در مطلب کاپ کیک سیب قول دادم که طرز تهیه کاراملش رو هم قرار بدم. الوعده وفا. در این مطلب طرز تهیه یک سس کارامل فوق العاده خوشمزه و البته آسون رو قرار میدم که کاربرد های زیادی داره. هم میتونید به صورت گرم به عنوان سس روی کیک ها ازش استفاده کنید و هم اینکه بعد از سرد شدن میتونه به عنوان یک شکلات خوشمزه و عالی باشه. بفرمایید شکلات کاراملی مخصوص.

سس کارامل

سس کارامل

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

روش تر (با آب) :

200 گرم شکر (یک پیمانه)

60 میلی لیتر آب (1/4 پیمانه)

روش خشک :

200 گرم شکر

برای سس کارامل

خامه صبحانه 1 بسته

کره 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چای خوری

نمک خیلی کم

طرز تهیه سس کارامل برای کیک

این سس رو به دو روش میتونید تهیه کنید. هم به روش خشک و هم به روش تر که البته روش تر زمان بیشتری میبره و من خشک رو پیشنهاد میکنم. کیفیت هاشون هم مثل همه. ابتدا شکر رو در ظرفی که میخواید روی حرارت بذارید بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید.(اگه خواستید میتونید آب رو هم اضافه کنید و بذارید). اگه شکر رو خشک روی حرارت گذاشته باشید بعد از یکی دو دقیقه که حرارت دید عرق میکنه و کم کم ذوب میشه.

طزر تهیه سس کارامل به روش خشک

طزر تهیه سس کارامل به روش خشک

ذوب شدن شکر

ذوب شدن شکر

حرارت دیدن شکر ذوب شده

حرارت دیدن شکر ذوب شده

تغییر رنگ شکر

تغییر رنگ شکر

شما باید در این مرحله خوب هم بزنید تا شکرتون نسوزه. اونقدر هم زدن رو ادامه بدید تا شکر کاملا ذوب بشه و رنگش کمی تیره بشه. اگه از روش تر استفاده کرده باشید و آب هم ریخته باشید باید اونقدری روی حرارت هم بزنید تا رنگ آب و شکر تغییر کنه و مثل عکس بشه. (بسیار دقت کنید که خیلی سریع باید شکر رو بعد از ذوب شدن و تغییر رنگ از روی حرارت بردارید. چون خیلی سریع میسوزه و خشک میشه)

روش تر

روش تر

بلافاصله بعد از اینکه تغییر رنگ داد و از روی حرارت برداشتید، خامه رو بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا نبنده. اونقدر هم بزنید که کاملا مخلوط شه. در ضمن وقتی خامه رو اضافه میکنید شروع میکنه به جز و ولز کردن. نگران نشدید و هم بزنید.

اضافه کردن خامه

اضافه کردن خامه

بعد اینکه خامه و شکر ذوب شده کاملا مخلوط و یکدست شدن دوباره روی حرات بذارید تا یک دقیقه ای بجوشه.

هم زدن خامه و شکر

هم زدن خامه و شکر

بعد از اینکه یک دقیقه ای روی حرارت بود، از روی حرارت بردارید و کره و وانیل و به اندازه خیلی کم (یک پنس)نمک رو بهش اضافه و کنید و خوب هم بزنید تا کره ذوب و همگی مخلوط شن. سس کاراملی که تهیه کردید بعد از خنک شدن کمی سفت تر میشه و توصیه میکنم وقتی گرم هست روی کیک هاتون بریزید. این سس کارامل رو تا چند هفته در یخچال میتونید نگه دارید.

از این سس میتونید برای روی کیک ها و دسرهاتون استفاده کنید.

طرز تهیه سس کارامل

طرز تهیه سس کارامل

طرز تهیه سس کارامل مخصوص
2.5 امتیاز (50%) 4 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    لینا: پاسخ

    سلام برشما ، اگر خامه نباشد چی علاوه کنیم .؟

  • Avatar
    مريم: پاسخ

    سلام ممنون از آموزش بسیار خوبتون و اینکه خیلی ساده و با مواد در دسترس قائل درست کردن بود

  • Avatar
    fafa: پاسخ

    سلام وقت بخیر ممنون از مطالب عالی پیج تون , ببخشید ب جای خامه صبحانه میشه از خامه قنادی هم استفاده کرد؟

  • Avatar
    ندا: پاسخ

    عالی

  • Avatar
    z ahr a: پاسخ

    عالی بود :yahoo:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    عالی بود :bye:

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    سلام ممنون ازراهنماییتون میشه کمکمکنید من تازه عروس هستم وقتی کرم کارامل درست میکنم اب میندازه من1قاشق پودرزلاتین میریزم ودران به اندازه 1/4لیوان اب میریزم برای حل شدنش/میشه لطف کنیدراهنماییم کنید؟

  • Avatar
    محمد: پاسخ

    خیلی ممنون. :encourag: :encourag:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    خیلی ممنون مثل همیشه توضیحات کامل کامل:yahoo:

  • Avatar
    عزیزش: پاسخ

    ممنون خیلی خو :encourag: :encourag: شمزه کرد

  • Avatar
    فهیمه رضایی: پاسخ

    عالیهههههههههههههههه :encourag:

  • Avatar
    آرام: پاسخ

    ممنون ازتون که دستور کاراملش رو هم گذاشتین.حالا میتونم درستش کنم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      موفق باشید :heart:

  • Avatar
    رضوان: پاسخ

    سلام ممنون میخواستم ببینم ازاین کرم برای دسرکرم کارامل هم میتونیم استفاده کنیم؟اب نمیندازه

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      خیر… این کرم معمولا گرم استفاده میشه و برای کرم کارامل مناسب نیست :-)

  • Avatar
    asiyeh: پاسخ

    عالی بود مرسی :encourag: :encourag: :rose:

  • Avatar
    marzieh: پاسخ

    :encourag: :heart: :yahoo: ;-) :rose: :-) تووووووووووووووووووووووووووووووووووپ بود.خیلیییییییییییییییییییی تشکر

  • Avatar
    zari: پاسخ

    :-)

  • Avatar
    زری زندی: پاسخ

    :heart: عالی بود مدتها دنبال کرم خوشمزه و البته ساده برای کیک میگشتم :yes: دست شما درد نکنه : : :heart: :bye:

  • Avatar
    فاطیما: پاسخ

    ممنون من مدتها دنبال یه نوع کرم برای روی کیک بودم مطالبتون برخلاف خیلی از سایتها صادقانه وبا جزییات ومفیده من حتما منتظر مطالب بعدی هستم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      ممنون از لطفتون :heart: خوشحالم که مورد پسندتونه.

  • Avatar
    safora: پاسخ

    سلام من مى خوام عضو دو نفره بشم با تشکر ،،،،،،

  • Avatar
    حديثه: پاسخ

    با سلام. عالیه.اگه بخواهیم تو یخچال نگه داریم بعد هنگام مصرف باید گرم بشه ؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      در حدی که به دمای عادی برسه و کمی شل شه کاافیه… نیازی به گرم کردن نیست :-)

  • Avatar
    محبوبه: پاسخ

    ممنون از لطفت عزیزم عالی بود

  • Avatar
    negarbanoo: پاسخ

    خیلی باحاله
    :yahoo:

  • Avatar
    samane: پاسخ

    ممنون از لطفتون،حتما درست میکنم :heart:

  • Avatar
    sefr: پاسخ

    سلام
    من تازه با سایت مفید شما آشنا و عضو شدم
    تشکر از مطالب عالیتون :-)
    متأسفانه در بخش پرسش،پاسخ من را ارسال نمیکند راهنمایی بفرمائید
    مشکل از کجاست ممنون میشم

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      خوش اومدید
      نمیدونم مشکلتون کجاست… پاسخی از طرف شما مشاهده نکردیم.

  • Avatar
    maryam: پاسخ

    خیییییییلی عالی بود مرسی :yahoo:

  • Avatar
    افسان: پاسخ

    امتحان کردم خبرمیدم… :rose:

  • Avatar
    firozeh: پاسخ

    :encourag:

  • Avatar
    شادی: پاسخ

    مرسی از دستورای خیلی خوبتون

  • Avatar
    AsmA: پاسخ

    عالی بود !

مطالب جدید » برترین ها