زرشک پلو با مرغ مجلسی
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 1 ساعت
کل: 1 ساعت 30 دقیقه
کالری: 300 کالری
تعداد سرو: 5 نفر

زرشک پلو با مرغ غذای محبوبی هست که پای ثابت بیشتر مهمانی ها و مجالسه. نه تنها به دلیل طعم خوبی که داره، بلکه به دلیل آسانی تهیه اون در مقدار زیاد، در مهمانی ها میتونه گزینه بسیار مناسبی برای خانوم ها باشه و در عین اینکه یک غذای مجلسی هست و طعم لذیذی داره، مراحل خیلی سختی هم نداره و با رعایت چند نکته ساده میشه مثل یک آشپز حرفه ای زرشک پلو مرغ مجلسی تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه رو قرار میدم که خیلی از خانوم ها علاقه دارند نکاتش رو بدونن.

زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی

  • مرغ خرد شده ۵یا ۶ تکه
  • برنج ۴ الی ۵ پیمانه
  • رب یک قاشق غذا خوری پر
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران یه هشتم قاشق چای خوری
  • زرشک یک لیوان پلوپزی
  • خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • یک عدد پیاز متوسط ریز خرد شده
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مراحل تهیه خورشت مرغ مجلسی

مرغها را به اندازه ای که دوست دارید چهار یا هشت تکه کنید یا اینکه فقط از ران یا سینه مرغ استفاده کنید که مجلسی تر است. تکه های مرغ را خوب شسته و کنار بگذارید.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

به تمام سطح مرغ نمک بزنید. در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید. وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرغ سرخ شده

مرغ سرخ شده

یک پیاز را کاملا ریز خرد کنید و در همان ظرفی که مرغ را سرخ کرده اید سرخ کنید، سپس رب و فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و چند ثانیه ای تفت بدید.

پیاز و رب در حال تفت خوردن

پیاز و رب در حال تفت خوردن

سسی رو که درست کردید از قابلمه خارج کنید و باز مرغها را درون همون قابلمه بچینید و سس را روی مرغها بریزید. از بغل مرغها سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد. بعد شعله را کم کنید تا هم مرغ ها کاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شه و تنها حدود یک لیوان سس در انتهای پخت باقی بماند.

طرز تهیه مرغ

طرز تهیه مرغ

وقتی که خورشت مرغ کاملا آماده بود، مقداری زعفران در آب حل کنید و به مرغ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

طرز تهیه خورشت مرغ

طرز تهیه خورشت مرغ

مراحل تهیه زرشک پلو با خلال بادام و پسته

برای درست کردن برنج هم باید برنج را خوب پاک کنید و بعد با آب ولرم بشویید و با مقداری نمک برای یکی دو ساعت خیس کنید. بعد از اینکه برنج خیس خورد، مقداری آب درون یک قابلمه که کنجایش جوشیدن برنج را داشته باشد میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد آب برنج را که خیساندیم خالی میکنیم و برنج را درون آب در حال جوش میریزیم و کمی صبر میکنیم تا دوباره بجوشد. کف برنج را میگیریم و میگذاریم برنج قد بکشد. وقتی چند دانه برنج روی آب آمد میتوانیم برنج را آبکش کنیم.

برنج آبکش

برنج آبکش

در قابلمه یک یا دو قاشق روغن ریخته با یک استکان آب اگر دوست داشتید ته دیگتون رنگی باشه یه نوک قاشق چایخوری زعفران یا زردچوبه میریزیم. مقداری برنج روی آب روغن رنگی ریخته با پشت قاشق برنج را صاف میکنیم و مابقی برنج را روی آن میریزیم و یک استکان آب و روغن را هم روی برنج میریزیم. سپس در قابلمه را میبندیم و شعله را زیاد میکنیم و صبر میکنیم. به محضبلند شدن بخار برنج، سریع دم کنی را گذاشته و شعله گاز را کم میکنیم.

اون مقدار زرشک را که پاک کردید اول در یک سبد کوچک خوب بشورید و در ظرفی حدود ۵ دقیقه خیس کنید تا احیانا اگر شن ریزه ای داشته باشه پاک شود. بعد از پنج دقیقه در آبکش بریزید. خلال بادام و پسته را هم بعد از شستن در مقداری کره برای چند ثانیه فقط تفت میدهیم. باید مراقب باشید که سرخ نشه و فقط کمی بوی کره بگیره و از روی شعله بردارید. بعد زرشک را هم در مقداری کره انداخته و روی حرارت ملایم یک تفت کوچک میدهیم. موقع تفت دادت زرشک هم نباید آبش کشیده بشه و تنها در حدی که بوی کره بگیره کافیه. به دلخواه یک قاشق غ شکر دوست داشتید به زرشک اضافه کنید و تفت بدید. یک قاشق غذا خوری زعفران حل شده به زرشک اضافه کنید و سریع خاموش کنید.

 

زرشک و خلال بادام

زرشک و خلال بادام

زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو مجلسی

ته دیگ

ته دیگ

زرشک پلو با مرغ مجلسی

حالا منظر بمانید تا برنج دم بکشد و خورشت مرغ مجلسی شما هم آماده شدود. بعد از دم کشیدن برنج یک بشقاب گود برداشته مقدار دو تا سه قاشق زعفران دو کرده و کره ریخته و یک کفگیر برنج روی آن بریزید تا برای روی برنج آماده شود. سپس برنج را به دلخواه و سلیقه خود با برنج زعفرانی و زرشک و خلالها تزئین کنید. مرغ ها را هم در ظرفی بکشید و در کنار زرشک پلو سرو کنید.

طرز تهیه مرغ مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی

نکته طعم دار شدن خورشت مرغ مجلسی

خورشت مرغ را چند مدل درست میکنند یکی اینکه کف قابلمه را بایک شاخه کرفس خرد شده یک عدد فلفل دلمه ومقداری پیاز میپوشانند و مرغهای تکه شده را روی آن میچینند و باز رب و زردچوبه و نمک و فلفل زعفران روی مرغ میریزند تا مرغ هم پخته شود هم طعم دار بشود. بیشتر رستورانها و بعضی مجلسها برای راحتی کار این کار را میکنند و روش بعد با همین موادی که گفتم فقط مرغش را سرخ میکنند و سس و آب میریزند و میپزنند. اما من ترجیح میدهم مرغ طعم و بوی زعفران و سرخ شده خودش باشه با فلفل دلمه ایی در مرغ موافق نیستم. به سلیقه خودتان میتوانید از فلفل دلمه هم استفاده کنید.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله
4.6 امتیاز (91.08%) 65 نظر

تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    بیتا: پاسخ

    :heart: :heart: :heart:

  • Avatar
    mahla: پاسخ

    سلام من تازه ازدواج کردم واسه همسرم میخوام هر غذایی درست کنم فقط از سایته شما درست میکنم واقعا ازتون ممنونم تا الان که همه چی عالی بوده وهمسرم کلی راضی این مرغ میخوام واسه افطاری درست کنم واسه خانواده همسرم انشالله که خوب شه

  • Avatar
    م: پاسخ

    عالی بود

  • Avatar
    hani: پاسخ

    سلام سوسن جون.خیلی عالی بود دست گلتون درد نکنه :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • Avatar
    donya: پاسخ

    خوب بود مرررسسسی :encourag: :heart:

  • Avatar
    نجمه وحدتی: پاسخ

    :mail: موفق باشین

  • Avatar
    bahar.: پاسخ

    :bye: عالی بود :scratch:

  • Avatar
    saba: پاسخ

    سلام اول اینکه خیلی خیلی سپساگذارم از این همه زحمتی که میکشید بعد با اجازه اکثر دستورات پختتونو برای استفاده شخصی خودمو خواهرم تبدیل به جزوه کردم که بتونم استفاده کنم ازشون. امیدوارم اشکالی نداشته باشه. اجازه میدید؟ :rose: :heart:

    • معصومه رجایی
      اون نفر: پاسخ

      سلام
      خوشحالم که مورد پسندتونه… اتفاقا باعث خوشحالیه :-)

  • Avatar
    سنا: پاسخ

    خیلی ممنون از دستور عالیتون من این زرشک پلو رو درست کردم خیلی خوب و عالی شد همسرم هم خیلی خوش آمد متشکرم

  • Avatar
    گلایول: پاسخ

    سلام عزیزم مرسی درست کردن وخیلی خوشمزه شدشوهرم بیشترتشکرمیکنه :D

  • Avatar
    fatemeh: پاسخ

    مطالب عالی بودند.

  • Avatar
    نیناز: پاسخ

    دستتون درد نکنه.عالی بود.به همین روش درست کردم خیلی خوشمزه شده بود :-)

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      نوش جونتون دوست عزیزم.

  • Avatar
    سارا: پاسخ

    سلام
    من هر وقت این غذا رو درست می کردم اصلا مناسب مهمون نمی شد، واسه خودمونی بد نبود، ولی با دستوری که دادین درست کردم عجـــــــــــــــــــب غذایی شد خدایی! دستتون درد نکنه واقعا!
    خدا خیرتون بده :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام سارا جون خوشحالم عزیزم پسندیدید نوش جونتون لطف داری عزیزم …

  • Avatar
    معصومه: پاسخ

    :yahoo:

  • Avatar
    fatemeh: پاسخ

    خوب بود،بپزم تاببینم طمش چه جوریه :wacko: :wacko:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      امیدوارم درست کنی خوشت بیاد از طعمش عزیز ..

  • Avatar
    آزاده: پاسخ

    :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      مرسی آزاده جان …

  • Avatar
    hadis: پاسخ

    سلام من زرشت پلوتون رو خیلی دوست دارم آموزش گام به گامش خیلی بهم کمک کرد.مرسی لزیزان… :-)

  • Avatar
    سحر: پاسخ

    مطالبتون عالی ممنون :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      ممنون سحر جون …

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      مرسی عزیزم

  • Avatar
    رزا: پاسخ

    واقعا ممنون.من تازه عروسی کردم و همیشه دوست داشتم یه زرشک پلو با مرغ. مجلسی بلد بشم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      بسلامتی امیدوارم خوشبخت باشی رزا خانم گل خوشحالم میتونم کمکی برای یاد گیری شما عزیزان باشم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      مرسی موفق باشی عزیزم

  • Avatar
    شیفته: پاسخ

    سلام عزیزم
    ممنون از دستورغذاهای خوبتون ک با روشی آسون همه رو مطرح میکنید. کیک و خورشت قیمه و فلافل یا کوکو لوبیاچشم بلبلی هم درست کردم خیلی خوب شدن. ممنون خانوم گل

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام دوست عزیزم احسنت به شما کدبانو همیشه موفق باشی عزیز خوشحالم پسندیدی عزیزم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام عزیز خوشحالم از اینکه مطالب آشپزی مورد پسندتون قرار گرفته امیدوارم همیشه موفق باشی خانم گل

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام مرسی از محبتت خوشحال شدم پسندیدید موفق باشی عزیز

  • Avatar
    zahra: پاسخ

    :encourag: :encourag:

  • Avatar
    hhh: پاسخ

    سلام مرسى از اموزشاتون حرف ندارین بیست

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام متشکرم دوست عزیز لطف داری

  • Avatar
    Ati: پاسخ

    خوب بود :wacko:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      ممنون..

  • Avatar
    maedeh: پاسخ

    خیلی خوب توضیح داد :heart:

    ین ازتون ممنونم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      قربونت دوست گلم قابلی نداشت..

  • Avatar
    mahdieh: پاسخ

    من خودمم عضو سایتم. ممنون از این مطالب خوشمزتون .. :heart:
    ای کاش میشد این غذاهایی رو که طرز تهیه ی اونا رو تو اینترنت میذارن، خودش درست شه و وقتی میریم توی سایت بخوریمش :-)
    گناه داریم، والا .. :cry:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      ای وای دیگه اونطوری چه شود .وقتی خودت درست کنی مزه اش یک چیزه دیگه است تبلی جایز نیست…..

  • Avatar
    شقایق: پاسخ

    سلام. زرشک پلو خوب بود. چکار کنم که برنج کته هم مثل آبکشی خوشمزه و خوب بشه. مقدار اب و نمکش چقدر باشه شل نشه. من همیشه برنج محلی می پزم. همسرم هم نیم دونه خیلی دوست داره. پختن اون هم مهارت می خواد. پیشنهادی دارید استقبال می کنم.

  • Avatar
    مینا: پاسخ

    وای خدددددددددددددددددای من :yahoo:
    عالی بود :encourag: آدم با دیدن این تصاویر گرسنه اش میشه حتما خیلی هم خوش مزه خواهد شد . :heart: مرسی از سوسن جون با این هنرش منتظر غذاهای بعدی هستم گلم :heart: :heart: :heart:

  • Avatar
    میترا: پاسخ

    واااااااااااااااااااااااااااااای :yahoo:
    خیلی خوشمزه و عالی به نظر میرسه :encourag:
    هوس کردم :whistle:
    ممنوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو :rose: ن

  • Avatar
    کسری: پاسخ

    :yahoo: :rose:

  • Avatar
    MAHSA: پاسخ

    خیلی ممنون واقعا عالی بود.. :rose: فقط یه نکته درمورد زرشکا بگم که ما هروقت زرشک رو تو روغن تفت میدیم متورم میشن و باعث میشه که طعم واقعی زرشک رو پیدا نکنه..بنظر شما مشکل چیه؟؟؟

    • Avatar
      پریسا: پاسخ

      به نظرم کمی شکر بریز چون شکر باعث میشه که زرشک متورم نشه

  • Avatar
    Eli: پاسخ

    :heart: :mail: ..مرسی سوسن خانوم…عجب زرشک پلویی..عااالییی :encourag:

  • Avatar
    فاطمه: پاسخ

    :mail:
    خوب بود
    دهنم آب افتاد

  • Avatar
    مائده: پاسخ

    با سلام خیلی عالی بود ممنون

  • Avatar
    حديثه: پاسخ

    با سلام و خسته نباشید. عالی بود و واسه مهمونی مادر شوهرم حتما درستستش می کنم. :-)

  • Avatar
    زینب: پاسخ

    سلام خیلی عالیه ممنون :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:

  • Avatar
    امید: پاسخ

    باسلام وخسته نباشیددستورپختش عالیه :rose:

  • Avatar
    سهیلا: پاسخ

    دستتون درد نکنه بسیار عالی بود :rose:

  • Avatar
    نرگس: پاسخ

    سلام روزتون به خیر
    ایمیل های شما به وبلاگم خیلی دوست دارم و ازتون متشکرم
    یه سوالی داشتم تو این دستور پختتون برای برای برداشتن برنج نوشتین وقتی چند تا برنج اومد بالا یعنی چی میشه بیشتر توضیح بدین برنج وقتی داره قل قل میکنه دونه ها میان رو و میرن پایین دیگه یعنی اون موقع باید برنج برداشت

  • Avatar
    مهرناز: پاسخ

    سلام سوسن جون خیلی عالی بود .
    ی سوال داشتم اینکه ایا زردچوبه نیازی نیست اضاف کنیم؟؟؟؟؟؟؟

  • Avatar
    ava: پاسخ

    سلام
    مثل همیشه عالی بود
    ممنون از سایت خوبتون :rose: :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      علیک سلام آوا جان ممنونم عزیز

      • Avatar
        علیرضا: پاسخ

        من عاشق آشپزی هستم و دستور پختهای شما عالی هستن مرسی از شما

  • Avatar
    نوشین: پاسخ

    از سایتتون واقعا ممنون.اموزشهاتون واقعا جامع و کامل هستند.موفق باشید

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      قربونت نوشین جان نظر لطف شماست .خوشحالیم که آموزشهای سایت دونفره مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته شما هم موفق باشید …

  • Avatar
    محبوبه: پاسخ

    عالی بود

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      ممنون محبوبه جان

  • Avatar
    طاهره: پاسخ

    :yahoo: با سلام و خسته نباشید،نکات ریز زرشک پلو در این مطلب خیلى خوب مطرح شده بودوبا این عکسهاى اشتها آور دوست دارم همین امشب درست کنم ممنون. :rose: :heart: :encourag: :mail:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام دوست عزیزم خوشحالم آمورشم مورد پسند دوستان قرار گرفته.این مرغ خوشمزه را درست کن وبا لذت کنار خانواده نوش جانتون کنید .

  • Avatar
    ستایش: پاسخ

    خیلی عالی بود….ممنون…از این به بعد اینجوری درستش میکنم :-)

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      فربونت نظر لطف شماست .نوش جونتون

  • Avatar
    alapari: پاسخ

    عالی بود خانوم محمد هاشم. :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      خواهش میکنم ممنون از نظرتون .

  • Avatar
    سمانه: پاسخ

    Karet 20

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      مرسی سمانه عزیزم :rose:

  • Avatar
    نرگسي: پاسخ

    سلام سوسن جون، مرسی عزیزم واقعا عالی بود.
    برای من که تازه کار هستم خیلی خیلی عالی بود، لطفا شیرینی سوهان رو هم اموزش بدهید مرحله به مرحله. ممنون گلم

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      سلام نرگسی خانم گل ممنون که پسندیدی عزیز .امیدوارم درست کنی و از خوردنش لذت ببرید . خانم منظورت از شیرینی سوهان کدوم سوهان هست بیشتر توضیح بدده ببینم بلدم…………

      اگه منظورت از سوهان عسلی وبا کنجد یا مغزهای مختلف ؟ باشه چشمممم

      • Avatar
        نرگسي: پاسخ

        سلام عزیزم، خیلی ممنون من حتما میپزم این پلو رو، أره عزیزم سوهان کنجدی رو میگم. اخه من یکبار درست کردم اصلا نشد ، میخواهم از سایت شما مرحله به مرحله یاد بگیرم.

        • Avatar
          سوسن محمد هاشم:

          سلام عزیز بسیار عالی سوهان کنجدی را هم اموزش خواهم دادعزیز مرحله مرحله

  • Avatar
    محدثه: پاسخ

    به به…
    غذای مورد علاقه من…
    :rose:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      الهی پس درست کن ونظرتم بنویس عزیز

  • Avatar
    نیوشا: پاسخ

    عالیههههههههههههه :yahoo: :yahoo: :yahoo:
    وای گشنم شد :scratch: :scratch:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      فدای محبتتتتتتتتت ……… نیوشا جان

  • Avatar
    مرضيه: پاسخ

    بسیار عالی ….
    دست گل اون کسی که درستش کرده درد نکنه… :encourag: :encourag:

    • Avatar
      سوسن محمد هاشم: پاسخ

      ممنون مرضیه جان قابل شما دوستان را نداره …..

مطالب جدید » برترین ها