پاستا با خمیر خونگی
آماده سازی: 1 ساعت
پخت: 15 دقیقه
کل: 1 ساعت 15 دقیقه
کالری: کالری
تعداد سرو: 3 نفر

فکر میکنین درست کردن خمیر‌ پاستا تو خونه کار سختیه؟؟ من که این طور فکر میکردم، اما وقتی درستش کردم دیدم که کاملا اشتباه میکردم و نه تنها اصلا سخت نیست بلکه لذت بخش هم هست. فقط به یکم وقت و حوصله احتیاج دارین. کافیه که یک بار خمیر پاستا رو خودتون درست کنین و طعم تازه و دلپذیرش رو تجربه کنین اونوقته که ترجیح میدین همیشه وقت بذارین تا پاستا با خمیر خونگی نوش جون کنین. تو این مطلب طرز تهیه و پخت پاستا خونگی رو براتون گذاشتم.

پاستا با خمیر خونگی

پاستا با خمیر خونگی

مواد لازم‌ برای تهیه پاستا با خمیر خونگی

  • ۲ پیمانه آرد مرغوب
  • ۲ عدد تخم مرغ کامل
  • ۴ عدد زرده تخم مرغ
  • ۱ قاشق مرباخوری سرخالی نمک
مواد لازم‌ برای تهیه پاستا با خمیر خونگی

مواد لازم‌ برای تهیه پاستا با خمیر خونگی

مراحل تهیه پاستا با خمیر خونگی

ابتدا آرد رو روی یه سطح صاف پخش کرده و وسطش رو گود میکنیم.

گود کردن وسط آرد

گود کردن وسط آرد

همه تخم مرغ هارو وسط آرد ریخته و نمک هم اضافه میکنیم.

اضافه کردن تخم مرغ و نمک

اضافه کردن تخم مرغ و نمک

حالا با یه قاشق کم کم تخم مرغ و آرد رو مخلوط میکنیم.

مخلوط کردن آرد و تخم مرغ

مخلوط کردن آرد و تخم مرغ

وقتی مخلوط‌‌ به صورت خورده نون دراومد ورز دادن خمیر‌ رو شروع میکنیم.

خمیر به شکل خورده نون دراومده

خمیر به شکل خورده نون دراومده

خمیر‌ رو‌ برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز میدیم تا یکدست و لطیف بشه.

ورز دادن خمیر

ورز دادن خمیر

روی خمیر کمی‌ آرد پاشیده و داخل‌کیسه‌ فریزر میذاریم و برای ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحتش میدیم.

استراحت دادن خمیر

استراحت دادن خمیر

بعد از نیم‌ساعت خمیر آماده باز شدنه. بهتره برای راحت تر شدن کار پهن کردن خمیر، اونو به چند قسمت تقسیم کنیم.

قسمت کردن خمیر

قسمت کردن خمیر

در صورتی که دستگاه پاستا ساز دارین میتونین ازش استفاده کنین ولی اگر دستگاهشو ندارین اصلا مشکلی‌ نیست. این راه‌ رو امتحان کنین. اول از همه روی سطح تخته آرد پاشیده و خمیر‌ رو با وردنه پهن کنیم تا به ضخامت ۱ الی ۲ میلیمتر دربیاد.

پهن کردن خمیر

پهن کردن خمیر

روی سطح خمیر پهن شده هم کمی آرد پاشیده و با یه برش دهنده پیتزا یا خمیر، خمیر رو به صورت رشته ای یا هر شکل دیگه ای که تمایل داریم برش میزنیم. من شکل لوزی رو امتحان کردم تا از نظر شکلش یه فرقی با پاستاهای کارخونه ای داشته باشه.

برش دادن خمیر

برش دادن خمیر

پاستا های بریده شده رو کمی از هم جدا کرده و باز بهشون آرد میزنیم.

آرد زدن به پاستاها

آرد زدن به پاستاها

حالا داخل قابلمه آب و‌کمی‌روغن ریخته و میذاریم تا جوش‌بیاد وقتی جوش اومد پاستاها رو داخلش میریزیم.

ریختن پاستا در آب جوش

ریختن پاستا در آب جوش

وقتی پاستا ها پختن روی آب شناور میشن.

شناور‌شدن پاستا بعد پخت

شناور‌شدن پاستا بعد پخت

حالا پاستارو آبکش میکنیم.

آبکش کردن پاستا

آبکش کردن پاستا

بعد از آبکش شدن پاستا حاضره و میتونیم در انواع طعم ها و مزه های پاستا با هر سس خونگی که دوست داریم، مثل پاستا های کارخونه ای استفاده کنیم.

نکاتی برای داشتن پاستای با کیفیت

  • حتما از آرد مرغوب استفاده کنین چون در بافت و نرمی پاستا خیلی تاثیر گذاره.
  • خمیر رو خوب و با حوصله ورز بدین.
  • پاستارو تا حدی که ممکنه با وردنه نازک کنین چون لطیف تر و خوشمزه تر میشه.
  • پاستا بعد پخت روی آب شناور میشه و خیلی زود میپزه پس فوری آبکشش کنین.
  • این مقدار مواد خمیر برای ۳ نفر کافیه.
  • میتونین خمیر رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنین ولی بهتون پیشنهاد میکنم تا تازه مصرفش کنین که خیلی بافت بهتری داره.
پاستا با خمیر خونگی

پاستا با خمیر خونگی

به این مطلب امتیاز دهید

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    Mohi: پاسخ

    دوتا سوال: اول اینکه تعداد تخم مرغش خیلی زیاد نیست؟ من تو دستورای دیگه دیدم کلا ۳تا تخم مرغ داشت! کدومش درسته؟
    و دوم اینکه میشه با آرد سبوسدار درست کرد؟
    ممنون از مطالب خوبتون

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان: پاسخ

      بله میشه آرد سبوس دار استفاده کرد تعداد تخم مرغ رو هم میتونین کمتر در نظر بگیرین ولی باید در حدی باشه که خمیر شکل بگیره

  • Avatar
    parvane: پاسخ

    عالى

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان: پاسخ

      ممنونم از شما

  • Avatar
    سیمین: پاسخ

    ???? باورم نمیشه یعنی تمام رنگ زرد پاستا از تخم مرغ هست؟؟؟ من گرم مزاجم و اگه مثلا تخم مرغ بادمجون یا خرما استفاده کنم حتما گرمیم میشه ولی عاشق پاستام البته سسش معمولا توش فلفل دلمه ای داره حالا نمیدونم بخاطر سردیه اون بوده که که گرمیه همه ی این تخم مرغها رو گرفته یا نه ? ممنون عزیزم ???

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان: پاسخ

      شاید تو پاستاهای کارخونه ای انقدر تخم مرغ استفاده نشه عزیزم

مطالب جدید » برترین ها