روش تهیه کرم بروله دسر فرانسوی

کرم بروله یک دسر فرانسوی خیلی خوشمز و معروفه که طرز تهیه آسونی هم داره. این دسر خوشمزه با زرده تخم مرغ و خامه درست میشه که روش یک لایه شکر کراملی کرانچی داره. نصف لذت خوردن این دسر به...

  • آماده سازی: 30 دقیقه
  • پخت: 1 ساعت 30 دقیقه
  • کل: 2 ساعت
  • کالری: 210 کالری
  • تعداد سرو: 6
نسترن کوهی
نسترن کوهی آپدیت:
طرز تهیه کرم بروله

کرم بروله یک دسر فرانسوی خیلی خوشمز و معروفه که طرز تهیه آسونی هم داره. این دسر خوشمزه با زرده تخم مرغ و خامه درست میشه که روش یک لایه شکر کراملی کرانچی داره. نصف لذت خوردن این دسر به ضربه زدن و شکستن لایه کاراملی روش هست. حتما این دسر خوشمزه رو درست کرده و امتحانش کنید.

طرز تهیه کرم بروله

طرز تهیه کرم بروله

مواد لازم برای تهیه کرم بروله

  • زرده تخم مرغ 6 عدد
  • خامه 400 میلی گرم
  • شکر پودر شده یک سوم پیمانه
  • شکر دانه ریز یک چهارم پیمانه
  • اسانس وانیل یک قاشق چایی خوری
مواد لازم برای تهیه کرم بروله

مواد لازم برای تهیه کرم بروله

مراحل تهیه کرم بروله

فر رو روشن کرده و درجه حرارت رو روی 150 درجه سانتی قرار میدیم. حدودا 3 پیمانه آب داغ نیاز داریم پس آب رو هم میذاریم که جوش بیاد.

چشم متشکل از سلول های رنگ دانه ای است که وظیفه ی رنگبندی چشم را برعهده دارد،نام این سلول ها ملانین میباشد...

سابلیمینال تغییر رنگ چشم » حقیقت پنهان
جوش کردن آب و روشن کردن فر

جوش کردن آب و روشن کردن فر

زرده تخم مرغ، وانیل و پودر شکر رو داخل یک کاسه ریخته و با همزن به خوبی هم بزنید. خامه رو داخل یک کاسه ریخته و روی حرارت قرار بدید تا گرم بشه. وقتی اطرافش حباب حباب شد قبل از جوش اومدن، خامه رو از روی حرارت بردارید. خامه رو کم کم به مخلوط زرده و پودر شکر اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط کردن مواد

مخلوط کردن مواد

بهتره که مواد کرم بروله رو داخل یک پارچ کوچیک بریزید تا راحت تر بشه اونها رو داخل قالب ها ریخت. برای پخت این دسر از رمکین استفاده میشه ولی شما میتونید از هر ظرف سرامیکی و یا ظرفی که تحمل دمای فر رو داشته باشید، استفاده کنید. کرم رو داخل قالب ها بریزید.

ریختن کرم در ظرف های مناسب

ریختن کرم در ظرف های مناسب

قالب ها رو داخل سینی فر قرار داده، سینی رو در طبقه وسط فر بذارید و آب جوش رو داخل سینی بریزید. حواستون باشه آب روی کرم های داخل قالب نریزه.

ریختن آب گرم در سینی فر

ریختن آب گرم در سینی فر

با توجه به سایز قالب هایی که انتخاب کردید، زمان پخت کرم متفاوت خواهد بود. اگه عمق مایه داخل قالب 3 سانت باشه به 30 دقیقه زمان برای پخت نیاز داره و اگه عمقش بیشتر باشه بین 40 تا 60 دقیقه باید بهش زمان بدید تا بپزه. کرم بروله وقتی پختست که در اطراف قالب، کرم سفت شده باشه ولی وقتی اون رو تکون میدید در وسطش حالت ژله ای داشته باشه. نباید کرم رو بیش از حد بپزید که سفت سفت بشه و نباید هم وقتی میخواید اونها رو از فر خارج کنید آبکی باشه.

پختن کرم بروله

پختن کرم بروله

بعد از بیرون آوردنشون از فر، قالب ها رو از داخل آب بردارید، مواظب باشید دستاتون رو نسوزونید. اجازه بدید 5 دقیقه خنک بشن و بعد اونها رو به مدت حداقل 3 ساعت بذارید داخل یخچال تا کاملا خنک بشن.

خنک شدن کرم بروله

خنک شدن کرم بروله

وقتی که خواستید دسر ها رو سرو کنید، اونها رو از یخچال خارج کرده و یک لایه نازک شکر روی هر ظرف بپاشید. سعی کنید که حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید که لایه کاراملی شده ی بهتری داشته باشید. قالب ها رو تکون بدید تا شکر به طور یکنواخت روی سطحشون پخش بشه.

پاشیدن شکر روی کرم بروله

پاشیدن شکر روی کرم بروله

حرارت بالای فر رو روشن کنید. قالبها رو توی سینی فر چیده و سینی رو به مدت 5 تا 10 دقیقه در بالاترین طبقه فر قرار بدید. شکرهای روی کرم باید کاملا کاراملی و مذاب بشن در حالی که خود کرم نباید در اثر حرارت آب بشه پس حواستون باشه که کرم رو به موقع از فر خارج کنید.

قرار دادن سینی در بالاترین طبقه فر

قرار دادن سینی در بالاترین طبقه فر

به طور کلی برای ایجاد یک لایه کاراملی خوشرنگ و شکننده روی کرم بروله از مشعل آشپزخانه یا همون بلو ترچ استفاده میکنن که میشه اون رو از لوازم قنادی ها تهیه کرد، اما اگه این وسیله کوچیک رو نداشته باشید و یا نخواید برای خریدنش هزینه کنید بهتره که از همون مرحله بالا استفاده کنید.

استفاده از بلو ترچ برای کاراملایز کردن شکر

استفاده از بلو ترچ برای کاراملایز کردن شکر

بعد از کاراملی کردن شکر باز هم باید کرم رو داخل یخچال قرار بدید تا کاملا خنک بشه در این مرحله نباید بیش از 30 تا 45 دقیقه داخل یخچال باشه اگه بیشتر توی یخچال بمونه لایه شکر کاراملی شده، ترد و شکننده بودن خودش رو از دست میده و نرم میشه.

خنک کردن مجدد کرم بروله

خنک کردن مجدد کرم بروله

ضخامت لایه شکری که روی کرم میریزید خیلی مهمه اگه بیش از حد شکر بریزید یک لایه ضخیم خواهید داشت که موقع خوردن کرم دندونتون رو اذیت میکنه و اگه خیلی کم شکر بریزید یک لایه خوش رنگ و زیبای کاراملی نخواهید داشت.

کرم بروله

کرم بروله