اطلاعات دستور
  • آماده سازی: 1 ساعت
  • پخت: 30 دقیقه
  • کل: 1 ساعت 30 دقیقه
  • کالری: 401 کالری
  • تعداد سرو: یک پیتزای بزرگ

توی پیتزاهایی که پیش میاد توی خونه درست کنم، پیتزای مرغ و قارچ از رتبه بالاتری از بقیه قرار داره. اون هم به دلیل تفاوت هایی هست که با پیتزاهای مرغ و قارچ بیرون داره که در طول مطلب میگم خدمتتون. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه که با ذائقه ما ایرانی ها خیلی جوره قرار بدم. البته به نظر من هر دستوری قابل تغییر و به روز شونده اس.

پیتزا مرغ و قارچ
پیتزا مرغ و قارچ

مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ (کاری)

  • مرغ نصف یک طرف سینه
  • قارچ 4-5 عدد
  • فلفل دلمه سبز و رنگی نگینی خرد شده نصف پیمانه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • سس گوجه فرنگی (در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری)
  • ادویه کاری یک قاشق مربا خوری
  • آویشن یک قاشق مربا خوری
  • نمک و فلفل
  • (این مقدار مواد حدودا برای یک پیتزای بزرگ هست )
  • پنیر پیتزا (موزارلا) 200 گرم
مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ
مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ

طرز تهیه و پخت پیتزای مرغ و قارچ

قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنیم باید خمیرش رو طبق آموزش خمیر پیتزایی که اینجا قرار دادیم آماده کنیم تا در طول آماده کردن مواد، خمیرمون هم ور بیاد.

مرغ رو به همراه پیاز و کمی زردچوبه، نمک، چوب دارچین و فلفل میگذاریم تا بپزه. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغها رو ریش ریش میکنیم. مقدار ریز شدن مرغها و ریش شدن اونها کاملا سلیقه ای هست و بستگی به ذائقه شما داره(من کمی درشت و با کارد خردش کردم که برش ها مشخص تر و زیبا تر باشه توی کار).

مرغ ها رو ریش ریش میکنیم
مرغ ها رو ریش ریش میکنیم

یک پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و در مقداری روغن تفت دادم. فلفل دلمه های نگینی شده رو هم به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کردم و حدود 5 دقیقه همه رو باهم سرخ کردم. البته خیلی مهمه که قبل از اضافه کردن فلفل دلمه ای ها، پیاز کمی تفت خورده و سبک شده باشه.

بعد مرغ ریش شده رو به پیاز و فلفل اضافه کردم تا همراهشون تفت بخوره.مرغ روغن رو به خودش میکشه ولی دیگه لازم نیست که روغن اضافه کنیم.

قارچ ها رو هم ورقه کردم و به جز یکی از قارچها که برای تزیین کنار گذاشتم، بقیه رو ریختم توی ماهیتابه تا کنار مرغ ها تفت بخوره یکم. بعد هم پودر کاری و آویشن رو اضافه کردم. بعد از حدود یکی دو دقیقه زیرش رو خاموش کردم. اگه قارچها خیلی نپخته بودن هم ایرادی نداره، همینکه کمی تفت بخوره کافیه.

آماده کردن مواد روی پیتزا
آماده کردن مواد روی پیتزا

خمیر پیتزا رو به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از نیم سانت نشه، پهن میکنیم. پنیر رو روی خمیر میریزیم(هرچی پنیر بیشتر باشه بهتر کش میاد)(اگه دوست داشتیم سس رو ابتدا روی خمیر میمالیم و بعد پنیر رو). بعد هم موادی که آماده کردیم، روی خمیر پهن میکنیم و پنیر پیتزا رو روش میریزیم باز.

روی خمیر پنیر میریزیم
روی خمیر پنیر میریزیم
مواد پیتزا رو روی پنیر میریزیم
مواد پیتزا رو روی پنیر میریزیم
روی مواد رو با پنیر میپوشونیم
روی مواد رو با پنیر میپوشونیم

برای تزیین میتونیم زاز قارچ ها و فلفل و حتی کمی سس استفاده کنیم. من قارچ ها رو روی پنیر ها چیدم و در آخر کمی آویشن خشک که با دست پودرش کردم روی پیتزا ریختم که باعث خوشگل تر شدنش شد.

برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم
برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم

در آخر هم در فر قرار بدین و در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه. بعد از اینکه خمیر پخت کاملا و پنی ها طلایی شد پیتزای ما آماده اس.

پیتزای مرغ و قارچ
پیتزای مرغ و قارچ
پیتزای مرغ
پیتزای مرغ

فوت وفن عالی شدن پیتزا

  • توی رستوران ها معمولا برای این پیتزا از مرغ پخته و ریش شده استفاده میکنن و  اصلا تفت نمیدن مجدد. چون ذائقه ماها به طعم پیاز داغ علاقه داره استفاده از پیاز داغ و تفت دادن مرغ های ریش شده میتونه خیلی تاثیر داشته باشه.
  • خمیر رو نازک پهن کنید که کاملا بپزه. توی پخت، خمیر حجمش حدودا دو برابر میشه که قابل توجهه و لازم نیست ضخامت بیشتری بدیم.
  • من از کچاپ استفاده نکردم توی این پیتزا ولی اگه شما دوست داشتین میتونید استفاده کنید.
  • خمیر رو هم طبق دستوری که لینک شده آماده کردم و همون خمیره.
  • این مقدار مواد برای یک پیتزای بزرگ و تپل کافیه. اگه خواستین میتونین برای دو پیتزای متوسط استفاده اش کنین.
پیتزای مرغ و قارچ کشدار
پیتزای مرغ و قارچ کشدار
پیتزا کاری
پیتزا کاری
امتیازت به این مطلب چنده؟
برای خودت یا دوستات بفرست:
Default image
معصومه رجایی
در دانشگاه معماری خوندم ولی چون علاقم به هنر و تجربه کردن خیلی زیاده سعی کردم از هر چیزی که برام جذابه کمی یاد بگیرم و اینجا با شما به اشتراک بذارم.

159 نفر نظرشون رو نوشتن

  1. مطلبتون عالی.. ولی یه سوال بعدازاینکه سس روی خمیر زدیم نیازی نیست پنیرپیتزابریزیم وفقط درانتهای پخت؟؟؟؟

  2. واقعا عالی بوددددد

  3. سلام
    این پیتزا رو یکی دو بار درست کردم واقعا عالی شد. دستتون درد نکنه
    توی رستوران ها دیدید وقتی هر اسلایس پیتزا که برمیداری نیم متر پنیرش کِش میاد؟! مشکل اینجاست که در این نوع طبخ پیتزا وقتی از فر خارج میکنی و برش می دهی پنیر ها کاملا جدا میشن و اون جذابیت رو از دست میدیم :-)

    چیکار کنیم که پیتزا مثل رستوران ها کِشدار بشه؟
    من فکر که کردم با خودم به این نتیجه رسیدم وقتی همه مواد رو که ریختیم روی خمیر پنیر نریزیم. بعدش که خوب خمیر پخت ، پیتزا رو کمی برش بدیم ( نه در حدی که تیکه پاره بشه :-) ) و سپس پنیر رو اضافه کنیم و حرارت بالای فر رو روشن کنیم.
    نتیجه خوبه بنظرتون و رستوران ها از این ایده استفاده میکنند عایا؟

  4. واقعا عالي بود مرسييييي
    نمونه تون زياد باشه من امشب واسه شام درست ميكنم

  5. سلام. وقتتون بخیر.
    من این پیتزا رو مطابق روشی که گفتین تهیه کردم و برای اولین خمیر پیتزا رو به روشی که گفتین درست کردم(همیشه از خمیرهای آماده استفاده می کردم). همه مراحل رو دقیقا همونطوری که گفتین انجام دادم. ولی وقتی توی فر با دمای 165 درجه پیتزا رو گذاشتم، بعد 12 دقیقه متوجه شدم زیر خمیر زیادی حرارت دیده و قهوه ای شده برای همین بلافاصله شعله پایین خاموش و شعله بالای فر رو روشن کردم تا پنیرش طلایی بشه. ظاهرش خیلی خوب بود ولی وقتی از فر درآوردم، بعد خنک شدن پیتزا، خمیرش خیلی نرم شد طوری که مواد پیتزا رو به سختی روش نگه می داشت(البته خمیر کاملا پخته بود). به نظرتون ایراد کار کجا بوده؟

  6. توف تو رو خودت و سایتت من این ساعت گذاشتم پیتزام جزغاله شد

  7. توف تورو خودت و سایتت من نیم ساعت گذاشتم پیتزام جزغاله شد.

  8. سلام بخشید برای درست کردن پیدزا باید از حرارت بالا و پایین استفاده کنم

  9. سلام.من با رسپی شما درست کردم.عاااالی شد.همسرم خیلی خوشش اومد.ممنون از شما

  10. سلام. میخواستم سوال کنم آیا میشه دوتا سینی پیتزا رو همزمان در دوطبقه فر(فر برقی )با کیفیت خوب پخت. البته قطعا زمان اون بیشتر میشه. ولی اینکه با هم آماده بشه برام خیلی مهمه

  11. سلام.خواستم بگم که این پیتزایی که شما پختین اصلا کش نمیده و چیکار کنیم که کش دار بشه

  12. خیلی ممنونم

  13. سلام ببخشید برای خمیر پیتزا میشه از خمیر جادویی استفاده کرد یا حتما باید به همین شکل باشه؟?میشه زود جوابمو بدین میخام واسه امشب درست کنم

    • سلام.میشه ی راهنمایی کنید.من توستر کنوود دارم.برای پخت پیتزا روچه درجه ای بزارم که دوره خمیر خشک نشه

    • سلام.میشه ی راهنمایی کنید.من توستر کنوود دارم.برای پخت پیتزا روچه درجه ای بزارم که دوره خمیر خشک نشه .یوقتی خمیرنسوزه

  14. عالی بید
    دمتون گرم?

  15. بد نبود

  16. وای خدا خیلی عالی بود بهتر از کتاب آشپزی توضیح دادید مرسی

  17. توفست فودا قارچو تفت نمیدن توقابلمه میذارن یکم آب وسرکه بهش میزنن تابپزه زرد رنگ بشه فوق العاده میشه من دوستم توفست فودی کارمیکرد

  18. سلام وقتی داخل توستر گذاشتیم بالا پایین روشن باشه

  19. امروز گذاشتم
    عااااااااااااااااالی بود

اگر نظری داری بنویس

دلبند

فروشگاه اینترنتی دلبند

ارسال سریع و تنوع بالای نیازهای نوزاد و کودک