فکر کنم خیلی از خانوما هستن که دوست دارن واسه مناسبتا و مهمونیای خاص یه غذای شیک و مجلسی درست کنن تا سفره ای رنگی تر داشته باشن. برای چنین مهمونیایی زرشک پلو با مرغ مجلسی و ته چین مرغ انتخابای خیلی خوبی هستن. اما پیشنهاد امروز من به شما برای فردا که روز عید فطر هست مرغ شکم پر مجلسی که هم خیلی خوشمزست هم آسونه.

طرز تهیه لونگی بادمجان مرحله به مرحله
هر شهری از ایران غذاهای لذیذ مخصوص به خودش رو داره. یکی از…
»

مرغ شکم پر مجلسی

مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

  • مرغ تمیز شده و پوست کنده 1 عدد کامل
  • سبزی مخصوص
  • پیاز 3 عدد متوسط
  • گردو 8 قاشق غذاخوری سرپر
  • رب انار 2 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه 5 قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
  • کشمش 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل و زردچوبه و آبلیمو به مقدار لازم
  • زرشک در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

آماده کردن سبزی ها برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

  • جعفری 1 دسته ( بسته بندی هایی که در سبزی فروشی ها موجودن )
  • شوشاق یا چوچاق 1 دسته ( در صورتی که این سبزی در دسترس نبود به جاش از 2 حبه سیر در کنار نعنا استفاده کنید تا در کنار بقیه ی سبزی ها خوش عطر بشه )
  • نعنا 1/2 دسته ( نعنا بیشتر از این حد نشه چون باعث تلخی موادتون میشه )
  • پونه چند برگ برای عطر بهتر

آماده کردن سبزی برای مرغ شکم پر مجلسی

برای سبزی های این غذا حتما این نسبتایی که میگم رعایت کنید تا غذای خوش طعم تر داشته باشین و مقداری هم که بهتون میگم برای آماده کردن 1 عدد مرغ کافیه. بعد از اینکه سبزی هارو شستین و خشک شد اونارو با هم مخلوط کنید و ساتوری کنید. اگر به میزان زیاد این سبزی رو تهیه کردین میتونین در فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

بعد از آماده کردن سبزی ها ، 3 عدد پیاز رو رنده ی درشت بزنین و به همراه سبزی و 1.5 لیوان آب و کمی نمک بذارین روی حرارت تا بپزه و آبش خشک بشه. کم کم که سبزی و پیاز آماده میشن عطر خوش سبزی هام فضای خونه رو پر میکنه.

فوت و فن تهیه خورشت فسنجان اصیل مرحله به مرحله
واقعیت رو بخوام بگم خورشت های اصیل ایرونی، همشون برای من خوشمزه و…
»

پخت سبزی و پیاز با آب

تا زمانی که سبزی و پیاز آماده بشه بهتره شما به بقیه ی کارا برسین. اول از همه قابلمه ای رو که میخواین انتخاب کنید و کمی روغن داخلش بریزین و بذارین تا کمی داغ شه. مرغ رو نمک و زردچوبه بزنین و داخل روغن کمی سرخش کنید تا همه طرفش طلایی بشه.

سرخ کردن مرغ

وقتی که سرخ کردن مرغ تموم شد اونو از قابلمه بیرون بیارین و از همون روغ برای تفت دادن 3 قاشق غذاخوری رب استفاده کنید تا سس مرغ رو آماده کنید. نمک ، فلفل و آبلیمو رو هم طبق سلیقه بهش اضافه کنید و 2 لیوان آب بریزین داخلش و بذارین تا به جوش بیاد و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید تا مرغ رو آماده کنید و داخلش بذارین. ( در این مرحله زیاد آب داخل سس نریزین چون مرغ هم در حین پخت آب پس میده )

آماده کردن سس برای مرغ شکم پر

وقتی آب سبزی و پیاز کاملا خشک شد کمی روغن اضافه کنید و اونارو به اندازه ی 5 دقیقه با حرارت کم تفت بدین و رب انار و 2 قاشق غذاخوری باقی مانده ی رب گوجه رو به مواد اضافه کنین و قشنگ هم بزنین تا مخلوط شه. اگه رب انارتون شیرین یا ملسه به اندازه ی 1 قاشق آب نارنج یا آبلیمو اضافه کنید و بچشین تا موادتون کمی ترش مزه شه که این موضوع هم سلیقه ایه.

طرز تهیه خورشت کدو با مرغ مرحله به مرحله
کدو سبز جز سبزیحاتیه که مملو از خواص مختلفه اما متاسفانه اکثر افراد…
»

اضافه کردن رب انار و رب گوجه به مواد

سپس کشمش ، گردو و در صورت تمایل زرشک رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا کمی تفت بخوره .نمک و فلفل رو هم طبق ذائقه ی خودتون اضافه کنید .مواد مرغ شکم پر آمادست .

مواد مرغ شکم پر مجلسی

داخل شکم مرغ رو کمی نمک بزنین و از این مواد داخل شکمش بریزین و کمی فشار بدین تا کامل پر شه. به کمک نخ و سوزن شکم مرغ رو بدوزین تا موقع پختنش مواد بیرون نیان.

بعد از ریختن مواد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید

به اندازه ی 2 قاشق غذاخوری از مواد رو هم داخل سسی که آماده کرده بودین بریزین تا مرغ خوش طعم تر بشه. بهتره مرغ رو از پهلو داخل قابلمه بذارین تا فرم بهتری داشته باشه یا اگه به شکم میذارین حتما پاهای مرغ رو ببندین تا بد فرم نمونه. بعد از اینکه توی قابلمه گذاشتین چند قاشق از سس رو روی مرغ بریزین و درشو ببندین تا بپزه. حتما در حین پخت چند بار این کار رو تکرار کنید تا همه ی قسمتای مرغ طعم بگیره.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله
زرشک پلو با مرغ غذای محبوبی هست که پای ثابت بیشتر مهمانی ها…
»

مرغ شکم پر مجلسی

اگر هم بتونین بعد از 30 تا 40 دقیقه مرغ رو به جهت مخالف برگردونین عالی میشه فقط مراقب باشین که نسوزین و مرغ هم خرد نشه. حرارت باید خیلی کم باشه تا مرغ قشنگ مغز پخت بشه. من همیشه حدود 2 ساعت مرغ رو میذارم تا با حرارت خیلی خیلی کم بپزه. از این مواد میتونین برای تهیه ی خوراک هم استفاده کنید و حتما نباید مرغ درسته داشته باشین. منم چون مهمون داشتم و مرغ کامل یه دونه بود خوراکش رو هم آماده کردم. جای همتون خالی…

مرغ شکم پر مجلسی

پیشاپیش عیدتون مبارک.

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • معصومه رجایی
    اون نفر:

    واقعا اشتها برانگیزه… مرسی فائزه بانوی عزیز :heart: :heart:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      خواهش اون نفر جون
      خوشحالم که خوشت اومده

  • fateme.18:

    خوشمزس ولی سخته :cry:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      نه عزیزم خیلی سادست .یه بار امتحان کن متوجه میشی که کار خاصی نداره
      امیدوارم که درست کنی و از خوردنش لذت ببری

  • sabaee:

    وای خدا دلم خواست با زبون روزه :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      طاعات قبول عزیزم

  • فهیمه:

    با سلام به نظر خیلی خوشمزه است فقط نمی دونم سبزی شوشماق چیه ؟
    نمیشه سبزی دیگه ای جایگزینش کنیم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      عزیزم توضیحشو برای حدیث جان هم گفتم
      امیدوارم که درست کنید و از خوردنش لذت ببرین

  • جیگرطلا:

    ممنونم میگم سبزی چوچاق نباشه چیکارکنیم

  • حديث:

    سلام فائزه جان دستت گلت درد نكنه عالي بود بجاي شوشاق چ سبزي ديگه ميشه ريخت آخه گيرم نمياد

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      عزیزم داخل متن اصلاح کردم و توضیح دادم که به جاش از 2 حبه سیر داخل مواد استفاده کنید
      تا اونجایی که من اطلاع دارم توی اکثر شهرا میشه شوشاق رو پیدا کرد مخصوصا نواحی کوهستانی

  • hasti:

    :heart:

    • hasti:

      من تو فر درست میکنم عالی میشه ;-)

      • فائزه صیدی
        فائزه بانو:

        بله عزیزم توی فر هم میشه درست کرد اما من به این روش توضیح دادم که افرادیم که گاز فر ندارن بتونن این غذا رو به راحتی تهیه کنن

  • الی:

    :heart: :heart: :heart: :heart: :heart:

  • بنفشه عاصمی:

    سلام دستتون درد نکنه ممنون از آموزش خوبتون ، توضیحاتتون کامل و عالی بود :rose:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      خوشحالم که مورد پسندتون بوده

  • پانیذ:

    اگه بخوام تو فر درست کنیم برای سس روش چکار کنیم؟

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      دقیقا از همین روش استفاده کنید و گاهی مقداری سس روی مرغ بریزین تا خشک نشه

  • رعنا:

    خوب بود

    :heart: خوشم اومد
    :-)

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      :rose:

  • ريحان:

    سلام
    مرسى از آموزشتون
    به نظرتون ميشه به جاى سبزى هايى كه گفتين، از دَلار استفاده كرد؟ ( دلار سبزى محلى شمال كه به صورت له شده و مخلوط با نمك تو شيشه ميفروشن)

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      سلام ریحان جان نه نمیشه استفاده کرد . شما که دسترسی به دلار شمال داری تهیه ی این سبزی هام پس برات خیلی سادست چون توی شمال همه جا پیدا میشه

  • علی:

    مرسی بانو از وقتی میزارین برای آموزش
    بانو برای پخت مرغ شکم پر از فر هم میشه استفاده کرد یا اینکه حتما باید تو قابلمه و روی شعله انجام بشه …؟
    ممنون از لطفتون

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      خواهش میکنم
      شما براحتی میتونین دقیقا به همین روش مرغ رو برای پخت داخل فر بذارین

  • مرضیه:

    سلام ممنون دستور دلمه ها خیلی عالی بود فقط میشه لطف کنید بفرمایید سبزی دلمه شامل چه سبزی های میشه؟

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      سلام مرضیه جان من سبزی دلمه رو براتون میذارم اما شما برای تهیه ی دلمه در قسمت جستجوی سایت کلمه ی دلمه را تایپ کنید تا دستورات مربوط به این غذا براتون بیاد
      سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر

  • Nafas:

    خیلی خوبه

  • زینب:

    سلام با این زمان پخت گوشت مرغ خیلی نرم نمیشه

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      نه عزیزم.شعله رو کم کم کن و هروقت دیدی مرغ پخته زیرشو خاموش کن و نیم ساعت قبل سرو روشن کن تا گرم شه

  • حديثه:

    سلام و خسته نباشي. كاش پخت مرغ شكم پر را در فر هم ياد بدين. مرسي. :heart:

  • مریم:

    عالی بود

  • sadredin safavi:

    عزیزان فقط بایدتشکرکنم ازبرنامه خوب وارزشمندشما وممنون ازتوصیح کامل خانم محترم موفق باشید

  • behnam:

    عا لی 20
    ;-)

  • behnam:

    شاید باور نکنید.
    من یک دونرو تنهایی خوردم.
    به نظر شما من شکموام؟؟؟

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      نوش جان

  • zahra:

    خیلی عالی بود :rose:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      :rose:

  • farahnaz:

    مرسی بوکوپ. :rose:

  • ناشناس:

    ,,سلام عزیزم خیلی دوست دارم آشپزخوبی بشم ولی نمیتونم :-(

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      سلام . آشپزی عشق میخواد و حوصله و تمرین
      اگه دوتای اول رو دارین حتما با کمی تمرین موفق میشین

  • رها:

    سلام منظورازسبزی مخصوص مرغ شکم پرچیه؟؟؟؟؟مرررررررسی عالی بودش :yahoo: :heart: :rose:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      رها جان در متن کامل توضیح داده شده .موفق باشی

  • یاس:

    سلام من مرغو اول آب پز میکنم بعد این مراحلو.انجام میدم آخرش مرغو سرخ میکنم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      سلام .روشای مختلفی برای تهیه ی این مرغ وجود داره
      این روشی هم که شما فرمودید باعش میشه که رنگ مرغ طلایی تر بشه و سوخاری هم بشه و عالیه
      مرسی که تجربتو باهامون تقسیم کردی

  • رها:

    سلام بانوجان.یک سوال دیگه گفتندبپرسم یک دسته جعفری بزرگ باشه یاکوچیک؟؟؟؟خسته نباشی :heart:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      یه دسته ی کوچیک جعفری هم کفایت میکنه :rose: :rose: :rose:

  • ارش:

    با سلام خیلی عالی و قشنگه خواهش می کنم نحوه مرغ شکم پر بدون استخوان را آموزش بدهید

  • مریم:

    مرسی بانو جان دستت درد نکنه عالی بود :heart:

  • مینا:

    خوب بود مرسی از تبلیغ تون من خودم تا حالا درست نکردم این غذارو دوست دارم ببینم چطوری میشه ی بار باید با این دستور درست کنم خیلی خوش طعم میزنه :yahoo:

  • milad:

    سلام اسم من میلاده امروز می خوایم مرغ مجلسی بخوریم ظاهرش که خیلی خوشمزه هست حالا بخوریم ببینیم چی می شه به نظر من که سایت عالی ای درست کردین . ممنون I lave you

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      امیدوارم که خوشتون بیاد

  • mdsi:

    تا حالا مرغ و درسته نخوردم ولی دنبال یه فرصتم تا خودم درستش کنم و حتما از این آموزش استفاده میکنم :-)

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو:

      امیدوارم که خوشتون بیاد

  • محبوبه:

    سلام.اموزشتون عالی بود .من برای مادر شوهرم اینا درست کردم عالی شد

    • فائزه صیدی
      فائزه صیدی:

      نوش جانتان.خوشحالم که مورد پسندتون واقع شد.

  • مهسا:

    مرسی عزیزم فقط میخواستم بدونم حبه سیر خرد بشه و اینکه روی میز که سرو میشه
    چطور باید برای میهمانا کشید

  • فاطیما:

    خیلی عالی بود، من امروز ظهر درستش کردم خیلی خیلی خوشمزه بود همه اهل خونه تعریف کردن
    مرسی از راهنماییتون خانوم گل

  • فاطی:

    سلام من برا اولین بار میخوام این غذا رو درست کنم داخل نت هم کلی روش جو واجور هس..یکی میگه با پوست یکی بدون پوست..بعدم میترسم خوب نپزه اخه مایکروفر میخوام بپزم…میشه راهنمایی کنید!!!!

  • مریم عزیزی:

    عالی 😘