در مطلب کاپ کیک سیب قول دادم که طرز تهیه کاراملش رو هم قرار بدم. الوعده وفا. در این مطلب طرز تهیه یک سس کارامل فوق العاده خوشمزه و البته آسون رو قرار میدم که کاربرد های زیادی داره. هم میتونید به صورت گرم به عنوان سس روی کیک ها ازش استفاده کنید و هم اینکه بعد از سرد شدن میتونه به عنوان یک شکلات خوشمزه و عالی باشه. بفرمایید شکلات کاراملی مخصوص.

سس کارامل

سس کارامل

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

روش تر (با آب) :

200 گرم شکر (یک پیمانه)

60 میلی لیتر آب (1/4 پیمانه)

روش خشک :

200 گرم شکر

برای سس کارامل

خامه صبحانه 1 بسته

کره 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چای خوری

نمک خیلی کم

طرز تهیه سس کارامل برای کیک

این سس رو به دو روش میتونید تهیه کنید. هم به روش خشک و هم به روش تر که البته روش تر زمان بیشتری میبره و من خشک رو پیشنهاد میکنم. کیفیت هاشون هم مثل همه. ابتدا شکر رو در ظرفی که میخواید روی حرارت بذارید بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید.(اگه خواستید میتونید آب رو هم اضافه کنید و بذارید). اگه شکر رو خشک روی حرارت گذاشته باشید بعد از یکی دو دقیقه که حرارت دید عرق میکنه و کم کم ذوب میشه.

طزر تهیه سس کارامل به روش خشک

طزر تهیه سس کارامل به روش خشک

ذوب شدن شکر

ذوب شدن شکر

حرارت دیدن شکر ذوب شده

حرارت دیدن شکر ذوب شده

تغییر رنگ شکر

تغییر رنگ شکر

شما باید در این مرحله خوب هم بزنید تا شکرتون نسوزه. اونقدر هم زدن رو ادامه بدید تا شکر کاملا ذوب بشه و رنگش کمی تیره بشه. اگه از روش تر استفاده کرده باشید و آب هم ریخته باشید باید اونقدری روی حرارت هم بزنید تا رنگ آب و شکر تغییر کنه و مثل عکس بشه. (بسیار دقت کنید که خیلی سریع باید شکر رو بعد از ذوب شدن و تغییر رنگ از روی حرارت بردارید. چون خیلی سریع میسوزه و خشک میشه)

روش تر

روش تر

بلافاصله بعد از اینکه تغییر رنگ داد و از روی حرارت برداشتید، خامه رو بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا نبنده. اونقدر هم بزنید که کاملا مخلوط شه. در ضمن وقتی خامه رو اضافه میکنید شروع میکنه به جز و ولز کردن. نگران نشدید و هم بزنید.

اضافه کردن خامه

اضافه کردن خامه

بعد اینکه خامه و شکر ذوب شده کاملا مخلوط و یکدست شدن دوباره روی حرات بذارید تا یک دقیقه ای بجوشه.

هم زدن خامه و شکر

هم زدن خامه و شکر

بعد از اینکه یک دقیقه ای روی حرارت بود، از روی حرارت بردارید و کره و وانیل و به اندازه خیلی کم (یک پنس)نمک رو بهش اضافه و کنید و خوب هم بزنید تا کره ذوب و همگی مخلوط شن. سس کاراملی که تهیه کردید بعد از خنک شدن کمی سفت تر میشه و توصیه میکنم وقتی گرم هست روی کیک هاتون بریزید. این سس کارامل رو تا چند هفته در یخچال میتونید نگه دارید.

از این سس میتونید برای روی کیک ها و دسرهاتون استفاده کنید.

طرز تهیه سس کارامل

طرز تهیه سس کارامل

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • AsmA:

    عالی بود !

  • شادی:

    مرسی از دستورای خیلی خوبتون

  • firozeh:

    :encourag:

  • افسان:

    امتحان کردم خبرمیدم… :rose:

  • maryam:

    خیییییییلی عالی بود مرسی :yahoo:

  • sefr:

    سلام
    من تازه با سایت مفید شما آشنا و عضو شدم
    تشکر از مطالب عالیتون :-)
    متأسفانه در بخش پرسش،پاسخ من را ارسال نمیکند راهنمایی بفرمائید
    مشکل از کجاست ممنون میشم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خوش اومدید
      نمیدونم مشکلتون کجاست… پاسخی از طرف شما مشاهده نکردیم.

  • samane:

    ممنون از لطفتون،حتما درست میکنم :heart:

  • negarbanoo:

    خیلی باحاله
    :yahoo:

  • محبوبه:

    ممنون از لطفت عزیزم عالی بود

  • حديثه:

    با سلام. عاليه.اگه بخواهيم تو يخچال نگه داريم بعد هنگام مصرف بايد گرم بشه ؟

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      در حدی که به دمای عادی برسه و کمی شل شه کاافیه… نیازی به گرم کردن نیست :-)

  • safora:

    سلام من مى خوام عضو دو نفره بشم با تشكر ،،،،،،

  • فاطیما:

    ممنون من مدتها دنبال یه نوع کرم برای روی کیک بودم مطالبتون برخلاف خیلی از سایتها صادقانه وبا جزییات ومفیده من حتما منتظر مطالب بعدی هستم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      ممنون از لطفتون :heart: خوشحالم که مورد پسندتونه.

  • زری زندی:

    :heart: عالی بود مدتها دنبال کرم خوشمزه و البته ساده برای کیک میگشتم :yes: دست شما درد نکنه : : :heart: :bye:

  • zari:

    :-)

  • marzieh:

    :encourag: :heart: :yahoo: ;-) :rose: :-) تووووووووووووووووووووووووووووووووووپ بود.خیلیییییییییییییییییییی تشکر

  • asiyeh:

    عالی بود مرسی :encourag: :encourag: :rose:

  • رضوان:

    سلام ممنون میخواستم ببینم ازاین کرم برای دسرکرم کارامل هم میتونیم استفاده کنیم؟اب نمیندازه

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      سلام
      خیر… این کرم معمولا گرم استفاده میشه و برای کرم کارامل مناسب نیست :-)

  • آرام:

    ممنون ازتون که دستور کاراملش رو هم گذاشتین.حالا میتونم درستش کنم

    • معصومه رجایی
      اون نفر:

      موفق باشید :heart:

  • فهیمه رضایی:

    عالیهههههههههههههههه :encourag:

  • عزیزش:

    ممنون خیلی خو :encourag: :encourag: شمزه کرد

  • فاطمه:

    خيلي ممنون مثل هميشه توضيحات كامل كامل:yahoo:

  • محمد:

    خیلی ممنون. :encourag: :encourag:

  • مریم:

    سلام ممنون ازراهنماییتون میشه کمکمکنید من تازه عروس هستم وقتی کرم کارامل درست میکنم اب میندازه من1قاشق پودرزلاتین میریزم ودران به اندازه 1/4لیوان اب میریزم برای حل شدنش/میشه لطف کنیدراهنماییم کنید؟

  • فاطمه:

    عالی بود :bye:

  • z ahr a:

    عالی بود :yahoo:

  • ندا:

    عالی

  • fafa:

    سلام وقت بخیر ممنون از مطالب عالی پیج تون , ببخشید ب جای خامه صبحانه میشه از خامه قنادی هم استفاده کرد؟

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر