مرغ شکم پر مجلسی
آماده سازی: 45 دقیقه
پخت: 1 ساعت 30 دقیقه
کل: 2 ساعت 45 دقیقه
کالری: کالری
تعداد سرو: 2 نفر

فکر کنم خیلی از خانوما هستن که دوست دارن واسه مناسبتا و مهمونیای خاص یه غذای شیک و مجلسی درست کنن تا سفره ای رنگی تر داشته باشن. برای چنین مهمونیایی زرشک پلو با مرغ مجلسی و ته چین مرغ انتخابای خیلی خوبی هستن. اما پیشنهاد امروز من به شما برای فردا که روز عید فطر هست مرغ شکم پر مجلسی که هم خیلی خوشمزست هم آسونه.

مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر مجلسی

مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

  • مرغ تمیز شده و پوست کنده 1 عدد کامل
  • سبزی مخصوص
  • پیاز 3 عدد متوسط
  • گردو 8 قاشق غذاخوری سرپر
  • رب انار 2 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه 5 قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
  • کشمش 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل و زردچوبه و آبلیمو به مقدار لازم
  • زرشک در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

آماده کردن سبزی ها برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

  • جعفری 1 دسته ( بسته بندی هایی که در سبزی فروشی ها موجودن )
  • شوشاق یا چوچاق 1 دسته ( در صورتی که این سبزی در دسترس نبود به جاش از 2 حبه سیر در کنار نعنا استفاده کنید تا در کنار بقیه ی سبزی ها خوش عطر بشه )
  • نعنا 1/2 دسته ( نعنا بیشتر از این حد نشه چون باعث تلخی موادتون میشه )
  • پونه چند برگ برای عطر بهتر
آماده کردن سبزی برای مرغ شکم پر مجلسی

آماده کردن سبزی برای مرغ شکم پر مجلسی

برای سبزی های این غذا حتما این نسبتایی که میگم رعایت کنید تا غذای خوش طعم تر داشته باشین و مقداری هم که بهتون میگم برای آماده کردن 1 عدد مرغ کافیه. بعد از اینکه سبزی هارو شستین و خشک شد اونارو با هم مخلوط کنید و ساتوری کنید. اگر به میزان زیاد این سبزی رو تهیه کردین میتونین در فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

بعد از آماده کردن سبزی ها ، 3 عدد پیاز رو رنده ی درشت بزنین و به همراه سبزی و 1.5 لیوان آب و کمی نمک بذارین روی حرارت تا بپزه و آبش خشک بشه. کم کم که سبزی و پیاز آماده میشن عطر خوش سبزی هام فضای خونه رو پر میکنه.

پخت سبزی و پیاز با آب

پخت سبزی و پیاز با آب

تا زمانی که سبزی و پیاز آماده بشه بهتره شما به بقیه ی کارا برسین. اول از همه قابلمه ای رو که میخواین انتخاب کنید و کمی روغن داخلش بریزین و بذارین تا کمی داغ شه. مرغ رو نمک و زردچوبه بزنین و داخل روغن کمی سرخش کنید تا همه طرفش طلایی بشه.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

وقتی که سرخ کردن مرغ تموم شد اونو از قابلمه بیرون بیارین و از همون روغ برای تفت دادن 3 قاشق غذاخوری رب استفاده کنید تا سس مرغ رو آماده کنید. نمک ، فلفل و آبلیمو رو هم طبق سلیقه بهش اضافه کنید و 2 لیوان آب بریزین داخلش و بذارین تا به جوش بیاد و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید تا مرغ رو آماده کنید و داخلش بذارین. ( در این مرحله زیاد آب داخل سس نریزین چون مرغ هم در حین پخت آب پس میده )

آماده کردن سس برای مرغ شکم پر

آماده کردن سس برای مرغ شکم پر

وقتی آب سبزی و پیاز کاملا خشک شد کمی روغن اضافه کنید و اونارو به اندازه ی 5 دقیقه با حرارت کم تفت بدین و رب انار و 2 قاشق غذاخوری باقی مانده ی رب گوجه رو به مواد اضافه کنین و قشنگ هم بزنین تا مخلوط شه. اگه رب انارتون شیرین یا ملسه به اندازه ی 1 قاشق آب نارنج یا آبلیمو اضافه کنید و بچشین تا موادتون کمی ترش مزه شه که این موضوع هم سلیقه ایه.

اضافه کردن رب انار و رب گوجه به مواد

اضافه کردن رب انار و رب گوجه به مواد

سپس کشمش ، گردو و در صورت تمایل زرشک رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا کمی تفت بخوره .نمک و فلفل رو هم طبق ذائقه ی خودتون اضافه کنید .مواد مرغ شکم پر آمادست .

مواد مرغ شکم پر مجلسی

مواد مرغ شکم پر مجلسی

داخل شکم مرغ رو کمی نمک بزنین و از این مواد داخل شکمش بریزین و کمی فشار بدین تا کامل پر شه. به کمک نخ و سوزن شکم مرغ رو بدوزین تا موقع پختنش مواد بیرون نیان.

بعد از ریختن مواد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید

بعد از ریختن مواد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید

به اندازه ی 2 قاشق غذاخوری از مواد رو هم داخل سسی که آماده کرده بودین بریزین تا مرغ خوش طعم تر بشه. بهتره مرغ رو از پهلو داخل قابلمه بذارین تا فرم بهتری داشته باشه یا اگه به شکم میذارین حتما پاهای مرغ رو ببندین تا بد فرم نمونه. بعد از اینکه توی قابلمه گذاشتین چند قاشق از سس رو روی مرغ بریزین و درشو ببندین تا بپزه. حتما در حین پخت چند بار این کار رو تکرار کنید تا همه ی قسمتای مرغ طعم بگیره.

مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر مجلسی

اگر هم بتونین بعد از 30 تا 40 دقیقه مرغ رو به جهت مخالف برگردونین عالی میشه فقط مراقب باشین که نسوزین و مرغ هم خرد نشه. حرارت باید خیلی کم باشه تا مرغ قشنگ مغز پخت بشه. من همیشه حدود 2 ساعت مرغ رو میذارم تا با حرارت خیلی خیلی کم بپزه. از این مواد میتونین برای تهیه ی خوراک هم استفاده کنید و حتما نباید مرغ درسته داشته باشین. منم چون مهمون داشتم و مرغ کامل یه دونه بود خوراکش رو هم آماده کردم. جای همتون خالی…

مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر مجلسی

پیشاپیش عیدتون مبارک.

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی
4 امتیاز (80%) 2 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    سلام
    میشه ازاین دستور برای مرغ محلی هم استفاده کرد؟

  • Avatar
    مریم عزیزی: پاسخ

    عالی 😘

  • Avatar
    فاطی: پاسخ

    سلام من برا اولین بار میخوام این غذا رو درست کنم داخل نت هم کلی روش جو واجور هس..یکی میگه با پوست یکی بدون پوست..بعدم میترسم خوب نپزه اخه مایکروفر میخوام بپزم…میشه راهنمایی کنید!!!!

  • Avatar
    فاطیما: پاسخ

    خیلی عالی بود، من امروز ظهر درستش کردم خیلی خیلی خوشمزه بود همه اهل خونه تعریف کردن
    مرسی از راهنماییتون خانوم گل

  • Avatar
    مهسا: پاسخ

    مرسی عزیزم فقط میخواستم بدونم حبه سیر خرد بشه و اینکه روی میز که سرو میشه
    چطور باید برای میهمانا کشید

  • Avatar
    محبوبه: پاسخ

    سلام.اموزشتون عالی بود .من برای مادر شوهرم اینا درست کردم عالی شد

    • فائزه صیدی
      فائزه صیدی: پاسخ

      نوش جانتان.خوشحالم که مورد پسندتون واقع شد.

  • Avatar
    mdsi: پاسخ

    تا حالا مرغ و درسته نخوردم ولی دنبال یه فرصتم تا خودم درستش کنم و حتما از این آموزش استفاده میکنم :-)

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      امیدوارم که خوشتون بیاد

  • Avatar
    milad: پاسخ

    سلام اسم من میلاده امروز می خوایم مرغ مجلسی بخوریم ظاهرش که خیلی خوشمزه هست حالا بخوریم ببینیم چی می شه به نظر من که سایت عالی ای درست کردین . ممنون I lave you

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      امیدوارم که خوشتون بیاد

  • Avatar
    مینا: پاسخ

    خوب بود مرسی از تبلیغ تون من خودم تا حالا درست نکردم این غذارو دوست دارم ببینم چطوری میشه ی بار باید با این دستور درست کنم خیلی خوش طعم میزنه :yahoo:

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    مرسی بانو جان دستت درد نکنه عالی بود :heart:

  • Avatar
    ارش: پاسخ

    با سلام خیلی عالی و قشنگه خواهش می کنم نحوه مرغ شکم پر بدون استخوان را آموزش بدهید

  • Avatar
    رها: پاسخ

    سلام بانوجان.یک سوال دیگه گفتندبپرسم یک دسته جعفری بزرگ باشه یاکوچیک؟؟؟؟خسته نباشی :heart:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      یه دسته ی کوچیک جعفری هم کفایت میکنه :rose: :rose: :rose:

  • Avatar
    یاس: پاسخ

    سلام من مرغو اول آب پز میکنم بعد این مراحلو.انجام میدم آخرش مرغو سرخ میکنم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      سلام .روشای مختلفی برای تهیه ی این مرغ وجود داره
      این روشی هم که شما فرمودید باعش میشه که رنگ مرغ طلایی تر بشه و سوخاری هم بشه و عالیه
      مرسی که تجربتو باهامون تقسیم کردی

  • Avatar
    رها: پاسخ

    سلام منظورازسبزی مخصوص مرغ شکم پرچیه؟؟؟؟؟مرررررررسی عالی بودش :yahoo: :heart: :rose:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      رها جان در متن کامل توضیح داده شده .موفق باشی

  • Avatar
    ناشناس: پاسخ

    ,,سلام عزیزم خیلی دوست دارم آشپزخوبی بشم ولی نمیتونم :-(

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      سلام . آشپزی عشق میخواد و حوصله و تمرین
      اگه دوتای اول رو دارین حتما با کمی تمرین موفق میشین

  • Avatar
    farahnaz: پاسخ

    مرسی بوکوپ. :rose:

  • Avatar
    zahra: پاسخ

    خیلی عالی بود :rose:

  • Avatar
    behnam: پاسخ

    شاید باور نکنید.
    من یک دونرو تنهایی خوردم.
    به نظر شما من شکموام؟؟؟

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      نوش جان

  • Avatar
    behnam: پاسخ

    عا لی 20
    ;-)

  • Avatar
    sadredin safavi: پاسخ

    عزیزان فقط بایدتشکرکنم ازبرنامه خوب وارزشمندشما وممنون ازتوصیح کامل خانم محترم موفق باشید

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    عالی بود

  • Avatar
    حديثه: پاسخ

    سلام و خسته نباشی. کاش پخت مرغ شکم پر را در فر هم یاد بدین. مرسی. :heart:

  • Avatar
    زینب: پاسخ

    سلام با این زمان پخت گوشت مرغ خیلی نرم نمیشه

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      نه عزیزم.شعله رو کم کم کن و هروقت دیدی مرغ پخته زیرشو خاموش کن و نیم ساعت قبل سرو روشن کن تا گرم شه

  • Avatar
    Nafas: پاسخ

    خیلی خوبه

  • Avatar
    مرضیه: پاسخ

    سلام ممنون دستور دلمه ها خیلی عالی بود فقط میشه لطف کنید بفرمایید سبزی دلمه شامل چه سبزی های میشه؟

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      سلام مرضیه جان من سبزی دلمه رو براتون میذارم اما شما برای تهیه ی دلمه در قسمت جستجوی سایت کلمه ی دلمه را تایپ کنید تا دستورات مربوط به این غذا براتون بیاد
      سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر

  • Avatar
    علی: پاسخ

    مرسی بانو از وقتی میزارین برای آموزش
    بانو برای پخت مرغ شکم پر از فر هم میشه استفاده کرد یا اینکه حتما باید تو قابلمه و روی شعله انجام بشه …؟
    ممنون از لطفتون

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      خواهش میکنم
      شما براحتی میتونین دقیقا به همین روش مرغ رو برای پخت داخل فر بذارین

  • Avatar
    ريحان: پاسخ

    سلام
    مرسى از آموزشتون
    به نظرتون میشه به جاى سبزى هایى که گفتین، از دَلار استفاده کرد؟ ( دلار سبزى محلى شمال که به صورت له شده و مخلوط با نمک تو شیشه میفروشن)

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      سلام ریحان جان نه نمیشه استفاده کرد . شما که دسترسی به دلار شمال داری تهیه ی این سبزی هام پس برات خیلی سادست چون توی شمال همه جا پیدا میشه

  • Avatar
    رعنا: پاسخ

    خوب بود

    :heart: خوشم اومد
    :-)

  • Avatar
    پانیذ: پاسخ

    اگه بخوام تو فر درست کنیم برای سس روش چکار کنیم؟

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      دقیقا از همین روش استفاده کنید و گاهی مقداری سس روی مرغ بریزین تا خشک نشه

  • Avatar
    بنفشه عاصمی: پاسخ

    سلام دستتون درد نکنه ممنون از آموزش خوبتون ، توضیحاتتون کامل و عالی بود :rose:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      خوشحالم که مورد پسندتون بوده

  • Avatar
    الی: پاسخ

    :heart: :heart: :heart: :heart: :heart:

  • Avatar
    hasti: پاسخ

    :heart:

    • Avatar
      hasti: پاسخ

      من تو فر درست میکنم عالی میشه ;-)

      • فائزه صیدی
        فائزه بانو: پاسخ

        بله عزیزم توی فر هم میشه درست کرد اما من به این روش توضیح دادم که افرادیم که گاز فر ندارن بتونن این غذا رو به راحتی تهیه کنن

  • Avatar
    حديث: پاسخ

    سلام فائزه جان دستت گلت درد نکنه عالی بود بجای شوشاق چ سبزی دیگه میشه ریخت آخه گیرم نمیاد

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      عزیزم داخل متن اصلاح کردم و توضیح دادم که به جاش از 2 حبه سیر داخل مواد استفاده کنید
      تا اونجایی که من اطلاع دارم توی اکثر شهرا میشه شوشاق رو پیدا کرد مخصوصا نواحی کوهستانی

  • Avatar
    جیگرطلا: پاسخ

    ممنونم میگم سبزی چوچاق نباشه چیکارکنیم

  • Avatar
    فهیمه: پاسخ

    با سلام به نظر خیلی خوشمزه است فقط نمی دونم سبزی شوشماق چیه ؟
    نمیشه سبزی دیگه ای جایگزینش کنیم

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      عزیزم توضیحشو برای حدیث جان هم گفتم
      امیدوارم که درست کنید و از خوردنش لذت ببرین

  • Avatar
    sabaee: پاسخ

    وای خدا دلم خواست با زبون روزه :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      طاعات قبول عزیزم

  • Avatar
    fateme.18: پاسخ

    خوشمزس ولی سخته :cry:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      نه عزیزم خیلی سادست .یه بار امتحان کن متوجه میشی که کار خاصی نداره
      امیدوارم که درست کنی و از خوردنش لذت ببری

  • معصومه رجایی
    اون نفر: پاسخ

    واقعا اشتها برانگیزه… مرسی فائزه بانوی عزیز :heart: :heart:

    • فائزه صیدی
      فائزه بانو: پاسخ

      خواهش اون نفر جون
      خوشحالم که خوشت اومده

مطالب جدید » برترین ها