طرز تهیه شله زرد با خلال پسته و بادام مرحله به مرحله

شاید باورتون نشه ولی من بعد از این همه مدت برای اولین بار شله زرد درست کردم و باید بگم که عااالی شد، و پختنش اصلا سخت نبود. اگه مثل من جز اون دسته از کسایی بودین که از خوب...

  • آماده سازی: 10 دقیقه
  • پخت: 3 ساعت
  • کل: 3 ساعت
  • کالری: 250 کالری
  • تعداد سرو: 6-7 نفر
گلزار نورمحمدیان
گلزار نورمحمدیان آپدیت:
shole zard

شاید باورتون نشه ولی من بعد از این همه مدت برای اولین بار شله زرد درست کردم و باید بگم که عااالی شد، و پختنش اصلا سخت نبود. اگه مثل من جز اون دسته از کسایی بودین که از خوب در نیومدن شله زرد میترسیدین با خیال راحت از رو این دستور درستش کنین و مطمئن باشین که نتیجه خوب میشه. مخصوصا حالا که ماه رمضونم اومده و پختن شله زرد واجب شده…

شله زرد با خلال بادام و پسته

شله زرد با خلال بادام و پسته

مواد لازم برای تهیه شله زرد با خلال بادام و پسته

  • ۱ پیمانه برنج
  • ۲ الی ۲ و نیم پیمانه شکر
  • ۸ الی ۹ پیمانه آب
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • ۵۰ گرم کره
  • ۱/۲ پیمانه گلاب
  • ۱/۳ پیمانه خلال بادام
  • ۱/۳ پیمانه خلال پسته

 

مواد لازم برای تهیه شله زرد

مواد لازم برای تهیه شله زرد

مراحل تهیه شله زرد با خلال پسته و بادام

ابتدا باید برنج رو با مقدار آبی که در مواد لازم گفته شده برای چند ساعت خیس کنین تا وقتی که اگه برنج رو با انگشت فشار بدین خیلی راحت بشکنه و خرد بشه.

خیس کردن برنج

خیس کردن برنج

حالا شعله گاز رو روشن کنین و حرارت رو بیارین بالا تا آب به جوش بیاد و بعد حرارت رو کم کنین و بذارین برنج بپزه.

جوشاندن برنج

جوشاندن برنج

باید برنج رو آنقدر بپزین تا کاملا نرم نرم شده و به اصطلاح شکفته بشه.

پختن برنج

پختن برنج

حالا نوبت به اضافه کردن شکره. همه ی شکر رو داخل برنج نریزین و وقتی مقداری رو ریختین و همش زدین بچشین و اگر به شکر بیشتری احتیاج بود مابقی رو هم اضافه کنین.

اضافه کردن شکر

اضافه کردن شکر

در این مرحله برنج شروع میکنه به لعاب انداختن و غلیظ شدن بادتون باشه که شله زرد رو از حالا مدام هم بزنین تا ته نگیره.

لعاب دادن برنج

لعاب دادن برنج

وقتی شله زرد به غلظت مناسب رسید به مقدار لازم زعفرون دم کرده اضافه کنین تا به رنگ دلخواه برسین.

اضافه کردن زعفران

اضافه کردن زعفران

حالا کره رو هم اضافه کنین و شله زرد رو هم بزنین تا کره آب بشه.

اضافه کردن کره

اضافه کردن کره

بعد گلاب رو هم بریزین.

اضافه کردن گلاب

اضافه کردن گلاب

و همینطور خلال بادام و پسته. در صورتی که ترجیح میدین خلال خیلی سفت نباشه میتونین از شب قبل خیسش کنین.

اضافه کردن خلال ها

اضافه کردن خلال ها

حالا در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین تا شله زرد با دمای خیلی خیلی کم برای حدود ۱۰ دقیقه الی یک ربع دیگه بپزه تا خوب جا بیوفته و باز به غلظت مناسب برسه چون با ریختن زعفرون و گلاب کمی رقیق تر شده بود. در این مدت هم چند بار همش بزنین.

آماده شدن شله زرد

آماده شدن شله زرد

دیگه شله زردتون آماده اس و میتونین داخل ظرف ریخته و تزیینش کنین و داغ یا سرد نوش جون کنین….

شله زرد با خلال بادام و پسته

شله زرد با خلال بادام و پسته