طرز تهیه دلمه فلفل مرحله به مرحله

دلمه انواع مختلفی داره تقریبا هر چیزی که بشه داخلش رو پر کرد یا مواد دلمه رو باهاش پیچید ازش دلمه درست میکنن و به نظر من یکی از لذیذ ترین غذاهاست. درسته که آماده کردن و پختنش یکم دنگ...

  • آماده سازی: 20 دقیقه
  • پخت: 1 ساعت 30 دقیقه
  • کل: 2 ساعت
  • کالری: کالری
  • تعداد سرو: 2 نفر
گلزار نورمحمدیان
گلزار نورمحمدیان آپدیت:
دلمه فلفل

دلمه انواع مختلفی داره تقریبا هر چیزی که بشه داخلش رو پر کرد یا مواد دلمه رو باهاش پیچید ازش دلمه درست میکنن و به نظر من یکی از لذیذ ترین غذاهاست. درسته که آماده کردن و پختنش یکم دنگ و فنگ داره اما چشیدن طعم محشرش به همه زحمتاش می ارزه. در این مطلب هم طرز تهیه یه دلمه خوشمزه با فلفل دلمه ای رو براتون میذارم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعمش لذت ببرین.

دلمه فلفل

دلمه فلفل

مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل

  • ۳ عدد فلفل دلمه ای بزرگ یا ۴ عدد فلفل دلمه ای متوسط
  • ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۱/۲ پیمونه برنج خام
  • ۱/۳ پیمونه لپه خام
  • ۳ قاشق غذاخوری سبزی دلمه خشک شده یا ۶ قاشق غذاخوری سبزی دلمه تازه خورد کرده (گشنیز، ترخون، نعنا و جعفری)
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • ۲ عدد پیاز
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • آبغوره به مقدار لازم
  • ۱ قاشق مرباخوری شکر در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل

مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل

مراحل تهیه دلمه فلفل

ابتدا باید لپه رو که از چند ساعت پیش خیس کرده و آبش رو هم چند بار عوض کردیم تا نفخش بره رو بپزیم پس لپه رو با مقداری آب بدون اینکه بهش نمک اضافه کنیم میپزیم و وقتی کاملا پخت آبکشش میکنیم.

پختن لپه

پختن لپه

برنج رو هم داخل آبجوش میریزیم و وقتی کمی نرم شد و موقع آبکش کردنش شد، آبکشش میکنیم

آبکش کردن برنج

آبکش کردن برنج

حالا پیاز داغ، کمی روغن، نمک، فلفل، زرچوبه و گوشت چرخ کرده رو داخل ماهیتابه ریخته و با هم تفت میدیم.

تفت دادن مواد

تفت دادن مواد

مواد رو تفت میدیم تا گوشت کاملا بپزه و سرخ بشه.

سرخ شدن گوشت

سرخ شدن گوشت

حالا برنج و لپه رو هم اضافه میکنیم.

اضافه کردن برنج و لپه

اضافه کردن برنج و لپه

مواد رو کمی با هم تفت میدیم و مزه میکنیم تا در صورتی که به نمک بیشتری احتیاج بود اضافه کنیم و در نهایت ۲ قاشق از سبزی خشک یا ۴ قاشق از سبزی تاره رو اضافه میکنیم.

اضافه کردن سبزی دلمه

اضافه کردن سبزی دلمه

حالا فقط کمی مواد رو با هم تفت میدیم تا فقط مخلوط بشن و باید دقت کنیم تا سبزی زیاد سرخ نشه که بسوزه. حالا مایه داخل دلمه ها حاضره.

حاضر شدن مایه گوشتی

حاضر شدن مایه گوشتی

در این مرحله سس دلمه رو حاضر میکینم. من معمولا مایه گوشتی رو از ماهیتابه در میارم و بعد سس رو داخل همون ماهیتابه درست میکنم. پس مقداری روغن داخل همون ماهیتابه ریخته و بعد دو عدد پیازی که داشتیم رو درشت خورد کرده و با روغن تفت میدیم.

تفت دادن پیاز

تفت دادن پیاز

همین که پیاز کمی نرم شد و کمی هم سرخ شد کافیه لازم نیست تا کاملا سرخ و طلایی بشه. حالا رب، نمک، فلفل و زرچوبه رو بهش اضافه کرده و مواد رو تفت میدیم تا رب سرخ بشه.

اضافه کردن رب

اضافه کردن رب

بعد مابقی سبزی معطر رو هم اضافه کرده و باز کمی تفتشون میدیم.

اضافه کردن سبزی دلمه

اضافه کردن سبزی دلمه

در نهایت یک الی یک و نیم لیوان آب به سس اضافه کرده و به مقدار لازم آبغوره هم میریزیم و کمی روی حرارت میذاریم تا مزه ها به خورد هم بره. من چون سس دلمه رو ملس دوست دارم در این مرحله یک قاشق مرباخوری شکر هم اضافه میکنیم. اینجا دیگه سس دلمه هم حاضره.

اضافه کردن آب

اضافه کردن آب

فقط مونده پر کردن دلمه ها پس مثل تصویر قسمت بالای دلمه رو دور تا دور میبریم و تخم هاشو کاملا خالی میکنیم.

حاضر شدن مایه گوشتی

حاضر شدن مایه گوشتی

حالا داخل فلفل رو کاملا از مایه گوشتی پر کرده و فشار میدیم من معمولا وقتی نصف دلمه از مایه پر شد یکی دو قاشق از سس هم داخل فلفل میریزم و بعد بقیه مایه گوشتی رو اضافه میکنم تا داخل دلمم کمی مزه دار بشه.

پر کردن فلفل

پر کردن فلفل

حالا سس رو داخل قابلمه ای میریزم که با توجه به سایز دلمه ها طوری باشه که دلمه ها داخلش به هم فیکس بشن. در فلفل هارو هم میذاریم و دلمه ها رو داخل قابلمه میذاریم. سسمون باید مقداری باشه که تا نصف فلفل ها بالا اومده باشه اگه کمتر بود بهش کمی آب اضافه کنین.

چیدن فلفل در قابلمه

چیدن فلفل در قابلمه

حالا در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین تا دلمه ها برای نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه بپزه و جا بیوفته وسس هم کمی تنگ آب بشه.

پختن دلمه

پختن دلمه

حالا دلمه های خوشمزه ما پخته و آماده سرو کردنه … نوش جان

دلمه فلفل

دلمه فلفل

تبادل نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • سحر سحر

    بسیارعالی و مفید بود متشکرم

  • آرتمیس آرتمیس

    دلمه بدون کشمش مگه میشه، اصلا مزه نمیده.....وقتی گوشت وسبزی سرخ شدندکمی کشمش که ازقبل دراب خیس شده ودرابکش ریخته تاآب آن کامل خارج شود آنگاه به مخلوط گوشت وسبزی اضافه میکنیم ودرنهایت بقیه مراحل.مسجدسلیمانی ها ودرکل خوزستانی هاباکشمش دلمه درست میکنند

  • آرمیت آرمیت

    خیلی عالی و دقیق بود

  • زهرا زهرا

    این غذا را باید با نون بخورن یا با قاشق ؟

  • پریسا پریسا

    سلام بار اولمه میخوام دلمه ی فلفل درست کنم خداکنه خوب شه

  • سیده زهرا سیده زهرا

    ممنونم از سایت خوبتون هممممه چیز رو عاااالی توضیح میدین مخصوصا اینکه با تصویر توضیح داده میشه. من روی مواد توی فلفلم کمی پنیر پیتزا هم میریزم انگار که داری پیتزا میخوری عاااالی میشه حتما امتحان کنید.

  • مریم مریم

    عالی بود مرسی

  • مرضیه مرضیه

    عالی شد! بار اولم بود دلمه درست میکردم. تازه گوشت هم نبود بریزم توش ولی از روغن دنبه استفاده کردم. مزه اش قابل تصور نبود برای خودم! انگار همون یه ذره شکر کلی تاثیر داره رو طعمش. آبغوره هم نداشتم جاش سرکه سیب ریختم.? کلا دستورو عوض کردم. خیلی خیلی ممنون.

  • مهناز مهناز

    خیلی عالی بود دستور پختتون من تازه با گوشت مرغ درس کردم

    • گلزار نورمحمدیان گلزار نورمحمدیان

      نوش جون خیلیم عالی

  • مهین مهین

    سلام خیلی ممنون طرز تهیه ش عالی بود وخوشمزه

  • سمیرا سمیرا

    سایتتون عالیه

    • گلزار نورمحمدیان گلزار نورمحمدیان

      ممنونم از لطفتون

  • بنیامین بنیامین

    اگه ممکنه دلمه گوجه فرنگی هم توضیح بدید ممنون

  • Fereshteh Fereshteh

    Age sabzi narisim bad maze mishe akhe inja sabzi dolme nist?

  • mehr mehr

    كامل و عالي بود ممنونننن

    • گلزار نورمحمدیان گلزار نورمحمدیان

      ممنونم از لطفتون

  • صبا صبا

    میشه برنجه از قبل پخته شده داریمم توش استفاده کنیم؟

    • گلزار نورمحمدیان گلزار نورمحمدیان

      بهتره که آبکش باشه. منم گاهی برنج پخته ای که از قبل اضافه داشتم رو هم ریختم و اینطوری فقط برنج توش یکم له میشه ولی آبکش له نمیشه زیاد

  • saeedeh saeedeh

    من دلمه ی فلفل رو زیاد دوست نداشتم. چون یه کم تلخ میشد. ولی با این دستور درست کردم فوق العاده شد . سپاس از شما

  • عطی عطی

    توصیحات عالی و کامل بود تشکر

  • sepide sepide

    سلام ممنون از شما عالی بود

    • گلزار نورمحمدیان گلزار نورمحمدیان

      مرسی از لطفتون

  • Sara Sara

    Mercccc

  • kobi kobi

    فلفل تلخ نمیشه؟

    • گلزار نورمحمدیان گلزار نورمحمدیان

      نه عزیزم اصلا

نیل ارت

کسب درآمد در خانه از اینترنت

کوپن تخفیف 20 درصدی 2nafare