پیتزا مرغ و قارچ
آماده سازی: 1 ساعت
پخت: 30 دقیقه
کل: 1 ساعت 30 دقیقه
کالری: 401 کالری
تعداد سرو: یک پیتزای بزرگ

توی پیتزاهایی که پیش میاد توی خونه درست کنم، پیتزای مرغ و قارچ از رتبه بالاتری از بقیه قرار داره. اون هم به دلیل تفاوت هایی هست که با پیتزاهای مرغ و قارچ بیرون داره که در طول مطلب میگم خدمتتون. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه که با ذائقه ما ایرانی ها خیلی جوره قرار بدم. البته به نظر من هر دستوری قابل تغییر و به روز شونده اس.

پیتزا مرغ و قارچ

پیتزا مرغ و قارچ

مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ (کاری)

  • مرغ نصف یک طرف سینه
  • قارچ 4-5 عدد
  • فلفل دلمه سبز و رنگی نگینی خرد شده نصف پیمانه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • سس گوجه فرنگی (در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری)
  • ادویه کاری یک قاشق مربا خوری
  • آویشن یک قاشق مربا خوری
  • نمک و فلفل
  • (این مقدار مواد حدودا برای یک پیتزای بزرگ هست )
  • پنیر پیتزا (موزارلا) 200 گرم
مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ

مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ

طرز تهیه و پخت پیتزای مرغ و قارچ

قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنیم باید خمیرش رو طبق آموزش خمیر پیتزایی که اینجا قرار دادیم آماده کنیم تا در طول آماده کردن مواد، خمیرمون هم ور بیاد.

مرغ رو به همراه پیاز و کمی زردچوبه، نمک، چوب دارچین و فلفل میگذاریم تا بپزه. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغها رو ریش ریش میکنیم. مقدار ریز شدن مرغها و ریش شدن اونها کاملا سلیقه ای هست و بستگی به ذائقه شما داره(من کمی درشت و با کارد خردش کردم که برش ها مشخص تر و زیبا تر باشه توی کار).

مرغ ها رو ریش ریش میکنیم

مرغ ها رو ریش ریش میکنیم

یک پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و در مقداری روغن تفت دادم. فلفل دلمه های نگینی شده رو هم به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کردم و حدود 5 دقیقه همه رو باهم سرخ کردم. البته خیلی مهمه که قبل از اضافه کردن فلفل دلمه ای ها، پیاز کمی تفت خورده و سبک شده باشه.

بعد مرغ ریش شده رو به پیاز و فلفل اضافه کردم تا همراهشون تفت بخوره.مرغ روغن رو به خودش میکشه ولی دیگه لازم نیست که روغن اضافه کنیم.

قارچ ها رو هم ورقه کردم و به جز یکی از قارچها که برای تزیین کنار گذاشتم، بقیه رو ریختم توی ماهیتابه تا کنار مرغ ها تفت بخوره یکم. بعد هم پودر کاری و آویشن رو اضافه کردم. بعد از حدود یکی دو دقیقه زیرش رو خاموش کردم. اگه قارچها خیلی نپخته بودن هم ایرادی نداره، همینکه کمی تفت بخوره کافیه.

آماده کردن مواد روی پیتزا

آماده کردن مواد روی پیتزا

خمیر پیتزا رو به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از نیم سانت نشه، پهن میکنیم. پنیر رو روی خمیر میریزیم(هرچی پنیر بیشتر باشه بهتر کش میاد)(اگه دوست داشتیم سس رو ابتدا روی خمیر میمالیم و بعد پنیر رو). بعد هم موادی که آماده کردیم، روی خمیر پهن میکنیم و پنیر پیتزا رو روش میریزیم باز.

روی خمیر پنیر میریزیم

روی خمیر پنیر میریزیم

مواد پیتزا رو روی پنیر میریزیم

مواد پیتزا رو روی پنیر میریزیم

روی مواد رو با پنیر میپوشونیم

روی مواد رو با پنیر میپوشونیم

برای تزیین میتونیم زاز قارچ ها و فلفل و حتی کمی سس استفاده کنیم. من قارچ ها رو روی پنیر ها چیدم و در آخر کمی آویشن خشک که با دست پودرش کردم روی پیتزا ریختم که باعث خوشگل تر شدنش شد.

برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم

برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم

در آخر هم در فر قرار بدین و در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه. بعد از اینکه خمیر پخت کاملا و پنی ها طلایی شد پیتزای ما آماده اس.

پیتزای مرغ و قارچ

پیتزای مرغ و قارچ

پیتزای مرغ

پیتزای مرغ

فوت وفن عالی شدن پیتزا

  • توی رستوران ها معمولا برای این پیتزا از مرغ پخته و ریش شده استفاده میکنن و  اصلا تفت نمیدن مجدد. چون ذائقه ماها به طعم پیاز داغ علاقه داره استفاده از پیاز داغ و تفت دادن مرغ های ریش شده میتونه خیلی تاثیر داشته باشه.
  • خمیر رو نازک پهن کنید که کاملا بپزه. توی پخت، خمیر حجمش حدودا دو برابر میشه که قابل توجهه و لازم نیست ضخامت بیشتری بدیم.
  • من از کچاپ استفاده نکردم توی این پیتزا ولی اگه شما دوست داشتین میتونید استفاده کنید.
  • خمیر رو هم طبق دستوری که لینک شده آماده کردم و همون خمیره.
  • این مقدار مواد برای یک پیتزای بزرگ و تپل کافیه. اگه خواستین میتونین برای دو پیتزای متوسط استفاده اش کنین.
پیتزای مرغ و قارچ کشدار

پیتزای مرغ و قارچ کشدار

پیتزا کاری

پیتزا کاری

طرز تهیه و روش پخت پیتزا مرغ و قارچ (کاری) کشدار و خوشمزه
3.9 امتیاز (78.46%) 26 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    سمیرا: پاسخ

    سلام من پیتزا درست کردم ولی وقتی میخواستم قارچش کنم یا وقتی بلندش میکردیم همه ی مواد روش از روی نون میریخت پایین. ما موادش جدا و نونش رو جدا خوردیم.البته بگم اول از همه سس سفید روی نون ریختم !!!!! دلیلش همینه؟ اگه سس قرمز بریزم بد نمیشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      بهتره اول کمی پنیر بریزید. بعد سس و مواد و بعد باز پنیر. اینطوری به هیچ وجه جدا نمیشه :-) بله. به خاطر این بوده که سس ریختین روی نون. مخصوصا اینکه سس مایونز کاملا چربه.

  • Avatar
    فيروزه: پاسخ

    عالی بود :encourag:

  • Avatar
    MARYAM67: پاسخ

    سلام :bye:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    بسیار عالی بود فقط کاش میشد ان را کپی کرد تا در موقع احتیاج استفاده نمود

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    مرسی از برنامه خوبتون لطفا آموزش سس سفید هم بذارین

  • Avatar
    hasti: پاسخ

    خیلی عالی بود ممنونم دستتو درد نکنه :heart: :heart: :mail: :laugh

  • Avatar
    شیدا: پاسخ

    خوب بود ممنون خیلی میخواستم طرز تهیشو بدونم :encourag:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    VERY

  • Avatar
    مريم: پاسخ

    باید یه لایه پنیر روی خمیرت بریزی بعد مواد بریزی ، این باعث میشه که بچسبه :-)

  • Avatar
    لیلا: پاسخ

    سلام دستتون درد نکنه سایتتون واقعا که محشره .همه قسمتهارا میگم .جایی برای حرف نیست عالیه جدی میگم

  • Avatar
    sharare: پاسخ

    Vaghean kheili khoshmaze bod :-) :-) :-)

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    فقط نمی دونم چرا نوشتش دانلود نمیشه :unsure:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      به دلیل انتشار بدون اجازه مطالب، امکان کپی برداشته شده متاسفانه. میتونید صفحه وب رو ذخیره کنید.

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    مرسی عزیزم

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    آخ جون طرز تهیش را بلد نبودم همین الان میرم درست می کنم :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      موفق باشین انشاالله :heart:

  • Avatar
    MAJ: پاسخ

    : :yes:

  • Avatar
    roza: پاسخ

    :yahoo: kheili mamnunam vayyyyyyyyy

  • Avatar
    رز: پاسخ

    :yahoo:

  • Avatar
    زهرا: پاسخ

    سلام.ممنون خیلی خوب بود .طرز تهیه خمیر پیتزا رو از کجاببینم

  • Avatar
    donya-d: پاسخ

    vaqean mamnunam :rose:

  • Avatar
    اکرم: پاسخ

    سلام،چیکارکنم کش بیاد وزیاد خشک نشه؟کش اومدن به نوع پنیر بستگی داره؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      بله… کاملا با پنیر مرتبطه و اینکه قارچتون آب نندازه :-)

  • Avatar
    حميده: پاسخ

    سلام میشه پیتزا رو رو سینی خود فر اجاق گاز درست کرد؟؟یا باید حتما ظرف مخصوص پیتزا باشه؟ ممنون میشم راهنماییم کنید درضمن سایتتون فوق العادس :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      اصلا نیازی به ظرف مخصوص نداره. ظرف فقط برای اینه که پیتزاتون کاملا گرد بشه و همه پیتزاها هم اندازه باشن. من خودم همیشه روی همون سینی فر درست میکنم :-)

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    خوب بود :rose:

  • Avatar
    shima: پاسخ

    ببخشید من میخوام با هواپز درستش کنم درجه و تایمش چقدر باید باشه؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      من پخت پیتزا با هوا پز رو امتحان نکردم :-)

  • Avatar
    shima: پاسخ

    ببخشید چرا پیتزاهای تو خونه مثل بیرون نمیشه؟سسش چیز دیگه ای هست؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      پیتزا رو اگر به روش درست طبخ کنیم عین بیرون و حتی خوشمزه تر میشه… من و خونوادم پیتزای خونگی رو خوشمزه تر از بیرونیاش میدونیم. از پودر آویشن استفاده کن… طعم اصلی پیتزا های بیرون آویشنه :-)

  • Avatar
    مژگان نیکفرد: پاسخ

    سلام پیتزای من بعد از پختن وسطش یعنی وسط نونم خمیر وآبکی میشه لطفا راهنماییم کنید ممنونم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      احتمالا قارچه که آب میندازه، طبق دستور عمل کنید. قارچو تفت بدید و زیر روی موادتون پنیر بریزد، انشاالله مشکلتون حل میشه.

  • Avatar
    مهدیه: پاسخ

    کاش اینا برا ایمیل منم میامد

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      برای ایمیل شدن مطالب لطفا آدرس ایمیلتون رو در قسمت عضویت در خبرنامه که سمت چپ سایت قرار داره وارد کنید.

  • Avatar
    راحيل: پاسخ

    مرسی عزیزم عالی بود :heart:

  • Avatar
    اسما: پاسخ

    ممنون خیلی خوب بود ولی دمایی که نوشتین یه کم زیاد بود پیتزام کم کم داشت می سوخت.بازم ممنون :laugh

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      دمای فر ها باهم متفاوته… حرارت رو باید با دمای فر خودتون تنظیم کنید.

  • Avatar
    setare: پاسخ

    اگه بخوایم با ماکروویو درست کنیم مدت زمان پخت و درجه رو چگونه باید تنظیم کنیم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      من کار با مایکرویو رو خیلی بلد نیستم متاسفانه… در CD آموزشیش حتما اشاره کرده :-)

  • Avatar
    عسل: پاسخ

    هنوز درست نکردم ولی مطمینم خوشمزه میشود ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      حتما همینطوره :-)

  • Avatar
    سمانه: پاسخ

    ممنونم درست کردم خوشمزه و عالی شد فقط به دوستان پیشنهاد می دم خمیر را خیلی نازک و در حد نیم سانتی متر کف سینی فر پهن کنید تا بسیار نازک بشود

  • Avatar
    roya: پاسخ

    slm mer30 az rahnamaiiton aaaaaaliiiiiii bodesh :heart: :yahoo:

  • Avatar
    منیژه: پاسخ

    عالی بود ممنون من عاشق پیتزای خونگی هستم یه دنیا تشکر بابت دستور تهیه خمیر و پیتزای مرغ وقارچ. :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      انشاالله که درست کنید و لذت ببرید :-)

  • Avatar
    راغب: پاسخ

    :yahoo: سلاااااام من پیتزار رو خیلی دوس دارم و اموزش هایی ک دادین یه پیتزا حسابی تونستم با کمک مادرم درست کنم واقعا مرسی :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      خیلی خوشحال شدم که مورد استفاده و پسندتون بوده :-)

  • Avatar
    مهتاب: پاسخ

    ممنون .خوب بود

  • Avatar
    sahar: پاسخ

    سلام.میشه از خمیر نون لواش به عنوان خمیر پیتزا استفاده کرد؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      بله میشه :-) ولی پیشنهادم اینه از خمیر نون بربری استفاده کنید. خمیر بهتری بهتون میده :-)

  • Avatar
    حمیدرضا: پاسخ

    با سلام

    نکته مهمی که در پخت پیتزا هست اینه که پنیر رو زیر مواد پیتزا اضافه کنیم نه روی اونها، یعنی اول خمیر بعد سس گوجه بعد پنیر و بعد مواد پیتزا. دقیقا مثل عکسی که گذاشتید. ضخامت 2 سانتیمتر هم برای خمیر خیلی زیاده.
    با تشکر از دستورات خوشمزتون و آرزوی موفقیت

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      ممنون تز نکات خوبتون. پنیر خوبه که زیر مواد هم ریخته بشه و حتی باعث چسبندگی بیشتر مواد به نان میشه. ولی بهتون پیشنهاد میکنم نان پیتزا با قطر زیاد رو حتما امتحان کنید چون خیلی عالی میشه.

  • Avatar
    ayub ghaderi: پاسخ

    واقعا من بیتزا را خیلی دوست دارم

  • Avatar
    عباس: پاسخ

    سلام،من یکبار میخواستم پیتزا ماشروم درست کنم اما اینقدر قارچ ها آب انداخت که دیگه شبیه سوپ بود!!!
    برای پیتزا ماشروم هم باید قارچ هارو همینجوری تقت بدم که آبشون بره؟تفت دادن یعنی چند دقیقه بذارم سرخ بشن؟
    مرسی از سایت خوبتون :)

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      بله، بهتره که تفت داده بشه. برای قارچ سه تا پنج دقیقه کافیه.

  • Avatar
    hesam: پاسخ

    سلام ممنون از آموزش خوبتون.میشه از خمیر نانوایی واسه خمیر پیتزا استفاده کرد؟ :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      بله. خمیر نون بربری میتونه باشه. البته من خمیر نون بربری رو تاحالا برای پیتزا استفاده نکردم ولی برای پیراشکی عالی مشه :-)

  • Avatar
    مهدی: پاسخ

    ما فر نداریم .یه پیتزایی بگو که رو اجاق بپزه.وبتم خیلی عالیه

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      این پیتزا ها رو میتونید روی گاز هم درست کنید، اول خمیرش رو روی حرارت خیلی ملایم بذارید توی ماهیتابه و درش رو محکم کنید تا بپزه. اگر روی ماهیتابه رو فویل بکشید بهتره. میتونید در صورت برشته شدن زیر خمیر، اون رو برگردونید. بعد هم مواد و پنیر رو روش بریزید و باز فویل رو بذارید تا پنیر آب شه. اگر میخواید روش طلایی بشه هم میتونید از سشوار استفاده کنید.

      • Avatar
        فاطمه: پاسخ

        خب اگه روی ماهی تابه فویل بکشیم که تمام آب و بخار روی خمیر میریزه، از درب ماهی تابه با دم کن استفاده کنیم بهتر نیس؟

  • Avatar
    مادر ابوالفضل: پاسخ

    سلام ممنون از زحمتتون ومطالب زیباتون من متوجه نشدم چطوری خمیر پیتزارو درست کردین اگر ممکنه زحمت بکشید و بنویسید :rose:

  • Avatar
    ali: پاسخ

    سلام والا ماهمه جا پیتزا مرغ وقارچ را با کالباس مرغ وقارچ دیدیم نه با سینه مرغ

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      چه عجیب !!! :-)
      ولی اگر هم اینطور باشه توصیه میکنم این پیتزا رو حتماامتحان کنید. چون طعمش فوق العاده اس و از کالباس و امراضش هم خبری نیست ;-)

      • Avatar
        ریحانه: پاسخ

        واقعا؟من همه جور پیتزایی پختم حتی با تن ماهی یا کباب اما به نظرم بهترین پیتزا پیتزا با گوشت مرغه که آموزشش رو دادن البته به نظر من و بنابر تجربه ام نیازی نیست قارچ رو سرخ کنی همونطوری روی پیتزا استفاده کنید و از پودر سیر آویشن زنجبیل و نمک هم استفاده کنید یا اصلا ادویه نزنید و فقط نمک استفادهکنید خیلی عالی میشه.

  • Avatar
    غفاري: پاسخ

    باسلام و خسته نباشید ممنون از آموزش غذاها و دسرها خیلی خوب آموزش می دهید فقط لطف کنید بگویید آیا لازانیا را می شود بدون فر درست کرد یا خیر . و در ضمن غذاهایی را که می شود بدون فر هم درست کرد را در آخر متذکر شوید . با تشکر فراوان :-)

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      همه چیز رو میشه بدون فر درست کرد. مورد اول میتونید توی کیک پز و توستر و مایکروفر به راحتی درست میشه و مورد دیگه در ماهیتابه هم میتونید با حرارت کم بذارید بیپزه. فقط روشون طلایی نمیشه :heart:

  • Avatar
    visha: پاسخ

    vaqan khob bod mc

  • Avatar
    hediye: پاسخ

    سلام.ممنون از آموزش خوبتون.من هر وقت پیتزا درست میکنم بعد از طبخ که میخوام برش بدم مواد از خمیر جدا میشه

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      انشاالله از این به بعد این اتفاق نیفته :heart:

  • Avatar
    سام: پاسخ

    سلام میر پیتزا من خمیر میشه کمکم کنید ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      در توضیحات هم هست که ابندا خمیر و مخلفات رو با حرارت گفته شده در فر میذاریم تا حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بپزه. بعد پنیر رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه زمان میدیم تا پنیر طلایی رنگ شه. اینطوری دیگه نون پیتزاتون خمیر نمیشه :-)

  • Avatar
    بهاره: پاسخ

    من یه دختر دبیرستانیم اما عاشق آشپزی ام و آشپزیم هم حرف نداره سایت شما خیلی کمکم کرد واقعا ممنونم :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      خیلی خوشحالم که مطالب ما مورد استفادته عزیزم :heart: انشاالله موفق باشی

    • Avatar
      ارش: پاسخ

      سلام من اشپزی کامل فولم

  • Avatar
    nasrin: پاسخ

    وای…چه سایت خوبی!!!!!!
    من تازه عروسی کردم و مطالب اشپزی خیلی کمکم کرده واقعا ممنونم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      تبریک میگم عزیزم :heart:
      خوشحالم خوشت اومده

  • Avatar
    sanaz: پاسخ

    vaiiiiii dlm khastttt dahanam ab oftad :-) :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      آخی… خوب درست کن عزیزم :heart: آسونه.

      • Avatar
        صلاح: پاسخ

        ببخشید میشه خودتون معرفی کنید

    • Avatar
      فرشته: پاسخ

      سلام خسته نباشید . علت چسبیدن خمیر ب سینی فر چیست؟ممنون میشم راهنمایی کنید

      • Avatar
        mahdi: پاسخ

        سلام مقداری از آرد را کف سینی بریز نمیچسبه

مطالب جدید » برترین ها