طرز تهیه موس خرمالو مرحله به مرحله

اگر قرار باشه شما بین انواع دسر ها اولویت بندی کنید، چه دسر هایی رو انتخاب خواهید کرد؟ قطعاً برای من "موس" ها یکی از انتخاب های اولیه ام خواهد بود! دسری که خامه ای باشه، با بافت سبک و...

  • آماده سازی: 30 دقیقه
  • پخت: 30 دقیقه
  • کل: 1 ساعت
  • کالری: کالری
  • تعداد سرو: 4نفر
هدی شربتی
هدی شربتی آپدیت:
موس خرمالو

اگر قرار باشه شما بین انواع دسر ها اولویت بندی کنید، چه دسر هایی رو انتخاب خواهید کرد؟ قطعاً برای من “موس” ها یکی از انتخاب های اولیه ام خواهد بود! دسری که خامه ای باشه، با بافت سبک و پفکی و طعم میوه مورد علاقت، قطعاً باید خوشمزه باشه. اگر شما هم مثل من طرفدار این دسر خوشمزه هستین و طعم خرمالو رو می پسندین، این دسر بی نظیر رو حتماً امتحان کنید.

موس خرمالو

مواد لازم برای تهیه موس خرمالو

  • خرمالو 4 عدد
  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • وانیل 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر ژلاتین 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
  • آب 1/4 پیمانه
  • شکر 5 قاشق سوپ خوری
  • آرد گندم 3 قاشق غذاخوری
  • شیر ولرم 1 پیمانه
  • خامه 1/3 پیمانه
  • عسل 1/4 پیمانه

مراحل تهیه موس خرمالو

برای شروع خرمالو رو پس از شستن داخل بلندر یا مخلوط کن می ریزیم و تا به صورت پوره در بیاد. بعد پوره رو برای اطمینان از اینکه کاملاً یکدست باشه از صافی رد می کنیم.

رد کردن پوره خرمالو از صافی

رد کردن پوره خرمالو از صافی

برای مرحله بعدی ژلاتین رو آماده می کنیم. آب لیمو ترش تازه رو روی 1/4 پیمانه اب سردی که داشتین می ریزیم و بعد پودر ژلاتین رو روی اون می پاشیم.

اضافه کردن آب لیمو ترش به آب سرد

اضافه کردن آب لیمو ترش به آب سرد

5 دقیقه زمان می دیم تا پور ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کنه. بعد اون رو داخل مایکروفر یا به روش بن ماری کاملاً در آب حلش می کنیم تا زلال و شفاف بشه. اجازه میدیم تا خنک بشه و میریم سراغ مرحله بعدی. سپس زرده های تخم مرغ رو توی یک کاسه می ریزیم و شکر به بهش اضافه می کنیم.

اضافه کردن شکر به زرده تخم مرغ

اضافه کردن شکر به زرده تخم مرغ

همزن رو روشن می کنیم و با دور متوسط شروع به همزدن می کنیم تا مخلوطمون به رنگ روشن در بیاد. بعد وانیل رو اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگه به همزدن ادامه می دیم. برای مرحله بعدی آرد و شیر ولرم رو به مواد اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

اضافه کردن شیر ولرمو ارد به مخلوط زرده و شکر

اضافه کردن شیر ولرمو ارد به مخلوط زرده و شکر

خالا مواد رو داخل قابلمه نچسبی می ریزیم و روی شعله ملایم قرار می دیم و شروع به همزدن می کنیم و یکی دو دقیقه مرتب هم میزنیم تا مواد کم کم غلیظ بشه. مواد رو از روی حرارت بر میداریم و سپس پوره خرمالو رو به مخلوط اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

اضافه کردن پوره خرمالو به مواد به غلظت رسیده

اضافه کردن پوره خرمالو به مواد به غلظت رسیده

خوب هم میزنیم تا مواد یکدست بشن،حالا ژلاتین حل شده رو اضافه می کنیم.

اضافه کردن ژلاتین به مخلوط

اضافه کردن ژلاتین به مخلوط

تو این مرحله نوبت اضافه کردن خامه است.خامه رو به مخلوطمون اضافه می کنیم و به خوبی مواد رو هم میزنیم تا خامه کاملاً مخلوط بشه و گلوله ای ازش باقی نمونه.

اضافه کردن خامه به مواد

اضافه کردن خامه به مخلوظ به غلظت رسیده

و نهایتا عسل رو به موس اضافه می کنیم و مجدداً مواد رو به هم میزنیم.

اضافه کردن عسل به مخلوط موس

اضافه کردن عسل به مخلوط موس

حالا مخلوط رو داخل ظرف سرو یا قالب می ریزیم و برای حداقل 3 ساعت داخل یخچال قرار می دیم تا کاملاً خودش رو بگیره.

ریختن مخلوط موس داخل قالب

ریختن مخلوط موس داخل قالب

اگر از قالب استفاده کردین، قبل از ریختن مواد داخلش، اون رو برای 10 دقیقه داخل فریزر قرار بدین و بعد مواد رو داخلش بریزین. بعد از سپری شدن مدت زمان کافی و اماده شدن دسر، ابتدا با یک چاقوی نوک تیز لبه های دسر رو به آرومی از قالب جدا کنین و بعد اون در برای یکی دو دقیقه داخل آب گرم قرار بدین و بعد روی بشقاب سرو برگردونین.

موس خرمالو

موس خرمالو