زرشک پلو با مرغ مجلسی
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 1 ساعت
کل: 1 ساعت 30 دقیقه
کالری: 300 کالری
تعداد سرو: 5 نفر

زرشک پلو با مرغ غذای محبوبی هست که پای ثابت بیشتر مهمانی ها و مجالسه. نه تنها به دلیل طعم خوبی که داره، بلکه به دلیل آسانی تهیه اون در مقدار زیاد، در مهمانی ها میتونه گزینه بسیار مناسبی برای خانوم ها باشه و در عین اینکه یک غذای مجلسی هست و طعم لذیذی داره، مراحل خیلی سختی هم نداره و با رعایت چند نکته ساده میشه مثل یک آشپز حرفه ای زرشک پلو مرغ مجلسی تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه رو قرار میدم که خیلی از خانوم ها علاقه دارند نکاتش رو بدونن.

زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی

  • مرغ خرد شده ۵یا ۶ تکه
  • برنج ۴ الی ۵ پیمانه
  • رب یک قاشق غذا خوری پر
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران یه هشتم قاشق چای خوری
  • زرشک یک لیوان پلوپزی
  • خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • یک عدد پیاز متوسط ریز خرد شده
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مراحل تهیه خورشت مرغ مجلسی

مرغها را به اندازه ای که دوست دارید چهار یا هشت تکه کنید یا اینکه فقط از ران یا سینه مرغ استفاده کنید که مجلسی تر است. تکه های مرغ را خوب شسته و کنار بگذارید.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

به تمام سطح مرغ نمک بزنید. در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید. وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرغ سرخ شده

مرغ سرخ شده

یک پیاز را کاملا ریز خرد کنید و در همان ظرفی که مرغ را سرخ کرده اید سرخ کنید، سپس رب و فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و چند ثانیه ای تفت بدید.

پیاز و رب در حال تفت خوردن

پیاز و رب در حال تفت خوردن

سسی رو که درست کردید از قابلمه خارج کنید و باز مرغها را درون همون قابلمه بچینید و سس را روی مرغها بریزید. از بغل مرغها سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد. بعد شعله را کم کنید تا هم مرغ ها کاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شه و تنها حدود یک لیوان سس در انتهای پخت باقی بماند.

طرز تهیه مرغ

طرز تهیه مرغ

وقتی که خورشت مرغ کاملا آماده بود، مقداری زعفران در آب حل کنید و به مرغ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

طرز تهیه خورشت مرغ

طرز تهیه خورشت مرغ

مراحل تهیه زرشک پلو با خلال بادام و پسته

برای درست کردن برنج هم باید برنج را خوب پاک کنید و بعد با آب ولرم بشویید و با مقداری نمک برای یکی دو ساعت خیس کنید. بعد از اینکه برنج خیس خورد، مقداری آب درون یک قابلمه که کنجایش جوشیدن برنج را داشته باشد میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد آب برنج را که خیساندیم خالی میکنیم و برنج را درون آب در حال جوش میریزیم و کمی صبر میکنیم تا دوباره بجوشد. کف برنج را میگیریم و میگذاریم برنج قد بکشد. وقتی چند دانه برنج روی آب آمد میتوانیم برنج را آبکش کنیم.

برنج آبکش

برنج آبکش

در قابلمه یک یا دو قاشق روغن ریخته با یک استکان آب اگر دوست داشتید ته دیگتون رنگی باشه یه نوک قاشق چایخوری زعفران یا زردچوبه میریزیم. مقداری برنج روی آب روغن رنگی ریخته با پشت قاشق برنج را صاف میکنیم و مابقی برنج را روی آن میریزیم و یک استکان آب و روغن را هم روی برنج میریزیم. سپس در قابلمه را میبندیم و شعله را زیاد میکنیم و صبر میکنیم. به محضبلند شدن بخار برنج، سریع دم کنی را گذاشته و شعله گاز را کم میکنیم.

اون مقدار زرشک را که پاک کردید اول در یک سبد کوچک خوب بشورید و در ظرفی حدود ۵ دقیقه خیس کنید تا احیانا اگر شن ریزه ای داشته باشه پاک شود. بعد از پنج دقیقه در آبکش بریزید. خلال بادام و پسته را هم بعد از شستن در مقداری کره برای چند ثانیه فقط تفت میدهیم. باید مراقب باشید که سرخ نشه و فقط کمی بوی کره بگیره و از روی شعله بردارید. بعد زرشک را هم در مقداری کره انداخته و روی حرارت ملایم یک تفت کوچک میدهیم. موقع تفت دادت زرشک هم نباید آبش کشیده بشه و تنها در حدی که بوی کره بگیره کافیه. به دلخواه یک قاشق غ شکر دوست داشتید به زرشک اضافه کنید و تفت بدید. یک قاشق غذا خوری زعفران حل شده به زرشک اضافه کنید و سریع خاموش کنید.

 

زرشک و خلال بادام

زرشک و خلال بادام

زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو مجلسی

ته دیگ

ته دیگ

زرشک پلو با مرغ مجلسی

حالا منظر بمانید تا برنج دم بکشد و خورشت مرغ مجلسی شما هم آماده شدود. بعد از دم کشیدن برنج یک بشقاب گود برداشته مقدار دو تا سه قاشق زعفران دو کرده و کره ریخته و یک کفگیر برنج روی آن بریزید تا برای روی برنج آماده شود. سپس برنج را به دلخواه و سلیقه خود با برنج زعفرانی و زرشک و خلالها تزئین کنید. مرغ ها را هم در ظرفی بکشید و در کنار زرشک پلو سرو کنید.

طرز تهیه مرغ مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی

نکته طعم دار شدن خورشت مرغ مجلسی

خورشت مرغ را چند مدل درست میکنند یکی اینکه کف قابلمه را بایک شاخه کرفس خرد شده یک عدد فلفل دلمه ومقداری پیاز میپوشانند و مرغهای تکه شده را روی آن میچینند و باز رب و زردچوبه و نمک و فلفل زعفران روی مرغ میریزند تا مرغ هم پخته شود هم طعم دار بشود. بیشتر رستورانها و بعضی مجلسها برای راحتی کار این کار را میکنند و روش بعد با همین موادی که گفتم فقط مرغش را سرخ میکنند و سس و آب میریزند و میپزنند. اما من ترجیح میدهم مرغ طعم و بوی زعفران و سرخ شده خودش باشه با فلفل دلمه ایی در مرغ موافق نیستم. به سلیقه خودتان میتوانید از فلفل دلمه هم استفاده کنید.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله
4.6 امتیاز (91.08%) 65 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    هما: پاسخ

    سلام،زمان پخت رو میشه بگید؟

  • Avatar
    راضیه: پاسخ

    اگه دو حبه سیر هم همراه مواد سس سرخ شه عالیه

  • Avatar
    pegah: پاسخ

    عالی توضیح دادید واقعا ممنون

  • Avatar
    مهدیه: پاسخ

    عالی بود ممنوووووون یه دنیااا

  • Avatar
    مریم: پاسخ

    خیلی عالی بود ؛ من برای اولین بار درست کردم ، مرسی . اجرتون با خدا ^_^

  • Avatar
    سانیا سرابندی: پاسخ

    ممنون از توضیح خوب تون واقعا خوب بود

  • Avatar
    محسن: پاسخ

    ممنونم از زحمات شما

  • Avatar
    Samaneh: پاسخ

    سلام.خسته تباشین.اگه ابلیمو رو زود بریزیم باعث تلخ شدن سس نمیشه؟ممنون?

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    دست شما درد نکنه با این دستور غذای دقیقی که نوشتید. من درست کردم بسیار عالی شد.

  • Avatar
    فتانه: پاسخ

    من زرشک پلو با مرغ مجلسی رو کلا برای اولین بار میخواستم درست کنم و خیلی استرس داشتم. طبق این دستور درست کردم و فوق العاده خوشمزه شد

  • Avatar
    امیر: پاسخ

    سلام. خیلی ممنون اما چرا فقط می‌گید خانم‌ها؟ خیلی از آقایون هم از دستور پخت‌های شما ممکنه استفاده کنند. آشپزی کردن برای یک جنس خاص نیست. خوبه که به زن‌ها یا مردها گره‌ش نزنیم.

  • Avatar
    hassan: پاسخ

    آموزشتون واقعا با جزییات و خوبه.ممنون

  • Avatar
    نوید: پاسخ

    سلام ،این روش پخت مرغ درست نیست

  • Avatar
    بهزاد: پاسخ

    سلام
    دستور پخت خیلی خوب بود من برای اولین بار داشتم غذا درست میکردم (به تنهایی) و خانمم رو سوپرایز کردم .
    متشکرم

  • Avatar
    بانو از کرج: پاسخ

    سلام ممنون عاالی بود منم با فلفل دلمه اصلا موافق نیستم

  • Avatar
    hasty: پاسخ

    سلام این مرغایی که تو مجالس با پوست آماده میکنن چجوری درس میشه ممنون میشم ی ایمیلم جواب رو سریععا ارسال کنید

  • Avatar
    سميه: پاسخ

    من درست کردم واقعا محشر شد و اولین تجربم بود با ١٨ سال سن ممنون بابت سایت مفیدتون

  • Avatar
    zahra: پاسخ

    سلام
    ممنونم از شما

    این بار برای همسرم به این شیوه مرغ درست کردم فوق العاده عالی و مورد پسند بود
    من هم با فلفل دلمه در مرغ موافق نیستم چون حس میکنم عطر زعفرون کمتر میکنه و عطر فلفل دلمه در غذا میپیچه
    تشکر
    من همچنان آشپزی های شما رو دنبال میکنم

  • Avatar
    نگین: پاسخ

    سلام ‌
    ‌من همین کارارو انجام میدم ولی کمی دارچین هم میریزم خوش عطر میشه

  • Avatar
    میترا: پاسخ

    عالییی عالیییی ممنونم

  • Avatar
    هدي: پاسخ

    سلام من تازه ازدواج کردم و اشپزی بلد نیستم
    ولی با اموزش شما امروز تونستم ی غذای خوشمزه درست کنم
    مرسی از اینکه انقد خوب و دقیق و مرحله ب مرحله توضیح میدید ممنونم’

  • Avatar
    پریا: پاسخ

    دستور زرشک پلو عالی بود.مرسی

  • Avatar
    nazanin zahra: پاسخ

    شما عالی هستین من از صمیم قلب براتون ارزوی موفقیت دارم خیلی چیزارو که بلدم از این سایت یاد گرفتم عالی

  • Avatar
    ميلاد: پاسخ

    خانوم خیلی کارتون درسته . من یک سال هست که ایران نیستم و تازگیا دارم با دستور پختای شما یاد میگیرم واسه خودم آشپزی کنم . خورشت کرفس درست کردم بیا و ببییییین :D مرسی

  • Avatar
    arta: پاسخ

    من درست کردم اصلا جالب نشد، مزه ضحم مرغ مشخص هست توش، اخه کی مرغ رو بدون زرچوبه و ادویه درست میکنه؟ کی اولش رب میزنه ؟ اخرش که پخت رب میزنن ! آبروم رفت جلو مهمونام

  • Avatar
    قاليشويي: پاسخ

    زرشک پلو واقعا یکی از بهترین غذاهاست.

  • Avatar
    سایدا: پاسخ

    وااااااای واقعا عالی بود.مرحله به مرحله توضیح دادین …

  • Avatar
    سارابهبهانی: پاسخ

    عااالی بود مرسی از لطفتون

  • Avatar
    انیتا: پاسخ

    من عاشق زرشک پلو با مرغ هستم و حتما اون رو هفته ای یک بار میپزم وحتما در کنار مرغم از سیبزمینی سرخ شده خانگی استفاده میکنم که طعم غذا رو دو برابر میکنه

  • Avatar
    مهسا: پاسخ

    سلاخییییییییلی ممنون بابت دستور فوق العادتون … امشب مهمون داشتم به روش شما پختم ..عااااالی شد متشکرم

  • Avatar
    محمد: پاسخ

    بسیار عالی

  • Avatar
    simin: پاسخ

    سلام عزیزم.ممنون این همونیه که من دنبالش بودم. :encourag: :heart: :heart: :heart: :rose: :rose: :rose: :rose:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    واقعا عالی بود مرسی از سایتتون واینکه همه چیز رو انفدر آسون و گام به گام میگید نه اینکه کلی چیزای اضافی که باب میل خیلی ها نیست رو بگید خیلی مختصر و مفید میگید

  • Avatar
    yas: پاسخ

    سلام من همیشه توبلاگ شما سرکشی میکنم وخیلی وقتهام ازت تشکرکردم ولی هیچ وقت نشده جواب موبدی :whistle: :scratch: :unsure: :dislike: :-( لطفابادقت به این عکسها نگاه کن ببین چقدردلخورم ازت

  • Avatar
    fatemeh mahmoudi player volleyballl: پاسخ

    vay tah diggggggggggg :D
    i love this food

  • Avatar
    مه روز: پاسخ

    :rose:

  • Avatar
    yas: پاسخ

    خیلی خوب بودگلم ممنون ازتوضیحاتی که دادی :yahoo: موفق باشی

  • Avatar
    hamid: پاسخ

    okkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk :-)

  • Avatar
    ahoo: پاسخ

    باتشکر

  • Avatar
    hamidkazemi: پاسخ

    ok :rose:

  • Avatar
    Fatemehzareii: پاسخ

    سلام
    مرسی واقعا :rose: الان میخوام درستش کنم
    سنم که خیلی کمه اما امید وإرم با این توضیحاتتون خوب درس کنم :D :-)

  • Avatar
    محمد: پاسخ

    :yahoo: ایول

  • Avatar
    هستی: پاسخ

    منم دارم درس میکنم بچه ها دعا کنید خوب در بیا ممنون ک همه چیو با شکل توضیح دادین

  • Avatar
    لیلا: پاسخ

    ممنون خیلی عالی بود

  • Avatar
    زهره: پاسخ

    :yes:
    خیلی ممنون از توضیحاتتون

  • Avatar
    ریزان: پاسخ

    سلام منون از مطالب خوبتون عالی بود

  • Avatar
    ساناز: پاسخ

    :-)

  • Avatar
    ساناز: پاسخ

    :-)

  • Avatar
    بیتا: پاسخ

    ممنون خیلییییییییییییییییییی عالیییییییییییییییی بود :yahoo: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:

  • Avatar
    شبنم: پاسخ

    ماه رمضان این همه دستورهای پخت غذاهای جورواجور :wacko: اینجوری شدیم ولی خیلی عالیه ممنون :rose:

مطالب جدید » برترین ها