طرز تهیه کتلت مرحله به مرحله
بعضی از غذاها هستن که درست کردنشون یکم سخته و ریخت و پاش زیاد داره اما وقتی پخته میشن از عطر و طعمش کل خستگی آدم در میره. یکی از این غذاها به نظر من کتلته. درسته که دنگ و...
- آماده سازی: 30 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- کل: 1 ساعت
- کالری: 110 کالری
- تعداد سرو: 3 نفر
بعضی از غذاها هستن که درست کردنشون یکم سخته و ریخت و پاش زیاد داره اما وقتی پخته میشن از عطر و طعمش کل خستگی آدم در میره. یکی از این غذاها به نظر من کتلته. درسته که دنگ و فنگش زیاده ولی فقط کافیه که وقتی داره سرخ میشه بوش توی خونه بپیچه اونوقته که لبخند رضایت روی لب همه اعضای خونه میاد. در این مطلب هم درباره طرز تهیه کتلت و نکته هایی برای طعم و بافت بهتر اون توضیح میدیم.
کتلت
مواد لازم برای تهیه کتلت
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 عدد پیاز متوسط
- آرد سوخاری به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کتلت
مراحل تهیه کتلت
ابتدا پیاز رو رنده ریز کرده و آبش رو کاملا میگیریم.
پیاز رنده شده
حالا سیب زمینی هایی که از قبل پختیم و حالا سرد شدن رو رنده کرده و به پیاز اضافه میکنیم.
سیب زمینی رنده شده
در نهایت گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک، فلفل و زرچوبه هم به سیب زمینی و پیاز اضافه میکنیم.
اضافه کردن همه مواد
همه مواد رو خیلی خوب و با حوصله ورز میدیم.
ورز دادن مواد
در صورتی که احساس کردیم مخلوطمون کمی شله و خوب منسجم نیست به اون حدود 1 قاشق آرد سوخاری یا آرد نخود چی اضافه میکنیم.
اضافه کردن آرد
حالا یه گلوله از مواد برداشته با دست بهش شکل میدیم، مانند تصویر زیر.
شکل دادن کتلت
پشت و روی کتلت رو به آرد سوخاری آغشته میکنیم.
آغشته کردن به آرد سوخاری
حالا داخل یک ماهیتابه روغن میریزیم و وقتی روغن داغ شد کتلت هارو به آرومی داخل روغن گذاشته و با حرارت خیلی ملایم سرخشون میکنیم تا مغز پخت بشن.
سرخ کردن کتلت
بعد از اینکه یک طرف کتلت ها سرخ شد برشون میگردونیم تا طرف دیگه هم سرخ و طلایی بشه.
طلایی شدن هر دو طرف
حدود نیم ساعت الی 45 دقیقه برای سرخ شدن هر دو طرف کتلت ها با شعله کم زمان لازم داریم و بعد از اون کتلت ها حاضرن … نوش جان
نکاتی درباره طعم و بافت بهتر کتلت
- سیب زمینی های کتلت رو هم خام و هم پخته میتونید استفاده کنید و به سلیقه خودتون بستگی داره. در صورتی که کتلت رو با سیب زمینی خام درست کنید هنگام سرخ شدن روغن کمتری به خودشون میکشن.
- حتما آب پیاز رو بعد از رنده شدن بگیرین. در غیر این صورت کتلت هنگام سرخ شدن وا میره.
- بهتره گوشت کتلت کم چرب باشه تا شکل کتلت هنگام سرخ شدن بهتر حفظ بشه.
- حتما مایه کتلت رو خیلی خوب و با حوصله ورز بدین تا منسجم بشه و موقع سرخ کردن شکل خودش رو حفظ کنه.
- در صورت شل بودن مایه کتلت هم میتوان از آرد نخودچی و هم آرد سوخاری استفاده کرد ولی آرد نخود چی باعث میشه کتلت پوک تری داشته باشیم.
- شعله گاز در هنگام سرخ شدن کتلت باید ملایم باشه تا کتلت ها علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشن.
- لازم نیست در ماهیتابه در هنگام سرخ شدن کتلت بسته باشه چون ممکنه کتلت حالت خمیری پیدا کنه.
- حتما کتلت ها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال بذارین تا روغن اضافش جذب دستمال شده و زیاد روغنی نباشه.
کتلت
سپاس از این همه زحمت، درست کردم خیلی خوشمزه شد
سلام، آیا کتلت را در فر هم میشه درست کرد؟ اگر میشه چه تفاوتی در مراحل آماده سازیش با کتلت در ماهیتابه داره؟ ممنون
خیلی خوبه من یه بار درست کردم خیلی خوب بود
خیلب کامل و دقیق توضیح دادین ممنون
عالی بود خیلی
عالی بود
سلام بسیار عالی ممنون از توضیحتون امروز قراره با دوستام کتلت درست کنیم ایشاللله ک_ خوب شه ????
عالی بود من مامانم تقریبا یک سال ونیم به رحمت خدا رفته من هیچی به جز غذای ساده چیز زیادی بلد نبودم خیلی سایتون کمکم کرد ???خییییلی مممممممممممنونم???
باشه
خیلی عالی بود ممنون که اینقد کامل و با حوصله توضیح دادین.
من پیشنهاد میکنم ترخون رو هم برای خوش طعم تر شدنش اضافه کنید.?
با عرض سلام و تشکر به نظر من سیب زمینی کتلت باید کمی پخته باشه نه زیاد که نرم نباشد نیمه پخته باشه بهتره
من دستور شما رو مو به مو اجرا کردم. ولی واقعا طعم کتلت نگرفت.? با سیب زمینی پخته مثل شامی کباب میشه?
سلام من از رو دستور پخت شما کتلت درست کردم خیلی عالی و خوشمزه شده واقعا ممنونم ازتون تا به الان چند بار از سایت شما غذا های مختلف درست کردم مثل فسنجان خیلی خوب شده بود براون آرزوی موفقیت روز افزون دارم
سلام ببخشید از زرده تخم مرغ استفاده کنیم یا از سفیده تخم مرغ؟
سلام خوب حالا اگه سیب زمینی خام استفاده کنیم ابشو بگیریم
نامزدم هوس کتلت کردن منم دفعه اوله درست می کنم انشالا که خوب بشه ????مرسی بابت دستور پخت