با گوشت چرخ کرده خیلی غذاهای متنوعی میشه درست کرد. کتلت ها و شامی ها هم از انواع غذاهایی هستن که  میشه با گوشت هم درستشون کرد و خیلی سریع آماده میشن و صد البته خیلی لذیذ و خوشمزه ان. از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه ای و کتلت خیلی شبیه به هم هست، در این مطلب طرز تهیه شامی رو قرار میدیم و تفاوتش رو با طرز تهیه کتلت و کباب تابه ای بیان میکنیم.

شامی لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه شامی یا فلافل لوبیا چشم بلبلی
رفته بودم بازار نوشهر در شمال. سر حرف با يكي از خانمهاي شمالي…
»

شامی در شهر های مختلف به شکلهای متفاوتی پخته میشه. مثلا بعضی ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. امروز مدل مرسومش رو که فکر میکنم همه بشناسن قرار میدم. ;-)

شامی خوشمزه

شامی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه شامی

  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • پیاز متوسط یک عدد
  • سیر دو حبه
  • تخم مرغ دو عدد
  • نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی

پیاز رو ریز رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. سیر رو هم رنده میکنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و به همراه ادویه و آرد نخودچی ورز میدیم تا کاملا یک دست بشه. بعد هم اونها رو به اندازه های مناسب با دست در میاریم و در روغن سرخ میکنیم. و هم میشه با نان سرو کرد و به شکل ساندویچ خورد و هم میشه با برنج باشه. اگر با برنج سرو میکنین، به خاطر خشک بودنش، یا در کنارش گوجه فرنگی رو حلقه حلقه و سرخ کنین و یا براش سس رب گوجه درست کنیم.

خورشت شامی ترش
طرز تهیه خورشت شامی ترش (تورشه شامی) مرحله به مرحله
شامی ترش یه خورشت خوشمزه شمالیه که با شامی های گوشتی که داخل…
»
طرز تهیه شامی

طرز تهیه شامی

طرز تهیه شامی

طرز تهیه شامی

نکته هایی برای وا نرفتن و پف کردن کتلت و شامی

این رو هم اضافه کنم که بعضی ها برای پف کردن شامی ها و کتلت ها از جوش شیرین استفاده میکنن که باید بگم، هم باعث تلخیش میشه و هم مضره. برای پف کردن بهتره تخم مرغها رو بیشتر هم بزنیم. نکته دیگه در مورد وا رفتن اینه که به طور کلی دلیل وا رفتن شامی ها و کتلت هایی که با گوشت درست میشن، آب پیاز هست. بهتره که آب پیاز رو بعد از رنده کردن بگیریم تا این مشکل پیش نیاد. اگر باز هم احساس میکنین ممکنه وا بره، میتونین از یکی دو قاشق غذا خوری آرد ترجیحا (نخودچی) استفاده کنین. مطمئن باشین وا نمیره. :heart:

کتلت

کتلت

طرز تهیه کتلت

اگر به ترکیبات بالا دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده و آب گرفته اضافه کنین، میشه همون کتلت معروف.که خیلی عالی و خوشمزه اس و به راحتی حاضر میشه و برای پیکنیک های یهویی و دونفره ای عالیه. برای خوشمزه تر شدن کتلت، میتونیم کمی جعفری رو ساتوری کنیم و به مواد اضافه کنیم. ;-)

کباب تابه ای

کباب تابه ای

طرز تهیه کباب تابه ای

اگر از مواد لازم برای تهیه شامی که در بالا گفتیم، تخم مرغ رو حذف کنیم میشه همون کباب تابه ای. که میتونین اون رو به شکل کباب کوبیده فرم بدین و در تابه سرخ کنین. در انتها هم کمی سماق روش بپاشین و با برنج سرو کنین.

کباب لقمه ای زعفرانی
طرز تهیه کباب لقمه ای زعفرانی مرحله به مرحله
انواع کباب پای ثابت سفره های ایرانی و تقریبا باب طبع همه ما…
»

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    سهیلا:

    عالی بود خوب توضیح دادی

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خواهش میکنم، قابلی نداشت :heart:

  • Avatar
    ندا:

    عالي بود تشكر ميكنم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      قابلی نداشت :heart:

  • Avatar
    ستاره:

    ممکنه طرز تهیه یک جغور بغور ساده و خوشمزه رو هم بذارید

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      من تاحالا درست نکردم و فقط انقدری میدونم که یک نوع خوراک جگر هست. خوشحال میشم ازتون یاد بگیرم :heart:

    • Avatar
      فاطمه:

      سلام دوست عزیز. چغورپغور ازسفیده گوسفندهست. سفیده رو اول به تکه های تقریبا بزرگ خوردکنید بذارید یه10دقیقه بپزه بعدش چرخ کنید وکناربذارید یه پیازدرشت خلال کنید بامقدارکمی آب بپزید که نرم بشن. روغن بریزید وادویه. سفیده چرخ شده رواضاف کنید وبپزید ودراخر گوجه حلقه شده بذارید واجازه بدیدکمی سرخ بشن.

  • Avatar
    مریم:

    عااااالی بود توضیحاتت :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      قابلی نداشت دوست گلم :heart:

  • Avatar
    فاطمه حاتمی:

    سعی کنید بهتر آموزش بدهید :yahoo:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      :scratch:

  • Avatar
    آذر:

    عالی بود . ممنونم
    :yahoo:

  • Avatar
    hadi:

    ما امشب شامی کباب داریم دل همه تون آب :laugh

  • Avatar
    masoud:

    خيلي متشكرم.

  • Avatar
    ثریا یوسفوند:

    خوب بود طرز تهیه غذاهای سنتی رو هم بگید. مرسی

  • Avatar
    سعیده:

    عالی بود من الان میرم برای ناهار کباب تابه ای درست میکنم :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      نوش جونتون :heart::heart:

  • Avatar
    ستاره:

    منم همينجوري درست ميكنم اما خوشمزه نميشه چيكار كنم

    :wacko:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      شاید خودت دوست نداری عزیزم :-) منکه عاشق هر سه تاشونم و از غذاهای محبوبمن :heart:

  • Avatar
    هلينا:

    سلام
    فوقالعاده عالي بود دستتون درد نكنه :yahoo:

  • Avatar
    ميترا:

    عالي بود دستتون درد نكنه

  • Avatar
    elahe:

    توضیحاتتون خوب بود ممنون ولی من توکباب تابه ای سیبزمینی نمیریزم فقط پیاز و زعفرون و ادویه میزنم اونطوریم خوشمزه میشه الان میخوام درست کنم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      در دستور گفته شده که کباب تابه ای تنها ترکیب گوشت و پیازه :-) سیب زمینی و تخم مرغ نداره. اون دستور برای کتلت بود که سیب زمینی هم داشت

  • Avatar
    sheyda:

    :scratch: دلم آب افتاد

  • Avatar
    rahan:

    باسلام
    آموزش های تهیه غذاهاتون خیلی مفیده مخصوصا برای اوایی که مجردی زندگی می کنن.ازتون متشکریم.منتظر آموزش های عالی بعدی شماییم به ویژه آموزش تهیه غذاهایی که در مواد اولیش جیب اقشار کم درامد هم رعایت شده باشه-باز هم ممنون

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خوشحالم که مورد استفادتون بوده
      انشاالله

  • Avatar
    MARYAM:

    kheli mamnoon kheli ali :heart:

  • Avatar
    سارینا:

    سلام اتفاقی با این سایت آشنا شدم

    خیلی خوبه
    ممنون از دستور طبخ و نکات مربوطه آموزشی

    یه سوال دارم تو غذاهایی که باید شیر ریخت مثلا گاهی تو بعضی سوپها شیر میخاد
    چه جوری و چه زمانی باید شیرو اضافه کرد تا نبره؟

    با تشکر سارینا

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      اگر در غذایی که میخواید توش شیر بریزید مواد ترش که خاصیت اسیدی دارن، مثل آبلیمو و یا سرکه باشه شیر میبره عزیزم. همچنین اگر شیر کاملا سرد و یخچالی باشه و بخوای به غذای داغ اضافه کنی میبره. باید شیر حداقل کمی ولرم باشه و بعد به غذا اضافه کنیش. بعدش هم مدام هم بزنی تا کاملا به خورد مواد دیگه غذا بره. برای خامه هم همینطوره :heart:

  • Avatar
    vida:

    خیلی خوب بود :-)

  • Avatar
    محمد کاظمی:

    عالی بود الان میرم درست می کنم اومیدوارم خوب درش بیارم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      انشاالله :-)

  • Avatar
    Asal:

    عالی بود :heart:

  • Avatar
    محدثه:

    عالي بود :heart:

  • Avatar
    سارا:

    سلام سایتتو دوست داشتم , ممنون از توضیحاته قشنگت

  • Avatar
    فاطمه:

    ممنونم خیلی خوب بود :-)

  • Avatar
    الهام:

    :heart:

  • Avatar
    امید:

    بسیار عالی، نکات آشپزیتون حرف نداره، سپاس

  • Avatar
    نسرین:

    عالی بودددددد

  • Avatar
    نسرین:

    اگه میشه از غذاهای که برا افراد کم خون مفیده برامون بزارین…. مرسی آقای مدیر سایت :bye:

  • Avatar
    ارام:

    سلام من ازبو وطعم تخم مرغ بدم میاد واسه همین همیشه از ارد استفاد میکنم خیلیم خوشمزه میشه.

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      این دستور ها هیچکدوم بوی تخم مرغ نمیگیره و اگر دقت کرده باشید کباب تابه ای تخم مرغ نداره. البته آرد هم در کتلت در اندازه مناسبش میتونه جالب و خوشمزه بشه:-)

  • Avatar
    کامران:

    مرسییییییییییییی :heart:

  • Avatar
    زری:

    :cry:

  • Avatar
    هدا:

    عالی بود ممنون :heart:

  • Avatar
    تینا:

    من این کتلت بلد بودم :-)
    اون کتلتی که توش هویج سیب زمینی و غیره داره دوست دارم یاد بگیرم :scratch:

  • Avatar
    neda:

    Kheyli mamnun kheyli khob mataleb ba aksa :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      قابلی نداشت :-)

  • Avatar
    neda:

    Khob bod

  • Avatar
    الميرا:

    من درست كردم،خععلي خوشمزه بود اما اصلا فرم كباب كوبيده نشد :scratch: مرررسي

  • Avatar
    rezvan:

    Tozihateton aali bod
    Mamno o o o o o n :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      قابلی نداشت :heart:

  • Avatar
    فرزانه:

    سلام، عالي بود ممنون

  • Avatar
    arezoo:

    عالی بودمرسی

  • Avatar
    maryami:

    سلام میشه شامی لپه واسه ماه رمضان رو بگین؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      چشم… سعیمون رو میکنیم که بذاریم انشاالله… ولی قول نمیدم که خدای نکرده بدقول نشیم :heart:

  • Avatar
    تنها:

    واقعا عالی بود روزه هستیم حسابی دهنمون آب افتاد ولی واقعا هم خوشمزه است هم خیلی خیلی عالی. :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      خدا قبول کنه :-) انشاالله تهیه کنید و لذت ببرید :-)

  • Avatar
    نقاش باشی:

    سلام ممنون از اموزشتون ,جسارتا اگه گرد غوره اضافه کنید خیلی خوش طمع میشه :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      مرسی… چه جالب
      من تاحالا گرد غوره استفاده نکردم !!!

  • Avatar
    زهرا:

    سلام من یه کتاب اشپزی گرفتم که برای تهیه کتلت کوبیده از شیر و ارد نان خشک استفاده کرده چیزی که تو هیچ سایتی ندیدم میشه لطفا توضیح بدید؟ با تشکر از راهنماییهای خیلی خوبتون :heart: :rose:

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      منم با شیر تاحالا کتلتی تهیه نکردم… ولی نان خشک و آرد رو گاهی استفاده میکنم. متاسفانه دستوری که شما میخواید رو من ندارم :-)

  • Avatar
    مریم:

    عالی بود ممنون :encourag:

  • Avatar
    مهدیه:

    عالی بود ممنونم :yahoo:

  • Avatar
    mahyas:

    مرسی. مختصر و مفید توضیح دادین

  • Avatar
    ارتمیز:

    عالی عالی باطعم پرتغالی :D

  • Avatar
    فيروزه:

    ممنون از توضيحات خوبتون :rose:

  • Avatar
    شهرزاد:

    :encourag:

  • Avatar
    باران:

    ای وللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل بابا احسنت داره کارت…خیلی عالی آموزش میدی دخترم :encourag: :bye:

  • Avatar
    قاصدک*:

    سلام
    من زیاد جغوربغور درست کردم خیلی هم خوشمزه میشه. اگه دوست داشتید سری به وبلاگم بزنید تا طرز تهیه اش را ببینید.ghasedakmh.blogfa.com
    :bye:

  • Avatar
    sara:

    سلام خسته نباشی خانووووم. مرسی از آموزش مختصر و مفیدت عزیزم

  • Avatar
    faeze:

    جالب بود ولی با گفته های ما فرق داشت

  • Avatar
    معلم ریاضی(پسر):

    سلام واقعا ممنون از آموزشتون
    اگه شما نبودین تنهایی چیکار میکردم با بدغذا بودنم
    آشپزیم تو این نه ماه عالی شده به یمن شما استاد عزیز
    و میخواستم یه سوال هم بپرسم که چرا وقتی آدم هرچقدر هم خوشمزه درست میکنه و بقیه میخورن و تعریف میکنن ولی غذای خود آدم به خودش نمیچسبه(آیا این حس درسته یا شما از غذا خسته نشدین؟؟)
    این وبلاگمه
    http://www.madreseyerazi.blogfa.com

  • Avatar
    هانیه:

    ازتون ممنونم این اولین غذایی بود که میخواهم درعمرم درست کنم و اطمینان دارم با توضیحات شما غذای خوشمزه ای میشود :rose:

  • Avatar
    زهره:

    سلام ،اگه حلقه های پیازی که برای تزئین به کار بردین رو چند تا رو در فلفل قرمز و چند تا رو در نعناع خشک و هر چیزهای دیگه بغلتونیم یعنی یه حلقه پیاز قرمز یک حلقه سبز و یا هر رنگ دیگه، خیلی خوشمزه و قشنگ میشن
    زهره-کارمند : :rose:

  • Avatar
    شهزیار:

    بسیار عالی

  • Avatar
    مهین:

    خیلی خوشمزه ست

  • Avatar
    مهین:

    :yahoo:

  • Avatar
    فاطمه:

    ممنون از زحماتتون،عالی بود :rose:

  • Avatar
    مرضیه:

    من امشب می خوام یه کتلت خوشمزه درست کنم با شوهرم بریم پارک،ما الان شیرازیم هوای اینجا خیلی خوبه،جای همه دوستان خالی :-)

  • Avatar
    فروز:

    من یه بار کباب تابه ای درست کردم ولی تو تابه ک گذاشتم خراب شد همش وا رفت نمیدونم چرا میشه راهنماییم کنین

  • Avatar
    سارا:

    سلام .ببخشید خواستم بدونم برای شامی و کتلت گوشتو بپزم بعد چرخ کنم یا اصن نپزم فقط چرخ کنم.تشکر مرسی از شما

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      برای این مدل ها باید گوشت چرخکرده باشه. منظورم گوشت پخته نیست. اون شامی که با گوشت پخته تهیه میشه شامی لپه اس.

  • Avatar
    سارا:

    سلام گوشت بپزم بعد چرخ کنم یا ن لازم نیست بپزم فقط چرخ کنم کافیه؟

  • Avatar
    tayyebeh:

    مختصر و مفید بود.
    خیلیییییییییییییی ممنوووووووووون. :D

  • Avatar
    زوشا:

    عالییییییییییس بود توضیحاتتون : :encourag:

  • Avatar
    سایه:

    خیلی عالی توضیح داده بودی مرسی :rose:

  • Avatar
    zahra:

    عالی بود عالی

  • Avatar
    نسيم:

    :heart: عاليه دستور پختتاتون . من فقط وقتي دستوراي شمارو ميخونم كامل متوجه ميشم بايد چيكار كنم . ممنونم واقعا

  • Avatar
    زری:

    :heart: :heart:

  • Avatar
    فهد ابو تمیم النعامه:

    دستت درد نکرد شما عالی :encourag:

  • Avatar
    مریم:

    سلام .از مطالب آموزنده تون سپاس گذارم..دست شیرینی برنجی و نخودچی رو میشه بذارید؟

  • Avatar
    p-sarvghad:

    :mail:

  • Avatar
    edris:

    good :bye:

  • Avatar
    حمزه رضوی:

    بسیار عالی بود خیلی متشکرم از راهنمایی عالی تون

  • Avatar
    الهام:

    سلام خوب بود

  • Avatar
    ali:

    خیلی خوب و روشن توضیح داده اید. متشکرم از شما.

  • Avatar
    ایلگار:

    سلام ممنون از توضیحات مفید و مختصرتون خیلی خوب بود :rose:

  • Avatar
    mahnaz:

    عاليه با تمام رفع اشکال ها

  • Avatar
    محمودیان:

    سلام خانمم به کاربااینترنت علاقه نداشت ازوقتی طرزتهیه غذاهای گوناگون شمارابهش نشون دادم خودش میاددنبال کاربااینترنت وبه سایت شما مراجعه میکنه.این یعنی یه تیرودونشون.ممنون

  • Avatar
    ziba:

    عالی
    ممنونم از توضیحات خوبت :rose:

  • Avatar
    ناهید:

    خوب بود

  • Avatar
    افسون علیزاد:

    خیلی عالی بود مخصوصا که تفاوتها را خیلی واضح بیان کردید . متشکرم :encourag: :encourag:

  • Avatar
    م:

    :yahoo: :mail: :-( B-) :cry: :wacko: :laugh :scratch: :-) :heart: :bye: :whistle: :rose: :yes: :dislike:

  • Avatar
    فائزه:

    توضیحاتتون بی نهایت ساده و عالی بود….ممنون

    • Avatar
      بیلی:

      سلام,از توضیحات شما ممنون,ومتشکریم,نمیشه کباب تابه ای بدون گوشت درست کنیم

  • Avatar
    saba:

    دونفره جون چرا کتلت بعدازاین که داخل روقن میزاریم سرخ بشه اب میندازه

  • Avatar
    الینا:

    با سلام وخسته نباشید.
    واقعا ممنون واقعا کمکم کرد.

  • Avatar
    نسرین:

    چرا بعضی مواقع بوی بد گوشت در کتلت گرفته نمیشود با وجود پیاز و زعفران و ادویه ؟؟؟

  • Avatar
    فریبا:

    کتات غذای خیلی لذیدی.من همیشه درست میکنم هم ساندویچی و هم با برنج

  • Avatar
    احسان نادرنژاد:

    خیلی ممنون خداییش داشتم از گشنگی میمردم اما ای کاش همه بدونن که فقط با تبادل علم حتی همین دستور آشپزی میشه چقدر به پیشرفت دیگران کمک کرد.
    باز هم ممنون.

  • Avatar
    حسين:

    خيلي كامل و كوتاه و مفيد عالي بود مرسي

  • Avatar
    سمیرا:

    سلام
    دستور پخت غذاهاتون اصولا برای چند نفره؟

  • Avatar
    تهمینه:

    عالی بود😍

  • Avatar
    ملیکا:

    🙋عالی

  • Avatar
    ملیکا:

    خوب

  • Avatar
    حسین:

    سلام ممنون واقعا عالی بود

  • Avatar
    حسین:

    ممنونم واقعه مفید بود