طرز تهیه خمیر پاستا خونگی

فکر میکنین درست کردن خمیر‌ پاستا تو خونه کار سختیه؟؟ من که این طور فکر میکردم، اما وقتی درستش کردم دیدم که کاملا اشتباه میکردم و نه تنها اصلا سخت نیست بلکه لذت بخش هم هست. فقط به یکم وقت و حوصله احتیاج دارین. کافیه که یک بار خمیر پاستا رو خودتون درست کنین و طعم تازه و دلپذیرش رو تجربه کنین اونوقته که ترجیح میدین همیشه وقت بذارین تا پاستا با خمیر خونگی نوش جون کنین. تو این مطلب طرز تهیه و پخت پاستا خونگی رو براتون گذاشتم.

مواد لازم‌ برای تهیه پاستا با خمیر خونگی

• ۲ پیمانه آرد مرغوب
• ۲ عدد تخم مرغ کامل
• ۴ عدد زرده تخم مرغ
• ۱ قاشق مرباخوری سرخالی نمک

مراحل تهیه پاستا با خمیر خونگی

ابتدا آرد رو روی یه سطح صاف پخش کرده و وسطش رو گود میکنیم.

همه تخم مرغ هارو وسط آرد ریخته و نمک هم اضافه میکنیم.

حالا با یه قاشق کم کم تخم مرغ و آرد رو مخلوط میکنیم.

وقتی مخلوط‌‌ به صورت خورده نون دراومد ورز دادن خمیر‌ رو شروع میکنیم.

خمیر‌ رو‌ برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز میدیم تا یکدست و لطیف بشه.

روی خمیر کمی‌ آرد پاشیده و داخل‌کیسه‌ فریزر میذاریم و برای ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحتش میدیم.

بعد از نیم‌ساعت خمیر آماده باز شدنه. بهتره برای راحت تر شدن کار پهن کردن خمیر، اونو به چند قسمت تقسیم کنیم.

در صورتی که دستگاه پاستا ساز دارین میتونین ازش استفاده کنین ولی اگر دستگاهشو ندارین اصلا مشکلی‌ نیست. این راه‌ رو امتحان کنین. اول از همه روی سطح تخته آرد پاشیده و خمیر‌ رو با وردنه پهن کنیم تا به ضخامت ۱ الی ۲ میلیمتر دربیاد.

روی سطح خمیر پهن شده هم کمی آرد پاشیده و با یه برش دهنده پیتزا یا خمیر، خمیر رو به صورت رشته ای یا هر شکل دیگه ای که تمایل داریم برش میزنیم. من شکل لوزی رو امتحان کردم تا از نظر شکلش یه فرقی با پاستاهای کارخونه ای داشته باشه.

پاستا های بریده شده رو کمی از هم جدا کرده و باز بهشون آرد میزنیم.

حالا داخل قابلمه آب و‌کمی‌روغن ریخته و میذاریم تا جوش‌بیاد وقتی جوش اومد پاستاها رو داخلش میریزیم.

وقتی پاستا ها پختن روی آب شناور میشن.

حالا پاستارو آبکش میکنیم.

بعد از آبکش شدن پاستا حاضره و میتونیم در انواع طعم ها و مزه های پاستا با هر سس خونگی که دوست داریم، مثل پاستا های کارخونه ای استفاده کنیم.

نکاتی برای داشتن پاستای با کیفیت

• حتما از آرد مرغوب استفاده کنین چون در بافت و نرمی پاستا خیلی تاثیر گذاره.
• خمیر رو خوب و با حوصله ورز بدین.
• پاستارو تا حدی که ممکنه با وردنه نازک کنین چون لطیف تر و خوشمزه تر میشه.
• پاستا بعد پخت روی آب شناور میشه و خیلی زود میپزه پس فوری آبکشش کنین.
• این مقدار مواد خمیر برای ۳ نفر کافیه.
• میتونین خمیر رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنین ولی بهتون پیشنهاد میکنم تا تازه مصرفش کنین که خیلی بافت بهتری داره.