طرفداراش خیلی زیادن. کشک بادمجون معمولا با بادمجون سرخ شده درست میشه که من در این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم. اما در صورتی که دوست داشتین کمی رژیمی تر درستش کنین میتونیم دستور پختشون رو در کشک بادمجان رژیمی و کشک بادمجان کبابی ببینین.
کشک بادمجان
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان
- ۶ الی ۷ عدد بادمجان
- ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری کشک
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
- ۲ قاشق مربا خوری نعنا خشک
- نمک،زرچوبه و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان
مراحل تهیه کشک بادمجان
ابتدا باید بادمجون هارو پوست کنده و بعد بهشون نمک بزنیم و بذاریم برای نیم ساعت بمونن تا آب بندازن بعد این مدت آبشون میکشیم و خشکشون میکنیم تا تلخیشون بره.
گرفتن تلخی بادمجان
حالا داخل یه ماهیتابه به اندازه کافی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد بادمجون هارو با حرارت ملایم سرخ میکنیم تا علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشن.
سرخ کردن بادمجان
حالا بادمجون هارو داخل یه کاسه ریخته و با گوشتکوب له میکنیم. دقت کنین تا اینکارو با گوشتکوب برقی یا غذاساز انجام ندین چون بادمجون نباید کاملا پوره بشه و باید بافتش رو حفظ کنه.
کوبیدن بادمجان با گوشتکوب
پیاز رو رنده یا خورد کرده و با کمی روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه. بعد بهش سیر، فلفل و زرچوبه رو هم اضافه کرده و همه مواد رو کمی با هم تفت میدیم.
سرخ کردن پیاز و سیر
حالا بادمجون های له شده رو هم به سیر و پیاز اضافه کرده و باز مواد رو کمی با هم تفت میدیم.
تفت دادن بادمجان
همینطور که بادمجون ها دارن با سیر و پیاز مزه دار میشن، نعنا داغ رو حاضر میکینم دقت کنین که کافیه تا نعنا فقط کمی با روغن داغ بشه چون خیلی زود تلخ میشه.
تهیه سیر داغ
حالا کشک که با ۲/۳ لیوان آب رقیق شده و نعنا داغ رو به بادمجون اضافه کرده و مواد رو هم میزنیم.
اضافه کردن کشک و سیر داغ
اجازه میدیم تا کشک بادمجون با حرارت ملایم هم جابیوفته و هم اینکه آب اضافیش تبخیر بشه در این مرحله مزه اش میکنیم و در صورتی که احتیاج به نمک داشت اضافه میکنیم. حتی در صورت لزوم میتونیم مقدار کشک و نعنا داغ رو هم بر طبق ذائقه مون اضافه کنیم.
آماده شدن کشک بادمجان
حالا کشک بادمجون ما حاضره … نوش جان
کشک بادمجان
من همه جا میگردم تا دستور پختایی که نوشته دونفره رو پیدا کنم ،این دو نفرع مثل امضاتون پای دستورهاست و همه چیزو ساده و قشنگ توضیح دادین . خیلی ازتون ممنونم که اینقدر وقت گذاشتید . آرزومه آشپزیم عالی باشه ولی همیشه یه اشکالی هست . دلم میخواست میرفتم کلاس آشپزی خوب . ????
عالی بود واقعا هم ساده هم موادش در دسترس
عالی? من از شما آشپزی یاد گرفتم و همه دستپختم رو دوست دارن واقعا ممنون ازتون??
مرسی ازتون. من خارج از ایران زندگی می کنم تنهایی، ولی حتی اگر دستور غذا رو بلد باشم باز می آم واسه جزییات اینجا رو چک می کنم. ممنون از شما و دستورات غذایی کاملتون.
سلام ميخواستم ازتون تشكر كنم براي دستور پخت غذاهاتون كه واقعا فوق العاده هستن با تمام جزييات كه انقدر كامل گفتيد من اكثر غذاها رو با دستور پخت شما درست ميكنم و همشون خيلي عالي ميشن
کو گردوووو
واقعاًخسته نباشید. من مجردم و تنها زندگی میکنم و اینقد فست فود و غذای رستورانی خورده بودم که دیگه حتی به اسم رستوران آلرژی پیدا کردم. الآن مدتیه که با استفاده از دستور پختهای شما همه جور غذای خونکی و به اصطلاح مامان پز درست میکنم ولذذت میبرم.اینم بگم که روشهای شما خیلی کامل و با تمام جزئیات هستش و یه سر و گردن بالاتر از بقیه سایتها هستید.خدا قوتتون بده
من اکثر غذاهامو میام ازسایت شما درست میکنم خدا خیرتون بده واقعا منو از مشکل بزرگ اشپزی نجات دادین ازاشپزی کردن متنفرم ولی میام دستورهاروازسایت شما برمیدارم درست میکنم وازخوردنش لذت میبریم ممنون واقعا
سایت شما و نحوه آموزش شما رو دوست دارم . بخوام دستوری رو ببینم اول میام اینجا . ازتون متشکرم چون شفاف توضیح می دین.
سايتتون بسيار عالي است و من براي هر غذايي اول سايت شما رو چك مي كنم دستتون درد نكنه و خدا قوت??????
تمام دستور غذایی هاتون عالیه من آبگوشت و آش و کشک بادمجان و....رو از شما گرفتم ممنونم
عالی توضیح دادید ممنون