طرز تهیه سس هولندایز مرحله به مرحله

سس هولندایز یکی از ۵ سس مادر بین المللیه که با انواع غذاهای گوشتی یا انواع سبزیجات سرو میشه. این سس از ترکیب زرده تخم مرغ، کره و آب لیموترش تازه و روی حرارت غیر مستقیم و به روش بن...

  • آماده سازی: 0 دقیقه
  • پخت: 10 دقیقه
  • کل: 10 دقیقه
  • کالری: 80 کالری
  • تعداد سرو: یک و نیم پیمانه
گلزار نورمحمدیان
گلزار نورمحمدیان آپدیت:
سس هولندایز

سس هولندایز یکی از ۵ سس مادر بین المللیه که با انواع غذاهای گوشتی یا انواع سبزیجات سرو میشه. این سس از ترکیب زرده تخم مرغ، کره و آب لیموترش تازه و روی حرارت غیر مستقیم و به روش بن ماری درست میشه و برخلاف قیافه اش مراحل تهیه اش خیلی راحته … یکی از موارد مرسوم استفاده اش که ممکنه ما ایرانی ها بیشتر شنیده باشیم در اگ بندیکت هستش که یه صبحانه معروف و خوشمزه ی آمریکایی هستش که جدیدا به منوی صبحانه خیلی از رستوران ها اضافه شده …

سس هولندایز

سس هولندایز

مواد لازم برای تهیه سس هولندایز

  • ۴ عدد زرده تخم مرغ
  • ۲ قاشق غذخوری آب لیموترش تازه
  • ۱ پیمانه کره
  • ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق غذاخوری آب
مواد لازم برای تهیه سس هولندایز

مواد لازم برای تهیه سس هولندایز

مواد لازم برای تهیه سس هولندایز

کره رو داخل یه قابلمه کوچیک روی حرارت ملایم بذارین که آب بشه.

آب کردن کره

آب کردن کره

تا کره در حال آب شدنه داخل یه قابلمه آب بریزین و روی حرارت بذارین تا بجوش بیاد بعد جوش اومدن آب حرارت رو ملایم کنین و زرده های تخم مرغ، آب و آب لیموترش تازه رو داخل یه کاسه بریزین و کاسه رو داخل قابلمه آب جوش بذارین طوری که کاسه به کف قابلمه نخوره.  بعد مواد رو با یه همزن دستی با هم خوب مخلوط کنین.

مخلوط کردن تخم مرغ با بقیه مواد

مخلوط کردن تخم مرغ با بقیه مواد

حالا کره داغ رو قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنین و به هم زدن با همزن دستی به طور مداوم ادامه بدین تا سس شروع به غلیظ شدن کنه و خودش رو بگیره. حتی بعد از اضافه کردن تمام کره هم تا سس خودش رو نگرفته به همزدن ادامه بدین.

اضافه کردن کره آب شده داغ

اضافه کردن کره آب شده داغ

بعد نمک رو هم اضافه کرده و با سس خوب مخلوطش کنین و سس رو از روی حرارت بردارین.

غلیظ شدن سس

غلیظ شدن سس

حالا سستون آماده است فقط باید دقت کنین که این سس به صورت گرم و بلافاصله باید سرو بشه … نوش جان

سس هولندایز

سس هولندایز