طرز تهیه ژله بستنی

بدون شک از راحت ترین و کم دردسر ترین دسر های مجلسی که میتونید برای مهمونی آماده کنید ژله بستنی هست که نه نیاز به فن خاصی داره و نه زمان و انرژی زیادی میبره. تازه نتیجه ی جذاب و...

  • آماده سازی: 30 دقیقه
  • پخت: 2 ساعت
  • کل: 2 ساعت 30 دقیقه
  • کالری: 260 کالری
  • تعداد سرو: 8نفر
معصومه رجایی
معصومه رجایی آپدیت:

بدون شک از راحت ترین و کم دردسر ترین دسر های مجلسی که میتونید برای مهمونی آماده کنید ژله بستنی هست که نه نیاز به فن خاصی داره و نه زمان و انرژی زیادی میبره. تازه نتیجه ی جذاب و خوشمزه و همه پسند هم داره. امروز بهتون طرز تهیه ی کامل یه دسر مجلسی خوشگل رو میگم که میتونید با یکم خلاقیت و تغییر کلی بهش تنوع بدید و دسر همیشگی سفره های مهمونی تون باشه.

ژله بستنی طالبی

ژله بستنی طالبی

دستور سریع

  • لایه اول: طالبی ها رو با هر وسیله ای که امکانش هست توپی کنید یا اینکه با چاقو برش های مربع یا مثلث هم اندازه بزنید که توی ژله زیبا بشه. ژله آلوئه ورا رو با یه لیوان آب جوش حل کنید و بهش 2/3 لیوان آب سرد اضافه کنید. کف قالب رو چرب کنید و مقداری از ژله رو بریزید توش و بذارید توی یخچال تا کمی ببنده و به غلضت سفیده تخم مرغ برسه. بعد تکه های طالبی رو بچینید روش و بقیه ژله آلوئه ورا رو روش بریزید و بذارید یخچال تا ببنده.
  • لایه دوم: یک بسته ژله آلوئه ورا رو با یه لیوان آب جوش حل کنید و بهش نصف لیوان بستنی وانیلی اضافه کنید. بعد از اینکه کاملا مخلوط شد روی لایه اول که بسته شده بریزید.
  • لایه سوم: یک بسته ژله لیمو رو با یه لیوان آب جوش حل کنید و بهش نصف لیوان بستنی وانیلی اضافه کنید. بعد از اینکه کاملا مخلوط شد روی لایه دوم که بسته شده بریزید.
  • چند ساعتی اجازه بدید تا ژله کاملا بگیره و سفت بشه. بعد از قالب جدا کنید و با سلیقه خودتون برش بزنید.
  • برای جدا شدن از قالب با توجه به جنس قالبتون که در ادامه توضیح خواهم داد عمل کنید.

مواد لازم

  • طالبی توپی برای تزیین لایه اول
  • 1 بسته ژله آلوئه ورا+ 1 لیوان آب جوش+ 2/3 لیوان آب سرد برای لایه اول
  • 1 بسته ژله آلوئه ورا+ 1 لیوان آب جوش+ نصف لیوان بستنی وانیلی برای لایه وسطی
  • 1 بسته ژله لیمو+ 1 لیوان آب جوش+ نصف لیوان بستنی وانیلی برای لایه پایینی
طالبی توپی

طالبی توپی

چرا نسبت ها به این صورت هست؟

شاید براتون سوال پیش اومده باشه که چرا مقادیری که در این دستور اومده، با مقادیر آب جوش و آب سرد که پشت بسته بندی ژله نوشته شده فرق میکنه؟ جواب اینه که ژله رو اگه با دستور پشتش درست کنید خیلی هم عالی میشه. بافت نرم و لطیفی داره و وقتی خورده میشه توی دهن سریع تر آب میشه ولی همین نرم بودن باعث میشه شکل پذیریش کمتر بشه و آسیب پذیر تر باشه. به همین دلیل ما توی ورژن های مجلسی سعی میکنیم ژله رو کمی سفت تر درست کنیم که هم بهتر شکل بگیره و هم اینکه اگه ساعتی رو توی دمای محیط موند، ذوب نشه. به همین دلیل از مقادیر کمتری مایع برای حل کردن پودر ژله استفاده میکنیم که نهایتا ژله سفت تری بهمون بده. در مورد بستنی هم باز به همین دلیل و اینکه ژله بیش از حد شیرین نشه مقدارش رو نصف لیوان استفاده کردم.

اضافه کردن لایه ی وسط

اضافه کردن لایه ی وسط

چیکار کنیم خیلی شیرین نباشه؟

ژله بستنی به دلیل وجود بستنی، شیرینی مضاعف داره به همین دلیل ممکنه برای خیلی ها خوشایند نباشه. این دسر چون از طالبی داخل ژله بستنی استفاده شده، شیرینی خیلی زیاد نداره و وجود میوه میتونه اون حس بیش از حد شیرین رو رفع کنه. اگه از میوه استفاده نکردید یا به هر دلیل خواستید مقدار شیرینیش کمتر بشه میتونید از خامه به جای بستنی استفاده کنید ولی اگه میخواید سالم تر باشه میتونید ماست همزده رو جایگزین بستنی کنید. البته باید تغییر طعمش رو هم بپذیرید. به نظر من که با ماست  خیلی هم خوشمزه میشه ولی اگه میخواید برای مهمونی درستش کنید پیشنهاد میکنم قبلش یه بار خودتون تستش کنید که از طعم متفاوتش غافلگیر نشید.

چیکار کنیم لایه های ژله از هم جدا نشه؟

نکته ای که باید دقت داشته باشید اینه که لایه های جدیدی که روی قبلی ها  میریزید گرم باشه. نه خیلی داغ که ژله زیریش رو ذوب کنه ولی مقداری گرم بودن مایع لایه جدید باعث میشه لایه های ژله به هم بچسبند و اگه قالبی تهیه کرده باشید و بخواید ژله رو برش بزنید، لایه هاش از هم جدا نشه.

لایه ی آخر ژله بستنی لیمو

لایه ی آخر ژله بستنی لیمو

ژله بستنی رو لیوانی سرو کنیم یا قالبی؟

ژله بستنی رو میتونید به هر دو صورت سرو کنید. من در این دستور مدل قالب کیکی ش رو توضیح دادم ولی میتونید دقیقا همین مراحل رو توی قالبهای تک نفره و یا حتی  لیوان درست کنید. فرقش اینه که توی روش لیوانی شما دیگه دردسر جدا کردن ژله بستنی از قالب رو نخواهید داشت ولی در ورژن های قالبیش باید قبل از سرو، ژله رو از قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظرتون قرار بدید.

قالب فلزی یا پلاستیکی برای ژله بهتره یا سیلیکونی؟

من همیشه برای دسر با قالب های فلزی راحت تر هستم. این ژله بستنی رو با قالب کیک گرد قطر 23 سانتی تهیه کردم. استفاده از قالب های پلاستیکی هم خیلی آسونه. در نهایت اگه قالبتون سیلیکونی بود هم نگران نباشید چون به سادگی و با رعایت چند نکته میتونید ژله رو صحیح و سالم خارج کنید.

ژله بستنی طالبی

ژله بستنی طالبی

چطور ژله رو از قالب جدا کنیم؟

برای جدا کردن ژله از قالب چندین ترفند وجود داره که کار رو راحت تر میکنه.

اول اینکه قبل از اینکه ژله رو داخل قالب بریزید قالب رو با مقدار خیلی کم روغن چرب کنید. نکته ی خیلی خیلی مهم برای ژله اینه که باید خیلی صبور باشید و چند ساعتی تحمل کنید و ژله رو از قالب خارج نکنید تا کاملا توی یخچال ببنده و سفت بشه. بعد از بسته شدن دسر هم، وقتی از یخچال خارج کردید دورش رو با چاقو آزاد کنید به طوری که به ژله آسیبی نرسه. بعد به آرومی با انگشتتون لبه هاش رو به داخل بکشید که از دیواره جدا بشه. من در این مرحله از خلال دندون استفاده میکنم و با فاصله های کم، بین قالب و ژله بستنی رو خلال دندون میذارم. این باعث میشه هوا از کنار دیواره ی قالب واردش بشه و ژله راحت تر خارج بشه.

اگه از برگشتن ژله مطمئن نیستید میتونید چند ثانیه ی کوتاه قالب رو داخل آب گرم بذارید. فقس دقت داشته باشید اگه زیاد بذارید ژله تون ذوب میشه.

4.3
11