این روزها دیگه کمتر کسی پیدا میشه که از رب خونگی استفاده کنه و معمولا هممون از رب های کارخونه ای استفاده میکنیم. اما اگه بک دفعه طعم رب خونگی رو بچشیم میبینیم که مزه اش از زمین تا آسمون با ربهای کارخونه ای فرق میکنه. اما بازم نمیشه گفت که میتونیم از اون به بعد همیشه رب خونگی بپزیم چون وقتشو نداریم، ولی مطمئن باشین که انقد این رب خوشمزه هست که هر از چند گاهی بریم سراغ پختنشو خونگیشو تهیه کنیم و از طعمش لذت ببریم.

رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی خانگی

مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

  •  ۲ کیلو گوجه فرنگی
  • ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سرخالی روغن مایع
  • نمک به مقدار لازم

این مقدار گوجه فرنگی به اندازه یک کاسه تقریبا کوچیک رب گوجه فرنگی میده، بسته به میزان نیازتون مواد رو افزایش بدین.

مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

ابتدا گوجه فرنگی هارو از وسط نصف میکینم و داخل قابلمه میریزیم و در حدی داخل قابلمه آب میریزیم که تا روی گوجه ها بیاد. شعله گاز رو روی درجه متوسط روشن کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوجه ها بپزن.

در قابلمه رو کاملا نبندین تا گوجه ها سر نرن.

اضافه کردن آب

اضافه کردن آب

به گوجه ها مهلت میدیم تا بپزن و کاملا نرم بشن و پوستوشن مثل تصویر زیر ازشون جدا بشه.

پختن گوجه ها

پختن گوجه ها

حالا گوجه های پخته رو کم کم و مرحله به مرحله  داخل یه صافی که حفره هاش کوچک تر از دانه های گوجه فرنگی باشه میریزیم.

رد کردن از صافی

رد کردن از صافی

بااستفاده از یه قاشق گوجه ها رو له میکینم تا گوشت گوجه ها کاملا از دونه ها و پوستش جدا بشه و از صافی رد بشه. برای اینکه گوشت گوجه ها داخل صافی نمونه و هدر نره گاهی از آب گوجه پخته داخل قابلمه روی مواد داخل صافی میریزیم و همشون میزنیم تا همه گوشت گوجه همراه آب از صافی رد بشه.

جدا شدن پوست و دانه گوجه

جدا شدن پوست و دانه گوجه

همون طوری که در تصویر زیر میبینیم در انتها پوره ای خیلی خیلی رقیق از گوجه ها داخل کاسه میریزه.

آب گوجه فرنگی

آب گوجه فرنگی

بعد از اینکه مرحله به مرحله این کار رو تکرار کردیم همه پوره رقیق بدست اومده رو داخل قابلمه برمیگردونیم و زیر قابلمه رو با حرارت متوسط روشن میکنیم و در قابلمه هم باز میذاریم تا آب اضافی گوجه ها تبخیر بشه.

حرارت داد آب گوجه فرنگی

حرارت داد آب گوجه فرنگی

وقتی آب اضافی تبخیر شد و مایعمون قوام اومد به مقدار لازم نمک اضافه میکنیم. از این به بعد گهگداری رب رو هم میزنیم تا ته نگیره.

غلیظ شدن رب

غلیظ شدن رب

در نهایت قبل ا ز اینکه رب به غلظت مورد نظرمون برسه در صورت تمایل روغن رو اضافه میکنیم و رب رو هم میزنیم روغن در خوش رنگ تر شدن رب تاثیر داره.

اضافه کردن روغن

اضافه کردن روغن

همینطور گاهی رب رو هم میزنیم تا ته نگیره و وقتی غلظتش به حدی رسید که جای قاشق روش موند رب حاضره.

آماده شدن رب

آماده شدن رب

حالا میتونیم از رب طبیعی و سالم و خوشمزه مون در انواع غذاها استفاده کنیم و در صورتی که بخواهیم مدت زیادی نگهش داریم میتونیم داخل فریزر بذاریمش تا کپک نزنه …

رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی خانگی

  تبادل نظر کنید

تبادل نظر کنید...

  • رب گوجه:

    درود.ممنون اما نمیشد همین ابتدا تو مخلوط کن بریزیم و بعد از صافی روش کنیم؟!

  • رب گوجه:

    درود و سپاس.اما نمیشد از همون اول درون مخلوط کن بریزیم و از صافی ردش کنیم؟؟؟؟!!!!

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      برای اینکه هسته ها جدا بشن داخل مخلوط کن نریختیم عزیزم

  • امیر علی سرحدی:

    ممنون از ذوق و خدمت بدون منیتتون

  • نفس:

    سلام و سپاس.ببخشید وقتی گوجه هاسرد شدن باید از صافی ردش کنیم؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      گرم هم باشه مشکلی نداره

  • ارزو:

    این رب رو تا چه مدت میشه تو یخچال نگه داشت?

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      تا یک هفته تو یحچال ولی تو فریزر میشه تا چند ماه هم بمونه

  • ساره:

    سلام.اگر رب به دست اومده را داخل شیشه بریزیم، چند مدت طول میکشه تا خراب بشه؟ اضافه کردن روغن بهش باعث سریع تر خراب شدنش میشه؟

    • گلزار نورمحمدیان
      گلزار نورمحمدیان:

      اگه تو فریزر نگه دارین تا چند ماه میمونه عزیزم معمولا وقتی رب رو داخل شیشه ریختن روش یه لایه روغن میریزن و این به موندگاری بیشترش کمک میکنه ولی اگه تو فریزر بذارین دیگه روغن نمیخواد

  • علی:

    با آبمیوه گیری خیلی سریع و آسونه برای گرفتن تخمه اش هم از صافی رد میکنی

    • ارش:

      سلام علی اقا منم با نظر شما موافقم چون تو حجم بالا نمیشه اونهمه گوجه رو با قاشق له کرد

  • ارش:

    لطفا بطور دقیق بفرمایید برای دو کیلو گوجه چند قاشق غذاخوری نمک نیازه

  • ارش:

    برای دو کیلو گوجه دقیقا چقدر نمک اضافه کنیم منطور مقدار استانداردش چقدره

  • ش:

    سلام ميشه به جاي رب کره پاستوريزه بريزيم؟

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر