دنیای کیکها پر از تنوع و تازگیه و با یکم حوصله میشه طعم کیک هایی که همیشه درست میکردیم رو متفاوت و دلپذیرتر کنیم. یک راه برای بی نظیر شدن طعم کیک ها استفاده از انواع سس در اونهاست. سس های مختلف همیشه تزیینی زیبا و خوشمزه برای کیکامون هستن. توی این مطلب طرز تهیه دو مدل سس رو براتون گذاشتم که میتونیم با اضافه کردنشون به کیکهامون، اونارو از سادگی و یکنواختی در بیاریم و طعم و مزه ای جدید رو تجربه کنیم.

کاپ کیک مغز دار
طرز تهیه کاپ کیک مغزدار و کرم شکلاتی
کاپ کیک ها علاوه بر خوشمزگی خوش قیافه هم هستن و از همه…
»
سس شکلات و سس کارامل مخصوص کیک

سس شکلات و سس کارامل مخصوص کیک

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

  • 100 گرم شکر
  • 200 گرم خامه
  • نوک قاشق مربا خوری نمک
  • نوک قاشق مربا خوری وانیل
مواد لازم برای تهیه سس کارامل و سس شکلات

مواد لازم برای تهیه سس کارامل و سس شکلات

مراحل تهیه سس کارامل

ابتدا شکر رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم.

گذاشتن شکر روی شعله

گذاشتن شکر روی شعله

بعد از چند دقیقه میبینیم که شکر کم کم به حالت مایع در میاد و طلایی میشه.

طرز تهیه سس کارامل
طرز تهیه سس کارامل مخصوص
در مطلب کاپ کیک سیب قول دادم که طرز تهیه کاراملش رو هم…
»
شکر در حال آب شدن

شکر در حال آب شدن

صبر میکنیم تا شکر کاملا آب و طلایی بشه.

شکر کاملا آب شده

شکر کاملا آب شده

حالا بدون اینکه شعله رو خاموش کنیم خامه رو کم کم به شکر اضافه کرده و سریع هم میزنیم.

اضافه کردن مرحله ای خامه

اضافه کردن مرحله ای خامه

در نهایت نمک و وانیل رو هم اضافه کرده خوب هم میزنیم تا کاملا در سس حل بشن.

ژله بریلو
طرز تهیه ژله بریلو مرحله به مرحله
حتماً موقع خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک…
»
آماده شدن سس کارامل

آماده شدن سس کارامل

حالا سس کارامل حاضر شده … میتونیم سس کارامل رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنیم … این سس برای گذاشتن در لایه های کیک یا پوشش روی سطح کیک عالیه و طعم کیک رو بی نظیر میکنه.

سس کارامل

سس کارامل

مواد لازم برای تهیه سس شکلات

  • 50 گرم شکلات تخته ای تلخ یا شیری
  • 1 عدد تخم مرغ
  • 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
  • 1/3 پیمانه پودر قند
  • 1/3 پیمانه روغن مایع

مراحل تهیه سس شکلات

ابتدا شکلات تخته ای رو به روش بن ماری آب میکنیم.

آب کردن شکلات به روش بن ماری

آب کردن شکلات به روش بن ماری

پس از اینکه شکلات آب شد، روغن رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم تا روغن با شکلات مخلوط شده و گرم بشه.

کیک موز
طرز تهیه کیک موز مرحله به مرحله
به نظر من یه کیک خونگی و خوشمزه همیشه جزء بهترین گزینه ها…
»
اضافه کردن روغن به شکلات

اضافه کردن روغن به شکلات

حالا در یک ظرف دیگر تخم مرغ، پودر قند و وانیل رو خوب با همزن میزنیم تا نرم و لطیف و کرمی بشه.

مخلوط کرمی و لطیف شده

مخلوط کرمی و لطیف شده

بعد پودر کاکائو رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و باز با مخلوط کن هم میزنیم.

اضافه و مخلوط کردن پودر کاکائو

اضافه و مخلوط کردن پودر کاکائو

در نهایت ظرف شکلات آب شده رو از روی حرارت برداشته و مخلوط تخم مرغ رو به آن اضافه میکینم و با مخلوط کن هم میزنیم. هم مخلوط تخم مرغ و هم مخلوط شکلات آب شده و روغن، رقیق هستن ولی به محض مخلوط شدن این دو مایع با هم، میبینیم که سس شکلات خودشو میگیره و غلیظ شده و آماده میشه.

آماده شدن سس شکلات

آماده شدن سس شکلات

حالا سس شکلات رو به محض آماده شدن برای تزیین کیک استفاده میکنیم چون در غیر این صورت سفت شده و پخش کردنش روی سطح کیک سخت میشه… این سس خیلی خوشمزه و لطیفه و برای تزیین روی کیک واقعا عالیه.

امیدوارم که هر دو مدل سس رو امتحان کنین و از طعمشون لذت ببرین.

نکاتی در مورد سس کارامل و سس شکلات

  • در هنگام تهیه سس کارامل حتما شعله گاز باید ملایم باشه در غیر این صورت شکر خیلی زود سوخته و تلخ میشه.
  • در هنگام تهیه سس کارامل حتما خامه رو کم کم اضافه کنین و مخلوط کنین چون در غیر این صورت شکر آب شده به خاطر سرمای خامه دوباره سفت شده و سس خراب میشه.
  • برای ذوب کردن شکلات به روش بن ماری کافیه یه قابلمه رو با کمی آب جوش پر کنین و روی حرارت بذارین. بعد شکلات خرد شده رو در ظرف فلزی یا شیشه ای نشکن و مقاوم به حرارت بریزین و ظرف شکلات رو بذارین داخل قابلمه ای که آب داخلش ریخته بودین تا شکلات ها کم کم با حرارت آب به صورت غیر مستقیم ذوب بشن. حتی میتونین ظرف شکلات رو روی کتری بذاریم تا شکلات با بخار آب کتری که به زیر ظرف میخوره آب بشه.
سس شکلات

سس شکلات

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    صنم:

    من درست كردم وهر دو نوع سس را برأي تزيين كيك تولد مادرم بكار بردم
    نتيجه عالي بود
    ممنون

    • گلزار نورمحمدیان
      گل:

      خدارو شکر که راضی بودین عزیزم

  • Avatar
    ساره:

    ممنون از مطالب خوبتون??

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنون از لطف شما

  • Avatar
    الهام:

    سس شکلات رو درست کردم خیلی بد بوووووووود .

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      جدی؟؟؟ چرا بد شده بود؟ بهم بگین تا راهنماییتون کنم

  • Avatar
    وحید:

    عالیه

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      ممنون از لطفتون

  • Avatar
    ابراهیم:

    سلام چرا یه جا با گرم می گید یه جا با پیمانه؟ یک سوم پیمانه یعنی چند گرم؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      پیمانه مبوط به هر کدوم از مواد غذایی گرمشون متفاوته

  • Avatar
    وحیده:

    خامه صبحانه میزنیم دیگه؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      بله عزیزم

  • Avatar
    سارا:

    تخم مرغ تو سسش شکلات طعم سس رو خراب نمیکنه؟ نمیشه تخم مرغ نزنیم پودرقند… رو بریزیم تو شکلات که روی حرارته؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      نه عزیزم اصلا مشخص نیست
      من خودمم اولین بار شک داشتم ولی وقتی درستش کردم دیدم اصلا مزه تخم مرغ نمیده

  • Avatar
    ژیلا:

    خیلی کامل و عالی تشکر میکنم

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      مرسی از لطفت عزیزم

  • Avatar
    فاطمه:

    خامه منظورتون خامه ی صبحانس یا خامه قنادی فرم گرفته شده؟

    • Avatar
      رز:

      فقط چون تخم مرغ داره احتمال که خراب بشه مدتی بعد ش نیست؟؟

    • Avatar
      Zohreh:

      اشكالي داره خامه قنادي بزنيم؟

  • Avatar
    رز:

    سلام خیلی ممنون عزیزم.از این آموزش سس شکلات.موفق باشید

  • Avatar
    شراره:

    من سس شکلات رو درست کردم عالی بود ممنون از دستور کامل وخوبتون

  • Avatar
    صبا:

    کدوم برای روی دونات بهتره؟

  • Avatar
    ساهارا:

    سلام من سس کارامل رو درست کردم طبق چیزی ک گفته بودید ولی متاسفانه بعد از اینکه شکر اب شد و من خامه رو اضافه کردم شکرها همشون جمع شدن عین تکه های سنگ ، 😟😟نمیدونم مشکل چی بود ولی فکر کنم چون خامه سرد بود و اون مواد داغ بودن اینجور شد، یعنی شما اصلا نگفته بودید خامه سرد یا گرم باشه ، لطفا توضیح کامل بدید در مورد رسپی و روش آماده کردن مواد، بهر حال این انتقاد بود امیدوارم‌ناراحت نشده باشید، ممنون از مطالبتون

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      عزیزم بهتره خامه به دمای اتاق رسیده باشه و حتما باید کم کم اضافه کنین تا شکر یهو سرد نشه و اینکه مدام همشون بزنین

  • Avatar
    مرضیه:

    سلام واقعا ممنون از دستورات فوق العاده جسارتا سس شکلات رو نمیشه با شیر رقیق کرد؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      بهتره که شیر اضافه نشه چون بافتش خراب میشه عزیزم

  • Avatar
    فاطمه:

    سلام ممنون از آموزش این سس
    اگر بخواییم این سس رو با شکلات سفید درست کنیم یعنی یک سس شکلات سفید یا رنگی داشته باشیم
    به جای پودر کاکائو از چی استفاده کنیم؟