shole zard
آماده سازی: 1 ساعت
پخت: 2 ساعت
کل: 3 ساعت
کالری: 250 کالری
تعداد سرو: 3-4 نفر

شله زرد علاوه بر این که یه دسر گرم سنتی برای انواع نذری ها و مراسمات مذهبی هست، یه دسر عالی ختک برای مهمانی ها هم میتونه باشه. شاید خیلی از شماها هم مثل من شله زرد رو سرد دوست داشته باشید. در هر صورت طعم و عطر بی نظیری داره. در این مطلب طرز تهیه شله زرد رو با نسبت های مناسبی میگم خدمتتون که برای هر مقدار که خواستید میتونید همین نسبت ها رو چند برابر کنید.

شله زرد نذری

شله زرد نذری

شله زرد به عنوان یک دسر خوشمزه

قبلا هم در مطالب مختلف از دسر صحبت کردیم و ویژگی هاش رو بیان کردیم. شله زرد یکی از مناسب ترین انتخاب ها برای دسر هست. البته کمی سنگینه و بهتره به مقدار کم سرو بشه. ولی از نظر موادی که در اون به کار میره مثل زعفران و خلال بادام و پسته بسیار مغذی هست و همچنین طعم فوق العاده ای داره.

شله زرد

شله زرد

مواد لازم برای تهیه شله زرد

  • برنج 1 پیمانه
  • آب 6 پیمانه
  • شکر 2 پیمانه
  • خلال بادام 1/4 پیمانه
  • کره 50 گرم
  •  زعفران آسیاب شده و دم شده نصف استکان
  • گلاب 1/2 پیمانه
  • هل ساییده 1/4 قاشق چایخوری
  • دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه

با این مقدار مواد 4 پیاله شله زرد خواهید داشت.

مراحل تهیه شله زرد

شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه و حتما ایرانی باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من نیم دونه نداشتم و از برنج کامل استفاده کردم. فقط برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین.

برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه.

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.

در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل خیس کردید هم اضافه کنید. البته میتونید خلال بادوم رو فقط برای تزیین استفاده کنید.

فوت و فن های تهیه شله زرد

  • نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
  • در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه. ولی اگه حرارت ملایم باشه در طول پخت، این مقدار آب مناسبه.
  • از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
  • میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی بشقاب ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
  • وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.

نکات شله زرد نذری

موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن.

تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

برای تزیین شله زرد میتونید از پرک یا خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.

طرز تهیه شله زرد دسر خوشمزه و سنتی
4.2 امتیاز (84.17%) 120 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    مرضیه: پاسخ

    ممنون .اما بالاخره کره میخواد یا نه آخه تو مواد لازم نبود اما تو طرزپخت نوشتین بهمراه زعفران و هل اضافه میشه؟ :mail:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      بله. میخواد حتما… اضافه شد

  • Avatar
    نفس تهران: پاسخ

    میسی عالی بود :encourag:

  • Avatar
    faeze: پاسخ

    سلام مرسی خیلی عالی بود

  • Avatar
    لیدا: پاسخ

    مرسی عزیزم خیلی خوب بود. :rose:

  • Avatar
    لیدا: پاسخ

    خوب بود مرسییییییییییییییییییییییییییییییییییی :rose:

  • Avatar
    نوشین: پاسخ

    سلام. ممنون از توضیحات کاملی که ارائه شده. مقدار دقیق کره چقدر باید باشه ؟
    البته من الان قابلمه رو بار گذاشتم :-( .

    • Avatar
      مینا: پاسخ

      من اولین بار بود درست کردم عالی شد😜

  • Avatar
    پریناز: پاسخ

    خیلی عالی شددرست کردم ممنون از لطفتون

  • Avatar
    شهناز: پاسخ

    با سلام خدمت همه دوستان عزیز بخصوص شما خواهر خوبم که این دسر ساده وخوشمزه را برایمان گذاشتید . من دنبال یک دسر خوشمزه و ارزا ن قیمت می گشتم واین رو دیدم وپسندیدم وقرار است برای یک مهمانی بزرگ ومهم این را درست کنم امیدوارم همه خوششان بیاید . ممنون گلم امیدوارم به این کار ارزشمندتان ادامه دهید .من همیشه دعا گوی شما خواهم بود . با تشکر ومرسی.6 شهریور 93 « تو نیکی می کن ودر دجله انداز . که ایزد در بیابانت دهد باز »

  • Avatar
    afsaneh: پاسخ

    سلام.از توضیحات کاملی که دادین ممنون

  • Avatar
    firozeh: پاسخ

    درود بر شما بسیار عالی

  • Avatar
    manida: پاسخ

    ممنون خیلی کمک کرد
    :yes: :-)

  • Avatar
    فاطیما: پاسخ

    آشپزیتون خوبه یکم روی ادبیاتتون هم کار کنید،مقرون به صرفه نه مرقون به صرفه،یعنی قرین نزدیک :D

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      ممنون از تذکرتون… اصلاح شد
      اشتباه تایپی همیشه پیش میاد… برای عوض شدن جای “ر” و “ق” نباید قضاوت اشتباه کرد. روی مطالب دیگه هم بگردید حتما اشتباه های تایپی دیگه و حتی غلط های املایی های سهوی پیدا خواهید کرد. کنترلش هم به این صورته که مطالب بعد از نوشته شدن چند بار باز بینی بشه که متاسفانه در حال حاضر برای ما مقدور نیست و در زمان ما نمیگنجه :-)

  • Avatar
    شهلا: پاسخ

    وای خیلی راحت بود من تا حالا ندیده بودم چطوری درس میشه فک میکردم خیلی سخت باشه از این به بعد درست میکنم :yes:

  • Avatar
    شبنم: پاسخ

    سلام خیلی ممنون ازاینکه به ماجوونا کمک می کنین ،علی الخصوص اگه توغربت باشی وکسی نباشه که به داده برسه

  • Avatar
    منا: پاسخ

    خیلی از مطالبتون استفاده کردم و متشکرم.مخصوصا در مورد استفاده از زردچوبه تا حالا جایی ندیده بودم و فکر می کردم ممکنه جالب در نیاد.برای همین مواد رو با نصف پیمانه پختم و خیلی هم خوشمزه شد.ولی من با نه برابر آب و یک چهارم پیمانه گلاب پختم چون با شش برابر خیلی سفت و حالت قالبی در میاد.البته فکر میکنم شما یه کم در پذیرفتن یا امتحان کردن نظر دیگران کمی محتاط هستید.لطفا اینو امتحان کنید.خیلی متشکرم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      نه اتفاقا… نظرات اگر بدون غرض باشه کاملا استقبال میکنم. ولی به طور کلی شله زرد به دلیل لعاب برنج بعد از سرد شدن کمی غلظتش زیاد میشه. این دستوری که من ازش کاملا راضی هستم و شله زرد های ایده آل خودم رو تحویل میگیرم :-) البته که رنگ و غلظت و شیرینیش کاملا سلیقه ایه. ولی حتما نظر شما رو امتحان میکنم :-)

  • Avatar
    محمد مهدی: پاسخ

    مرسیییییییییییی عالی بود من که درس کردم خوشمزه شد :-) :-)

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      نوش جان :-)

  • Avatar
    رها: پاسخ

    بسیار عالی و کاربردی بود

    سپاس

  • Avatar
    سما: پاسخ

    مرسی :encourag:

  • Avatar
    نسیبه: پاسخ

    موچکرم.من تازه ازدواج کردم خیلی از غذاهارو که کلا بلد نیستم درست کنم اوناییم که بلدم چنگی به دل نمیزنه :cry: امیدوارم یاد بگیرم :cry:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      نگران نباش عزیزم… با یکم تجربه استاد میشی :-)

  • Avatar
    مهسا: پاسخ

    من مهسا هستم 32 ساله از تهران فقط یک نکته بگم ولی ناراحت نشید بهتره که اول زعفران رو اضافه کنید تا خوب رنگشو پس بده بعد شکر بریزید این یک نکته ای است که من خودم تجربه کردمش چون شکر مانع از پس دادن رنگ زعفران می شه

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      نکاتی که دوستان میگن اصلا جای ناراحتی نداره…. فقط این حق رو داریم ه بپذیریم یا نپذیریم… تجربه شخصیم خیلی نظر شما رو نمیپذیره… چون من این روش شعله زرد رو همیشه اجرا میکنم و طعم و رنگش هم خیلی عالی میشه.

      • Avatar
        ليلي: پاسخ

        منم همیشه همون اول زعفرونو میریزم خیلی بهتر میشه از چن نَفَر دیگه هم پرسیدم اونام میگن اول بریزی بهتر رنگ میده

  • Avatar
    مریم ومعصوم: پاسخ

    سلام عزیزم ، من و همسرم ی سالی هس ک ازدواج کردیم هر وقت ک جایی کم میاریم فورا سراغ این سایتای آشپزی میاییم واقعا خیلی بهمون کمک کرده! مرسسسسسسسسسسسسی خانمییییییییی!

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      احسنت به شما… انشاالله که موفق باشین :heart:

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    عالی بود عزیزم مرسی از آموزشتون

  • Avatar
    مانا: پاسخ

    سلام خانومی خسته نباشی
    چند تانکته درباره شله زردتون بگم ؟ میگم
    شما نوشتی شکر روبعد از پخت اضافه کنید ولی خودتون خیلی زود افزودید برای همین توعکس اخر هنوز شله زردتون دونه درشته
    در ضمن بعضی دونه برنجا سفیده چون زعفران رو دم نکشیده اضافه کردید بهتر نیست به جای استفاده از زرد چوبه زعفران رو خوب دم کنید وبعد اضافه کنید. وبرای اینکه شکر اب نندازه وغلظت رو کم نکنه میتونید اول با اب قوامش بیارید مثل شربت حلوا وبعد به برنج اضافه کنید

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      ممنون از نکات عالی و توجهتون.
      من شکر رو بعد از اون مرحله که شما فرمودید اضافه کردم… متن رو دوباره مطالعه بفرمایید و به نظرم دقیقا زمانش درست بوده. زعفران رو هم دم کشیده میشه اضافه کرد و هم مثل من در حین طبخ. واقعا هم نتیجه فرقی نمیکنه و عکسی که در متن هست هنوز کاملا رنگ زعفران باز نشده. در عکس نهایی پیاله کاملا مشخصه. برای درست کردن شربت هم باید بگم ایده خوبیه ولی چون باید در این صورت آب برنج رو از ابتدا کمتر برداریم و مراحل بیشتری طی میشه، دلیلی برای اینکار وجود نداره و شکر هم در حین طبخ قوام پیدا میکنه کاملا.
      باز هم از نکاتتون ممنون.

  • Avatar
    masoume: پاسخ

    عالی بودددددددددددددددددددد مرسییییییییییییییییییییییییییییی :yes:

  • Avatar
    masoume: پاسخ

    عالی بودددددددددددددددددددد مرسییییییییییییییییییییییییییییی

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    بسیار ممنونم که پاسخ دادید :heart:

  • Avatar
    eshghemaman: پاسخ

    سلام عزیزم
    برا ١٠ نفر چقدر برنج میخواد

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      با این مقدار 4-5 پیاله شله زرد خواهید داشت… به نسبت میتونید مواد رو زیاد کنید.

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    سلام , من می خوام نذری درست کنم و می خوام برنجو از شب قبل خیس کنم ولی نمی دونم تو میزان آبش تاثیر می زاره؟ یا با همون آب شش برابر خیس کنم همونجوری بعدش بزارم رو گاز .یا آبی که باهاش خیس کردمو خالی کنم دوباره شش برابر آب اضافه کنم؟
    ممنون می شم اگه راهنمایی کنید.عجله ای هستش. :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      آبی که باهاش برنجو خیس میدید که حتما باید خالی بشه، بعدش هم همون 5 برابر برنج آب بریزید.

  • Avatar
    سمیه: پاسخ

    :encourag: عالی بود :yes: :encourag:

  • Avatar
    نازی: پاسخ

    خیلی خوب و روان توضیح دادید و اینکه گذاشتن تصویر واقعا کمک بیشتری میکنه.من تاحالا درست نکردم و تازه عروسم.درست کردم میگم چطوری شد.ممنونم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      خوشحالم که مورد پسندت بوده عزیزم
      خیلی عالیه… منتظر دیدن نتیجه کارت هستم نازی جان

  • Avatar
    ﺯﻫﺮا: پاسخ

    :yes:

  • Avatar
    سلاله: پاسخ

    خیلی عالیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییه مرسی : :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo :yahoo: :encourag: :encourag:

  • Avatar
    fatemeh: پاسخ

    tozihateton kamel bod dasteton dard nakone. :encourag:

  • Avatar
    مریم جووووووووووووووووووووووووووووووووون: پاسخ

    :rose:
    tanks
    good
    :rose:

  • Avatar
    سولماز: پاسخ

    ممنون خیلی عالی بود -میخوام از همه کسانی که در پخت غذاها از طریق اینترنت به ماکمک میکنند تشکر کنم چون واقعا به دادمان میرسید. :encourag:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      خوشحالم که مورد استفادتون بوده :-)

  • Avatar
    مامان رهام: پاسخ

    مرسی، نکات عالی بودند!

  • Avatar
    مجید: پاسخ

    سلام
    ممنونم
    اگ زحمتی نیست برام شله زرد قالبیو ارسال کنید

  • Avatar
    مريم: پاسخ

    سلام دوست خوبم. میشه مواد رو برای پخت برای ۶ نفر اعلام کنید برام. من اولین باره میخوام بپزم لطفا اگخ براتون مقدوره دقبق بفرمایید آخه واسه مهمونی میخام

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      مقداری که در قابلمه در عکس هست رو من با یک لیوان برنج درست کردم که چهار نفر رو کاملا سیر میکنه. یک و نیم لیوان برای شش نفر کافیه عزیزم :-) اگر بازم نگرانی میتونی کمی بیشتر درست کنی… فوقش زیاد میاد و فردا شبش میل میکنید :-)

  • Avatar
    maryami: پاسخ

    سلام.مرسی از دسرای خوشمزتون.من چندباره که میگم اما تا حالا اینکارو نکردین لطفا بگید برای چندنفر.خواهش میکنم اینو بگید.

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      اینا مطالب قدیمیه… مطالب جدید رو سعی میکنیم قرار بدیم انشاالله… و باز قول نمیدم

  • Avatar
    طلاخانم: پاسخ

    خیلی خوب بود من برای یکی ازدوستام شله زرنذرکردم.بااینکه بارهاگذاشنم ولی همیشه مقدارموادیادم میره ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      خوشحالم که مورد استفادتون بوده :-)

  • Avatar
    ستاره: پاسخ

    مرسی درست کردم خیلی خوب شد :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      نوش جان :-)

  • Avatar
    محمدرضا اسپانلو: پاسخ

    خیلی عالی بود. از مطالب خوبتون استفاده کردم.

  • Avatar
    yammy: پاسخ

    سلام لطفا اگه امکان داره به صورت عملی در یک کلیپ طرز تهیه رو نشون بدید خیلی ممنون :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      متاسفانه در حال حاضر این امکان وجود نداره :-)

  • Avatar
    زهرا: پاسخ

    خوب بود

  • Avatar
    pardis3: پاسخ

    :rose:

  • Avatar
    فریبا: پاسخ

    ممنون عالی بود

  • Avatar
    نوف: پاسخ

    Gooood

  • Avatar
    mary: پاسخ

    میس عزیزم عالی بود

  • Avatar
    asal: پاسخ

    عالی بود . دستتون درد نکنه.

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      قابلی نداشت عزیزم :heart:

  • Avatar
    maria: پاسخ

    مرسی، خوب بود. من تا حالا فقط یه بار واسه دخترم پختم.

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      خواهش میکنم عزیزم :heart:

مطالب جدید » برترین ها