زرشک پلو با مرغ یکی از پر طرفدارترین و شناخته شده ترین غذاهای ایرانیه و خیلی هم لذیذه. اما اینجا یه تغییر اساسی تو نحوه سرو این غذای خوش مزه دادیم که من به شخصه میتونم بگم نه تنها از تنوع شکل و قیافه اش خیلی خوشم اومد بلکه کاملا عاشق مزه اش شدم چون در این مدل زرشک پلو مرغ و زرشک با برنج دم گذاشته میشه خیلی خیلی طعمش بهتر میشه. بهتون پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین که بی نهایت طرفدارش میشین…

شوید پلو با مرغ
طرز تهیه شوید پلو با مرغ
شوید پلو یکی از خوشمزه ترین پلو های مخلوطیه که با سبزی طعم…
»
پلو با مغز زرشک و مرغ

پلو با مغز زرشک و مرغ

مواد لازم برای تهیه پلو با مغز مرغ و زرشک

  • ۲ پیمانه برنج
  • ۱ عدد سینه مرغ
  • ۳۰ گرم کره
  • ۱ عدد پیاز
  • ۳ قاشق غذاخوری زرشک
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پلو با مغز مرغ و زرشک

مواد لازم برای تهیه پلو با مغز مرغ و زرشک

مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ

ابتدا برنجمون که از قبل خیس کردیم رو میذارم روی حرارت تا آماده آبکش کردن بشه.

خیس کردن برنج

خیس کردن برنج

حالا پیازمون رو خرد یا رنده میکنیم و بعد با روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و بعد بهش زرچوبه و فلفل اضافه میکنیم و باز تفت میدیم تا طلایی بشه.

عدس پلو لایه ای با ته دیگ ماستی
به نظر من هیچ غذایی به خوشمزگی غذاهای اصیل و ایرانی خودمون نیست.…
»
اضافه کردن ادویه ها با پیاز

اضافه کردن ادویه ها با پیاز

وقتی پیاز طلایی شد سینه مرغ رو اضافه میکنیم و تفتش میدیم تا کمی تغییر رنگ بده. چون سینه مرغ من خیلی کوچیک بود به جای یک عدد سینه مرغ از دو تا سینه مرغ خیلی ریز استفاده کردم.

تفت دادن مرغ

تفت دادن مرغ

وقتی مرغ تغییر رنگ داد حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه میدیم تا مرغ بپزه.

اضافه کردن آب

اضافه کردن آب

باید بذاریم تا مرغ بپزه و حسابی تنگ آب بشه مثل تصویر زیر.

nuts and rice
طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله
مرصع پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانیه که معمولا برای مهمونی های مهم…
»
تنگ آب شدن مرغ

تنگ آب شدن مرغ

بعد مرغ رو ریش ریش میکنیم و میذارم تا داخل همون ماهیتابه بمونه.

ریش ریش کردن مرغ

ریش ریش کردن مرغ

داخل یه ماهیتابه ی دیگه زرشک، شکر، کره و حدود دو الی سه قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده رو میریزیم و مواد رو با دمای ملایم تفت میدیم تا کره آب بشه، شکر حل بشه و زرشک هم نرم بشه. دقت کنین تا مواد رو زیاد تفت ندین چون زرشک فوری سفت میشه و حالت آبنباتی میگیره. شکر رو میتونین به سلیقه خودتون کمتر یا زیادتر بریزین.

ریختن مواد در ماهیتابه

ریختن مواد در ماهیتابه

دقت کنین تا مواد رو زیاد تفت ندین چون زرشک فوری سفت میشه و حالت آبنباتی میگیره.

rice with chicken and Barberry
طرز تهیه زرشک پلو فوری مرحله به مرحله
زرشک پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ما ایرانیاس و فکر کنم…
»
تفت دادن زرشک و مابقی مواد

تفت دادن زرشک و مابقی مواد

حالا مخلوط زرشک رو به مرغ ریش ریش شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم. این مخلوط خیلی خوش طعمه چون هم کره و زعفرون داره و هم سس تنگ آب شده مرغ طعم عالی ای رو بهش داده.

اضافه کردن زرشک به مرغ

اضافه کردن زرشک به مرغ

حالا نوبت ریختن کل مواد داخل قابلمه است پس کف قابلمه کمی روغن میریزیم و ۱/۳ از برنجی که آبکشش کردیم و بعد با کمی زعفرون مخلوط کردیم رو مثل تصویر داخل قابلمه ریخته و سطحش رو صاف میکنیم.

ریختن مقداری از برنج در قابلمه

ریختن مقداری از برنج در قابلمه

حالا مخلوط مرغ و زرشکمون رو مثل تصویر وسط قابلمه جمع میکنیم.

اضافه کردن مخلوط مرغ و زرشک

اضافه کردن مخلوط مرغ و زرشک

با ۱/۳ مابقی برنج دور تا دور مخلوط مرغ و زرشک رو پر میکنیم.

اضافه کردن برنج

اضافه کردن برنج

حالا ۱/۳ برنج باقی مونده رو هم داخل قابلمه میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم و بعد حدود ۱/۲ فنجان آب دور تا دور قابلمه میدیم و برنجمون رو برای نیم ساعت الی سه ربع دم میذاریم.

پر کردن قابلمه

پر کردن قابلمه

حالا پلو مغز دار خوشمزه ما حاضره و همینطور که میبینین تا سروش نکنین مغز مرغ و زرشک مشخص نیست … نوش جان

پلو با مغز زرشک و مرغ

پلو با مغز زرشک و مرغ

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • Avatar
    یار آقا:

    عالی

  • Avatar
    سحر:

    میشه این غذا رو برای تعداد ۶ نفر هم درست کرد؟!نسبت مواد رو باید چند برابر کنم؟