برای بعد از ظهر ها همیشه یک نان داغ و خوشمزه با چای یا شیر میچسبه. نان گاتا نوعی شیرنی ارمنی هست که هر محلی بطور خاصی درست میکنند. این اموزش را هم من از خانمی ارمنی که در کلاس آشپزیمون آموزش دادند یاد گرفتم. اونقدر که خوش طعم و مزه بود، خودم یکی از طرفدار های این نون خوشمزه شدم. امیدوارم شما هم درست کنید و درکنار عزیزانتون با یک فنجون چای گرم مطبوع نوش جان کنید. برای پخت این نان از شکر استفاده نمیشه و تنها از مغز های شکری برای وسطش استفاده میکنن که حسن کم شیرین بودن رو داره و در عین حال خوش طعم و لذیذه.

طرز تهیه ی شیرینی پنجره ای
برای بعد از ظهر ها همیشه یک نان داغ و خوشمزه با چای…
»
نان گاتا ارمنی

نان گاتا ارمنی

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

  • کره  250 گرم
  • بکینگ پودر  یک چهارم قاشق چایخوری
  • مایع خمیر  نصف قاشق چایخوری
  • آرد به میزان لازم حدود نیم کیلو
  • نمک  یک چهارم قاشق چایخوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شیر نصف پیمانه
  • زرده تخم مرغ وزعفران جهت رومال
مواد لازم برای تهیه نان گاتا

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

طرز تهیه نان گاتا

3 عدد تخم مرغ را داخل کاسه شکسته هم بزنید و بعد شیر و مایع خمیر را اضافه کنید و هم بزنید. بعد کره نرم شده را که قبلا از یخچال بیرون گذاشته اید و خرد کرده اید را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

آرد با بکینگ پودر و نمک را الک می کنیم و کم کم به مواد بالا اضافه میکنیم و ورز میدهیم.

مراحل تهیه نان گاتا

مراحل تهیه نان گاتا

کمی آرد روی میز میپاشیم و خمیر را روی میز انداخته وخوب ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود وتا زمانی که به دست نچسبد ورز میدهیم. اگر لازم بود در حین کار کمی آرد هم اضافه کنید. سپس خمیر رادر کاسه تمیز میگذاریم وسلیفون میکشیم نیم ساعت میگذاریم استراحت کند.

بعد از استراحت خمیر را به اندازه های کوچک چانه میگیریم (این مقدار را به چهار قسمت تقسیم کنید).

خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید

خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید

خمیر رو مجددا باز میکنیم. نباید نازک باشد و به حالت گرد وردنه میکشیم. از مغزی مخصوص گاتا وسط خمیر گذاشته دور خمیر را مانند بقچه جمع میکنیم. دوباره با دست کمی فشار میدهیم تا کمی پهن بشه. در سینی فر با فاصله میچینیم و میذاریم برای نیم ساعت دیگه استراحت کنه.

مغز نان گاتا

مغز نان گاتا

فر رو هم در این فاصله با دمای 200 درجه روشن میکنیم تا گرم شه. بعد از نیم ساعت استراحت رومال زرده تخم مرغ و زعفران رو با برس روی خمیر میزنیم و میزاریم برای حدود نیم ساعت بپزه.

طرز تهیه نان گاتا

طرز تهیه نان گاتا

طرز تهیه مغزی شکری برای نان گاتا

یک لیوان آرد را تفت بدید و بعد از خنک شدن نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و در آخر 100گرم کره نرم را به آن اضافه کنید تا مثل خرده نان شود.

مغزی شکلات گردویی برای نان گاتا

70 گرم کره را روی حرارت ملایم میگذاریم. 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به اون اضافه کنید. وقتی که حل شد از روی حرارت بردارید و به مخلوط 50 گرم آرد تفت داده شده و 50 گرم پودر قند اضافه کنید تا خمیر شود و یک دوم پیمانه گردوی خرد شده هم به این مخلوط اضافه کنید.

از هر کدوم از این مغزی ها که دوست دارید میتونید داخل خمیر گاتا بگذارید. من از کرم مخصوص پیراشکی برای داخل نان گاتا استفاده کردم که خیلی دوست داشتم.

نوش جان

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    شراره:

    خیلی با حال بود :yahoo: :yahoo:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      قربان محبتت شراره گل :rose:

    • Avatar
      maria:

      سلام. ممنون از نانی که آموزش دادید. من هم حتماً اونو با کرم پیراشکی درست میکنم و فکر می کنم بچه هام خوششون بیاد. :-) .

      • Avatar
        سوسن محمد هاشم:

        سلام مرسی دوست گلم بله با کرم پیراشکی خیلی خوشمزه است منم دوست دارم ;-) :heart: :heart:

  • Avatar
    کسری:

    خیلی آلی بود سعی میکنم این نان خوشمزه رو درست کنم :

  • Avatar
    سارا:

    خيلي :heart: :heart: :heart: هم عالي.مرسي.

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام مرسی دوست عزیزم :rose:

  • Avatar
    نرگسي:

    سلام سوسن جان. واو خيلي خوشمزه و خوش رنگ شده من حتما امشب درست ميكنم، ممنون گلم خيلي زحمت ميكشي :rose: :rose: :heart: :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      نرگسی جان میزان شیر در رسپی اشتباه تایپ شده اندازه شیر 1/2 پیمانه از عکس مواد لازم مشخصه اینجا اشتباه نوشته شده :wacko: :rose: :rose: :rose:

  • Avatar
    banafshe:

    سلام عزیزم خسته نباشیییی ،اون نفر جون ببخشید شیر رو چقد باید بریزیم؟

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام ذوست عزیز شیر باید یک چهارم پیمانه باشه معذرت اینجا اشتباهی چاپ شده :rose:

  • Avatar
    Amineh:

    دستتون دردنکنه.عالییییییییی بود

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      :rose: :rose: ممنون دوست عزیز

  • Avatar
    شکوفه:

    سلام. من تازه چند روزه با سایتتون آشنا شدم. سایتتون عالیه. واقعا خسته نباشین و موفق باشین… :heart: راستی، آدرس اینستاگرام ندارین؟

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام شکوفه چان خوش اومدی عزیز .سلامت باشی خانم گل اینستاگرام هم هستم .susan _1317

  • Avatar
    زهرا:

    سلام ببخشيد نگفتين چه آردي سفيد يا گندم؟

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام زهرا جان از آرد سفید آردی که شیرینی درست می کنید مثل سه صفر مهبد توسوپرها فراوانه :heart:

  • Avatar
    فاطمه:

    سلام مثل هميشه عالي ،فقط مقدار شير درست هست؟

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام فاطمه جان ممنون از توجه ات عزیز اشتباه تایپی بوده میزان شیر یک دوم پیمانه است :unsure: :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام فاطمه جان ممنون از توجه ات عزیز اشتباه تایپی بوده میزان شیر یک دوم پیمانه است

  • Avatar
    s-abbasi:

    عالی بود

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      ممنون …

  • Avatar
    elaheh:

    Salam.kheili dost dashtam.enshaalah betoonam dorost konam :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام الهه جان خوشحالم پسندیدید .

  • Avatar
    مطهره:

    منظور از مایع خمیر چیه /

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      مطهره جون خمیر مایه یه نوع مخمر هست که موجود زنده تک سلولی از خانواده قارچهاست …برای ور آمدن وپف کردن خمیر میباشد که انوع مختلفی داره اما بهترین در دسترسترین همین خمیر مایه خشک بشکل پودر دانه های ریز میباشد و درعطاریها موجود است

  • Avatar
    فاطمه:

    باسلام در مورد پوست و مو هم مطلب بزنید. با تشکر :heart:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      باید تو صفحه اون نفر جون بنویسی فاطمه جون .اونم بروی چشم حتما براتون میزارن

  • Avatar
    Eli:

    دستتون درد نکنه…عااااااااالیی :heart: :yahoo:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم عزیز

  • Avatar
    مهناز:

    مرسی عزیزم از اطلاعاتت.فقط راهنمایی میخواستم تو مایکروویو چه طور این نون رو درست کنم.

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خواهش میکنم عزیز من با ماکرو ویو چیزی درست نمیکنم شرمنده نمیتونم راهنماییتون کنم فقط با فر بلدم …

  • Avatar
    golchehreh:

    وای عاشق مطالبتونم خسته نباشیدآسون و واضح

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خوشحالم نوشته های من مورد تایید شما عزیزان قرار گرفته واقعا دلگرمی هست برای من متشکرم …

  • Avatar
    m:

    :rose: :rose: :encourag: :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      ممنون دوست گرامی

  • Avatar
    سهام:

    خیلی خوشمزه شد دست طلا عزیزم
    :rose: :rose: :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      عالیه نوش جونت دوست عزیز

  • Avatar
    آرزو:

    خیلی عالیه سوسن جون لطفا طرز تهیه چند تا شیرینی که نیاز به فر نداره رو تو سایت بذار ممنون

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      مرسی عزیز انشاالله در آینده شیرینی بدون فر را هم آموزش می دهم

  • Avatar
    میترا:

    دم شما گرم
    باحال بود
    به به :yes:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      :rose: :rose:

  • Avatar
    sara:

    عالی بود. مرسی

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      :rose:

  • Avatar
    zahra:

    عالی بود لذت بردم :yahoo: :yahoo:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      :heart: :-)

  • Avatar
    بهار:

    با سلام مطالبی که ارائه کردید بسیار جالب وآموزنده هست .با تشکر فراوان :heart:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام لطف داری بهار جان ممنون از شما

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام لطف داری بهار جان

  • Avatar
    sadredin safavi:

    سلام دست شما دردنکنه خیلی زحمت میکشید وتشکرمیکنم ازبرنامه بسیارعالی وخوبتان موفق باشید

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام محبت دارید دوست عزیز خوشحالم پسندیدید..

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      مرسی دوست عزیزم موفق باشی

  • Avatar
    مریمی:

    سلام خسته نباشید ! سایتون عالیه !
    قیافه نون که نشون میده خیلی خوشمزس :-) من دو بار تو شیرینی هایی که درست کردم مایع خمیر ریختم و خوب نشده ، الانم میترسم درست کنم و مثل قبلیا بشه :wacko: :D

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام مریمی عزیز باید مایه خمیر تون تازه باشه وخوب عمل اومده باشه اونوقت حتما باید استراحت وورز خمیرکامل باشه تایه نون خوشمزه بتونی درست کنی…

  • Avatar
    مریم:

    ممنونم از جوابتون :rose: اگه امکان داره لطفا بگین از کجا خمیر مایه رو تهیه کنم که تازه باشه ، یا چجوری بفهمم تازه ست :-)

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      عزیزم عطاریها یا لوازم قنادی فروشها میتونی تهیه کنی :rose:

  • Avatar
    ila:

    مایع خمیر چیه؟از کجا باید تهیش کرد؟

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      مایه خمیر یک پودر محمره که برای ور آمدن وپف کردن وبه عمل آمدن خمیر لازمه از وسایل قنادی فروشی ها تهیه کنید عزیز عطاری ها هم دارند حتما از تازه بودنش اطمینان پیدا کنید وسایل قنادی فروشها تازه تره من از آنها خریداری میکنم

  • Avatar
    majid:

    :wacko: سختههههه به خصوص واسه من دانشجو و پسر :laugh

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      بله انشاالله در فرصت مناسب درست کنی و نوش جان کنی دوست گرامی

  • Avatar
    azar:

    خیلی وقت بود دنبال این نون بودم ممنونم عزیزم :heart:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      خیلی ممنون آذر جان انشاالله درست کنی ولذتش را ببری…

  • Avatar
    Shakiba:

    باریکلا نه باریکلا……خیلی خوب بود

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      ممنون شکیبا جان

  • Avatar
    Majid:

    با درود مرسی از آموزش خوب شما امیدوارم غذاهای بهتری را از اقوام مختلف آموزش بدهید با سپاس از شما… :encourag: :bye:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم:

      سلام دوست گرامی انشاالله در آینده حتما تو برنامه هام هست مرسی از نظر خوبتون :rose:

  • Avatar
    مینو:

    سلام.
    من درست کردم این نونو ولی خشک شد به نظرتون دلیلش چیه :cry:

  • Avatar
    صغی جون:

    سلام خسته نباشید خیلی عالی بودبرای اولین بار اومدم به سایتتون منکه شیفته شدم

  • Avatar
    f.o:

    سلام خسته نباشید ببخشید من آخر متوجه اندازه شیر نشدم در یکجا گفتید نصف پیمانه که همان یک دوم پیمانه است در جای دیگر هم گفتید یک چهارم پیمانه من گیج شدم میشه بصورت دقیق بگید :unsure:

  • Avatar
    افسانه:

    بسیارعالی :yahoo:

  • Avatar
    Zahra:

    خوشم اومد مرسی

  • Avatar
    ندا:

    ممنون،خانم،کاراتون،خیلی عالیه،مرسی،موفق باشین

  • Avatar
    زهره:

    سلام خسته نباشید واسه تمام آموزشاتون ممنونم من که خیلی استفاده میبرم امیدوارم سلامت باشید در ضمن اینجا جا داره پیشاپیش عید فطر رو بهتون تبریک بگم و منتظر ایمیل های بعدیتون هستم بازم ممنونم

  • Avatar
    سپیده:

    سلام و روزتون بخیر
    یه سوال داشتم، من طبق دستور گاتا رو درست کردم ولی خمیر من نرم نشد، ترد و پودری شد.بنظرتون مشکل کارم کجا بوده؟ مایه خمیر من active dry بود و توی شیر عمل آوردم.مشکل از اون بوده؟ یا مقدار استراحت خمیر زیاد بوده؟

  • Avatar
    Romita:

    سلام …و تشکر بابت آموزشها…ببخشید یه سوال داشتم ..چرا من هر وقت نون درست میکنم بوی مایه خمیرو حس میکنم😔..ممنون

  • Avatar
    aghdas hosseini:

    فوق العاده بود ممنون

  • Avatar
    aghdas hosseini:

    ممنون درست کردم عالی شد