shole zard
آماده سازی: 1 ساعت
پخت: 2 ساعت
کل: 3 ساعت
کالری: 250 کالری
تعداد سرو: 3-4 نفر

شله زرد علاوه بر این که یه دسر گرم سنتی برای انواع نذری ها و مراسمات مذهبی هست، یه دسر عالی ختک برای مهمانی ها هم میتونه باشه. شاید خیلی از شماها هم مثل من شله زرد رو سرد دوست داشته باشید. در هر صورت طعم و عطر بی نظیری داره. در این مطلب طرز تهیه شله زرد رو با نسبت های مناسبی میگم خدمتتون که برای هر مقدار که خواستید میتونید همین نسبت ها رو چند برابر کنید.

شله زرد نذری

شله زرد نذری

شله زرد به عنوان یک دسر خوشمزه

قبلا هم در مطالب مختلف از دسر صحبت کردیم و ویژگی هاش رو بیان کردیم. شله زرد یکی از مناسب ترین انتخاب ها برای دسر هست. البته کمی سنگینه و بهتره به مقدار کم سرو بشه. ولی از نظر موادی که در اون به کار میره مثل زعفران و خلال بادام و پسته بسیار مغذی هست و همچنین طعم فوق العاده ای داره.

شله زرد

شله زرد

مواد لازم برای تهیه شله زرد

  • برنج 1 پیمانه
  • آب 6 پیمانه
  • شکر 2 پیمانه
  • خلال بادام 1/4 پیمانه
  • کره 50 گرم
  •  زعفران آسیاب شده و دم شده نصف استکان
  • گلاب 1/2 پیمانه
  • هل ساییده 1/4 قاشق چایخوری
  • دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه

با این مقدار مواد 4 پیاله شله زرد خواهید داشت.

مراحل تهیه شله زرد

شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه و حتما ایرانی باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من نیم دونه نداشتم و از برنج کامل استفاده کردم. فقط برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین.

برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه.

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.

در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل خیس کردید هم اضافه کنید. البته میتونید خلال بادوم رو فقط برای تزیین استفاده کنید.

فوت و فن های تهیه شله زرد

  • نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
  • در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه. ولی اگه حرارت ملایم باشه در طول پخت، این مقدار آب مناسبه.
  • از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
  • میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی بشقاب ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
  • وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.

نکات شله زرد نذری

موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن.

تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

برای تزیین شله زرد میتونید از پرک یا خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.

طرز تهیه شله زرد دسر خوشمزه و سنتی
4.2 امتیاز (84.17%) 120 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    شادان: پاسخ

    خیلی عالی بود. ?ممنون

  • Avatar
    مونا بهاری: پاسخ

    وقتی بلد نیستید به بقیه هم اشتباه آموزش ندید.

  • Avatar
    محمد علی: پاسخ

    سلام
    محمدعلی هستم. اولین بار شله زرد درست کردم و عالی شد. ممنون از شما

  • Avatar
    رشید نوروزیان: پاسخ

    عالی بود

  • Avatar
    هیلی: پاسخ

    شعله زرد تون خیلی عالی است موفق باشید اگر امکان است برا مون دستور شیر برنج قالبی را بدهید

  • Avatar
    هیلی: پاسخ

    شعله زرد تون خیلی عالی است موفق باشید

  • Avatar
    عارفه: پاسخ

    سلام.ممنون از دستورتون.اولین بار بود درست میکردم.عالی شد????????

  • Avatar
    زینب: پاسخ

    سلام. خیلی خیلی ممنونم واقعا مفید بود :rose:

  • Avatar
    fateme: پاسخ

    سلام
    من امروز طبق دستور شما شله زرد درست کردم،بسیار عالی شد
    ممنون از زحمات بی دریغ شما.

    • Avatar
      ایمان نزری: پاسخ

      ممنون از توضیح شما.
      :D :D :D :D :D :D :D :D :D :yahoo: :yahoo: :yahoo: :wacko: :wacko:

  • Avatar
    محیا: پاسخ

    خوب بود :encourag: :rose:

  • Avatar
    Pani: پاسخ

    سلام از دستور کاملتون ممنون
    فقط من خودم چند سال شله زرد برأی نذری درست می کنم بهتره که زعفران را قبل از شکر بزنیم تا همه ی دانه های برنج رنگ بگیره و من نظر همه رو راجب شله زرد پرسیدم بهترین مقیاس شکر ٣ برابر است
    ضمنا می تونید خلال بادام رو توی گلابتون خیس کنید هم عطر گلابتون بیشتر می شه هم خلال نرم میشه احتیاج به پخت زیاد نداره
    البته دوست عزیز شرمنده أین نکات به ذهنهم رسید گفتم چون من خودم چند سال طول کشید تا به أین تجربه رسیدم

  • Avatar
    فرووزان: پاسخ

    واقعا عالی بود ممنون از عکس ها و توضیحاتتون

  • Avatar
    دنیا: پاسخ

    خیلی عالی بود، مرسی :heart:

  • Avatar
    مرضیه: پاسخ

    خیلی خوب بود ممنون

  • Avatar
    پارسا: پاسخ

    :rose: :rose: :heart: ممنون خوب بود

  • Avatar
    لل: پاسخ

    خوبه

  • Avatar
    سر اشپز: پاسخ

    خوب بود ولی کپی نمیشه :D

  • Avatar
    بانو: پاسخ

    سلام من الان دارم درست میکنم کاش خوب دربیاد :-)

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    سلام خیلی خوب بود :encourag:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    سلام خیلی عالی بود :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :bye:

  • Avatar
    نفیسه: پاسخ

    عالی

  • Avatar
    منم دیگه: پاسخ

    خیلی عالی و کامل و دقیق بود مرسیییی : :

  • Avatar
    مونا: پاسخ

    سلام. من تا حالا دو بار از این دستور استفاده کردم و هر دو بار واقعا عالی حرفه ای شده. ممنونم :heart: :heart: :heart: :heart: :rose: :rose:

  • Avatar
    azade: پاسخ

    :encourag: عالی بود

  • Avatar
    حميرا: پاسخ

    عالی بود ممنون

  • Avatar
    علیرضا کاظمی: پاسخ

    بسیار عالی :yahoo:

  • Avatar
    ناهید: پاسخ

    سلام با قبولی طاعات شما من یک راه برای اینکه شله زرد خوشمزه تر و زعفران کمتر استفاد شود براتون می گم من شب قبل برنج را اول آنقدر می شویم تا آب آن کاملا صاف و شفا بشه و سپس یک استکان گلاب و حدود 2 تا 3 قاشق زغفران دم کرده اضافه می کنم و درآن را محکم می بندم فردا که موقع درست کردن شله زرد بشه می بینید زغفران و گلاب به عمق برنج نفوذ کرده واقعا عالی می شه امتحان کنید

  • Avatar
    تبسم: پاسخ

    :heart:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    وای خیلی عالی بود

  • Avatar
    کدبانو: پاسخ

    عالی بود :rose:

  • Avatar
    سعیده جون: پاسخ

    :yahoo: عالییییی بود

  • Avatar
    سعیده: پاسخ

    :yahoo: عالییییی بوددددددددد

  • Avatar
    پریســــــآ: پاسخ

    یعنی حرف نداری-هم خودت هم سایتت هرچی میخوام هست :rose: :yahoo: ایشالله درست میکنم :yes: :D :D :D :heart:

  • Avatar
    یفاا: پاسخ

    B-) :yahoo:

  • Avatar
    محمد علی: پاسخ

    خیلی ممنون عالی بود

  • Avatar
    maryam: پاسخ

    سلام من چطوری میتونم تمام برنامه های آموزشی تونو داشته باشم باید جایی عضو شم؟؟؟

  • Avatar
    حامد: پاسخ

    خیلی خوب بود .

  • Avatar
    راضیه: پاسخ

    :rose: :heart: مرسی

  • Avatar
    نرگس: پاسخ

    سلام
    اگر شکر رو آخر اضافه کنید بهتره بیشتر لعاب میده ولی اگر زود اضافه کنید ته می گیره و مرتب باید همش بزنید

  • Avatar
    ساناز: پاسخ

    عالی عالی عالی بود

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    خیلی ممنون

  • Avatar
    تکتم: پاسخ

    خیلی عالی بود ممنون

  • Avatar
    Neda: پاسخ

    :-)

  • Avatar
    آراد: پاسخ

    خوب بود ممنون

  • Avatar
    سیما: پاسخ

    واقعا ممنون .چند وقتی بود شله زرد درست نکرده بودم مقدارش از یادم رفته بود.البته دوستای گلم من با یه روش قدیمی برنج رو که خیس میکنم یه مقدار زعفران میریزم با این روش برنج با زعفران که خیس خورد رنگش قشنگ میشه و در نتیجه زعفران کم تری استفاده میشه :rose:

  • Avatar
    ساره: پاسخ

    توضیحات عالی و کامل بود,تشکر از راهنماییتون :yes:

  • Avatar
    farzaneh: پاسخ

    Avalin baram bud mikhastam nazri shole zard bezaram amma az nesbatash khabar nadashtam komake bozorgi bud ghalban
    Sepas gozaram.

  • Avatar
    shaghayegh: پاسخ

    من درست کردم تو خوابگاه واقعا عالی شد ممنوم :rose:

  • Avatar
    پروین: پاسخ

    همین الان برای اولین بار درست خواهم کرد نتیجه اش را نمیدونم ممنون

    • Avatar
      سحاب: پاسخ

      سلام
      هم متن مطلب رو خوندم و هم نظرات همه ی دوستان رو. چند سال پیش یه بار با یکی از دوستان برای اولین بار در زندگیمون شله زرد درست کردیم اونم در مقیاس نذری! با اینکه دستور دقیقش رو هم از بزرگترا گرفته بودیم آخرش با دخالت دادن نظر شخصی خودمون خرابش کردیم. اشتباهاتی که به نظرم میاد بعضی از دوستان هم در مطالب و نظراتی که عرض کردند مرتکب شدند.
      ۱- رقتی که بعد از اضافه کردن شکر حاصل میشه گول زنک هست. اگر قراره شله زرد سرد سرو بشه باید قبل از اضافه کردن شکر به غلظت دلخواهتون رسیده باشید. چون شکر بعد از سرد شدن مجددا جامد میشخ و غلظت رو میبره بالا
      ۲- تست میزان شیرینی شله زرد موقعی که داغه هم گول زنکه. کلا شیرینی غذاهای داغ بیشتر از سردشون احساس میشه. برای همین توصیه میکنم شله زرد داغ رو یا اصلا نچشید و فقط طبق دستور شکر بریزید، و یا اینکه یکمشو بریزید توی ظرف بذارید کاملا سرد بشه بعد بچشید.
      ۳- وزن یک پیمانه شکر خیلی بیشتر از یک پیمانه برنجه. بنابراین وقتی میگن یک پیمانه برنج دو پیمانه شکر، این تقریبا همون معیار یک کیلو برنج سه چهار کیلو شکر هست. پس هر واحدی که استفاده میکنید دقت کنید تمام مواد رو با همون واحد اندازه گیری کنید تا اشتباهای پیش نیاد
      ۴- یه تشکر ویژه هم دارم از نویسنده ی مطلب که واحدها رو به پیمانه گذاشته. اینجوری برای اکثر ما راحت تره، همه مون که ترازوی آشپزخانه در اختیار نداریم، حالا میتونیم هر ظرفی رو که مناسب دیدیم به عنوان پیمانه انتخاب کنیم و شله زردمونو درست کنیم.

  • Avatar
    مهرى: پاسخ

    سلام و خدا قوت :-) من امسال نذرى دارم تا حالا درست نکردم و از نزدیک هم ندیدم کسى درست کنه خیلى استرس دارم ک خوب میشه یا نه :-( برنجم 2 کیلو هست کاش میشد دقیق منو راهنمایى کنید ک بقیه مواد و اب رو چقد اضافه کنم ممنون و دعاگویى شما میشم در هنگام پخت و پخش نذرى :bye:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      خدا قبول کنه.
      با پیمانه اندازه بگیرید و به نسبت مواد رو زیاد کنید :-) انشاالله که موفق باشین

مطالب جدید » برترین ها